Mie koclok ( literalmente , " fideos batidos " ) es una sopa de fideos con pollo de Indonesia , una especialidad de la ciudad de Cirebon , en Java Occidental . Los fideos vienen con una sopa blanca extra espesa parecida a una papilla , hecha de caldo de pollo y leche de coco , que se coagula con almidón de maíz o tapioca . Otros ingredientes incluyen pechuga de pollo desmenuzada, repollo , brotes de soja , huevo duro , jugo de lima kaffir y espolvoreado con apio fresco en rodajas , cebolleta y chalota frita . [1]
En el dialecto cirebonés, el término koclok significa "agitar" y se refiere al método de ablandar y cocinar los fideos agitando los fideos colocados en un recipiente de hojalata porosa con asa mientras se cuecen a fuego lento en agua caliente. El plato suele llevar fideos de huevo gruesos de color amarillo, pero algunos pueden añadir bihun ( fideos de arroz ). [2]
Para agregar sabor, picante y textura, se pueden agregar kecap manis (salsa de soja dulce), sambal y galletas emping . Un plato de fideos a base de carne con un nombre similar pero ligeramente diferente de la vecina ciudad de Bandung se llama mie kocok .
