Fruta

Parte de una planta con flores que contiene semillas

Diversas frutas dispuestas en un puesto en el Mercado Municipal de São Paulo

Mezcla de frutas frescas de moras , fresas y frambuesas.

En botánica , un fruto es la estructura portadora de semillas en las plantas con flores que se forma a partir del ovario después de la floración (ver Anatomía del fruto ).

Las frutas son el medio por el cual las plantas con flores (también conocidas como angiospermas ) diseminan sus semillas . Las frutas comestibles en particular se han propagado durante mucho tiempo utilizando los movimientos de los humanos y otros animales en una relación simbiótica que es el medio para la dispersión de semillas para un grupo y la nutrición para el otro; los humanos y muchos otros animales se han vuelto dependientes de las frutas como fuente de alimento. ^[1] En consecuencia, las frutas representan una fracción sustancial de la producción agrícola mundial , y algunas (como la manzana y la granada ) han adquirido amplios significados culturales y simbólicos.

En el lenguaje corriente, el término fruto se refiere normalmente a las estructuras carnosas asociadas a las semillas (o productos) de plantas que suelen ser dulces o ácidas y comestibles en estado crudo, como las manzanas, los plátanos, las uvas, los limones, las naranjas y las fresas. En el uso botánico, el término fruto también incluye muchas estructuras que no se denominan comúnmente "frutos" en el lenguaje cotidiano, como las nueces, las vainas de frijoles, los granos de maíz, los tomates y los granos de trigo. ^{[2] [3]}

Botánico vs. culinario

Un conjunto de frutas que comúnmente se consideran verduras culinarias, entre las que se incluyen el maíz , los tomates y varias calabazas.

Muchos términos del lenguaje común que se usan para referirse a frutas y semillas difieren de las clasificaciones botánicas. Por ejemplo, en botánica, una fruta es un ovario o carpelo maduro que contiene semillas, por ejemplo, una naranja, una granada, un tomate o una calabaza. Una nuez es un tipo de fruta (y no una semilla), y una semilla es un óvulo maduro . ^[4]

En el lenguaje culinario, una fruta es un producto de sabor dulce o no dulce (incluso ácido) de una planta específica (por ejemplo, un melocotón, una pera o un limón); los frutos secos son productos vegetales duros, aceitosos y no dulces en cáscara ( avellana , bellota ). Las llamadas verduras , por lo general, son productos salados o no dulces ( calabacín , lechuga, brócoli y tomate), pero algunas pueden tener sabor dulce (batata). ^[5]

Plato de fruta fresca.

Ejemplos de frutas clasificadas botánicamente que normalmente se llaman verduras incluyen pepino , calabaza y calabacín (todos son cucurbitáceas ); frijoles , maní y guisantes (todos legumbres ); y maíz , berenjena , pimiento morrón (o pimiento dulce) y tomate. Muchas especias son frutas, botánicamente hablando, incluyendo pimienta negra , chile picante , comino y pimienta de Jamaica . ^[4] Por el contrario, el ruibarbo a menudo se llama fruta cuando se usa para hacer tartas , pero el producto comestible del ruibarbo es en realidad el tallo de la hoja o pecíolo de la planta. ^[6] Las semillas comestibles de gimnospermas a menudo reciben nombres de frutas, por ejemplo, nueces de ginkgo y piñones .

Botánicamente, un grano de cereal , como el maíz , el arroz o el trigo , es un tipo de fruto (denominado cariópside ). Sin embargo, la pared del fruto es delgada y está fusionada con la cubierta de la semilla, por lo que casi todos los frutos comestibles son en realidad semillas. ^[7]

Estructura

Fruta de granada, entera y en trozos con arilos

Plato de frutas- Frutas de temporada.

La capa externa, a menudo comestible, de la mayoría de las frutas se llama pericarpio . Generalmente se forma a partir del ovario y rodea las semillas; sin embargo, en algunas especies, otros tejidos estructurales contribuyen a la parte comestible o la forman. El pericarpio puede describirse en tres capas, de externa a interna, es decir, epicarpio , mesocarpio y endocarpio .

