Mie kocok ( literalmente, ' fideos batidos ' ), es una sopa de fideos con carne de Indonesia , una especialidad de la ciudad de Bandung , Java Occidental . El plato consiste en fideos servidos en una rica sopa de consomé de ternera, kikil ( tendón de ternera o rodajas de manitas de vaca ), brotes de soja y bakso (albóndiga de ternera), jugo de lima kaffir y espolvoreados con rodajas de apio fresco , cebollín y chalota frita . Algunas recetas pueden agregar callos de res . [1]
En indonesio, el término kocok significa "batido" y se refiere al método de ablandar y cocinar los fideos agitando los fideos colocados en un recipiente de hojalata poroso con asa mientras se cuecen a fuego lento en agua caliente. [2] El plato utiliza fideos planos de color amarillo.
Para agregar sabor y picante, se pueden agregar kecap manis (salsa de soja dulce) y sambal . Un plato de fideos a base de pollo similar pero ligeramente diferente de la vecina ciudad de Cirebon se llama mie koclok .
Hay otra versión de mie kocok en Aceh . [3] [4] Los ingredientes principales son fideos, brotes de soja y caldo. Los aderezos pueden ser huevo cocido, camarones rallados, emping , perkedel o carne de pollo, según la región.
