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Un mercado , plaza de mercado o simplemente mercado , es un lugar donde la gente se reúne regularmente para comprar y vender provisiones, ganado y otros bienes. [1] En diferentes partes del mundo, un mercado puede describirse como un zoco (del árabe ), bazar (del persa ), mercado fijo ( español ), tianguis itinerante ( México ) o palengke ( Filipinas ). Algunos mercados operan diariamente y se dice que son mercados permanentes , mientras que otros se llevan a cabo una vez a la semana o en días específicos menos frecuentes, como días festivos, y se dice que son mercados periódicos. La forma que adopta un mercado depende de la población, la cultura, el ambiente y las condiciones geográficas de su localidad. El término mercado cubre muchos tipos de comercio, como plazas de mercado , salones de mercado , salones de comida y sus diferentes variedades. Por lo tanto, los mercados pueden ser tanto al aire libre como en interiores y, en el mundo moderno, mercados en línea .
Los mercados han existido desde que los humanos se dedican al comercio. Se cree que los primeros bazares se originaron en Persia, desde donde se extendieron al resto de Oriente Medio y Europa . Las fuentes documentales sugieren que las políticas de zonificación confinaron el comercio a partes particulares de las ciudades desde alrededor del 3000 a. C., creando las condiciones necesarias para el surgimiento de un bazar. Los bazares de Oriente Medio eran típicamente largas franjas con puestos a cada lado y un techo cubierto diseñado para proteger a los comerciantes y compradores del fuerte sol. En Europa, los mercados informales y no regulados dieron paso gradualmente a un sistema de mercados formales y autorizados a partir del siglo XII. A lo largo del período medieval , la mayor regulación de las prácticas del mercado, especialmente pesos y medidas, dio a los consumidores confianza en la calidad de los bienes del mercado y la justicia de los precios. En todo el mundo, los mercados han evolucionado de diferentes maneras dependiendo de las condiciones ambientales locales, especialmente el clima, la tradición y la cultura. En Oriente Medio, los mercados tienden a estar cubiertos, para proteger a los comerciantes y compradores del sol. En climas más suaves, los mercados suelen estar al aire libre. En Asia , es común un sistema de mercados matinales donde se comercializan productos frescos y mercados nocturnos donde se comercializan productos no perecederos.
Hoy en día, también se puede acceder a los mercados por vía electrónica o en Internet a través del comercio electrónico o de plataformas de búsqueda de coincidencias. En muchos países, hacer compras en un mercado local es una actividad habitual de la vida diaria. Dado el papel que desempeña el mercado para garantizar el suministro de alimentos a una población, los mercados suelen estar muy regulados por una autoridad central. En muchos lugares, los mercados designados se han convertido en lugares de importancia histórica y arquitectónica y representan parte del patrimonio cultural de una ciudad o nación. Por estas razones, suelen ser destinos turísticos populares.
El término mercado proviene del latín mercatus ("mercado"). El primer uso registrado del término mercado en inglés se encuentra en la Crónica anglosajona de 963, una obra que se creó durante el reinado de Alfredo el Grande (r. 871–899) y que posteriormente se distribuyó, copiada en todos los monasterios ingleses . La frase exacta era " Ic wille þæt markete beo in þe selue tun ", que significa "Deseo que haya un mercado en la misma ciudad". [2]
Los mercados han existido desde la antigüedad. [3] Algunos historiadores han sostenido que ha existido un tipo de mercado desde que los humanos comenzaron a participar en el comercio. [4] [5] Los mercados al aire libre y públicos eran conocidos en la antigua Babilonia, Asiria, Fenicia , la Tierra de Israel, Grecia, Egipto y la península Arábiga. Sin embargo, no todas las sociedades desarrollaron un sistema de mercados. [6] El historiador griego Heródoto señaló que los mercados no evolucionaron en la antigua Persia. [7]
A lo largo del Mediterráneo y el Egeo, surgió una red de mercados a partir de la temprana Edad del Bronce. Se comerciaba con una amplia gama de productos, entre ellos sal, lapislázuli , tintes, telas, metales, vasijas, cerámicas, estatuas, lanzas y otros instrumentos. La evidencia arqueológica sugiere que los comerciantes de la Edad del Bronce segmentaban las rutas comerciales según circuitos geográficos. [8] Tanto los productos como las ideas viajaban por estas rutas comerciales. [9]
En Oriente Medio, las fuentes documentales sugieren que una forma de bazar se desarrolló por primera vez alrededor del 3000 a. C. [10] Los primeros bazares ocupaban una serie de callejones a lo largo de la ciudad, que normalmente se extendían desde una puerta de la ciudad hasta otra puerta diferente en el otro lado de la ciudad. El bazar de Tabriz, por ejemplo, se extiende a lo largo de kilómetros de calle y es el bazar abovedado más largo del mundo. [11] Moosavi sostiene que el bazar de Oriente Medio evolucionó en un patrón lineal, mientras que los mercados de Occidente estaban más centralizados. [12] El historiador griego Heródoto señaló que en Egipto, los roles se invirtieron en comparación con otras culturas, y las mujeres egipcias frecuentaban el mercado y realizaban el comercio, mientras que los hombres se quedaban en casa tejiendo telas. [13] También describió el mercado matrimonial babilónico, un relato que inspiró una pintura de 1875 de Edwin Long . [14]
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En la antigüedad, los mercados solían estar situados en el centro de la ciudad. El mercado estaba rodeado de callejones habitados por artesanos expertos, como trabajadores del metal, trabajadores del cuero y carpinteros. Estos artesanos pueden haber vendido mercancías directamente desde sus instalaciones, pero también preparaban productos para la venta en los días de mercado. [3] En la antigua Grecia , se podían encontrar mercados en la mayoría de las ciudades-estado, donde operaban dentro del ágora (espacio abierto). [15] Entre 550 y 350 a. C., los comerciantes griegos se agrupaban según el tipo de productos que transportaban: los vendedores de pescado estaban en un lugar, la ropa en otro, y los vendedores de productos más caros, como perfumes, botellas y frascos, estaban ubicados en un edificio separado. [16] Los griegos organizaban el comercio en zonas separadas, todas ubicadas cerca del centro de la ciudad y conocidas como stoa . Una columnata independiente con una pasarela cubierta, la stoa era a la vez un lugar de comercio y un paseo público, situado dentro o adyacente al ágora. [17] En el ágora de Atenas, el gobierno empleaba a funcionarios para supervisar los pesos, las medidas y las monedas y garantizar que la gente no fuera engañada en las transacciones del mercado. El terreno rocoso y montañoso de Grecia dificultaba a los productores el transporte de bienes o excedentes a los mercados locales, lo que dio origen al kapēlos , [18] un tipo especializado de minorista que operaba como intermediario comprando productos a los agricultores y transportándolos a cortas distancias a los mercados de la ciudad. [15]