Se dice que el fruto que presenta una proyección terminal puntiaguda y prominente tiene pico . ^[8]

Desarrollo

Un fruto resulta de la fecundación y maduración de una o más flores. El gineceo , que contiene el sistema estigma-estilo-ovario , está centrado en la cabeza de la flor y forma todo o parte del fruto. ^[9] Dentro del ovario(s) hay uno o más óvulos . Aquí comienza una secuencia compleja llamada doble fecundación : un gametofito femenino produce un óvulo con el propósito de fecundación. ^[10] (Un gametofito femenino se llama megagametofito y también llamado saco embrionario ). Después de la doble fecundación, los óvulos se convertirán en semillas.

Los óvulos son fertilizados en un proceso que comienza con la polinización , que es el movimiento del polen desde los estambres hasta el sistema estigma-estilo-ovario dentro de la cabeza de la flor. Después de la polinización, un tubo polínico crece desde el polen (depositado) a través del estigma por el estilo hasta el ovario hasta el óvulo. Dos espermatozoides se transfieren del polen a un megagametofito. Dentro del megagametofito, un espermatozoide se une con el óvulo, formando un cigoto , mientras que el segundo espermatozoide ingresa a la célula central formando la célula madre del endospermo, que completa el proceso de doble fertilización. ^{[11] [12]} Más tarde, el cigoto dará lugar al embrión de la semilla, y la célula madre del endospermo dará lugar al endospermo , un tejido nutritivo utilizado por el embrión.

A medida que los óvulos se desarrollan hasta convertirse en semillas, el ovario comienza a madurar y la pared del ovario, el pericarpio , puede volverse carnosa (como en las bayas o drupas ), o puede formar una cubierta exterior dura (como en las nueces). En algunas frutas con múltiples semillas, el grado en que se desarrolla una estructura carnosa es proporcional al número de óvulos fertilizados. ^[13] El pericarpio generalmente se diferencia en dos o tres capas distintas; estas se denominan exocarpio (capa externa, también llamada epicarpio), mesocarpio (capa intermedia) y endocarpio (capa interna).

En algunas frutas, los sépalos , pétalos , estambres o el estilo de la flor se caen a medida que el fruto carnoso madura. Sin embargo, en el caso de las frutas simples derivadas de un ovario ínfero , es decir, uno que se encuentra debajo de la inserción de otras partes florales, hay partes (incluidos los pétalos, los sépalos y los estambres) que se fusionan con el ovario y maduran con él. En tal caso, cuando las partes florales distintas del ovario forman una parte significativa del fruto que se desarrolla, se denomina fruto accesorio. Algunos ejemplos de frutos accesorios son la manzana, el escaramujo, la fresa y la piña.

Dado que varias partes de la flor, además del ovario, pueden contribuir a la estructura de una fruta, es importante comprender cómo se forma una fruta en particular. ^[3] Existen tres modos generales de desarrollo de la fruta:

• Los frutos apocárpicos se desarrollan a partir de una sola flor (que tiene uno o más carpelos separados, no fusionados); son los frutos simples.
• Los frutos sincarpos se desarrollan a partir de un único gineceo (que tiene dos o más carpelos fusionados entre sí).
• A partir de muchas flores se forman múltiples frutos, es decir, una inflorescencia de flores.

• 
  Secuencia de desarrollo de una drupa típica , la nectarina ( Prunus persica ), durante un período de 7,5 meses, desde la formación de las yemas a principios del invierno hasta la maduración del fruto a mediados del verano.
• 
  Las partes de una flor, mostrando el sistema estigma-estilo-ovario.
• 
  La manzana es una fruta simple y carnosa. Sus partes principales son el epicarpio o exocarpio, o piel exterior (no se indica en la etiqueta), y el mesocarpio y el endocarpio (indicados en la etiqueta).
• 
  Punto de inserción: Existen tres posiciones de inserción del ovario en la base de una flor: I superior; II semiinferior; III inferior. El 'punto de inserción' es donde las partes del androceo (a), los pétalos (p) y los sépalos (s) convergen y se unen al receptáculo (r). (Ovario = gineceo (g).)
• 
  En el noni , las flores se producen en secuencia temporal a lo largo del tallo. Es posible observar una progresión de la floración, el desarrollo del fruto y la maduración del mismo.
• 
  Manzanas gemelas.

