Crema inglesa

La crema inglesa (del francés crème anglaise) es una elaboración culinaria de origen francés a base de huevo de textura más o menos líquida, aromatizada normalmente con vainilla aunque también se utiliza chocolate o café.

Se emplea en la repostería de la cocina inglesa.

[1]​ Se prepara con yema de huevo, azúcar y leche.

Otros nombres son: 'crème à l'anglaise' y 'crème française'.

En la crema inglesa, al tener la textura cremosa y no tener fracturabilidad, sólo podemos medir los siguiente parámetro con el texturómetro:

Crème anglaise . Nota: las manchas obscuras son los granos de vanilla .
Crème anglaise sobre una rebanada de pain d'épices .
Texturómetro.
Gráfico texturométrico de la crema inglesa.