En la antigua Roma , el comercio se llevaba a cabo en el foro . Roma tenía dos foros: el Foro Romano y el Foro de Trajano . El Mercado de Trajano en el foro de Trajano, construido alrededor del 100-110 d. C., era una vasta extensión, que comprendía múltiples edificios con tiendas en cuatro niveles. El foro romano fue posiblemente el primer ejemplo de una tienda minorista permanente. [19] En la antigüedad, el intercambio implicaba la venta directa a través de comerciantes o vendedores ambulantes y los sistemas de trueque eran comunes. En el mundo romano, el mercado central servía principalmente al campesinado local. Los titulares de los puestos del mercado eran principalmente productores primarios locales que vendían pequeños excedentes de sus actividades agrícolas individuales y también artesanos que vendían artículos de cuero, metal y cerámica. Los consumidores estaban compuestos por varios grupos diferentes: agricultores que compraban equipos agrícolas menores y algunos lujos para sus hogares y habitantes urbanos que compraban necesidades básicas. Los grandes productores, como las grandes haciendas, eran lo suficientemente atractivos para que los comerciantes los visitaran directamente en las puertas de sus granjas, lo que obviaba la necesidad de que los productores asistieran a los mercados locales. Los terratenientes muy ricos gestionaban su propia distribución, que puede haber implicado la importación y exportación. La naturaleza de los mercados de exportación en la antigüedad está bien documentada en fuentes antiguas y estudios de casos arqueológicos. [20]
En Pompeya , había varios mercados que servían a una población de aproximadamente 12.000 habitantes. Los mercados de productos agrícolas se ubicaban en las inmediaciones del Foro, mientras que los mercados de ganado se situaban en el perímetro de la ciudad, cerca del anfiteatro. Un edificio largo y estrecho en la esquina noroeste del Foro era una especie de mercado, posiblemente un mercado de cereales. En la esquina opuesta se encontraba el macellum , que se cree que fue un mercado de carne y pescado. Los comerciantes de puestos pagaban un impuesto de mercado por el derecho a comerciar en los días de mercado. Algunas evidencias arqueológicas sugieren que los mercados y los vendedores ambulantes estaban controlados por el gobierno local. Un grafito en el exterior de una gran tienda documenta un ciclo de siete días de mercados: "el día de Saturno en Pompeya y Nuceria, el día del Sol en Atella y Nola, el día de la Luna en Cumas", etc. La presencia de un calendario comercial oficial sugiere algo de la importancia del mercado para la vida comunitaria y el comercio. [21] Los mercados también eran centros importantes de la vida social. [22]
En la Europa occidental primitiva, los mercados se desarrollaron cerca de monasterios, castillos o residencias reales. Los prioratos y las casas señoriales aristocráticas crearon una demanda considerable de bienes y servicios, tanto de lujo como de necesidad, y también brindaron cierta protección a los comerciantes. Estos centros de comercio atrajeron a vendedores que estimularían el crecimiento de la ciudad. El Libro Domesday de 1086 enumera 50 mercados en Inglaterra; sin embargo, muchos historiadores creen que esta cifra subestima el número real de mercados en funcionamiento en ese momento. En Inglaterra, se establecieron unos 2000 nuevos mercados entre 1200 y 1349. [23] En 1516, Inglaterra tenía unos 2464 mercados y 2767 ferias, mientras que Gales tenía 138 mercados y 166 ferias. [24]
A partir del siglo XII, los monarcas ingleses otorgaban una carta a los señores locales para crear mercados y ferias para una ciudad o pueblo. Una carta protegía los privilegios comerciales de la ciudad a cambio de una tarifa anual. Una vez que se otorgaba una carta a un mercado para días de mercado específicos, un mercado rival cercano no podía abrir en los mismos días. [25] Las ferias, que generalmente se celebraban anualmente y casi siempre estaban asociadas con un festival religioso, [26] comerciaban con bienes de alto valor, mientras que los mercados regulares semanales o quincenales comerciaban principalmente con productos frescos y artículos de primera necesidad. [27] Aunque el propósito principal de una feria era el comercio, por lo general incluía algunos elementos de entretenimiento, como baile, música o torneos. A medida que aumentaba el número de mercados, las ciudades de mercado se situaban lo suficientemente alejadas entre sí como para evitar la competencia, pero lo suficientemente cerca como para permitir que los productores locales hicieran un viaje de ida y vuelta en un día (unos 10 km). [28] Algunos mercados al aire libre británicos han estado funcionando de forma continua desde el siglo XII.
Un patrón de comercio de mercado utilizando puestos móviles bajo arcadas cubiertas probablemente se estableció en Italia con las logias abiertas del Mercato Nuovo (1547) diseñado y construido por Giovanni Battista del Tasso (y financiado por la familia Medici ); Mercato Vecchio , Florencia, diseñado por Giorgio Vasari (1567); y Loggia del Grano (1619) por Giulio Parigi . [29]
Braudel y Reynold han realizado un estudio sistemático de las ciudades de mercado europeas entre los siglos XIII y XV. Su investigación muestra que en los distritos regionales los mercados se celebraban una o dos veces por semana, mientras que en las ciudades más grandes los mercados diarios eran comunes. Con el tiempo, las tiendas permanentes comenzaron a abrir diariamente y gradualmente suplantaron a los mercados periódicos, mientras que los vendedores ambulantes continuaron llenando los vacíos en la distribución.
Durante la Edad Media, el mercado físico se caracterizaba por el intercambio transaccional. Las tiendas tenían mayores gastos generales, pero podían ofrecer horarios comerciales regulares y una buena relación con los clientes, y es posible que ofrecieran servicios de valor añadido, como condiciones de crédito para clientes fiables. La economía se caracterizaba principalmente por el comercio local, en el que los bienes se intercambiaban a distancias relativamente cortas.
