Una torta de arroz puede ser cualquier tipo de alimento elaborado con arroz al que se le ha dado forma, condensado o combinado de otra manera en un solo objeto. Existe una amplia variedad de pasteles de arroz en muchas culturas diferentes en las que se come arroz. Las variaciones comunes incluyen pasteles hechos con harina de arroz , los hechos con arroz molido y los hechos con granos integrales de arroz comprimidos o combinados con alguna otra sustancia aglutinante.
Tipos de tortas de arroz por región
Los tipos de pastel de arroz incluyen:
birmano
La cocina birmana tiene una variedad de snacks y postres llamados mont elaborados con varios tipos de arroz, harina de arroz y harina de arroz glutinoso. Los dulces mont birmanos son generalmente menos dulces que sus homólogos de otras partes del sudeste asiático y, en cambio, obtienen su dulzor natural de los ingredientes que los componen (p. ej., coco rallado, leche de coco, arroz glutinoso, fruta, etc.). [1] [2]
camboyano
Num Plae Ai (ផ្លែអាយ) Bolas de arroz pegajoso jemer con cobertura de coco
Ansom chek es un pastel de arroz pegajoso con hojas de plátano. Se sirve durante todo el año, pero es más frecuente durante el festival Bun Pchum Ben o "Día de los Ancestros". Se sirve con relleno de plátano o tiras de grasa de cerdo y frijoles, luego se envuelven con capas de hojas de plátano y se cuecen al vapor a la perfección y luego se sirven. [3]
Num Kom es un pastel dulce de harina de arroz pegajoso cocido al vapor relleno de azúcar de palma, coco recién rallado y semillas de sésamo tostadas. Se elabora y come tradicionalmente el Día de los Caídos en Memoria de los Ancestros (Bun Pchum ben/Don-ta), Visak (cumpleaños de Buda) y especialmente el Año Nuevo camboyano ( Bon chol thnam tmey ). Toma la forma de una pirámide para representar las torres de pagodas budistas. [4] [5]
Num Krok es un pastel de arroz pegajoso que es una mezcla de harina de arroz, leche de coco, chalotas picadas y un poco de sal, bañado en salsa de pescado y chile y, a veces, azúcar de palma. Se elabora con una sartén de hierro. [6] [7]
Num Plae Ai (ផ្លែអាយ) son bolas de arroz pegajosas con azúcar de palma en el interior y enrolladas en coco fresco para una hermosa cobertura. [8] [9] [10]
Num Ah-Kor (នំអាកោរ) es uno de los postres camboyanos/jemeres más populares. Es un postre que se sirve durante las festividades y el Año Nuevo jemer. Está elaborado con harina de arroz y cubierto con coco fresco rallado. Viene en muchos colores. [11]
Nom Chak-Kachan también conocido como pastel de capas de arroz pegajoso. Está elaborado con arroz pegajoso, harinas de tapioca y leche de coco. Viene en varios colores, siendo las capas verde y amarilla las más populares. [12] [13]
Chino
Pastel de ciba con azúcar moreno y harina de soja tostadapastel de osmantoCalabaza Tangyuan con pasta de judías rojas y relleno de sésamo negro
El pastel Chongyang es un pastel de harina de arroz cocido al vapor, con frijoles o pasta de frijoles como capa interior, decorado con azufaifa, castañas, almendras y osmanto. Está hecho especialmente para el Festival Chongyang .
El pastel de ciba se elabora con arroz glutinoso machacado hasta obtener una pasta, a menudo moldeado en forma de bolas o cuboides, y generalmente sumergido en jarabe de azúcar moreno y harina de soja tostada después de freírlo o cocinarlo al vapor.
Erkuai ( literalmente, 'auricular'), una referencia a la forma de una de sus formas comunes. El erkuai generalmente se saltea o se asa a la parrilla y se enrolla alrededor de un youtiao .
