Ohn no khao swè ( birmano : အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ; MLCTS : un: nui. hkauk hcwai:; IPA : [ʔóʊɰ̃ no̰ kʰaʊʔ sʰwɛ́] ) es un Plato birmano que consiste en fideos de trigo en pollo al curry y caldo de leche de coco espesado con harina de garbanzos (garbanzos). harina). [1] Incluye fideos de trigo en un rico caldo elaborado con pollo al curry y leche de coco, espesado con harina de garbanzos. Al plato se le añaden buñuelos de frijoles fritos crujientes, huevos duros, cebollas crudas en rodajas, chiles y fideos crujientes. Luego se rocía todo con salsa de pescado y jugo de lima o limón.
Algunas versiones del plato, especialmente en entornos de comida callejera y en algunos hogares, usan leche evaporada en lugar de leche de coco para abordar los problemas de salud relacionados con la presión arterial alta. Otra variación, llamada (Shwe Taung Khao Swe). [2] , ofrece una variación de los sabores tradicionales al mezclar fideos secos con pollo al curry cocido con leche de coco.
Los inicios exactos de Ohn Noh Khauk Swe son difíciles de precisar porque no hay muchos registros disponibles. Sin embargo, se le conoce como un plato tradicional birmano que ha ganado popularidad y diversas adaptaciones en países más allá de Myanmar. Es conocido por el uso de leche de coco y fideos de huevo, una combinación apreciada no sólo en Myanmar sino también en otras partes del mundo. Este plato tiene una rica historia de intercambio y adaptación cultural, lo que refleja las diversas influencias culinarias que ha encontrado.
Si bien sus orígenes se remontan a Myanmar, donde se considera un alimento básico entre los birmanos, se pueden encontrar variaciones de sopas de fideos a base de leche de coco con fideos de huevo en muchas cocinas de todo el mundo. Estos platos muestran la versatilidad y el atractivo de esta reconfortante combinación, que disfrutan personas de diferentes culturas en todo el mundo.
Difusión a Pakistán
El viaje del plato a Pakistán está íntimamente asociado con los movimientos de la comunidad Memon, un grupo indio originario de Gujarat. Un gran número de Memons emigró a Pakistán durante y después de la partición de la India en 1947, y una parte considerable también se estableció en Myanmar. A lo largo de los años, Memons, que había vivido en Myanmar, trajo el Ohn Noh Khauk Swe a Pakistán, donde experimentó nuevas adaptaciones para adaptarse a los gustos locales, incluida la incorporación de especias del sur de Asia y la sustitución de ingredientes tradicionales por alternativas disponibles localmente, como espaguetis para fideos de huevo. La popularidad del plato dentro de la comunidad Memon en Pakistán, particularmente en Karachi, se atribuye a su naturaleza comunitaria, ya que a menudo se comparte en reuniones, fiestas de oración y cenas familiares. Este aspecto comunitario resuena con los valores de la comunidad Memon y ha sido un factor clave en su amplia aceptación y adaptación.
Importancia cultural
La adaptación de Ohn Noh Khauk Swe en Pakistán es una prueba de la facilidad con la que las culturas pueden interactuar y de cómo las costumbres alimentarias pueden trascender las divisiones nacionales y culturales. La comida, conocida localmente como Khausa. [3] en Memon, es una combinación de técnicas culinarias del sur de Asia y birmanas que simboliza las experiencias compartidas y los vínculos históricos entre los dos grupos.
Ohn No Khauk Swe es un plato popular conocido por su perfil aromático y rico sabor. Se elabora combinando harina de garbanzos, leche de coco y diferentes especias para crear un caldo sabroso. Esta preciada delicia birmana es evidencia de la rica historia culinaria de la nación.
La lista de ingredientes del tradicional Ohn No Khao Swe proporcionada por meemalee:
Ohn No Khauk Swe, conocido por sus ricos sabores y esencia reconfortante, ha inspirado una variedad de platos de fideos similares en todo el sudeste asiático, cada uno con sus propios ingredientes y métodos de preparación únicos. Estas variedades regionales reflejan los diversos paisajes culinarios de la zona, combinando los gustos locales con los elementos fundamentales de Ohn No Khauk Swe. Entre ellos se destacan Khao Soi, Laksa y.