Los mercados de playa, conocidos en el noroeste de Europa durante el período vikingo, se asociaban principalmente con la venta de pescado. [30] A partir del siglo XI, la cantidad y variedad de productos importados vendidos en los mercados de playa comenzó a aumentar, lo que dio a los consumidores acceso a una gama más amplia de productos exóticos y de lujo. [31] A lo largo del período medieval, los mercados se volvieron más internacionales. El historiador Braudel informa que en 1600, el grano se movía solo de 5 a 10 millas; el ganado, de 40 a 70 millas; la lana y los tejidos de lana, de 20 a 40 millas. Sin embargo, después de la era europea de los descubrimientos, se importaron productos de lejos: tela de percal de la India, porcelana, seda y té de China, especias de la India y el sudeste asiático y tabaco, azúcar, ron y café del Nuevo Mundo. [32]
Entre los siglos XII y XVI, en todos los distritos de Inglaterra surgió una red de mercados autorizados que ofrecían a los consumidores una elección razonable de los mercados a los que preferían acudir. [33] Un estudio sobre los hábitos de compra de los monjes y otras personas en la Inglaterra medieval sugiere que los consumidores de la época eran relativamente exigentes. Las decisiones de compra se basaban en criterios de compra como las percepciones del consumidor sobre la variedad, la calidad y el precio de los bienes. Tales consideraciones informaban las decisiones sobre dónde hacer compras y a qué mercados acudir. [34]
A medida que aumentaba el número de cartas concedidas, también aumentaba la competencia entre las ciudades de mercado. En respuesta a las presiones competitivas, las ciudades invirtieron en desarrollar una reputación de productos de calidad, una regulación eficiente del mercado y buenos servicios para los visitantes, como alojamiento cubierto. En el siglo XIII, los condados con importantes industrias textiles invertían en salones construidos especialmente para la venta de telas. El Blackwell Hall de Londres se convirtió en un centro de telas, Bristol se asoció con un tipo particular de tela conocida como Bristol red , Stroud era conocida por producir telas de lana fina, la ciudad de Worsted se convirtió en sinónimo de un tipo de hilo; Banbury y Essex estaban fuertemente asociados con los quesos. [35]
En la economía de mercado, los bienes no están clasificados ni marcados, por lo que los consumidores tienen relativamente pocas oportunidades de evaluar la calidad antes del consumo. [36] En consecuencia, la supervisión de pesos, medidas, calidad de los alimentos y precios era una consideración clave. En la sociedad medieval, las regulaciones para tales asuntos aparecieron inicialmente a nivel local. La Carta de Worcester, escrita entre 884 y 901 preveía multas por comercio deshonesto, entre otras cosas. [37] Estas regulaciones locales se codificaron en la Inglaterra del siglo XIII en lo que se conoció como el Estatuto de Winchester . Este documento describía las asambleas judiciales para 16 oficios diferentes, la mayoría de los cuales estaban asociados con los mercados: molinero, panadero, pescador, cervecero, posadero, cerero, tejedor, zapatero, etc. Para cada oficio, las regulaciones cubrían cuestiones como el fraude, los precios, la calidad, los pesos y las medidas, etc. La asamblea judicial era una codificación formal de códigos informales anteriores que se habían practicado durante muchos años. [ verificación fallida ] Se concedió a los tribunales de lo penal la facultad de hacer cumplir estas normas. El proceso de normalización de la calidad, los precios y las medidas ayudó a los mercados a ganarse la confianza de los compradores y los hizo más atractivos para el público. [38]
Un comentarista del siglo XVI, John Leland , describió mercados particulares como "celebrados", "muy buenos", "rápidos" y, a la inversa, como "pobres", "meanos" y "sin precio". Con el tiempo, algunos productos se asociaron con lugares particulares, proporcionando a los clientes información valiosa sobre los tipos de bienes, su calidad y su región de origen. De esta manera, los mercados ayudaron a proporcionar una forma temprana de marca de producto. [39] Gradualmente, ciertas ciudades de mercado se ganaron la reputación de proporcionar productos de calidad. Hoy, los comerciantes y feriantes guardan celosamente la reputación de estos mercados históricos autorizados. El comentarista del siglo XVIII Daniel Defoe visitó la feria de Sturbridge en 1723 y escribió una larga descripción que pinta un retrato de una operación altamente organizada y vibrante que atrajo a un gran número de visitantes desde cierta distancia. "En cuanto a la gente de la feria, todos comen, beben y duermen en sus puestos y tiendas; y dichos puestos están tan entremezclados con tabernas, cafés, casas de bebidas, comedores, cocinas, etc., y también con todas las tiendas, y tantos carniceros y revendedores de todos los condados vecinos vienen a la feria todas las mañanas, con carne de res, cordero, aves, pan, queso, huevos y cosas así; y van con ellos de tienda en tienda y de puerta en puerta, que no faltan provisiones de ningún tipo, ni vestidas ni desvestidas". [40] [ cita completa requerida ]
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En Asia Menor, antes del siglo X, los mercados estaban situados en el perímetro de la ciudad. A lo largo de las rutas comerciales establecidas, los mercados se asociaban con mayor frecuencia a los caravasares , que normalmente se encontraban justo fuera de las murallas de la ciudad. Sin embargo, cuando el mercado comenzó a integrarse en las estructuras de la ciudad, se transformó en un área cubierta donde los comerciantes podían comprar y vender con cierta protección contra los elementos. Se sabe que los mercados de La Meca y Medina eran importantes centros comerciales en el siglo III (d. C.) y las comunidades nómadas dependían en gran medida de ellos tanto para el comercio como para las interacciones sociales. [41] El Gran Bazar de Estambul se cita a menudo como el mercado construido especialmente y en funcionamiento continuo más antiguo del mundo; su construcción comenzó en 1455.
Resulta difícil datar la aparición de los mercados en China. Según la tradición, el primer mercado fue establecido por el legendario Shennongan o el "Granjero Divino", que dispuso que los mercados se celebraran al mediodía. [42] [43] En otros dichos antiguos, los mercados se desarrollaron originalmente alrededor de pozos en el centro de la ciudad o del pueblo. [42] Sin embargo, los académicos cuestionan la fiabilidad de las narraciones tradicionales a menos que estén respaldadas por evidencia arqueológica. [44]
Las primeras referencias escritas a los mercados datan de la época de Qi Huanggong (gobernó entre 685 y 643 a. C.). El primer ministro de Qi, el gran reformador Guan Zhong , dividió la capital en 21 distritos ( xiang ), de los cuales tres estaban dedicados a los agricultores, tres a los trabajadores manuales y tres a los empresarios, a quienes se les ordenó establecerse cerca de los mercados. [42] Algunos de estos primeros mercados han sido objeto de estudios arqueológicos. Por ejemplo, el mercado de Yong, la capital del estado de Qi, medía 3.000 metros cuadrados y era un mercado al aire libre. [45]
Según los Ritos de Zhou , los mercados estaban muy organizados y servían a diferentes grupos en distintos momentos del día: los comerciantes en el mercado de la mañana, la gente común en el mercado de la tarde y los vendedores ambulantes en el mercado de la noche. [42] El mercado también se convirtió en el lugar donde se llevaban a cabo ejecuciones, se publicaban recompensas y se leían decretos. [45]
Durante el imperio Qin y la dinastía Han que lo siguió, los mercados estaban cerrados con muros y puertas y estrictamente separados de las áreas residenciales. [46] [47] [48] Los vendedores estaban organizados según el tipo de producto ofrecido, [49] y los mercados estaban estrictamente regulados con departamentos responsables de la seguridad, pesos y medidas, fijación de precios y certificados. [50]
Con el tiempo, comenzaron a surgir mercados especializados. En Luoyang, durante la dinastía Tang, se conocía un mercado de metales. Fuera de las murallas de la ciudad había mercados de ovejas y caballos. [51] El relato de Marco Polo sobre los mercados del siglo XIII menciona específicamente un mercado de seda. También quedó impresionado por el tamaño de los mercados. Según su relato, los diez mercados de Hangzhou , principalmente un mercado de pescado, atraían entre 40.000 y 50.000 clientes en cada uno de sus tres días de negociación cada semana. [52] [53]
En China, se desarrollaron actitudes negativas hacia la actividad mercantil; los comerciantes eran la clase más baja de la sociedad. [54] [55] Los altos funcionarios se distanciaron cuidadosamente de las clases mercantiles. En 627, un edicto prohibió a los de rango cinco o superior entrar en los mercados. Una anécdota de la época de la emperatriz Wu relata la historia de un funcionario de cuarto rango que perdió la oportunidad de ascender después de que lo vieron comprando un panqueque al vapor en un mercado. [56]