El fa gao es un pastelito cocido al vapor, que se consume más comúnmente en el año nuevo chino. Está elaborado con harina de arroz, levadura (tradicionalmente levadura) y azúcar.
Los jian dui (también conocidos como Ma tuan o bola de sésamo) son un tipo de hojaldre de arroz glutinoso hueco, crujiente y masticable, que a menudo se rellena con frijoles rojos y se recubre con sésamo por fuera.
El bizcocho grande Funing se elabora con harina de arroz glutinoso y diversos frutos secos como guarnición. Se le da forma de cuboide, se cuece al vapor y luego se corta en trozos parecidos al papel.
Lüdagun (también conocido como Donkey Roll) es un bocadillo tradicional manchú en China. Es una masa redonda de arroz pegajoso con relleno de miel y pasta de frijoles rojos, enrollada con harina de soja amarilla espolvoreada.
Nuomici es una bola de arroz glutinoso, rellena con un relleno dulce de hojuelas de coco secas espolvoreadas por fuera.
Mi gao (米糕, pastel de arroz), Nuo mi gao (糯米糕, pastel de arroz glutinoso), o Jiang mi gao (江米糕, pastel de arroz de río), es un pastel que se elabora directamente con arroz glutinoso, dátiles añadidos o pulpa de longan. o frijol rojo, cocidos bien al vapor y cortados en trozos o bloques. [14]
Zèng gao (甑糕, pastel de caldero), llamado Jing gao en el dialecto de Shaanxi , es un pastel de arroz cocido al vapor originalmente con un antiguo recipiente de comida chino Zèng (甑) , y ahora la gente usa una vaporera para cocinarlo. Se cubre repetidamente con arroz glutinoso, frijoles rojos, arroz glutinoso, dátiles y pasas. Es similar al Mi gao, sin embargo, proviene de diferentes regiones y se cocina con diferentes utensilios de cocina. [15]
Nian gao incluye muchas variedades, todas hechas de arroz glutinoso que se machaca o muele hasta obtener una pasta y, dependiendo de la variedad, simplemente se le puede moldear o cocinar nuevamente para asentar el ingrediente.
El pastel de osmanthus es un pastel chino tradicional con aroma dulce elaborado con harina de arroz glutinoso, osmanthus con aroma a miel y azúcar de roca. [dieciséis]
Qingtuan está hecho de arroz glutinoso mezclado con artemisa china o jugo de hierba de cebada, lo que da como resultado un color verde, generalmente relleno con pasta dulce de frijoles rojos o negros. Es un refrigerio de temporada, elaborado especialmente para el Festival Qingming .
Song gao es un bocadillo de Shanghai compuesto de harina de arroz, azúcar y agua, con frijoles azuki incrustados en todo el pastel.
El tangyuan se elabora mezclando harina de arroz glutinoso con una pequeña cantidad de agua para formar bolas y luego se cocina y se sirve en agua hirviendo.
El bizcocho de azúcar blanco es un pastel de arroz cocido al vapor que normalmente se consume en trozos cuadrados o triangulares con unas cuerdas atadas.
filipino
Varios kakanin (pasteles de arroz) tradicionales filipinosPuto , un pastel de arroz al vapor tradicional filipinoBibingka , un pastel de arroz tradicional filipino horneado en una olla de barroLos pasteles filipinos de arroz puso , elaborados con arroz glutinoso cocido en bolsas tejidas de varios diseños, se comen con platos salados.
