Mie koclok ( literalmente, ' fideos batidos ' ), es una sopa de fideos con pollo de Indonesia , una especialidad de la ciudad de Cirebon , Java Occidental . Los fideos vienen con una sopa extra espesa de color blanco, parecida a una papilla , hecha de caldo de pollo y sopa de leche de coco , que se coagula con almidón de maíz o tapioca . Otros ingredientes incluyen pechuga de pollo desmenuzada, repollo , brotes de soja , huevo duro , jugo de lima kaffir y espolvoreado con rodajas de apio fresco , cebolleta y chalota frita . [1]
En el dialecto cirebonés, el término koclok significa "batido", se refiere al método de ablandar y cocinar los fideos agitando los fideos colocados en un recipiente de hojalata poroso con asa, mientras se cuecen a fuego lento en agua caliente. El plato comúnmente utiliza fideos de huevo amarillos y espesos, pero algunos pueden agregar bihun ( fideos de arroz ). [2]
Para agregar sabor, picante y textura, se pueden agregar kecap manis (salsa de soja dulce), sambal y galletas emping . Un plato de fideos a base de carne de nombre similar pero ligeramente diferente de la vecina ciudad de Bandung se llama mie kocok .
