Comida comfortable

Tipo de comida

Sopa de pollo , un alimento reconfortante clásico común que se encuentra en varias culturas.

La comida reconfortante es comida que proporciona un valor nostálgico o sentimental a alguien ^[1] y puede caracterizarse por su alto contenido calórico asociado con la infancia o la cocina casera. ^[2] La nostalgia puede ser específica de un individuo o puede aplicarse a una cultura específica . ^[3]

Definición e historia

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm Beach Post lo utilizó en un artículo: "Los adultos, cuando se encuentran bajo estrés emocional severo, recurren a lo que podría llamarse 'comida reconfortante': comida asociada con la seguridad de infancia, como el huevo escalfado de mi madre o la famosa sopa de pollo ". ^[4] Según una investigación realizada por April White en JSTOR , podría haber sido Liza Minnelli quien usó el término por primera vez en su significado moderno en una entrevista, admitiendo que anhelaba una hamburguesa . ^[5]

Cuando apareció el término por primera vez, los periódicos lo utilizaban entre comillas. En la década de 1970, la comida reconfortante más popular en los Estados Unidos eran varios platos de patatas y sopa de pollo , pero incluso en aquella época la definición variaba de persona a persona. Durante las siguientes décadas, la naturaleza de la comida reconfortante cambió en los EE. UU., pasando de platos salados a platos dulces, mientras que los libros de cocina con temas de comida reconfortante comenzaron a difundirse y los restaurantes comenzaron a ofrecer artículos etiquetados como tales, cuando originalmente el término se usaba para alimentos. consumido "solo en casa". Las tendencias dietéticas mundiales, que surgieron en la década de 1990, como la dieta baja en grasas o baja en carbohidratos, no pudieron acabar con los antojos de comida reconfortante. Según White, la pandemia de COVID-19 que azotó al mundo en 2020 reforzó aún más la necesidad de las personas de alimentos reconfortantes que evoquen nostalgia y sentimiento de pertenencia. ^[5]

Estudios psicológicos

El consumo de alimentos ricos en energía, ricos en calorías, ricos en grasas, sal o azúcar, como helado o patatas fritas , puede activar el sistema de recompensa en el cerebro humano, lo que proporciona un placer distintivo o una sensación temporal de elevación y relajación emocional. ^{[6] [7]} Estos sentimientos también pueden ser inducidos por ingredientes psicoactivos que se encuentran en otros alimentos, como el café y el chocolate . ^[8] Cuando hay condiciones psicológicas presentes, las personas suelen utilizar comida reconfortante para darse un capricho. Aquellos con emociones negativas tienden a comer alimentos poco saludables en un esfuerzo por experimentar la gratificación instantánea que conlleva, aunque sea de corta duración. ^[9]

Un estudio dividió las identificaciones de los estudiantes universitarios con los alimentos reconfortantes en cuatro categorías (alimentos nostálgicos, alimentos indulgentes, alimentos preparados y alimentos reconfortantes físicos) con especial énfasis en la selección deliberada de alimentos particulares para modificar el estado de ánimo o el afecto, y las indicaciones de que los El uso médico-terapéutico de determinados alimentos puede, en última instancia, ser una cuestión de alteración del estado de ánimo. ^[10]

La identificación de artículos particulares como comida reconfortante puede ser idiosincrásica, aunque se pueden detectar patrones. En un estudio sobre las preferencias estadounidenses, "los hombres prefirieron alimentos reconfortantes calientes, abundantes y relacionados con las comidas (como bistec , guisos y sopa), mientras que las mujeres prefirieron alimentos reconfortantes que estaban más relacionados con los refrigerios (como el chocolate y el helado). Además, las personas más jóvenes prefirieron más alimentos reconfortantes relacionados con los refrigerios en comparación con los mayores de 55 años". El estudio también reveló fuertes conexiones entre el consumo de alimentos reconfortantes y los sentimientos de culpa . ^[11]

El consumo de alimentos reconfortantes se considera una respuesta al estrés emocional y, en consecuencia, un factor clave que contribuye a la epidemia de obesidad en los Estados Unidos . ^[12] La provocación de respuestas hormonales específicas que conducen selectivamente a aumentos de la grasa abdominal se considera una forma de automedicación . ^[13]

Otros estudios sugieren que el consumo de alimentos reconfortantes se desencadena en los hombres por emociones positivas y, en las mujeres, por emociones negativas. ^[14] El efecto del estrés es particularmente pronunciado entre las mujeres en edad universitaria, y solo el 33% informa opciones de alimentación saludables durante momentos de estrés emocional. ^[15] Para las mujeres específicamente, estos patrones psicológicos pueden ser desadaptativos. ^[dieciséis]

Un uso terapéutico de estos hallazgos incluye ofrecer alimentos reconfortantes o bebidas de " hora feliz " a pacientes geriátricos anoréxicos cuya salud y calidad de vida disminuyen con la ingesta oral reducida. ^[17]

Por región

Una lista parcial por región de alimentos reconfortantes en todo el mundo.