Los pasteles de arroz son un refrigerio común en Filipinas y los filipinos han creado muchos tipos diferentes. En filipino , los postres (en su mayoría derivados del arroz) se conocen como kakanin , derivado de la palabra kanin , que significa "arroz preparado". Los pasteles de arroz también se conocían anteriormente con el término general tinapay ( literalmente, 'fermentado con tapay ' ), pero ese término ahora se restringe a significar " pan " en el filipino moderno . [17] Sin embargo, quedan dos categorías generales de pasteles de arroz: puto para pasteles de arroz al vapor y bibingka para pasteles de arroz horneados. Ambos se suelen preparar utilizando galapong , una pasta de arroz viscosa derivada de la molienda de arroz glutinoso crudo que se ha dejado en remojo durante la noche. El galapong suele fermentarse, como implica el antiguo término tinapay . [18]
Algunos ejemplos de pasteles de arroz de postre tradicionales filipinos incluyen:
Ampaw es un pastel de arroz inflado dulce filipino. Se elabora tradicionalmente con restos de arroz blanco cocido secado al sol, que se fríe y se recubre con almíbar.
Baye baye es un tipo de pastel de arroz elaborado con coco y arroz verde molido ( pinipig ) o granos de maíz molidos.
Bibingka es un tipo de pastel de arroz elaborado con galapong y leche de coco o agua, con el fondo recubierto de hojas de plátano. Se hornea tradicionalmente utilizando hornos de barro especialmente hechos y carbón precalentado. A menudo se cubre con coco rallado, queso rallado, huevo de pato salado y azúcar mascabado.
Biko , también llamado sinukmani o wadjit , es un tipo de pastel de arroz elaborado con leche de coco, azúcar y granos enteros de arroz glutinoso.
Espasol se elabora con harina de arroz cocida en leche de coco y tiras de coco endulzadas, espolvoreada con harina de arroz tostada.
Kutsinta es un pastel de arroz ( puto ) al vapor elaborado con harina de arroz, azúcar moreno, lejía y pulpa de coco maduro recién rallado.
Mache (también escrito matse ) son bolas de arroz glutinoso hervidas aromatizadas con pandan y coco.
Los masi son bolas de arroz glutinoso hervidas o al vapor con relleno de maní y moscovado.
Moche (también escrito mochi o muchi ) son bolas de arroz glutinoso hervidas con relleno de pasta de frijoles servidas con leche de coco endulzada caliente.
Palitaw es un disco de pastel de arroz hervido cubierto con pulpa de coco maduro recién rallado y azúcar.
Puto es un término general para los pasteles de arroz al vapor, populares en todo el país con numerosas variaciones.
Puto bumbong es un pastel de arroz al vapor ( puto ) cocido en tubos de bambú y de color característicamente morado intenso.
Salukara es similar al bibingka pero se cocina como un panqueque grande y plano, tradicionalmente engrasado con manteca de cerdo.
El sapin-sapin se elabora con harina de arroz glutinoso, leche de coco, azúcar, agua y hojuelas de coco espolvoreadas por encima. Su distintiva apariencia en capas se logra mediante el uso de colorantes alimentarios.
El suman se elabora con arroz glutinoso cocido en leche de coco y, a menudo, cocido al vapor en hojas de plátano .
Tupig , un pastel de arroz elaborado con galapong , leche de coco, azúcar y coco tierno envuelto en hojas de plátano y horneado directamente sobre brasas.
Algunas de estas tortas de arroz pueden considerarse saladas. El putong bigas , el tipo más común de puto , por ejemplo, se combina tradicionalmente con el sabroso guiso de sangre de cerdo dinuguan . Bibingka galapong también se puede cubrir con carne o huevos. Aparte de estos, también existen pasteles de arroz que no son postres y que se comen como acompañamiento de comidas saladas, siendo el más extendido el puso .
Binalot es un término genérico para designar el arroz con varios platos de acompañamiento envuelto en hojas de plátano.
Kiping es una fina torta de arroz con forma de oblea moldeada exclusivamente a partir de hojas reales. Generalmente se come bañado en vinagre, pero se puede consumir como postre con azúcar.
Pastil es un plato de arroz envasado con carne de res, pollo o pescado desmenuzado envuelto en hojas de plátano.
