Erkuai ( chino :饵块; pinyin : ĕrkuāi ; iluminado. 'oreja') es un tipo de pastel de arroz particular de la provincia de Yunnan en el suroeste de China . [1]
El nombre significa literalmente "auricular", una referencia a la forma de una de sus formas comunes. A menudo se sirve salteado con verduras y salsa málà (麻辣), que es una mezcla de chiles rojos secos , pimienta de Sichuan y sal.
También se vende como la popular comida callejera kăo ĕrkuāi (烤饵块) o shāo ěrkuāi asada a la parrilla y enrollada alrededor de un yóutiáo (tira de masa frita), con condimentos dulces o salados añadidos, lo que hace un bocadillo enrollado que se asemeja a un burrito mexicano . [2] El tipo dulce contiene una salsa marrón dulce y maní, mientras que el tipo salado se unta con lǔfǔ y brotes de soja , y varios otros aderezos. Kăo ĕrkuāi es especialmente popular en la zona turística de Dali .
Su peculiar nombre ha llevado a que se la llame una de las Dieciocho Rarezas de Yunnan .