Desde alrededor del año 3000 a. C., los bazares han dominado Oriente Medio (y se han extendido hasta el norte de África ) en lo que respecta a numerosas áreas, desde el comercio minorista hasta los recursos, siendo habitual el comercio entre comerciantes y el trueque entre participantes. A menudo se los describe como centros económicos y culturales dentro de las ciudades de todo el mundo islámico y, por lo general, son las áreas más animadas dentro de las localidades urbanas. Dada esa densa actividad, los bazares se convirtieron en una atracción para los extranjeros en el intercambio de recursos, como especias , textiles , mano de obra , etc., atrayendo la atención de árabes, turcos , griegos , persas , judíos e indios , por no mencionar a los occidentales desde finales del siglo XVI hasta principios del siglo XVII. En la era moderna, los bazares siguen siendo un centro económico vital en numerosas naciones árabes. [57]
En Mesoamérica, un sistema escalonado de comerciantes se desarrolló de forma independiente. Las extensas redes comerciales precedieron al imperio azteca por al menos cientos de años. [58] Los mercados locales donde la gente compraba sus necesidades diarias se conocían como tianguis , mientras que un pochteca era un comerciante profesional que viajaba largas distancias para obtener bienes raros o artículos de lujo deseados por la nobleza. El sistema admitía varios niveles de pochteca, desde un estatus muy alto hasta comerciantes menores que actuaban como una especie de vendedor ambulante para llenar los vacíos en el sistema de distribución. [59] Las fuentes coloniales también registran centros de mercado mayas en Acalan , Champotón , Chetumal , Bacalar , Cachi, Conil, Pole, Cozumel , Cochuah , Chauaca, Chichén Itzá , así como mercados que marcaban los límites del comercio de canoas yucatecas , como Xicalanco y Ulua . [60] Los conquistadores españoles comentaron sobre la naturaleza impresionante de los mercados locales en el siglo XV. El mercado mexica ( azteca ) de Tlatelolco era el más grande de toda América y se decía que era superior a los de Europa. [61]
Existen muchas formas diferentes de clasificar los mercados. Una de ellas es considerar la naturaleza del comprador y el lugar que ocupa el mercado dentro del sistema de distribución. Esto conduce a dos grandes clases de mercado, a saber, el mercado minorista o los mercados mayoristas . El economista Alfred Marshall clasificó los mercados según el período de tiempo. En esta clasificación, hay tres tipos de mercado: el mercado de período muy corto en el que la oferta de un producto permanece fija. Los productos perecederos, como la fruta, las verduras, la carne y el pescado, entran en este grupo, ya que los bienes deben venderse en unos pocos días y la cantidad suministrada es relativamente inelástica. El segundo grupo es el mercado de período corto , en el que el tiempo en el que la cantidad suministrada puede aumentarse mejorando la escala de producción (añadiendo mano de obra y otros insumos, pero no añadiendo capital). Muchos bienes no perecederos entran en esta categoría. La tercera categoría es el mercado de período largo, en el que la duración del tiempo puede mejorarse mediante la inversión de capital. [62] [63]
Otras formas de clasificar los mercados incluyen su área comercial (local, nacional o internacional); su formato físico o su producción.
Los principales formatos físicos de los mercados son:
Los mercados pueden ofrecer una variedad de mercancías a la venta, o pueden ser uno de muchos mercados especializados, como:
Los mercados han ocupado un lugar destacado en las obras de arte, especialmente entre los pintores holandeses de Amberes desde mediados del siglo XVI. Pieter Aertsen era conocido como el "gran pintor del mercado". Tanto él como su sobrino, Joachim Beuckelaer , pintaron escenas de mercado, vendedores ambulantes y comerciantes en gran medida. [70] Elizabeth Honig sostiene que el interés de los pintores por los mercados se debía en parte a la naturaleza cambiante del sistema de mercado en ese momento. El público comenzó a distinguir entre dos tipos de comerciantes, los meerseniers , que se referían a los comerciantes locales, incluidos panaderos, tenderos, vendedores de productos lácteos y tenderos, y los koopman , que describían una nueva clase emergente de comerciante que comerciaba con bienes o crédito a gran escala. Con el surgimiento de una clase de comerciantes europeos, esta distinción fue necesaria para separar el comercio diario que entendía la población en general de las filas crecientes de comerciantes que operaban en un escenario mundial y eran vistos como bastante distantes de la experiencia cotidiana. [71]
Durante los siglos XVII y XVIII, cuando los europeos conquistaron partes del norte de África y el Levante, los artistas europeos comenzaron a visitar Oriente y pintaron escenas de la vida cotidiana. Los europeos dividieron claramente a los pueblos en dos grandes grupos: el Occidente europeo y el Oriente u Oriente ; nosotros y el otro . Los europeos a menudo veían a los orientales como el negativo fotográfico de la civilización occidental; los pueblos podían ser amenazantes: eran "despóticos, estáticos e irracionales, mientras que Europa era vista como democrática, dinámica y racional". [72] Al mismo tiempo, Oriente era visto como exótico, misterioso, un lugar de fábulas y belleza. Esta fascinación por el otro dio lugar a un género de pintura conocido como orientalismo . Los artistas se centraron en la belleza exótica de la tierra: los mercados y bazares, las caravanas y los encantadores de serpientes. La arquitectura islámica también se convirtió en el tema favorito, y las altas plazas del mercado abovedadas aparecen en numerosas pinturas y bocetos. [73]
Los mercados individuales también han atraído la atención literaria. Les Halles era conocido como el "vientre de París", y así lo llamó el autor Émile Zola en su novela Le Ventre de Paris , que se desarrolla en el concurrido mercado del centro de París del siglo XIX. Les Halles, un complejo de pabellones de mercado en París, aparece ampliamente tanto en la literatura como en la pintura. Giuseppe Canella (1788-1847) pintó Les Halles et la rue de la Tonnellerie. El fotógrafo Henri Lemoine (1848-1924) también fotografió Les Halles de Paris. [74]
En algunas partes de África se conocen mercados desde hace siglos. Un comentarista del siglo XVIII mencionó los numerosos mercados que visitó en África occidental . Brindó una descripción detallada de las actividades de mercado en Sabi, en Wydah (hoy parte de la República de Benín):
Sus ferias y mercados están regulados con tanto cuidado y prudencia, que nunca se comete nada contrario a la ley. Aquí se recogen toda clase de mercancías, y a los que han traído bienes se les permite tomar el tiempo que quieran para disponer de ellos, pero sin fraude ni ruido. Un juez, asistido por cuatro oficiales armados, es nombrado por el Rey para la inspección de las mercancías, para escuchar y decidir todas las quejas, quejas y disputas ... La plaza del mercado está rodeada de mayordomos y puestos, y lugares de refrigerio para la conveniencia de la gente. Sólo se les permite vender ciertos tipos de carnes, cerdo, cabras, carne de res y carne de perro. Otros puestos están atendidos por mujeres que venden maíz, mijo, arroz y pan de maíz. Otras tiendas venden Pito , una especie de cerveza agradable y saludable, y muy refrescante. El vino de palma, acqua vita y licores que obtienen de los europeos, se guardan en otras tiendas, con restricciones en la venta para evitar borracheras y disturbios. Aquí se compran y venden esclavos de ambos sexos, también bueyes, ovejas, perros, cerdos, peces y aves de toda especie. Hay paños de lana, lino, sedas y calicós de fabricación europea e india en gran abundancia, así como objetos de ferretería, porcelana y cristal de todo tipo; oro en polvo y lingotes, hierro en barras, plomo en láminas y todo lo de producción europea, asiática o africana se encuentra aquí a precios razonables. [75]
En el Reino de Benin (actual Benin City ), comentó sobre los alimentos exóticos disponibles para la venta en un mercado allí:
Además de las mercancías secas de las que abundan los mercados de Benin, también están bien provistos de comestibles, un poco particulares en su género. Aquí exponen a la venta perros para comer, de los que son muy aficionados los negros. Por todas partes se ven monos, simios y babuinos asados. Murciélagos, ratas y lagartos secados al sol, vino de palma y frutas, forman los entretenimientos más lujosos y se venden continuamente en las calles. [76]
En Botswana , la venta de productos agrícolas en el mercado formal está en gran medida controlada por grandes corporaciones. La mayoría de los pequeños agricultores locales venden sus productos al mercado informal, a las comunidades locales y a los vendedores ambulantes. [77] El principal mercado mayorista es el mercado hortícola de Gaborone . El gobierno hizo algunos intentos de construir mercados en el norte del país, pero no tuvieron éxito y la mayoría de los compradores comerciales viajan a Johannesburgo o Tshwane para abastecerse. [78]
Etiopía es un importante productor y exportador de cereales y varios mercados mayoristas ayudan en la distribución y exportación de dichos productos. Los mercados mayoristas importantes incluyen: Nekemte en la zona de East Welega , Jimma en la zona de Jimma , Assela y Sagure en la zona de Arsi , Bahir Dar y Bure en la zona de Gojjam, Dessie y Kombolcha en la zona de Wollo, Mekele en la región de Tigray , Dire Dawa y Harar en la región de Oromia , y Addis Abeba. [79] Algunos de los principales mercados minoristas de Etiopía son: Addis Mercato en Addis Abeba, el mercado al aire libre más grande del país; Gulalle y Galán, ambos en Addis Abeba; El mercado de pescado del lago Awasa en Awasa, el mercado de los sábados en Harar y el mercado de los sábados en Axum .