Puso es una clase muy extendida de pasteles de arroz elaborados con arroz glutinoso cocinado dentro de bolsas tejidas de varios diseños. Estos se diferencian de otros pasteles de arroz que no son de postre y envueltos en hojas, en que las hojas en puso están tejidas en diseños complejos, no simplemente envueltas alrededor de los pasteles de arroz.
indio
Idli , un sabroso pastel del sur de la India
Los patoleo son pasteles dulces de arroz cocidos al vapor en hojas de cúrcuma que consisten en un relleno de coco y azúcar moreno de palma. Estos son preparados por el pueblo Konkani durante sus festividades. [19]
Pitha , en las cocinas bengalí , asamés , bihari y oriya , suele ser un pastel fino y plano preparado a partir de una masa hecha con arroz remojado y molido. Por lo general, se cocinan en una plancha o sartén caliente y se pueden freír en aceite, asar a fuego lento o hornear y enrollar sobre un plato caliente una vez cocidos. En Bengala Occidental y Bangladesh, los pithas especiales se elaboran en diferentes procesos, como cocer al vapor o rellenar, siendo ejemplos los pithas bhapa y puli , respectivamente. Los festivales especiales donde generalmente se elaboran pithas incluyen Nabanna en la cultura bengalí, Bihu en Assam y muchos festivales en el este de la India.
Idli en la cocina del sur de la India . Los pasteles suelen tener de dos a tres pulgadas de diámetro y se preparan cocinando al vapor una masa, que se fermenta durante la noche, y consiste en lentejas negras (descascarilladas) y arroz en una proporción de aproximadamente 1:2 con un poco de sal. Generalmente se come con chutney de coco o sambar, un tipo de sopa de lentejas condimentada con tamarindo.
Puttu, en la cocina del sur de la India, consiste en cilindros firmes de arroz molido al vapor con capas de coco .
Los vattayappam en la cocina de Kerala son pasteles redondos elaborados con masa de arroz fermentado, leche de coco, coco rallado y azúcar moreno (o azúcar de caña). Los Vattayappam son bastante similares al Bánh bò vietnamita en apariencia y textura. [20]
Los kozhukatta de la cocina tamil son bolas de masa de arroz al vapor o pasteles que adoptan diversas formas: saladas y dulces. Por ejemplo, los "thengai pobreana kozhukattai" son bolas de arroz pegajoso rellenas de coco rallado y azúcar de palma. Son similares al Odia Manda pitha y al "Num Plae Ai" camboyano.
indonesio
Lontong , popular en Indonesia y Malasia, hecho de arroz comprimido enrollado en una hoja de plátano.
Como alimento básico
En Indonesia, los pasteles de arroz pueden tener un sabor sencillo y suave y, a menudo, se tratan como un alimento básico, como una alternativa al arroz al vapor .
Burasa , un tipo de bola de masa de arroz cocinada con leche de coco envasada dentro de una bolsa de hoja de plátano. Es un manjar de los pueblos Bugis y Makassar de Sulawesi del Sur, Indonesia, y a menudo se consume como alimento básico para reemplazar el arroz al vapor o el ketupat. Es similar al lontong, pero con un sabor más rico que se obtiene de la leche de coco.
Ketupat , o arroz envasado, es un tipo de bola de masa de arroz de Indonesia . También se puede encontrar en Brunei , Malasia y Singapur . Está hecho de arroz envuelto en una bolsa de hoja de palma tejida con forma de rombo o cometa y hervido. A medida que el arroz se cocina, los granos se expanden hasta llenar la bolsa y el arroz se comprime. Este método de cocción le da al ketupat su forma y textura características de una bola de masa de arroz. Ketupat generalmente se come con rendang o se sirve como acompañamiento de satay o gado-gado . Los malayos también sirven tradicionalmente Ketupat en jornadas de puertas abiertas en ocasiones festivas como Idul Fitri ( Hari Raya Aidilfitri ). Durante el Idul Fitri en Indonesia, el ketupat suele servirse con opor ayam (pollo en leche de coco), acompañado de soja en polvo picante.