Clasificación de frutas

Flores de zarzamora . Observe los múltiples pistilos , cada uno de los cuales producirá una drupa . Cada flor se convertirá en un fruto agregado parecido a una zarzamora .

Fruto de zarzamora

En consonancia con los tres modos de desarrollo de los frutos, los científicos vegetales han clasificado los frutos en tres grupos principales: frutos simples, frutos agregados y frutos múltiples (o compuestos). ^[14] Las agrupaciones reflejan cómo se organizan el ovario y otros órganos florales y cómo se desarrollan los frutos, pero no son evolutivamente relevantes ya que diversos taxones de plantas pueden estar en el mismo grupo.

Aunque la sección de un hongo que produce esporas se llama cuerpo fructífero , ^[15] los hongos son miembros del reino de los hongos y no del reino vegetal .

Frutas simples

Un fruto seco simple: algodoncillo ( Asclepias syriaca ); la dehiscencia del fruto folicular revela semillas en su interior.

Los frutos simples son el resultado de la maduración de un ovario simple o compuesto en una sola flor con un solo pistilo . Por el contrario, una sola flor con numerosos pistilos normalmente produce un fruto agregado; y la fusión de varias flores, o un "múltiple" de flores, da como resultado un fruto "múltiple". ^[16] Un fruto simple se clasifica además como seco o carnoso.

Para distribuir sus semillas, los frutos secos pueden abrirse y descargar sus semillas al viento, lo que se llama dehiscencia . ^[17] O el proceso de distribución puede depender de la descomposición y degradación del fruto para exponer las semillas; o puede depender de la ingestión de frutos y la excreción de semillas por parte de los frugívoros ; ambos se denominan indehiscencia . Los frutos carnosos no se abren, pero también son indehiscentes y también pueden depender de los frugívoros para la distribución de sus semillas. Por lo general, toda la capa externa de la pared del ovario madura en un pericarpio potencialmente comestible .

Los tipos de frutos secos simples (con ejemplos) incluyen:

• Aquenio : se observa con mayor frecuencia en frutos agregados (por ejemplo, fresa , ver más abajo).
• Cápsula – ( Nuez de Brasil : botánicamente, no es una nuez).
• Cariopsis – (granos de cereales, incluidos trigo , arroz , avena y cebada ).
• Cypsela : fruto parecido a un aquenio derivado de las flores individuales de un capítulo ( diente de león ).
• Drupa fibrosa – ( coco , nuez : botánicamente, ninguna es una nuez verdadera).
• Folículo – los folículos se forman a partir de un solo carpelo y se abren mediante una sutura: ( algodoncillo ); también se observan comúnmente en frutos agregados: ( magnolia , peonía ).
• Legumbre – ( frijol , guisante , maní : botánicamente, el maní es la semilla de una legumbre, no de un fruto seco).
• Lomente – un tipo de leguminosa indehiscente : ( arveja dulce o patata silvestre ).
• Frutos secos – ( hayuco , avellana , bellota (del roble ): botánicamente, son frutos secos verdaderos).
• Samara – ( fresno , olmo , arce clave ).
• Esquizocarpo , ver más abajo – ( semilla de zanahoria ).
• Silique – ( semilla de rábano ).
• Silicle – ( bolsa de pastor ).
• Utrículo – ( remolacha , Rumex ).

Los frutos en los que parte o la totalidad del pericarpio (pared del fruto) es carnoso en la madurez se denominan frutos simples carnosos .

Los tipos de frutos carnosos simples (con ejemplos) incluyen:

• Baya : la baya es el tipo más común de fruto carnoso. Toda la capa exterior de la pared del ovario madura y se transforma en un "pericarpio" potencialmente comestible (ver más abajo).
• Fruta de hueso o drupa: la característica distintiva de una drupa es el hueso duro y "lignificado" (a veces llamado "hueso"). Proviene de la pared del ovario de la flor: albaricoque , cereza , aceituna , melocotón , ciruela , mango .
• Pome – las frutas de pepita: manzanas , peras , escaramujos , bayas de saskatoon , etc., son un fruto carnoso sincárpico (fusionado), un fruto simple, que se desarrolla a partir de un ovario semiinferior. ^[18] Las pomes pertenecen a la familia Rosaceae .

