Bánh đúc es un bánh (pastel) vietnamita . Hay dos tipos principales de bánh đúc, el pastel blanco del norte de Vietnam y la versión verde del sur.
En el norte de Vietnam, el bánh đúc es un pastel elaborado con harina de arroz no glutinosa o harina de maíz . Es de color blanco y tiene una textura suave y un sabor suave. Por lo general, se adorna con ingredientes salados como carne de cerdo molida, tôm chấy (camarones molidos a la parrilla), cebollas fritas, semillas de sésamo, sal, maní, jugo de limón y salsa de soja o de pescado . Aunque se puede consumir solo, también se puede servir caliente, acompañado de carne o setas al vapor .
Bánh đúc está disponible en pequeños puestos y se come durante todo el día.
En el sur de Vietnam, el bánh đúc es un postre elaborado con harina de arroz no glutinoso. Toma la forma de bloques gelatinosos que a menudo se tiñen de verde mediante la adición de extracto de hoja de Pandanus amaryllifolius . Se cocina hirviendo los ingredientes y dejándolos enfriar, solidificándose en una lámina gelatinosa que luego se corta en bloques.
El pueblo vietnamita tiene un dicho:
Mấy đời bánh đúc có xương, mấy đời dì ghẻ lại thương con chồng.
El significado literal es: "nunca se encuentran huesos en bánh đúc , al igual que una madrastra nunca ama a los propios hijos de su marido". Este pareado se utiliza para describir algo que es muy poco probable que suceda.
