Gaston Lenôtre

La madre de Lenôtre trabajaba como pastelera y cocinera general para un barón francés.Lenôtre era conocido por concentrarse en preparaciones sencillas e ingredientes frescos, y por poner especial atención en usar la mejor mantequilla en sus creaciones.[8]​ Para el año 1971, Lenôtre abrió su primera escuela de cocina en Plaisir, Yvelines, Francia.Entre los chefs que estudiaron con Lenôtre están David Bouley y Jean-Paul Jeunet .En 1974, otro aprendiz de Lenôtre, Michel Richard, viajó a Nueva York para abrir Château France, un restaurante y pastelería en el East Side de Manhattan.Paul Bocuse y Roger Vergé acompañaron a Lenôtre en esa empresa .