Bayas

Frutos de cuatro cultivares diferentes de banano (los bananos son bayas).

Fresa, que muestra aquenios adheridos a la superficie. Botánicamente, las fresas no son bayas; se clasifican como frutos accesorios agregados .

Flor de Magnolia × wieseneri que muestra los numerosos pistilos que forman el gineceo en el centro de la flor. El fruto de esta flor es una agregación de folículos.

Las bayas son un tipo de fruto carnoso simple que sale de un solo ovario. ^[19] (El ovario en sí puede ser compuesto, con varios carpelos). El término botánico baya verdadera incluye uvas, grosellas, pepinos, berenjenas, tomates, chiles y plátanos, pero excluye ciertas frutas que se llaman "-baya" por costumbre culinaria o por el uso común del término, como las fresas y las frambuesas. Las bayas pueden formarse a partir de uno o más carpelos (es decir, del ovario simple o compuesto) de la misma flor única. Las semillas generalmente están incrustadas en el interior carnoso del ovario.

Algunos ejemplos incluyen:

• Tomate : en términos culinarios, el tomate se considera una verdura, pero botánicamente se clasifica como una fruta y una baya. ^[20]
• Plátano : el fruto ha sido descrito como una "baya coriácea". ^[21] En las variedades cultivadas, las semillas son casi inexistentes.
• Pepo – bayas con piel endurecida: cucurbitáceas , incluidas calabazas, calabacines, melones.
• Hesperidio : bayas con cáscara y un interior jugoso: la mayoría de las frutas cítricas .
• Arándano , grosella espinosa , grosella roja , uva .

La fresa, independientemente de su apariencia, se clasifica como una fruta seca, no carnosa. Botánicamente, no es una baya ; es un fruto accesorio-agregado , término este último que significa que la parte carnosa no se deriva de los ovarios de la planta sino del receptáculo que contiene los ovarios . ^[22] Numerosos aquenios secos están adheridos al exterior de la pulpa de la fruta; parecen ser semillas pero cada uno es en realidad un ovario de una flor, con una semilla en su interior. ^[22]

Los esquizocarpos son frutos secos, aunque algunos parecen carnosos. Se originan a partir de ovarios sincárpicos, pero en realidad no dehiscen , sino que se dividen en segmentos con una o más semillas. Incluyen varias formas diferentes de una amplia gama de familias, entre las que se incluyen la zanahoria , la chirivía , el perejil y el comino . ^[14]

Frutos agregados

Detalle de la flor de frambuesa: hay un grupo de pistilos en el centro de la flor. (Un pistilo consta de estigma, estilo y ovario). El estigma es el nódulo apical (en el ápice) que recibe el polen; el estilo es la columna con forma de tallo que se extiende hasta el ovario , que es la parte basal que contiene el óvulo formador de semillas .

Fruto de cápsula inmadura de Lilium ; un fruto agregado.

Un fruto agregado también se llama agregación o etaerio ; se desarrolla a partir de una sola flor que presenta numerosos pistilos simples . ^[16] Cada pistilo contiene un carpelo ; juntos, forman un fruto. El desarrollo final (fructificación) de la agregación de pistilos se llama fruto agregado , fruto etaerio o simplemente etaerio .

Diferentes tipos de frutos agregados pueden producir diferentes etarios, como aquenios, drupas, folículos y bayas.

• Por ejemplo, las especies Ranunculaceae, incluidas Clematis y Ranunculus , producen una especie de aquenios ;
• Especies de Rubus , incluida la frambuesa: una especie de drupas ;
• Especie Calotropis : un conjunto de folículos frutales;
• Especies de Annona : una especie de bayas . ^{[23] [24]}

Otras especies ampliamente reconocidas y sus etaeris (o agregaciones) son:

• Cardo ; el fruto es una agregación de cipselas .
• Tulipán ; el fruto es una agregación de sámaras .
• Magnolia y peonía ; el fruto es una agregación de folículos.
• Liquidámbar americano ; el fruto es una agregación de cápsulas.
• Sicómoro ; el fruto es una agregación de aquenios.

