Fa gao ( chino simplificado :发糕; chino tradicional :發糕; pinyin : fāgāo ; Pe̍h-ōe-jī : hoat-koé ), también llamado fat pan (發粄) por los hakka , [1] pastel de prosperidad , [2] [ 3] pastel de la fortuna , [4] bizcocho cantonés , [5] es un pastel chino parecido a un cupcake, cocido al vapor. [6] Debido a que a menudo se caracteriza por tener la parte superior partida cuando se cocina, a menudo se lo conoce como pastel chino sonriente al vapor o flores en flor . [6] Se consume comúnmente en el año nuevo chino . [7] El pueblo Hakka también lo come en otros festivales, bodas y funerales. [8]
El nombre del pastel, fagao, es un homónimo de "pastel que se expande" y "pastel de prosperidad", ya que "fa" significa tanto "prosperidad" como "expandir" y "gao" significa "pastel". [7]
Los hakka llaman a la "división superior" del fa ban "xiao", que significa sonreír; que se asemeja a un signo de una fortuna venidera; por lo tanto, cuanto mayor sea la "división superior", mejor. [8]
El bizcocho está hecho de harina (generalmente harina de arroz ), levadura (tradicionalmente levadura , pero puede ser levadura química), [7] azúcar u otro edulcorante; luego se cuece al vapor (en lugar de hornearse) a fuego alto hasta que la parte superior se divide en una característica "parte superior" de cuatro segmentos, o a veces 3 secciones. [6] Por lo general, la masa se deja reposar para que fermente antes de cocinarla al vapor.
Estos pasteles, cuando se utilizan para fomentar la prosperidad en el nuevo año, suelen estar teñidos de colores brillantes. [ cita necesaria ] Los colores más comunes tradicionalmente son el blanco y el rosa, pero también se puede volver marrón agregando azúcar de palma . [6]
Los chinos singapurenses utilizan fa gao como ofrendas durante el culto ancestral . [5] [4]
En Mauricio , el fa gao se conoce como "poutou chinois" ( literalmente, ' puttu chino ' ) o "poutou rouge" ( literalmente, ' puttu rojo ' en francés). [9] [10] Los mauricianos de ascendencia hakka lo llaman "sartén" (發粄/发粄; fa ban) . [11] El fa gao en Mauricio es típicamente de color rosa, [12] [13] y se come en el Año Nuevo chino . [9] [10] Sin embargo, en realidad se vende y se come durante todo el año.
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