Ciba ( chino :糍粑; pinyin: cíbā; "ba" significa pastel), también conocida como nianba ("nian" significa Año Nuevo), es un refrigerio tradicional chino hecho de arroz glutinoso machacado hasta formar una pasta. A menudo se moldea en forma de bolas o cuboides. La ciba a menudo se fríe o se cuece al vapor antes de servirla.
Ciba es sobre todo popular en las zonas del sur de China, incluidas la municipalidad de Chongqing , la provincia de Guangdong , la región autónoma de Guangxi Zhuang, la provincia de Guizhou , la provincia de Sichuan , la provincia de Hunan y la provincia de Hubei . [1]
También hay comida similar en Vietnam, Japón, Corea y otros países, pero los métodos de preparación y consumo son ligeramente diferentes.
La gente suele mojar el ciba en almíbar de azúcar moreno y harina de soja tostada antes de comer. [2] Los métodos de alimentación varían según las diferentes regiones y culturas. En el municipio de Chongqing , a la gente le gusta pedir ciba como refrigerio cuando comen estofado de Chongqing .
Tradicionalmente, la ciba se sirve a menudo en los festivales chinos, especialmente en el Festival de Primavera . [3] La gente también come Ciba durante las celebraciones familiares para compartir la alegría y el deleite del festival.
Ciba es glutinoso y pegajoso, y encarna la actitud del pueblo chino sobre el parentesco y la amistad de permanecer cerca unos de otros. [ cita necesaria ] Algunos pasteles de ciba son redondos, lo que significa reunión en chino. Durante los festivales, la gente suele hacer muchos pasteles de ciba, lo que requiere la cooperación de muchas personas de una familia numerosa o de varias familias. Por lo tanto, los pasteles de ciba suelen representar reunión familiar y buena suerte en Año Nuevo. [4]
Tradicionalmente, la gente pone arroz glutinoso cocido en un mortero de madera o piedra y utiliza grandes morteros de madera para machacarlo. La gente usa materiales de madera o piedra porque el arroz glutinoso no se pega a ellos. Por lo general, dos personas se turnan para utilizar grandes morteros de madera para machacar el arroz en el mortero durante unos 30 minutos, y de vez en cuando añaden un poco de agua al mortero. Luego, la gente le da forma al arroz glutinoso a mano y lo cocina. [5] En lugares como Ciqikou en el municipio de Chongqing , todavía hay gente golpeando a Cibai en las tiendas callejeras.
Ingredientes básicos
La gente también puede agregar