Los pistilos de la frambuesa se llaman drupas porque cada pistilo es como una pequeña drupa unida al receptáculo. En algunas frutas de zarzamora , como la mora , el receptáculo, una parte accesoria, se alarga y luego se desarrolla como parte del fruto, haciendo de la mora un fruto agregado-accesorio. ^[25] La fresa también es un fruto agregado-accesorio, del cual las semillas están contenidas en los aquenios . ^[26] Cabe destacar que en todos estos ejemplos, el fruto se desarrolla a partir de una sola flor, con numerosos pistilos.

Frutas múltiples

Un fruto múltiple se forma a partir de un racimo de flores (un 'múltiple' de flores), también llamado inflorescencia . Cada flor ('pequeña') produce un solo fruto, que, a medida que se desarrollan, se fusionan en una masa de fruta. ^[27] Los ejemplos incluyen piña , higo , morera , naranja de Osage y fruta del pan . Primero se produce una inflorescencia (un racimo) de flores blancas, llamada cabeza. Después de la fertilización , cada flor en el racimo se desarrolla en una drupa; a medida que las drupas se expanden, se desarrollan como un órgano connato , fusionándose en un fruto carnoso múltiple llamado sincarpo .

En una sola rama de la morera india o noni se pueden observar etapas progresivas de floración múltiple y desarrollo de frutos . Durante la secuencia de desarrollo, se inicia una progresión de segundas, terceras y más inflorescencias en la cabeza de la rama o tallo.

Formas accesorias de frutas

Los frutos pueden incorporar tejidos derivados de otras partes florales además del ovario, incluido el receptáculo, el hipanto, los pétalos o los sépalos. Los frutos accesorios se presentan en las tres clases de desarrollo del fruto: simple, agregado y múltiple. Los frutos accesorios se designan con frecuencia mediante el término compuesto que muestra ambos caracteres. Por ejemplo, una piña es un fruto accesorio múltiple, una mora es un fruto accesorio agregado y una manzana es un fruto accesorio simple.

Tabla de ejemplos de frutos carnosos

Frutas sin semillas

El fruto de la piña incluye tejido de los sépalos y de los pistilos de muchas flores. Es un fruto con múltiples accesorios.

La falta de semillas es una característica importante de algunas frutas comerciales. Los cultivares comerciales de plátanos y piñas son ejemplos de frutas sin semillas . Algunos cultivares de frutas cítricas (especialmente pomelo , mandarinas , naranjas de ombligo ), satsumas , uvas de mesa y sandías son valorados por su falta de semillas. En algunas especies, la falta de semillas es el resultado de la partenocarpia , donde los frutos se forman sin fertilización. El cuajado partenocárpico de frutos puede (o no) requerir polinización, pero la mayoría de los cítricos sin semillas requieren un estímulo de la polinización para producir frutos. ^[28] Los plátanos y las uvas sin semillas son triploides , y la falta de semillas resulta del aborto de la planta embrionaria que se produce por fertilización, un fenómeno conocido como estenospermocarpia , que requiere polinización y fertilización normales. ^[29]

Difusión de semillas

Las variaciones en las estructuras de los frutos dependen en gran medida de los modos de dispersión aplicados a sus semillas. La dispersión se logra por el viento o el agua, por dehiscencia explosiva y por interacciones con animales. ^[30]

Algunas frutas presentan su piel o cáscara exterior recubierta de púas o abrojos ganchudos; estos evolucionaron ya sea para disuadir a los posibles recolectores de alimentarse de ellos o para servir para adherirse al pelo, plumas, patas o ropa de los animales, utilizándolos así como agentes de dispersión. Estas plantas se denominan zoócoras ; ejemplos comunes incluyen la bardana , la planta unicornio y la aguja española . ^{[31] [32]}