El lontong , popular en Indonesia y también se puede encontrar en Malasia , está hecho de arroz comprimido que luego se corta en pequeñas tortas. Tradicionalmente se elabora hirviendo el arroz hasta que esté parcialmente cocido y envolviéndolo bien en una hoja de plátano enrollada. Se fija la hoja y se cuece en agua hirviendo durante unos 90 minutos. Una vez que el arroz compactado se haya enfriado, se puede cortar en trozos pequeños. El plato se suele servir frío o a temperatura ambiente con platos a base de salsas como el gado-gado y ensaladas, aunque se puede consumir como acompañamiento de otros platos como el satay y el curry.
Nasi himpit , se puede encontrar en Indonesia y Malasia. A diferencia del ketupat o lontong, el nasi himpit no se cocina envuelto. En cambio, el arroz ya hervido o cocido al vapor se machaca en un mortero hasta obtener una pasta que luego se moldea y se corta en cubos antes de comer. Se suele comer con Sayur lodeh o Soto .
Como un aperitivo
Kue lapis , pastel de arroz glutinoso dulce y colorido de varias capas
Numerosos tipos de kue (pastel tradicional) indonesio se elaboran con arroz glutinoso o harina de arroz. Pueden ser dulces o salados. Las variedades incluyen:
Arem-arem , un lontong más pequeño relleno de verduras y carne.
Klepon , bolitas de harina de arroz glutinoso rellenas de gula jawa (azúcar rojo de palma) y hervidas o al vapor. Después se rebozan las bolitas en coco rallado. En Sumatra y la península malaya se les llama "onde-onde".
Kue lapis , un colorido pastel en capas elaborado con harina de arroz glutinoso, coco y azúcar.
Lemper , un sabroso snack a base de arroz glutinoso relleno de pollo, pescado o abón ( hilo de carne ). El relleno de carne se enrolla dentro del arroz de una manera muy similar al zongzi chino . Una variante del lemper que en lugar de estar envuelto con una hoja de plátano se envuelve dentro de una fina tortilla de huevo se llama semar mendem .
Lepet , una bola de masa de arroz glutinoso mezclada con maní cocida con leche de coco y envasada dentro de janur (hoja tierna de coco o de palma). Es un manjar que se encuentra comúnmente en la cocina javanesa y sundanesa y que a menudo se consume como refrigerio.
Lupis , arroz glutinoso comprimido servido con coco rallado y almíbar de azúcar de coco.
Nagasari o kue pisang , un pastel tradicional al vapor elaborado con harina de arroz, leche de coco y azúcar y relleno de rodajas de plátano. [21]
Putu , harina de arroz de color verde pandan rellena de azúcar de coco y cocida al vapor en un cilindro de bambú.
Serabi , un tipo de panqueque elaborado con harina de arroz con leche de coco o simplemente coco rallado como emulsionante.
japonés
Dango , una bola de masa japonesa hecha con harina de arroz.
El mochi está hecho de arroz glutinoso machacado hasta obtener una pasta y moldeado. En Japón se elabora tradicionalmente en una ceremonia llamada mochitsuki. Si bien también se come durante todo el año, el mochi es un alimento tradicional para el Año Nuevo japonés y comúnmente se vende y se come durante esa época.
Los Senbei son un tipo de galletas de arroz japonesas, generalmente cocinadas al horno o a la parrilla, tradicionalmente sobre carbón. Mientras se preparan, se pueden untar con una salsa aromatizante, a menudo hecha de salsa de soja y mirin. Luego se pueden envolver con una capa de nori . Alternativamente, se pueden aromatizar con sal o con el llamado aromatizante para "ensaladas".
Los dango son una forma de bola de masa de harina de arroz que a menudo se sirve en una brocheta y con muchos sabores diferentes que se comen tradicionalmente durante las diferentes estaciones.