Los mercados ghaneses han sobrevivido a pesar de las brutales medidas que se han tomado para erradicarlos. A finales de los años setenta, el gobierno ghanés utilizó a los comerciantes del mercado como chivo expiatorio de sus propios fracasos políticos, que incluían escasez de alimentos y alta inflación. El gobierno culpó a los comerciantes por no respetar las directrices de precios y vilipendió a las "mujeres comerciantes". En 1979, el mercado de Makola fue dinamitado y demolido, pero en una semana los comerciantes volvieron a vender fruta, verduras y pescado, aunque sin techo. [80]
La capital de Kenia , Nairobi , tiene varios mercados importantes. El mercado de Wakulima es uno de los mercados más grandes de la región, situado en la avenida Haile Selassie en Nairobi. Otros mercados en Nairobi son: el mercado de Kariakor, el mercado de Gikomba y el mercado de Muthurwa. [81] En Mombasa, el mercado de Kongowea también es un mercado muy grande con más de 1500 puestos [82] y una superficie de 4,5 ha.
En Marruecos , los mercados se conocen como zocos y normalmente se encuentran en la medina (ciudad antigua o barrio antiguo) de una ciudad. Comprar en un mercado de productos agrícolas es una característica estándar de la vida diaria en Marruecos. [83] En las ciudades más grandes, las medinas generalmente se componen de una colección de zocos construidos en medio de un laberinto de calles estrechas y callejones donde los vendedores independientes y los artesanos tienden a agruparse en secciones que posteriormente se conocen por un tipo particular de producto, como la calle de los plateros o el distrito textil. En Tánger , un mercado en expansión llena las muchas calles de la medina y esta área está dividida en dos secciones, conocidas como el Gran Zoco y el Pequeño Zoco . El término " socco " es una corrupción española de la palabra árabe para zoco , que significa mercado. [84] Estos mercados venden una gran variedad de productos: productos frescos, equipos de cocina, cerámica, platería, alfombras y tapices, artículos de cuero, ropa, accesorios, productos electrónicos, junto con cafés, restaurantes y puestos de comida para llevar. La medina de Fez es la más antigua, fundada en el siglo IX. [85] La medina de Fez ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Hoy en día es el principal mercado de productos frescos y se caracteriza por sus estrechas callejuelas y por la prohibición total del tráfico motorizado. Todos los productos se traen y se sacan del mercado en burros o carretas de mano. En Marrakech , los principales mercados de productos agrícolas también se encuentran en la medina y también se celebra diariamente un colorido mercado en la plaza principal de Jemaa el-Fnaa, donde artistas y músicos itinerantes entretienen a las grandes multitudes que se reúnen allí. [86] Marrakech tiene el mercado tradicional bereber más grande de Marruecos.
Namibia ha dependido casi por completo de Sudáfrica para sus productos frescos. Muchas partes de Namibia, dominadas por llanuras onduladas y largas dunas de arena y una pluviosidad impredecible, no son aptas para el cultivo de frutas y verduras. Las iniciativas patrocinadas por el Gobierno han alentado a los productores a cultivar frutas, verduras, legumbres y cereales frescos [87]. El Ministerio de Agricultura de Namibia ha puesto en marcha recientemente un sistema de centros de productos frescos que sirvan como plataforma para que los productores comercialicen y distribuyan sus productos. Se prevé que estos centros ayudarán a reducir el número de vendedores que llevan sus productos a Sudáfrica, donde se almacenan en cámaras frigoríficas, para luego importarlos nuevamente al país en una fecha posterior. [88]
Los mercados de productos frescos han dominado tradicionalmente la cadena alimentaria sudafricana , y en ellos se comercializan más de la mitad de todos los productos frescos. Aunque los grandes minoristas de alimentos integrados verticalmente, como los supermercados, están empezando a abrirse paso en la cadena de suministro, los vendedores ambulantes y los mercados de productos agrícolas tradicionales han demostrado una notable capacidad de recuperación. [89] Los principales mercados de Johannesburgo son: Jozi Real Food Market, Bryanston Organic Market, Pretoria Boeremark, especializado en exquisiteces sudafricanas, Hazel Food Market, Panorama Flea Market, Rosebank Sunday Market, Market on Main (un mercado de arte periódico) y mercados de barrio.
La iniciativa " Gambia es buena" se creó en 2004 con el objetivo de fomentar un mercado para los productos frescos cultivados localmente en lugar de los importados. El plan tenía por objeto "estimular los medios de vida locales, inspirar el espíritu emprendedor y reducir el costo ambiental y social de los productos importados". [90]
Una gran parte del comercio de productos agrícolas se lleva a cabo de manera informal en las esquinas de las calles y muchas tiendas son poco más que puestos de mercado. [91] Sin embargo, se pueden encontrar mercados al aire libre y cubiertos en las ciudades más grandes. Los mercados notables incluyen: el mercado de Serekunda en la ciudad más grande de Gambia, Serekunda , que abre desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche los 7 días de la semana y comercia con productos agrícolas, animales vivos, ropa, accesorios, joyas, artesanías, artículos de segunda mano y recuerdos; el mercado Albert en la capital, Banjul , que vende productos frescos, telas coloridas de diseño local, instrumentos musicales, máscaras de madera talladas y otros productos locales. Otros mercados interesantes incluyen: el mercado de pescado de Bakau en Bakau ; el mercado de pescado de Tanji, Tanji, donde los barcos pesqueros pintados de colores brillantes traen el pescado desde donde se conserva inmediatamente utilizando métodos tradicionales y se prepara para su distribución a otros países de África occidental; el mercado de talladores de madera en Brikama , que cuenta con la mayor concentración de talladores de madera en el país; el mercado de cerámica en Basse Santa ; el mercado de artesanía de Atlantic Road en Bakau y el mercado de artesanía de Senegambia en Bakau.
