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mie ayam

Mie ayam , mi ayam o bakmi ayam ( en indonesio , ' pollo bakmi ', literalmente 'fideos con pollo') es un plato común indonesio de fideos de trigo amarillo sazonados cubiertos con carne de pollo cortada en cubitos ( ayam ). [3] [4] Se deriva de técnicas culinarias empleadas en la cocina china . [5] [6] En Indonesia, el plato es reconocido como un plato popular chino indonesio , [5] servido desde simples carros de vendedores ambulantes que frecuentan áreas residenciales, humildes warung al lado de la calle hasta restaurantes.

Preparación y servicio

El fideo de trigo amarillo se hierve en agua hasta lograr una textura al dente y se mezcla en un bol con aceite de cocina , salsa de soja y ajo . El aceite cubre los fideos para separar los hilos. El aceite puede ser grasa de pollo , manteca de cerdo , aceite vegetal o aceite de ajo . La carne de pollo se corta en cubitos y se cocina en salsa de soja y otros condimentos, incluido el ajo. La carne de pollo también se puede cocinar con champiñones . [7]

La mezcla sazonada de pollo y champiñones se coloca sobre los fideos y se cubre con cebolletas picadas (chalotes verdes). El bakmi ayam generalmente se sirve con caldo de pollo aparte , repollo chino hervido y, a menudo, wonton ( indonesio : pangsit ), ya sea frito crujiente o en sopa, y también bakso (albóndigas). Si bien las variantes chinas pueden usar grasa de cerdo o manteca de cerdo, el mie ayam indonesio más común usa grasa de pollo halal , aceite vegetal o aceite de ajo para atender a los consumidores musulmanes. [8]

Los condimentos adicionales pueden incluir tong cay (verduras en conserva saladas), bawang goreng ( chalotas fritas ), daun bawang (puerro), kulit pangsit goreng (piel de bola de masa frita), acar timun cabe rawit (pepino encurtido y chile ojo de pájaro), sambal y tomate. salsa de tomate .

Variantes

Mie ayam vendida por un vendedor ambulante con wonton y albóndigas bakso.

En Indonesia, el nombre se abrevia a mie ayam o mi ayam . En Indonesia, los fideos de pollo a menudo se sazonan con salsa de soja y aceite de pollo, se elaboran con grasa de pollo y una mezcla de especias (clavo, pimienta blanca, jengibre y cilantro) y generalmente se sirven con una sopa de caldo de pollo. [8]

Variantes de sabor

Mie ayam "fideos con pollo" se puede servir en dos variantes de sabor diferentes; el fideo común salado y el dulce.

  1. Mie ayambiasa o mie asin mie ayam salado común, que son los fideos salados o salados comunes que usan salsa de soja salada y aceite de pollo.
  2. Mie yamin o mie manis es la variante dulce. Para los fideos dulces, el cocinero agregará kecap manis adicional de salsa de soja dulce , por lo que la apariencia será un poco marrón.

Variantes regionales

Un juego de mie ayam estilo ayam kampung de Yakarta con sopa de suikiaw (bola de masa de gambas) y lechuga.
Sopa de fideos estilo wonogiri mie ayam.

Existen variantes de mie ayam según la región, como por ejemplo:

  1. Mie ayam estilo Bangka [9]
  2. Yakarta ayam kampung estilo mie ayam [10] [11]
  3. Estilo Wonogiri mie ayam [12]

Variantes de color de fideos

Mie ayam hijau (mie ayam verde) o mie ayam bayam (mie ayam de espinacas).

Una creación relativamente reciente es el colorido mie ayam. Utiliza ingredientes adicionales mezclados con la masa de fideos que alteran los fideos y les dan un color distintivo e inusual.

  1. Fideos verdes mie ayam; los fideos se colorean con espinacas . [13]
  2. Fideos negros mie ayam; el fideo se colorea con tinta de calamar [14] o carbón . [15]
  3. Fideos rojos mie ayam; los fideos se colorean con remolacha .
  4. Fideos morados mie ayam; los fideos están coloreados con taro . [dieciséis]

Variantes sustitutivas de fideos

En la misma receta se pueden servir otros tipos de fideos como bihun (fideos de arroz) y kwetiau (fideos planos) en lugar del bakmi . Kwetiau ayam (pollo kway teow) y bihun ayam (pollo bihun ) se refieren casi exactamente a la misma receta que mie ayam reemplazando los fideos de trigo amarillo con fideos planos o fideos de arroz.

Ver también

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Mie ayam .

Referencias

  1. ^ "Menguak Asal-usul Mi Ayam".(Indonesio)
  2. ^ "Calorías de la comida indonesia Mie Ayam". Mi amigo del fitness . Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2022 . Consultado el 2 de julio de 2015 .
  3. ^ Marvellina. "Fideos con pollo / Mie Ayam". Qué cocinar hoy . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2016 . Consultado el 15 de febrero de 2016 .
  4. ^ MiMi sí (2014). ¡Fideos! 100 recetas auténticas increíbles. A&C Negro. pag. 105.ISBN​ 9781472910615. Consultado el 15 de febrero de 2016 .
  5. ^ ab Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. pág. 15.ISBN​ 9789814634953. Consultado el 15 de febrero de 2016 .
  6. ^ Geok Boi Lee (2007). Fideos asiáticos clásicos. Mariscal Cavendish. págs. 47–48. ISBN 978-981-232-922-6.
  7. ↑ Pepy Nasution (24 de junio de 2010). "Receta de Mie Ayam Jamur (fideos indonesios con pollo y champiñones)". Indonesia come . Archivado desde el original el 25 de enero de 2021 . Consultado el 15 de febrero de 2016 .
  8. ^ ab "Sopa de pollo con fideos (Mie ayam)". Receta indonesia . Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2018 . Consultado el 15 de febrero de 2016 .
  9. ^ Medios, Kompas Cyber ​​(22 de agosto de 2020). "Resep Bakmi Bangka, Cocok untuk Sarapan Bersama Keluarga Halaman todos". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  10. ^ Fitria, Riska. "Sudah Puluhan Tahun, Ini 5 Mie Ayam Legendaris di Jakarta". detikfood (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  11. ^ Sari, Yenny Mustika. "¡Dijamin Halal! 5 Bakmi Ayam Kampung Ini Ada di Jakarta". detikfood (en indonesio) . Consultado el 19 de noviembre de 2021 .
  12. ^ Medios, Kompas Cyber ​​(24 de mayo de 2021). "Resep Mie Ayam Gerobak ala Wonogiri, Kuah Kentalnya Bikin Ketagihan Halaman todos". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  13. ^ Ilham (10 de mayo de 2015). "Resep dan Cara Membuat Mie Ayam Hijau/Ijo Mudah dan Praktis". Selerasa.com (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  14. ^ RRI 2021, LPP. "Nikmati Lezatnya Mie Hitam William Songo". rri.co.id (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .{{cite web}}: Mantenimiento CS1: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  15. ^ Okta, Ivana. "Resep Mie Hitam Arang Casero". fimela.com (en indonesio) . Consultado el 6 de enero de 2022 .
  16. ^ "Resep Mie ubi ungu oleh Sukmawati_rs". Cookpad (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .