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Sopa de fideos

La sopa de fideos se refiere a una variedad de sopas con fideos y otros ingredientes servidas en un caldo ligero. La sopa de fideos es un plato común en el este de Asia , el sudeste de Asia y los estados del Himalaya del sur de Asia . Se utilizan varios tipos de fideos, como fideos de arroz , fideos de trigo y fideos de huevo.

Variedades

Asia oriental

Porcelana

Un tazón de sopa de fideos de primavera con medio huevo de té.

Hay innumerables platos de sopa de fideos originarios de China, y muchos de ellos se comen o se adaptan en varios países asiáticos.

Hong Kong

Japón

Soba de toro tsukimi

Corea

Un tazón de kalguksu

Taiwán

Tíbet

Sudeste asiático

Camboya

Kuyteav en Phnom Penh
Número de banhchok
  • Nom banhchok samlar khmer ( jemer : នំបញ្ចុកសម្លរខ្មែរ, iluminado. 'num banhchok con sopa jemer) a menudo abreviado como Nom banhchok : una sopa de fideos de arroz con un caldo a base de pescado picado, hierba de limón y Especias camboyanas que componen el kroeung . En Siem Reap , el caldo se prepara con leche de coco y se acompaña de una salsa de tamarindo dulce y picante (ទឹកអម្ពិល, tœ̆k âmpĭl), cosa que no ocurre en Phnom Penh.
Número de banhchok pak lov
  • Num banhchok samlar kari ( នំបញ្ចុកសម្លការី , lit. 'num banhchok con sopa de curry'): un plato de fideos de arroz que se come con una sopa de curry jemer. El curry puede ser amarillo (base de sopa de cúrcuma) o rojo (base de sopa de curry con chile) según el tipo de sopa creada y generalmente incluye pollo (incluidas las patas) o carne de res, papas, cebollas y zanahorias.
  • Num banhchok Kampot ( នំបញ្ចុកកំពត ): una especialidad de Kampot que se compone de una ensalada fría de fideos de arroz en lugar de una base de sopa. Contiene trozos de rollitos de primavera, una variedad de hierbas, nueces molidas, cerdo y salsa de pescado.
  • Num banhchok teuk mrech ( នំបញ្ចុកទឹកម្ហេច ): sopa especial de Kampot que incluye un caldo de pescado claro (que no incluye el uso de prahok ) cocinado con cebollino y verduras. Es una especialidad regional que no se encuentra en Phnom Penh ni en otras partes de Camboya, donde se comen variedades jemeres y vietnamitas de num banhchok .

Laos

Indonesia

Soto Mie Bogor

Malasia y Singapur

Un tazón de gambas Hae Mee

Myanmar (Birmania)

Mohinga con buñuelos

Filipinas

Un cuenco de batchoy

Las sopas de fideos filipinas se pueden ver servidas en puestos callejeros, así como en el hogar. Muestran una mezcla distintiva de cultura oriental y occidental adaptada para satisfacer el paladar filipino. Normalmente se sirven con condimentos como patis (salsa de pescado), salsa de soja , el jugo de calamondín y pimienta para ajustar aún más el sabor. Al igual que otros tipos de sopa, pueden considerarse una comida reconfortante y suelen asociarse con la temporada fría y lluviosa de Filipinas. Normalmente se comen con un par de cucharas y tenedores, alternando entre sacar la sopa y manipular los fideos, y se comen con menos frecuencia con la combinación de palillos y una cuchara sopera.

Tailandia

Dos tipos de khao soi : arriba a la izquierda es khao soi Mae Sai (con cerdo, sin leche de coco) y abajo a la derecha es khao soi kai (pollo, con leche de coco).
Kuaitiao nuea pueay , una sopa tailandesa de fideos con carne

Las sopas de fideos al estilo chino en Tailandia se comen comúnmente en puestos callejeros, cantinas y patios de comidas. Una variedad de fideos, desde fideos de arroz anchos hasta fideos de huevo, se sirven en un caldo ligero hecho de pollo, cerdo o verduras, o una mezcla de ambos, y a menudo cubiertos con cortes de carne (popular es el char siu ), pescado , bolas de cerdo o ternera , o wontons , o combinaciones de ellos, y espolvoreados con hojas de cilantro . Los comensales ajustan el sabor por sí mismos usando azúcar, nam pla ( salsa de pescado ), chile seco y chile en vinagre provistos en frascos en la mesa. A diferencia de la mayoría de la otra comida tailandesa, los fideos se comen con palillos . Tanto los fideos como los palillos son claras influencias chinas.

Además de las sopas de fideos al estilo chino, los fideos de arroz fermentados ( khanom chin ) servidos con una variedad de curry o salsas tipo sopa, también son muy populares en la cocina tailandesa .

Vietnam

Bún bò Huế

Asia del Sur

Bután

Nepal y Sikkim (India)

América del norte

Estados Unidos

Véase también

Referencias

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Enlaces externos