Por desarrollos de evolución mutua, el producto carnoso de las frutas suele atraer a los animales hambrientos, de modo que las semillas que contienen son ingeridas, llevadas y luego depositadas (es decir, defecadas ) a cierta distancia de la planta madre. Del mismo modo, las semillas nutritivas y aceitosas de los frutos secos suelen motivar a los pájaros y las ardillas a acumularlas , enterrándolas en la tierra para recuperarlas más tarde durante el invierno de escasez; de este modo, las semillas no consumidas se siembran de manera efectiva en condiciones naturales para germinar y hacer crecer una nueva planta a cierta distancia de la planta madre. ^[4]

Otras frutas han desarrollado alas aplanadas y alargadas o hojas similares a las de un helicóptero, por ejemplo, el olmo , el arce y el tulipero . Este mecanismo aumenta la distancia de dispersión desde el progenitor a través del viento. Otras frutas dispersadas por el viento tienen pequeños " paracaídas ", por ejemplo, el diente de león , el algodoncillo y el salsifí . ^[30]

Los frutos del coco pueden flotar miles de kilómetros en el océano, esparciendo así sus semillas. Otras frutas que pueden dispersarse a través del agua son la palma nipa y el pino tornillo . ^[30]

Algunas frutas han desarrollado mecanismos propulsores que arrojan semillas a distancias considerables (quizás hasta 100 m en el caso del árbol de arena ) mediante dehiscencia explosiva u otros mecanismos similares (ver impatiens y pepino chorro ). ^[33]

Usos alimentarios

Una selección de frutas a la venta en un mercado de Francia

Recogiendo moras en Oklahoma

Una cornucopia de frutas - frutas carnosas (simples) desde manzanas hasta bayas y sandía; frutas secas (simples) incluyendo frijoles y arroz y cocos; frutas agregadas incluyendo fresas, frambuesas, moras, papaya; y múltiples frutas como piña, higo, moras - son comercialmente valiosas como alimento humano. Se comen tanto frescas como en mermeladas, confituras y otras conservas de frutas . Se utilizan ampliamente en alimentos manufacturados y procesados ​​(tortas, galletas, productos horneados, saborizantes, helados, yogur, verduras enlatadas, verduras congeladas y comidas) y bebidas como jugos de frutas y bebidas alcohólicas (brandy, cerveza de frutas , vino). ^[34] Especias como vainilla, pimienta negra, pimentón y pimienta de Jamaica se derivan de las bayas. La aceituna se prensa para obtener aceite de oliva y se aplica un procesamiento similar a otras frutas y verduras oleaginosas. ^[35] Algunas frutas están disponibles todo el año, mientras que otras (como las moras y los albaricoques en el Reino Unido) están sujetas a disponibilidad estacional . ^[36]

Las frutas también se utilizan para socializar y dar regalos en forma de cestas de frutas y ramos de frutas . ^{[37] [38]}

Por lo general, muchas frutas botánicas –"verduras" en el lenguaje culinario– (incluidos el tomate, las judías verdes, las verduras de hoja, el pimiento morrón, el pepino, la berenjena, el quimbombó, la calabaza, el zapallo y el calabacín) se compran y venden a diario en mercados de productos frescos y verdulerías y se llevan a las cocinas, en casa o en el restaurante, para la preparación de comidas. ^[39]

Almacenamiento

Todas las frutas se benefician de un cuidado poscosecha adecuado y, en muchas de ellas, la hormona vegetal etileno provoca la maduración . Por lo tanto, mantener la mayoría de las frutas en una cadena de frío eficiente es óptimo para el almacenamiento poscosecha, con el objetivo de extender y asegurar la vida útil. ^[40]

Valor nutricional

Comparación de frutas frescas para fibra, potasio (K) y vitamina C. ^{[ cita requerida ]} Cada punto del disco se refiere a una porción de 100 g (3,5 oz) de la fruta fresca mencionada. El tamaño del disco representa la cantidad de fibra (como porcentaje de la dosis diaria recomendada, RDA ) en una porción de fruta (ver la clave en la parte superior derecha). La cantidad de vitamina C (como porcentaje de RDA) se representa en el eje x y la cantidad de potasio (K), en mg, en el eje y. Los plátanos tienen un alto valor de fibra y potasio, y las naranjas de fibra y vitamina C. (Los albaricoques tienen el mayor contenido de potasio; las fresas son ricas en vitamina C). La sandía, que proporciona niveles bajos tanto de K como de vitamina C y casi nada de fibra, es la de menor valor para los tres nutrientes juntos.

