Goma tragacanto
Un corte del tallo de la planta muestra que las membranas celulares de la médula y radios medulares se transforman gradualmente en goma, proceso denominado gomosis.
La goma absorbe agua y da lugar a una considerable presión dentro del tallo.
La cuña se deja generalmente en el corte entre 12 y 24 horas.
Se rompe con fractura breve, es inodora y tiene ligero sabor.
Su utilización como sustitutivo en la industria de la alimentación está en declive.