El pastel de arroz cocido al vapor en una olla de barro era el alimento principal más antiguo de los coreanos antes de que el arroz pegajoso se hiciera cargo de la invención de la olla de hierro. [22] Ahora, hay cientos de tipos diferentes de pastel de arroz coreano o "tteok" que se comen durante todo el año. En Corea, es costumbre comer tteok guk (sopa tteok) el día de Año Nuevo y tteok dulce en bodas y cumpleaños. A menudo se considera un alimento de celebración y puede variar desde versiones bastante elaboradas hasta el tteok de sabor sencillo. Los pasteles de arroz se eligen para ocasiones particulares según su color y el papel que desempeñan en la cosmología tradicional yin-yang de Corea. [23]
El tteok es una clase de pasteles coreanos elaborados principalmente con harina de arroz glutinoso (también conocido como arroz dulce o chapssal ). El tteok generalmente se divide en cuatro categorías: "tteok al vapor" (찌는 떡, 甑餠), "tteok machacado" (치는 떡, 搗餠), "tteok hervido" (삶는 떡 搗餠) y "tteok frito" ( 지지는 떡 油煎餠).
Injeolmi es un ejemplo de tteok machacado. La preparación tradicional del tteok machacado se elabora machacando arroz o arroz glutinoso con utensilios llamados jeolgu y jeolgutgongi o tteokme y anban . El injeolmi ( tteok recubierto con polvo de frijol), el garaetteok (가래떡 tteok blanco con forma de cilindro), el jeolpyeon (절편 tteok estampado) y la danja (단자 bola de tteok glutinoso recubierta con pasta de frijol) se comen comúnmente como tteok machacado .
Songpyeon y Bupyeon son pasteles de arroz a los que se les ha dado forma. Hay docenas de pasteles de este tipo en Corea. Algunos consisten en masa de harina de arroz glutinoso y un relleno dulce cubierto de gomul , una especie de frijoles en polvo. [24]
El kkultteok (꿀떡, ( literalmente , 'tteok de miel') se elabora mezclando miel con arroz glutinoso en polvo y tamizándolo con castañas, azufaifas, piñones, etc. [25] El kkul tteok tiene una forma similar al songpyeon , pero de menor tamaño. .
Los hwajeon [26] son pequeños panqueques dulces hechos de harina de arroz glutinoso y pétalos de flores de temporada, como la azalea , el crisantemo o la rosa coreanos.
El tteokbokki es un plato salteado hecho con garaetteok y comúnmente vendido por vendedores ambulantes. Generalmente se condimenta con gochujang (pasta de chile), pero también se puede servir con una salsa a base de salsa de soja y comúnmente contiene pastel de pescado , huevos duros y cebolla verde.
Tteokguk es una sopa que se come en Seollal . Contiene ingredientes como tteok en rodajas, anchoa, cebolla verde y huevos.
Mujigae-tteok o 'pastel de arroz arcoíris' es un tteok en capas de diferentes colores que se asemeja a un arco iris. Los colores suelen ser rojo claro, amarillo y verde. [27]
de Sri Lanka
Idli , originario del sur de la India, es un sabroso pastel de arroz que se come popularmente en el desayuno.
Puttu , originario del sur de la India, es muy consumido en todo el país. Es un cilindro hecho de arroz molido y coco cocido al vapor.
El pastel de arroz en forma de tazón de Tainan ( óaⁿ-kóe , 碗粿) tiene su origen en la ciudad de Tainan , en el sur de Taiwán . El plato se prepara cociendo arroz glutinoso al vapor una vez, luego se le añaden aderezos y se vuelve a cocinar al vapor.
vietnamita
Bánh bò al vapor , un bizcocho vietnamita dulce y masticable elaborado con harina de arroz
Bánh bèo es una variedad de pequeño pastel de arroz al vapor o panqueque de arroz que generalmente presenta un hoyuelo en el centro, que se rellena con ingredientes salados que incluyen camarones frescos o secos picados, cebolletas, pasta de frijol mungo, chalotas fritas crujientes, salsa de pescado, vinagre de arroz, y aceite.
