Kozhukatta ( malayalam : കൊഴുക്കട്ട ), Kozhukkattai ( tamil : கொழுகட்டை) o Kudumu ( telugu: కుడుము) es una popular bola de masa del sur de la India hecha de harina de arroz , un relleno de coco rallado , azúcar moreno o chakkavaratti . La kozhukatta, aunque suele ser dulce, a veces se puede rellenar con un relleno salado. Modak es un plato similar elaborado en otras partes de la India.
El plato se prepara mezclando coco rallado con almíbar de azúcar moreno , colocándolo dentro de bolas de masa de harina de arroz y cociendo las bolas de masa al vapor. Se puede agregar ghee , cardamomo, harina de arroz tostado finamente molida, etc. para realzar el sabor del relleno. En Kerala, una variante de kozhukatta hecha con harina de atta (en lugar de harina de arroz ) y coco rallado es un desayuno básico entre algunos grupos.
En Tamil Nadu , el plato se asocia tradicionalmente con el dios hindú Ganesha y se prepara como ofrenda ( naivedhya ) con motivo de Vinayaka Chathurthi . En Kerala , se asocia popularmente con las celebraciones del domingo de Oshana de los cristianos de Santo Tomás . [1] También se come como merienda por la noche con té o café.
Kozhukkatta es una parte importante de varias costumbres natales de la comunidad tamil de Sri Lanka . En el norte y este de Sri Lanka, existe la costumbre de hacer bolas de masa cuyos bordes se presionan para que parezcan dientes y se dejan caer suavemente sobre la cabeza de un bebé mientras la familia desea que el bebé desarrolle dientes sanos. [2] En las zonas orientales de Sri Lanka, las mujeres de la familia preparan una versión más pequeña llamada piḷḷai kozhukkaṭṭai para una futura madre aproximadamente cuatro meses después de la concepción. Estos dulces se intercambian comúnmente en las bodas como símbolos auspiciosos de salud y fertilidad "gordas". [3]