Afganistán

Los alimentos reconfortantes en Afganistán son:

• Aushak – albóndigas rellenas y salsa
• Bolani – pan plano relleno ^[18]
• Borani Banjan o Borani-e-Banjan: berenjenas al horno con salsa de yogur
• Borani Kadoo o Borani-e-Kado: calabaza estofada dulce y salada con salsa de yogur ^[19]
• Chainaki: estofado de cordero, servido tradicionalmente en un recipiente forrado con naan y cocinado en una vasija de barro conocida como chainak ^[20]
• Chalaw o Challow – arroz al vapor con especias
• Kabuli palaw o Qabuli Pulao: arroz al vapor con pasas, zanahorias y cordero ^[19]
• Karahai: carne cocinada en una olla karahi tradicional.
• Kebab : brocheta de carne a la parrilla ^[18]
• Korma Gosht o Qorma-e-Gosht - carne estofada ^[21]
• Mantu - bola de masa rellena de carne ^{[18] [21]}
• Naan – pan plano ^[19]
• Sabzi Palu – espinacas ( sabzi ) con especias
• Sher Berinj – arroz con leche ^[22]

Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica

Una Pavlova adornada con frutas y nata.

Los alimentos reconfortantes en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica pueden incluir:

• Piernas de cordero estofadas ^{[23] [24]}
• Budín de pan y mantequilla ^{[23] [24]}
• Empanadillas de manzana y caramelo ^[24]
• Cazuela (ternera o pollo) ^[24]
• Sopa de pollo ^[24]
• Pescado y papas fritas
• Lucios de almíbar dorado ^[24]
• Rodajas de miel y avena ^[24]
• Chips calientes ^[23]
• Lamington ^[25]
• Puré de patatas ^{[23] [24]}
• Pastel de carne ^{[23] [24]}
• Sopa de guisantes y jamón ^[24]
• Flotador de tarta ^[26]
• Gachas de avena , cubiertas con azúcar moreno o miel , yogur , nueces y fruta ^[24]
• Gajos de patata ^[23]
• Sopa de calabaza ^[24]
• Flan de arroz ^[24]
• Carne asada ( ternera , pollo o cerdo con chicharrones ) ^{[23] [24]}
• Patatas asadas ^[24]
• Salchicha y puré ^[24]
• Rollo de salchicha ^[23]
• Pastel de pastor ^[24]
• Espaguetis ^[24]
• Pastel de bistec y riñones ^[24]
• Pudín de dátiles pegajoso ^{[23] [24]}
• Vegemite o Marmite sobre tostada ^[27]

Brasil

Brigadeiro , un dulce parecido a la trufa

• Brigadeiro , un postre habitual en las fiestas de cumpleaños infantiles
• Flan

Canadá

Un plato de poutine clásico en un restaurante de Montreal

• Tarta de mantequilla / Tarte au sucre – pequeños pasteles dulces en forma de tarta ^{[28] [29] [30]}
• Pastel ^[31]
• Tarta de queso ^[32]
• Chile y frijoles ^[33]
• Barras de chocolate ^[30]
• Galletas ^[29]
• Pescado y patatas fritas ^[34]
• Pollo frito ^[31]
• Arroz frito ^[35]
• Carne de res al jengibre ^[36]
• Sándwich de queso asado ^{[29] [34] [35] [37]}
• Hamburguesa ^{[37] [29]}
• Helado ^{[30] [31]}
• Lasaña ^{[31] [38]}
• Macarrones con queso ^{[29] [30] [31] [34] [35] [37] [39]}
• Barra de Nanaimo ^{[30] [34]}
• Panqueques con sirope de arce ^{[29] [37]}
• Sopa de guisantes ^[35]
• Pierogias ^[35]
• Pizza ^{[35] [29] [37]}
• Patatas como patatas fritas , croquetas de patata , puré de patatas , ^[31] patatas fritas , ^[30] y ensalada de patatas.
• Poutine ^{[27] [28] [29] [30] [34] [35] [37]}
• Carne asada ( ternera , pollo o cerdo con chicharrones ) ^{[23] [24]}
• Patatas asadas ^[24]
• Pastel de ruibarbo ^[38]
• Salchicha y puré ^[24]
• Rollo de salchicha ^[23]
• Huevos revueltos sobre tostadas ^[35]
• Pastel de pastor ^[24]
• Espaguetis ^[24]
• Pastel de bistec y riñones ^[24]
• Tourtière – pastel de carne con cerdo y manteca de cerdo ^[28]