Bánh bò es un bizcocho dulce y masticable elaborado con harina de arroz, agua, azúcar y levadura.
Bánh đúc es un pastel elaborado con harina de arroz no glutinoso (aunque en el norte de Vietnam también se utiliza harina de maíz). En el norte, normalmente se adorna con ingredientes salados como carne de cerdo molida, tôm chấy (camarones molidos a la parrilla), cebollas fritas, semillas de sésamo, sal, maní, jugo de limón y salsa de soja o de pescado. En el sur, se sirve como postre y toma la forma de bloques gelatinosos que a menudo se tiñen de verde mediante la adición de extracto de hoja de Pandanus amaryllifolius. Se cocina hirviendo los ingredientes y dejándolos enfriar, solidificándose en una lámina gelatinosa que luego se corta en bloques.
El bánh chưng se elabora con arroz glutinoso, frijol mungo, carne de cerdo y otros ingredientes. Bánh tét es muy parecido pero cortado en forma circular y consumido para celebrar la festividad vietnamita Tết .
Bánh tổ es un pastel de arroz elaborado con arroz glutinoso y está relacionado con el nian gao chino .
Chwee kueh ( literalmente, 'pastel de arroz con agua') es un tipo de pastel de arroz al vapor, una cocina de Singapur y Johor . Se elabora mezclando harina de arroz y agua para formar una mezcla ligeramente viscosa, que luego se coloca en pequeños recipientes con forma de taza que parecen platillos y se cuece al vapor, formando una característica forma de cuenco cuando se cocina. Los pasteles de arroz se cubren con rábanos en conserva cortados en cubitos y se sirven con salsa de chile. Chwee kueh es un producto de desayuno popular en Singapur y Johor.
Las tortas de arroz inflado , populares en América del Norte y otros países occidentales, se elaboran con arroz inflado, un grano inflado que generalmente se crea calentando granos de arroz a alta presión en presencia de vapor , aunque el método de fabricación varía ampliamente. Luego, los granos inflados se unen mediante una amplia variedad de métodos en forma de torta. Son populares entre los niños pequeños y entre las personas preocupadas por su salud como sustituto bajo en calorías del pan, las galletas saladas o las patatas fritas. Pueden ser simples, salados, aromatizados o medio recubiertos de chocolate o yogur.
Rijsttaart y Rijstevlaai en la cocina holandesa y belga son tipos de pastel de arroz, relleno de una mezcla de arroz, azúcar, huevos y leche.
En la cocina italiana , específicamente en la cocina de la Toscana , las torte di riso son pasteles de arroz que a veces se comen como postre sustancioso al final de una comida.
En la cocina iraní , el Tahchin o pastel de arroz al horno persa es un tipo de pastel de arroz al vapor elaborado con yogur, azafrán , huevos y filetes de pollo.
En la cocina nigeriana, masa es un pastel de arroz similar a un pastel de arroz frito en forma ovalada que se come con diferentes guisos, y es de la región norte, particularmente del grupo étnico hausa.
Vitumbua es un plato swahili costero del este de África hecho de arroz o harina de arroz y coco que se come principalmente en el desayuno.
^ Bush, Austin. "Diez alimentos para probar en Myanmar, desde ensalada de hojas de té hasta arroz estilo Shan". CNN . Archivado desde el original el 4 de agosto de 2020 . Consultado el 31 de mayo de 2020 .
^ "Dulces birmanos". Austin Bush . Archivado desde el original el 10 de enero de 2021 . Consultado el 8 de enero de 2021 .