Produce markets in Asia are undergoing major changes as supermarkets enter the retail scene and the growing middle classes acquire preferences for branded goods. Many supermarkets purchase directly from producers, supplanting the traditional role of both wholesale and retail markets. In order to survive, produce markets have been forced to consider value adding opportunities and many retail markets now focus on ready-to-eat food and take-away food.[92]
In China, the existence of street and wet markets has been known for centuries; however, many of these were restricted in the 1950s and 1960s and only permitted to re-open in 1978.[93] The distinction between wholesale and retail markets is somewhat ambiguous in China, since many markets serve both as distribution centres and retail shopping venues. To assist in the distribution of food, more than 9,000 wholesale produce markets operate in China.[94] Some of these markets operate on a very large scale. For example, Beijing's Xinfadi Wholesale market, currently under renovation, is expected to have a footprint of 112 hectares when complete.[95] The Beijing Zoo Market (retail market) is a collection of 12 different markets, comprising some 20,000 tenant stall-holders, 30,000 employees and more than 100,000 customers daily.[96]
China is both a major importer and exporter of fruit and vegetables and is now the world's largest exporter of apples.[97] In addition to produce markets, China has many specialised markets such as a silk market, clothing markets and an antiques market. China's fresh produce market is undergoing major change. In the larger cities, purchasing is gradually moving to online with door-to-door deliveries.
Some of the more important markets in China include:
Hong Kong relies heavily imports to meet its fresh produce needs. Importers are consequently an important part of the distribution network, and some importers supply directly to retail consumers.[99] Street markets in Hong Kong are held every day except on a few traditional Chinese holidays like Chinese New Year. Stalls opened at two sides of a street are required to have licenses issued by the Hong Kong Government. The various types of street markets include fresh foods, clothing, cooked foods, flowers and electronics. The earliest form of market was a gaa si (wet market). Some traditional markets have been replaced by shopping centres, markets in municipal service buildings and supermarkets, while others have become tourist attractions such as Tung Choi Street and Apliu Street. The Central Market, Hong Kong is a grade II listed building.
Although the majority of markets in South Korea are wholesale markets, retail customers are permitted to make purchases in all of them. The Gwangjang Market is the nation's top market and is a popular tourist destination.[100]
Taiwan meets most of its produce needs through local production. This means that the country has a very active network of wholesale and retail markets.[101] According to The Guardian newspaper, Taiwan has "the best night market scene in the world and some of the most exciting street food in Asia".[102]
In South Asia, especially Nepal, India, and Bangladesh, a haat (also known as hat), refers to a regular rural produce market, typically held once or twice per week.[103]
The marketing historian, Petty, has suggested that Indian marketplaces first arose during the Chola Dynasty (approx. 850–1279 CE) during a period of favourable economic conditions. Distinct types of markets were evident: nagaaram (streets of shops, often devoted to specific types of goods; angadi (markets) and perangadi (large markets in the inner city districts)).[104]
The sub-continent may have borrowed the concept of covered marketplaces from the Middle East around the tenth century with the arrival of Islam. The caravanserai and covered market structures, known as suqs, first began to appear along the silk routes and were located in the area just outside the city perimeter. Following the tradition established on the Arabian peninsula, India also established temporary-seasonal markets in regional districts. In Rajasthan's Pushkar, an annual camel market was first recorded in the 15th century. However, following the foundation of the Mughal Empire in northern India during the 16th century, this arrangement changed. A covered bazaar or market place became integrated into city structures and was to be found in the city centre.[105] Markets and bazaars were well known in the colonial era. Some of these bazaars appear to have specialised in particular types of produce. The Patna district, in the 17th century, was home to 175 weaver villages and the Patna Bazaar enjoyed a reputation as a centre of trade in fine cloth. When the Italian writer and traveller, Niccolao Manucci, visited there in 1863, he found many merchants trading in cotton and silk in Patna's bazaars.[106]
In India today, many different types of market serve retail and commercial clients:[107]
In India (and also Bangladesh and Pakistan), a landa bazaar is a type of a bazaar or a marketplace with lowest prices where only secondhand general goods are exchanged or sold. A haat also refers to a bazaar or market in Bangladesh and Pakistan and the term may also be used in India. A saddar refers to the main, central market in a town while a mandi refers to a large marketplace. A Meena Bazaar is a marketplace where goods are sold in an effort to raise money for charity.
Southeast Asia is noted for its night markets, floating markets and pirate markets (markets that specialise in selling "knock off" copies of designer brands). Some Asian countries have developed unique distribution systems and highly specialised types of market place. Throughout Asia, a wet market refers to a place where fruit, vegetables, fish, seafood, and meat products are sold.[108] Throughout much of Asia, produce markets are known as morning markets due to their hours of operation, while night markets specialise in selling non-perishables including clothing, accessories, local artefacts, souvenirs, and a wide assortment of personal goods.
In Indonesia, a pasar pagi is a particular type of wet market, also known as a "morning market" which typically operates from early morning to the afternoon.[109] Pasar malam refers to a night market operated in later hours from late afternoon to night, approximately from 17:00 to 22:00, and only on selected days[specify] of a week.
The types of goods being sold is also quite different. Pasar pagi is where many housewives, domestic help, and local folks appear to shop their daily needs, mostly fresh produce. The products which are on sale are usually fresh produce, including fruits, vegetables, spices, fish, meat, eggs, and a variety of perishable products.
Major textile, fashion, and clothing markets in Indonesia are Tanah Abang market in central Jakarta and Pasar Baru in Bandung. Notable markets specializing in traditional batik clothing include Pasar Klewer in Solo and Pasar Beringharjo in Yogyakarta.[110]
The major pasar pagi in Jakarta are Pasar Pagi Mangga Dua, Pasar Induk Kramat Jati, Pasar Minggu and Pasar Senen. Pasar Minggu specialized on fruits and vegetables, while Pasar Kue Subuh in Senen specialized on selling kue, as they offer a rich variety of traditional Indonesian snack, open every subuh (dawn).[109]
Notable markets in Yogyakarta, include: Pasar Beringharjo, a traditional market; Kranggan Market, a flea market; Pasar Organik Milas, organic and flea market; Malioboro Road, a street market and Yogyakarta Bird Market.
Notable markets in Bali include Pasar Badung central market of Denpasar city, Pasar Seni Sukowati art market specializing in artworks and handicrafts, and Pasar Ubud.
In several cities and towns in Kalimantan and Sumatra, there are floating markets, which is a collection of vendors selling various produce and product on boats. For example, the Siring floating market in Banjarmasin and Lok Baintan floating market in Martapura, both in South Kalimantan.[111]
In Malaysia the term Pasar malam refers to a night market which operates from around 17:00 through to approximately 23:00.[112] Pasar pagi morning wet market is also familiar in Malaysia.
In parts of Malaysia, jungle produce markets trade in indigenous fruits and vegetables, all of which are gaining popularity as consumers switch to pesticide-free food products. Some of the more nutritional indigenous produce includes fruits such as dabai (Canarium odontophyllum), kembayau (Dacryodes rostrata f. cuspidata), durian nyekak (Durio kutejensis), durian kuning (Durio graveolens), letup (Passiflora foetida), kepayang (Pangium edule), and tubu (Pycnarrhena tumetacta) and vegetables such as tengang (Gnetum sp.), riang batu (Begonia chlorosticia), teh kampung (Leucosyke capitellata), and tongkat langit (Musa troglodytarum).[113]
The main markets in Kuala Lumpur include: Pudu market: rated as KL's largest wet market by the Lonely Planet Guide;[114] Central Market, Kuala Lumpur; Chow Kit Wet Market; Kampong Bahru Pasar Minggu; China Town; Petaling Jaya SS2; Bangsar Baru and Lorong Tuanka Abdul Rahman.