Varias frutas culinarias proporcionan cantidades significativas de fibra y agua, y muchas son generalmente ricas en vitamina C. [ ^41] Una revisión de numerosos estudios mostró que las frutas (por ejemplo, manzanas enteras o naranjas enteras) son satisfactorias (llenan) simplemente al comerlas y masticarlas. ^[42]

La fibra dietética consumida al comer fruta promueve la saciedad y puede ayudar a controlar el peso corporal y ayudar a reducir el colesterol en sangre , un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares . ^[43] El consumo de fruta está bajo investigación preliminar por su potencial para mejorar la nutrición y afectar las enfermedades crónicas. ^{[44] [45]} El consumo regular de fruta generalmente se asocia con riesgos reducidos de varias enfermedades y deterioro funcional asociado con el envejecimiento. ^{[46] [47] [48]}

Seguridad alimentaria

Para la seguridad alimentaria , los CDC recomiendan manipular y preparar adecuadamente las frutas para reducir el riesgo de contaminación de los alimentos y enfermedades transmitidas por los alimentos . Las frutas y verduras frescas deben seleccionarse con cuidado; en la tienda, no deben estar dañadas ni magulladas; y las piezas precortadas deben refrigerarse o rodearse de hielo.

Todas las frutas y verduras deben enjuagarse antes de consumirlas. Esta recomendación también se aplica a los productos con cáscara o piel que no se comen. Debe hacerse justo antes de prepararlos o consumirlos para evitar que se echen a perder de forma prematura.

Las frutas y verduras deben mantenerse separadas de los alimentos crudos, como la carne, las aves y los mariscos, así como de los utensilios que hayan estado en contacto con alimentos crudos. Las frutas y verduras que no se vayan a cocinar deben desecharse si han estado en contacto con carne, aves, mariscos o huevos crudos.

Todas las frutas y verduras cortadas, peladas o cocidas deben refrigerarse en un plazo de dos horas. Después de cierto tiempo, pueden desarrollarse bacterias dañinas en ellas y aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. ^[49]

Alergias

Las alergias a las frutas representan aproximadamente el 10 por ciento de todas las alergias relacionadas con los alimentos. ^{[50] [51]}

Usos no alimentarios

La vid de porcelana se planta generalmente por sus bayas vistosas y coloridas. ^[52]

Debido a que las frutas han sido una parte tan importante de la dieta humana, varias culturas han desarrollado muchos usos diferentes para frutas de las que no dependen para su alimentación. Por ejemplo:

• Los frutos del arrayán proporcionan una cera que se utiliza a menudo para hacer velas; ^[53]
• Muchos frutos secos se utilizan como decoración o en arreglos florales secos (por ejemplo, la honestidad anual , el cotoneaster , el loto , el algodoncillo , la planta unicornio y el trigo ). Los árboles y arbustos ornamentales se cultivan a menudo por sus frutos coloridos, entre ellos la baya de la belleza , el cotoneaster , el acebo , la piracanta , la skimmia y el viburnum . ^[54]
• Los frutos de la adormidera son la fuente del opio , que contiene las drogas codeína y morfina , así como la sustancia química biológicamente inactiva teabaína, a partir de la cual se sintetiza la droga oxicodona . ^[55]
• Los frutos de la naranja de Osage se utilizan para repeler cucarachas . ^[56]
• Muchas frutas proporcionan colorantes naturales (por ejemplo, la cereza , la mora , el zumaque y la nuez ). ^[57]
• Las calabazas secas se utilizan como casas para pájaros, tazas, decoraciones, platos, instrumentos musicales y jarras de agua.
• Las calabazas se tallan en linternas de Halloween . ^[58]
• El núcleo fibroso del fruto maduro y seco de Luffa se utiliza como esponja. ^[59]
• El fruto espinoso de la bardana inspiró la invención del velcro . ^[60 ]
• La fibra de coco de las cáscaras de coco se utiliza para cepillos, felpudos, baldosas, material aislante, colchones, sacos y como medio de cultivo para plantas en macetas. La cáscara del fruto del coco se utiliza para hacer casas para pájaros, cuencos, tazas, instrumentos musicales y cabezas de recuerdo. ^[61]
• Los frutos duros y coloridos de las lágrimas de Job se utilizan como cuentas decorativas para joyas, prendas de vestir y objetos rituales. ^[62]
• La fruta es a menudo el tema de las pinturas de naturalezas muertas .