Khao Soi es un plato del norte de Tailandia con posibles raíces en el Ohn No Khauk Swe de Myanmar, que muestra el intercambio cultural entre Myanmar y Tailandia . Consiste en fideos de huevo en una sopa parecida al curry hecha con leche de coco, condimentada con curry en polvo y cúrcuma, lo que le da un distintivo color amarillo. Khao Soi se sirve tradicionalmente con pollo o ternera, aderezado con hojas de mostaza en escabeche, chalotes, lima y chiles molidos fritos en aceite. Este plato es particularmente popular en Chiang Mai y representa una fusión de sabores tailandeses y birmanos.
Khao Poon es una sopa de fideos muy popular en Laos , caracterizada por el uso de fideos de arroz de Laos y una variedad de proteínas como pollo, pescado o cerdo machacados, generalmente en un caldo de leche de coco, sazonado con ingredientes tradicionales de Laos como salsa de pescado. , padaek, hojas de lima, galanga, ajo, chalotes, chiles de Laos y menta de pescado. Conocida como sopa de curry de coco y fideos reales de Laos, Khao Poon se distingue por sus vibrantes tonos rojos y dorados que recuerdan a la familia real de Laos . El plato se parece a Ohn No Khauk Swe, una sopa de fideos con coco birmana, con la variación birmana que se distingue por su esencia de coco intensificada y su nivel de especias más suave.
Lak Sa , una sopa cremosa de fideos de arroz con pollo y, a menudo, camarones, se disfruta en Malasia y en varios países del sur de Asia como Singapur , Tailandia e Indonesia . Si bien existen variaciones como el asam laksa con caldo a base de pescado, hoy la atención se centra en el Curry Laksa, el tipo más popular. Cuando no se especifica, laksa generalmente se refiere al curry laksa, caracterizado por su base sabrosa llamada pasta Laksa, similar a la pasta de curry rojo.
Muchas de las delicias culinarias perdurables de Myanmar se originaron como humildes platos locales y ganaron popularidad a medida que conquistaban cada vez más paladares. Mientras que Mohinga reina como el snack por excelencia de las tiendas de té, Shwe Taung Khao Swe le sigue de cerca como un contendiente querido. Este delicioso plato de fideos , que lleva el nombre de su lugar de origen, Shwe Taung en el distrito de Pyay , incluye fideos de huevo en una sopa de curry con leche de coco, generalmente acompañado de pollo o cerdo y adornado con cebollas fritas crujientes, rodajas de lima y chiles en rodajas. Con una infusión de cúrcuma y varias especias, cuenta con un perfil de sabor rico y sabroso.
Noh Sain Khauk Swe es una variante del plato tradicional birmano Ohn No Khao Swe, diseñado específicamente para abordar las preocupaciones relacionadas con la hipertensión. A diferencia de su contraparte a base de leche de coco, esta versión utiliza leche evaporada como sustituto, con el objetivo de reducir los factores de riesgo asociados con la presión arterial alta. Al incorporar leche evaporada, el plato mantiene su textura cremosa y su rico sabor, al tiempo que ofrece una alternativa más saludable para quienes cuidan su salud cardiovascular .
Para cocinar un plato tradicional, aquí tienes la receta a seguir, inspirada en los sabores de Myanmar. Esta receta, creada por Mie Mie Aye (meemalee), captura la esencia de Ohn Noh Khauk Swe, combinando especias aromáticas, pollo tierno y un rico caldo para una comida satisfactoria. Mie Mie Aye es una chef de Myanmar ubicada en Estados Unidos , esta receta puede incorporar algunas adaptaciones para adaptarse a los gustos estadounidenses sin dejar de ser fiel a la esencia del plato tradicional.
Esta segunda versión de la receta de Ohn No Khao Swe, Burmalicious de Su, refleja fielmente la sopa de pollo tradicional que disfruta la gente en Myanmar.
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