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tagalo batchoy

Batchoy Tagalog , también conocido simplemente como batsoy , [1] [2] [3] es una comida tradicional filipina originaria del norte de Filipinas . [4] Esta sopa se elabora con carne de cerdo , despojos de cerdo , sangre de cerdo , fideos (generalmente misua ), hojas de chile o cebollino al ajillo, chiles verdes, ajo , cebolla y jengibre . También se le conoce como sutsa o syutsa en la provincia de Quezón y sinuam en Angono , Rizal. [5] Este plato suele acompañarse o comerse con arroz cocido como vianda.

El batchoy tagalo es un plato casero común, especialmente en las comunidades rurales de las provincias. Es un alimento básico cada vez que el propietario de una pequeña granja sacrifica un cerdo para venderlo al vecindario. El método de cocción es similar al método de cocción habitual de alimentos filipinos como minanok na baka y tinola . Tiene un caldo similar con sabor a jengibre al que se le añaden hojas de chile. Tradicionalmente, se añade a la sopa una cantidad mínima de sangre de cerdo o cubos de sangre de cerdo . [6] [7] [8] [9]

Variedades

Las variedades de tagalo lotey dependen de las preferencias del hogar o de la forma habitual de cocinar. Aparte del misua, el sotanghon es otro fideo que se usa comúnmente en la sopa. También es común en las localidades una variación del batchoy sin sangre de cerdo o sin fideos.  [10] [11] [12] [13]

Una de las versiones distintivas del tagalo loteoy es la sopa reconfortante llamada Bombay , o Bumbay , de la provincia de Quezón . El nombre representa el turbante que llevaban los indios que llegaron a las comunidades locales hace muchos años. El plato se elabora con una mezcla de ingredientes, como carne de cerdo molida, despojos de cerdo y otros condimentos, que habitualmente se ensamblan en una bolsita de hojas de plátano con forma de turbante y luego se cuecen a fuego lento. También se pueden agregar al plato champiñones, maíz y brotes de batata. Luego se vierte con un caldo sabroso. Esta sopa se suele comer con arroz al vapor . [14] [15] [16] [17] [18]

Ver también

Referencias

  1. ^ "batsoya - Diksiyonaryo". diksiyonaryo.ph . Consultado el 28 de septiembre de 2023 .
  2. ^ Manuel, E. Arsenio (1948). Elementos chinos en el idioma tagalo: con algunos indicios de la influencia china en otras lenguas y culturas filipinas y una excursión a la lingüística austronesia. Publicaciones Filipiniana.
  3. ^ Charing (Aling.) (1972). Masasarap na lutuing Pilipino: katutubo at makabago: may kasamang lutuin ng iba't ibang bansa (en tagalo). Librería Nacional. ISBN 978-971-08-1817-4.
  4. ^ Miranda, Roselle (3 de agosto de 2021). "¿Qué es tagalo batchoy?". Delicioso.ph .
  5. ^ "Ang mga klase ng sabaw ng iba't ibang probinsya, muling ibibida sa 'Pinas Sarap'". Noticias de GMA en línea . 21 de diciembre de 2018 . Consultado el 28 de febrero de 2024 .
  6. ^ "Receta Minanok na Baka | Revista en línea de mamá". 4 de agosto de 2019 . Consultado el 28 de diciembre de 2022 .
  7. ^ Manalo, Lalaine (6 de diciembre de 2014). "Batchoy tagalo". Kawaling Pinoy . Consultado el 28 de diciembre de 2022 .
  8. ^ "Batchoy tagalo" . Consultado el 28 de diciembre de 2022 .
  9. ^ Calipes-Felizardo, Alegría. "Sabores de Filipinas: herencia sabrosa de la gastronomía de Quezón" . Consultado el 28 de diciembre de 2022 .
  10. ^ Miranda, Roselle (3 de agosto de 2021). "¿Qué es tagalo batchoy?". Delicioso.ph .
  11. ^ "RECETA: Batchoy Tagalo". Noticias ABS-CBN . 15 de enero de 2020. p. 1.
  12. ↑ Mesina, Divina Enya (6 de marzo de 2021). "Receta Batchoy: Sangkap en Paraan Ng Pagluto Ng Batchoy Tagalog". ph.theasianparent.com (en tagalo) . Consultado el 28 de diciembre de 2022 .
  13. ^ "Saksi: Sinuam ng Angono, mala-batchoy Tagalog na may dugo ng baboy at sayote - video Dailymotion". Movimiento diario . 27 de enero de 2017 . Consultado el 28 de diciembre de 2022 .
  14. ^ David, Kara (4 de septiembre de 2021). "Guau, Sabaw". Piñas Sarap (en filipino). Red GMA . Consultado el 28 de diciembre de 2022 .
  15. ^ Arellano, Drew (28 de febrero de 2020). "Sabores de Quezón". Biyahe ni Drew (en filipino). El evento ocurre a las 15:40. Red GMA . Consultado el 28 de diciembre de 2022 .
  16. ^ Fénix, Micky (8 de agosto de 2013). "'Bombay,' 'pirihil', 'sinantomas', 'pasag-oy': la cocina de Quezón es una maravilla ". Investigador diario filipino . Consultado el 28 de diciembre de 2022 . Bombay, la sopa similar al lotey tagalo donde los ingredientes principales se cocinan en una bolsa de hoja de plátano que se asemeja a un turbante indio (de ahí el nombre del plato).
  17. ^ Gonzales, Gene (31 de octubre de 2013). "La cocina de Quezón". Boletín de Manila . Consultado el 28 de diciembre de 2022 . Bombay, que es una sopa con trozos de hojas de plátano rellenos de pulmones de cerdo picados.
  18. ^ Investigador diario filipino. Investigador diario filipino.