In the Philippines, the word palengke refers to a group of stalls under a covered roof. Locals use palengkes for daily shopping. Public markets are the primary trading centres in cities. In rural districts, public markets are in a state of disrepair.[115] Weekend markets are popular for organic and artisanal foods purchases. In addition, a number of farmers' markets have sprung up.[116] The Cubao Farmers Market, in Quezon City gained international attention following a feature spot on the cable network program, No Reservations, with Anthony Bourdain in 2009.
Bangkok's markets are popular with both locals and visitors. Floating markets can be found in Bangkok and elsewhere. Vendors not only sell fresh produce from boats, but will also cook meals and snacks on their vessels for sale to the public. These floating markets are a popular tourist attraction.
In the West Asia, markets are known as bazaars or souks. The earliest bazaars are believed to have originated in Persia, and spread to the rest of the Middle East and Europe from there. Documentary sources suggest that zoning policies confined trading to particular parts of a city from around 3,000 BCE, creating the conditions necessary for the emergence of a bazaar.[117]
In the ancient cities of Iran, three types of bazaar have been identified; periodic bazaars, urban bazaars, and local bazaars. Periodic bazaars could be organised anywhere and typically took place in open spaces and traded in specialities such as handicrafts, clothing, livestock and foodstuffs. These took place at regular intervals such as monthly or yearly. Urban bazaars were held in covered public walkways with shops or stores on both sides. Its architecture varied according to local conditions including climate, culture and the economic power of the city in which it was situated. Urban bazaars were places for commercial, social and cultural interactions. Local bazaars, held in specific districts of larger cities, were similar to urban bazaars, but on a smaller scale with fewer shops.[118]
In pre-Islamic Arabia, markets took on two forms, permanent urban markets and temporary, seasonal markets often located in regional districts. Gradually, markets or bazaars gradually became central features of urban towns and were relocated to the city centre. Permanent markets are mentioned frequently in ancient literary sources.[119]
Markets in Iran with historical or architectural significance include:
The Hebrew word for market is shuk (plural: shvakim), and food markets are found in every major city. Famous markets include the Carmel Market in Tel Aviv and Mahane Yehuda Market in Jerusalem.[122][123]
Street markets are called pazar in Turkish and usually named after the name of the day since they are only installed at around 05:00 on that specific day and ended on same day around 18:00, in every week. Every district in Turkey has its own open market where people can choose and buy from a very wide range of products, from fresh fruits and vegetables to clothing, from traditional white cheese (which some people may consider feta-like), to household items. In Istanbul area Wednesday Pazar of Fatih district, Tuesday Pazar of Kadıköy, and Friday Pazar of Ortaköy are the most popular and crowded open markets of the city.
A market with shops or permanent stalls is called çarşı and may include covered streets that are closed at night. Famous examples include the Kapalıçarşı (Grand Bazaar) and Spice Bazaar in Istanbul.
With the rise of global trade in the 16th century, Antwerp became the largest market town in Europe.[124]
Paris was one of the first European cities to implement a system of formal, centralised and covered market places.[125] Les Halles, a vast centralised wholesale market, was known to be in existence at least by the 13th century when it was expanded, and was demolished in 1971 to make way for an underground shopping precinct. The French system of organised, designated central retail markets was extensively studied by architects in London with a view to emulating the system and ultimately eradicating the informal supply of produce via street vendors.[126]
The majority of retail markets are operated by the public sector and administered by local governments. A small number are operated by private groups or individuals. Traders can be licensed to trade on a single pitch but not at a national level or when trading on private land. This piecemeal licensing system has contributed to declining public confidence in the reputation of markets. A voluntary scheme has been set up by The Market People, backed by the National Association of British Market Authorities (NABMA) to address this problem. It provides consumers with traceability of traders and goods as well as the ability to rate and contact the traders. A MarketPASS is issued to an operator or trader, once they have provided proof of identity, insurance and, where required, a hygiene certificate.
A study conducted by the Retail Alliance noted that Britain had 1,124 traditional retail markets, 605 farmers' markets, 26 wholesale markets and more than 45,700 retail traders and that retail markets had an annual turnover of over £3.5 billion while wholesale markets had turnover of £4.1 billion annually. The data also shows that traditional outdoor street markets continue to dominate the market space, but are in decline.[127] Markets also have significant appeal for tourists and visitors.[128]
Some researchers make a distinction between traditional markets and gentrified markets. Traditional markets which are primarily held outdoors on specific days, focus on high volume produce sold with low margins. In the gentrified market, the focus is on specialty produce, notably organic foods, hyper-local produce, artisanal products, vintage clothing, or designer brands. Whereas traditional markets are in decline, gentrified markets represent a major growth opportunity.[129][130]
From the 11th century, the English monarchs awarded a charter to local lords to create markets and fairs for a town or village. A charter granted the lords the right to take tolls from vendors and also afforded some protection to a town from rival markets. Once a chartered market was granted for specific market days, a nearby rival market could not open on the same days.[131] Across the boroughs of England, a network of chartered markets sprang up between the 12th and 16th centuries, giving consumers reasonable choice in the markets they preferred to patronise.[132] Gradually these market towns developed a reputation for quality or for trade in specific types of goods. Today, traders and showmen jealously guard these historic charters.
Between the 13th century and the Great Fire of 1666, London's main market was the Stocks Market, "on the site of the fixed pillory where traders were punished who fell foul of the Assize Courts". The Stocks Market was removed in 1737 as part of Christopher Wren's plans to rebuild the city. New wholesale markets were erected in strategic locations and these prospered until well into the 19th century with some continuing until modern times. The wholesale markets were highly controlled, closed environments that were minutely regulated and meticulously planned. These included Smithfield Meat Market (built in 1866), Billingsgate Fish Market (constructed in 1875) and Leadenhall Market (completed in 1881). The retail trade was largely serviced by itinerant street sellers or costermongers. In central London, costermongers worked along designated routes, selling door-to-door or by trading from some 36 unauthorised, but highly organised markets situated along major thoroughfares or meeting places such as Whitecross Street, Covent Garden and Leather Lane. In an attempt to regulate street trading, a number of authorised retail markets were built during the 19th century with limited success. Examples of retail markets constructed during this period include: St James, St George's (Southwark), Carnaby, Hungerford, Randall's (Poplar, London), Fitzroy, Finsbury, and the People's Market (Whitechapel), Angela Burdett-Coutts' Market and Columbia Road Market (now a flower market). Retail markets were less successful than their wholesale counterparts and the number of retail markets declined from 24 in 1800 to 17 in 1840. In reality, London's working classes generally preferred the convenience of street trading which continued to thrive until the 20th century.[133]
Charles Knight devoted an entire section to markets in his pictorial essay, Pictorial Half-hours of London Topography, (1851) in which he identifies the main wholesale markets as the Corn Market; the Coal Exchange; Billingsgate – the main fish market; Smithfield – a cattle market since at least 1150. Retail meat markets include Newgate; Whitechapel; Newgate; Newport, Oxford; St George's, and Shepherd's Market in Mayfair. Produce markets included Covent Garden, which Knight considered to be the 'pre-eminent' vegetable market; Farringdon Market between Holborn Hill and Fleet Street; Spitalfields, the largest potato market in London; Portman Market; Hungerford Market; and Leadenhall Market, a mixed produce and meat market. In addition, the Skin Market at Bermondsey dealt in leather and hay markets were held at Whitechapel, Cumberland Market, Regent's Park, and Smithfield.[134]
Some examples of street markets operating today include Berwick Street Market, Broadway Market, Camden Market, East Street Market, Petticoat Lane, and Portobello Road Market. The most popular for food is Borough Market which sell most fresh produce as well as having a bakery.
