Roger Vergé

Posteriormente trabajó en La Tour d'Argent y el Plaza Athénée en París, antes de partir hacia el extranjero: trabajó en el restaurante Mansour de Casablanca (Marruecos), L'Oasis (Argelia), en Kenia y Rhodesia.Alternó este último, donde trabajaba en verano, con estancias en el Ocho Ríos de Jamaica en invierno.[1]​ En 1969 compró el restaurante Le Moulin de Mougins, en el que afianzó su carrera, con una cocina de herencia clásica basada en la famosa cocina provenzal.Elogiado por el crítico Henri Gault, en 1974 obtuvo las tres estrellas de la Guía Michelin.[1]​ En 1982 abrió Les Chefs de France en Epcot, un parque temático localizado en Walt Disney World Resort en Florida, junto con Paul Bocuse y Gaston Lenôtre.