Véase también

• Portal de alimentos
• Portal de plantas

• Arbol frutal
• Fruitarianismo
• Lista de países por producción de frutas
• Lista de frutas culinarias
• Lista de alimentos
• Lista de platos de frutas

Referencias

1. Lewis, Robert A. (2002). Diccionario CRC de Ciencias Agrícolas. CRC Press . ISBN 978-0-8493-2327-0Archivado desde el original el 30 de enero de 2024. Consultado el 6 de octubre de 2020 .
2. Schlegel, Rolf HJ (2003). Diccionario enciclopédico de fitomejoramiento y temas relacionados. Haworth Press. pág. 177. ISBN 978-1-56022-950-6Archivado desde el original el 30 de enero de 2024. Consultado el 6 de octubre de 2020 .
3. Mauseth, James D. (2003). Botánica: Introducción a la biología vegetal. Jones y Bartlett. págs. 271–72. ISBN 978-0-7637-2134-3Archivado desde el original el 30 de enero de 2024. Consultado el 9 de mayo de 2020 .
4. McGee, Harold (2004). Sobre la comida y la cocina: la ciencia y la tradición de la cocina. Simon & Schuster . págs. 247–48. ISBN 978-0-684-80001-1Archivado desde el original el 30 de enero de 2024. Consultado el 6 de octubre de 2020 .
5. Para una decisión de la Corte Suprema de los Estados Unidos sobre el asunto, véase Nix v. Hedden .
6. McGee (2004). Sobre la comida y la cocina. Simon & Schuster . pág. 367. ISBN. 978-0-684-80001-1Archivado desde el original el 30 de enero de 2024. Consultado el 6 de octubre de 2020 .
7. Lewis (2002). Diccionario CRC de Ciencias Agrícolas. CRC Press. pág. 238. ISBN 978-0-8493-2327-0Archivado desde el original el 30 de enero de 2024. Consultado el 6 de octubre de 2020 .
8. "Glosario de términos botánicos". FloraBase . Herbario de Australia Occidental. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2014 . Consultado el 23 de julio de 2014 .
9. Esau, K. 1977. Anatomía de plantas con semillas . John Wiley and Sons, Nueva York.
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11. Mauseth, James D. (2003). Botánica: una introducción a la biología vegetal . Boston: Jones and Bartlett Publishers. pág. 258. ISBN 978-0-7637-2134-3.
12. Rost, Thomas L.; Weier, T. Elliot; Weier, Thomas Elliot (1979). Botánica: una breve introducción a la biología vegetal. Nueva York: Wiley. pp. 135–37. ISBN 978-0-471-02114-8.
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Lectura adicional

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• Watson, RR, y Preedy, VR (2010, eds.). Alimentos bioactivos para promover la salud: frutas y verduras . Academic Press. ISBN 978-0-12-374628-3 . 

Enlaces externos

• Imágenes del desarrollo de frutos a partir de flores en bioimages.Vanderbilt.edu (archivadas el 18 de febrero de 2007)
• Imágenes de dispersión de frutos y semillas en bioimages.Vanderbilt.edu (archivadas el 25 de abril de 2017)
• Datos sobre las frutas (archivado el 12 de julio de 2020 en Wayback Machine de California Rare Fruit Growers, Inc.)
• Identificación fotográfica de frutas (archivada el 9 de enero de 2021 en Wayback Machine por el capitán Pawanexh Kohli)
• "Fruta"  . Encyclopædia Britannica (11ª ed.). 1911.