Wholesale markets in London
Retail markets in London
Street markets in Greece are called laikes agores (λαϊκές αγορές) in plural, or laiki agora (λαϊκή αγορά) in singular, meaning "people's market". They are very common all over Greece, including the capital, Athens. Regular (weekly) morning markets sell mostly fresh produce from farming cooperatives – fruit, vegetables, fish, and flowers/plants. Some household items and prepared foods are often available.
Annual street markets (panigyri(a)) occur around churches on the day of their patron saint. These take place in the evenings and have a more festive character, often involving attractions and food stalls. The goods sold range from clothing and accessories to household items, furniture, toys, and trinkets. Athens also has several bazaars/enclosed markets.
In Spain, two types of retail market can be identified; permanent markets and periodic markets. Permanent markets are typically housed in a building dedicated to the use of stallholders and vendors. Periodic markets appear in the streets and plazas on specific days, such as weekends or festival days and most often sell products made by local artisans including leather goods, fashion accessories, especially scarves and costume jewellery. Vendors at periodic markets typically erect tents or canvas awnings to provide some type of temporary cover for themselves and shoppers. Produce markets, farmers' markets and flea markets are all commonplace. In addition, street vendors are a relatively common sight across most parts of Spain. Street vendors roam around in search of a suitable venue such as a plaza, entrance to a railway station or beach front where they lay their goods out on mats. Products sold by street vendors are of highly variable quality.
The first reliable recorded references to markets in Barcelona date to the 10th century. Barcelona, at that time, was a walled city and the first open-air market was held outside the walls, (in the area now known as Plaça de l'Àngel). A merchant district soon grew up around the market. During the 19th century, numerous covered markets were erected, specifically Santa Caterina Market (1844); San Josep (c. 1840), Llibertat (1875), San Antoni (1882), Barceloneta (1884), Concepció, and Hostafrancs (1888), Clot and Poblenou (1889), and Abaceria in Gracia (1892).[139][not specific enough to verify]
Barcelona residents are well served by the city's 39 produce markets. Every barrio (suburb) has at least one fresh produce market. It is often said that no matter where you find yourself in Barcelona, you are never more than 10 minutes walk from a market. Barcelona's markets attract some 62 million visits yearly, turnover €950 million and employ 7,500 people.[140]
Some of the larger produce markets still in operation include: La Boqueria; Mercat del Born, a modernist construction; Mercat de San Antoni located in the barrio, San Antoni; Mercat de San Andreu in San Andreu; Mercat de Santa Caterina in L'Eixample, Mercat de Ninot, in L'Eixample; Mercat de la Concepció also in L'Eixample; Mercat de la Llibertat in Gràcia; Mercat de Sants in Sants-Montjuich; Mercat de Galvany in Sarrià-Sant Gervasi; Mercat de Vall d'Hebron. In addition, Barcelona offers many non-food markets including the street market; La Flor de Las Ramblas; Dominical de Sant Antoni; Encants de Sant Antoni; and Encants Barcelona, Fira de Bellcaire.
The main markets in central Madrid are San Anton Market; San Miguel Market, a gourmet tapas market; Cámera Agraria (Madrid Farmers' Market); and El Rastro, the largest open air flea market.
The Mercat or Mercado Central is the main public market in Valencia. Built at the turn of the twentieth century, the building combines Gothic and Art Nouveau architectural features. Popular with both locals and visitors, a distinctive feature is the quality of fresh fish and seafood, which once purchased can be taken to the street stalls around the perimeter of the market who will cook it to order. The Mercado de Colón in Eixample, Valencia is also a very popular fresh produce market.
Popular markets in Seville include the Triana market and the Central market housed within the Metropol Parasol complex. In addition, Seville offers many smaller neighbourhood markets such as Mercado de la Calle Feria and Mercado de la Encarnación.
In Serbo-Croatian, a farmer's market is formally known as tržnica, and colloquially as pijaca, plac, or pazar depending on the region and dialect.
In Serbo-Croatian, a farmer's market is formally known as tržnica, and colloquially as pijaca, plac, or pazar depending on region and dialect. The markets in large cities are open daily, including Sunday, from around 5 or 6 am to mid-afternoon. In smaller towns, markets often open once a week, on a specific day known as pazarni dan.
Historic markets that have been converted to other uses include:
Since 2014, gourmet food halls have also sprung up in Mexico City, starting with Mercado Roma. Some traditional markets include:
In the United States, the term public market is often used for a place where vendors or merchants meet at the same location on a regular basis. A public market has a sponsoring entity that has legal and financial responsibility to oversee operations and, sometimes, provides facilities to house the market activity. Public markets may incorporate the traditional market activity – the sale of fresh food from open stalls – and may also offer a wide range of different products. Public markets may incorporate elements of specialized markets such as farmers markets, craft markets, and antique markets. Traditionally public markets in the US were owned and operated by city governments, but this is no longer the case.[142]
According to the Ford Foundation, what distinguishes public markets from other types of related retail activity are three characteristics. Public markets:[142]
The Queen Victoria Market is the city of Melbourne's central market. Opened in 1878, it is the largest open air market in the southern hemisphere and its largely intact original buildings offer visitors the opportunity to shop among 19th century retail rows and experience a vibrant, working market place.[145] The Queen Victoria Market site has been listed as an historic place by Heritage Victoria and a number of its buildings are listed as notable buildings on the Historic Building Register of Victoria.[146] The site is currently[when?] undergoing a site renewal project. It is a Melbourne landmark, popular with both locals and visitors.
Major suburban markets include the Prahran Market, South Melbourne market and the Footscray Market. Periodic farmers' markets are also very popular in Melbourne.
Sydney boasts a number of popular markets. The Rocks market, situated in the Rocks district, near the Sydney Opera House, focuses on crafts, jewellery, and leather goods and operates at weekends. Paddy's Market, near Chinatown, is the produce market and operates Wednesday through to Sunday. Haymarket is one of the main produce markets and is located in Flemington. The Sydney Fish Market, in Pyrmont opens from 7:00 am on Wednesday through to Saturday. Paddington Markets on Oxford Street sells a range of goods from fresh produce through to clothing.
Drawing heavily on the anthropological literature, Benedicktsson argues that a distinct type of Melanesian market that is substantially different to other Asian markets, can be identified. The key characteristics of the PNG market are that it is dominated by producer-sellers, most of whom are women. Prices are set at the start of the day's trade, and rarely change. Haggling and aggressive selling are rarely practised. At the end of the day's trade, produce is not cleared, but rather is taken away for the seller's private consumption or is distributed among kin and close family.[147]
wet market n. South-East Asian a market for the sale of fresh meat, fish, and produce
The wail of snake charmers' horns will lead you to your departure point: Jemaa El Fna. This carnivalesque, open-air market in the medina — the ancient neighborhood where Marrakesh was born — brims with juice stands, restaurants and souvenir shops, to say nothing of musicians and performers.
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