^ Thompson, Nathan A. "A los fantasmas camboyanos les encantan los pasteles de arroz pegajoso". Vicio . Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2017 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ "Come y Nham PP". webly . Archivado desde el original el 13 de abril de 2016 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ Dosaikal (9 de septiembre de 2013). "¡Num Kom-Tortas de arroz pegajosas con relleno de coco / Khmer Kozhukkattai!". Dosaikal.com . Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ Srey, liendre. "Profundo en pensamientos en Philosopher's Lane". Tiempos jemeres . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .[ enlace muerto permanente ]
^ "AUTÉNTICO CAMBODEANO - BAIH KHMER". Revista Unión . Archivado desde el original el 13 de abril de 2017 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ Sak, Chan Nita. "Come y Nham PP". Weebly . Archivado desde el original el 13 de abril de 2016 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ Dosaikal (20 de marzo de 2015). "Recuerdos jemeres - Num Plae Ai / Bolas dulces de arroz pegajoso". Dosaikal.com . Archivado desde el original el 27 de abril de 2015 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ "Nom Plai Ai (bolas de arroz glutinoso rellenas de azúcar de palma)". Come ahora, llora después . Archivado desde el original el 3 de febrero de 2014 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ Seang, Leakhena. "Come y Nham PP". Weebly . Archivado desde el original el 13 de abril de 2016 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ Pluma, Dara. "Come y Nham PP". Weebly . Archivado desde el original el 13 de abril de 2016 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ Yeun, Petra. "Postre y merienda de Camboya". blogspot.com . Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2017 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
^ "米糕" (en chino).
^ "西安甑糕, 一份值得耐心等待的软糯香甜" (en chino).
^ "MoonFestival - Alimentos". 2 de junio de 2021. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2022 . Consultado el 27 de mayo de 2022 .
^ Nocheseda, Elmer. "La invención de la felicidad". Habla Manila . Archivado desde el original el 8 de agosto de 2020 . Consultado el 8 de diciembre de 2018 .
^ Dizón, Erika. "¿Alguna vez te has preguntado por qué Puto Bumbong es violeta? (No es Ube)". Spot.ph. _ Archivado desde el original el 20 de agosto de 2017 . Consultado el 23 de abril de 2019 .
^ Pereira Kamat, Melinda (16 de agosto de 2008), "Una tradición envuelta en hojas", The Times of India , Goa , archivado desde el original el 9 de octubre de 2018 , recuperado 16 de agosto 2017
^ "Vattayappam". Tiempos de India . 9 de marzo de 2017. Archivado desde el original el 22 de enero de 2023 . Consultado el 21 de enero de 2023 .
^ Kong Foong Ling (2012). "KueNagasari". La comida de Asia: con recetas auténticas de maestros chefs . Publicación de Tuttle. pag. 328.ISBN _9781462909728.
^ ko:떡.
^ "Sitio oficial de la organización de turismo de Corea: 'Pastel de arroz, Tteok: el sitio de la guía oficial de turismo de Corea". Archivado desde el original el 6 de enero de 2019 . Consultado el 11 de noviembre de 2012 .
^ "경남도민일보 ::: 밀양떡, 양반 입맛 사로잡던 그 맛 그대로". Odomin.com. 10 de abril de 2008. Archivado desde el original el 13 de julio de 2011 . Consultado el 3 de septiembre de 2012 .
^ "꿀떡".
^ "화전". Lifeinkorea.com. Archivado desde el original el 26 de febrero de 2009 . Consultado el 3 de septiembre de 2012 .
^ "Diccionario coreano - inglés - Ver diccionario". krdict.korean.go.kr . Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2020 . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
_with_red_bean_baste_and_black_sesame_fillings.jpg/1280px-Pumpkin_tangyuan_(%E6%B1%A4%E5%9C%86)_with_red_bean_baste_and_black_sesame_fillings.jpg)
.jpg/1280px-%22Kakaning_Pinoy%22_(The_Filipino_Rice_Cakes).jpg)