Egipto

Ful medames servidas con huevos duros, un alimento básico en Egipto

• Basbousa – pastel dulce sin levadura
• Falafel – bola de frijoles fritos ^[40]
• Fatteh : sopa de carne sobre arroz cocido con pan plano crujiente y salsa de ajo ^[41]
• Ful medames – guiso de judías ^{[42] [43]}
• Hawawshi : pan de pita relleno de carne aromatizada ^[44]
• Kushari – cazuela de arroz, macarrones y verduras ^[45]
• Macarona bechamel : plato de pasta al horno con carne molida y salsa bechamel ^[46]
• Sahlab – bebida de invierno hecha de harina de Orchis ^[47]
• Mulukhiyah – sopa o guiso elaborado con hojas de malva de yute ^{[48] [49]}
• Om Ali : masa mezclada con leche, nueces y, a veces, hojuelas de coco, cubierta con crema o mantequilla y horneada ^[50]

Francia

Una magdalena . Una madeleine de Proust es una expresión francesa que se refiere específicamente a la descripción que hace Marcel Proust de la comida reconfortante en En busca del tiempo perdido .

• Flan de caramelo – postre de natillas ^[51]
• Sopa de cebolla francesa – sopa de cebolla con queso y pan ^[51]
• Gratin dauphinois : rodajas de patata al horno con nata ^[27]
• Paté - pasta de embutido ^[51]
• Pot-au-feu – estofado de ternera ^[52]

Alemania

flädlesuppe

Los alimentos reconfortantes alemanes pueden incluir los siguientes alimentos:

• Arma Ritter
• Auszoña
• Bouletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl, etc.
• Bratkartoffeln ^[53]
• Salchicha de curry ^[53]
• Flädlesuppe ^[54]
• Fleischsalat
• Salchicha
• Franzbrötchen
• Mercado de Gaisburger
• Hamburguesa Aalsuppe
• Hamburguesa Labskaus
• Kartoffelpuffer ^[54]
• Käsespätzle ^{[54] [53]}
• Klöße ^{[54] [53]}
• Kohlrouladen ^[54]
• Leberkäse
• Laugenbrezn, Laugengebäck
• Maultaschen ^[54]
• Mett
• Salchicha blanca Münchner
• Lebkuchen de Núremberg
• Rostbratwurst de Núremberg
• Obazda
• Pichlstoana
• Ratisbona
• Rote Grütze
• Rindsrouladen ^[54]
• Sauerbraten ^[54]
• Saumagen
• Spätzle suizos
• Schlachtplatte
• Escalope ^[53]
• Schweinshaxn
• Spanferkel
• Steckerlfisch
• Schweinsbraten

Grecia

• Pastitsio ^[55]
• Musaka ^[56]
• Gemista ^[57]
• Giroscopios ^[56]
• Keftedakia – albóndigas ^[57]
• Koulourakia ^[57]
• Dolmadakia
• Souvlaki ^[56]

Hong Kong

• Arroz con chuletas de cerdo al horno : un tipo de cocina occidental al estilo de Hong Kong ^[58]
• Fideos de carrito : un plato de fideos a la carta que se vende tradicionalmente en carritos ^[59]
• Cha Chaan Teng : un lugar al estilo de Hong Kong para comer comida casera ^[60]
• Dim Sum : pequeñas porciones de comida del tamaño de un bocado que se sirven en pequeñas cestas vaporeras durante el yum cha ^[61]
• Tarta De Huevo ^[62]
• estofado ^[63]
• Macarrones en caldo : un tipo de cocina occidental al estilo de Hong Kong ^[64]
• Pan de piña : un tipo de masa que se parece a una piña ^[64]
• Put chai ko : un bocadillo de pastel de pudín del tamaño de la palma de la mano
• Siu Mei (incluido el char siu ): carnes asadas en asadores a fuego abierto o en un horno asador grande ^[64]

Hungría

Puliszka con requesón y manteca de cerdo ahumada (izquierda) y confitura de ciruela (derecha)

• Aranygaluska : bolas de masa enrolladas en una mezcla de azúcar y nueces trituradas ^{[65] [66]}
• Sopa gulash ^[66]
• Sopa de pollo ^{[65] [66]}
• Lángos : masa de levadura frita en aceite con varios aderezos ^[67]
• Madártej – merengue flotando sobre crema inglesa ^[65]
• Paprikash de pollo ^{[65] [66]}
• Paprikás krumpli  [hu] – guiso de patatas con pimentón ^[67]
• Pörkölt – guiso de carne con pimentón ^[66]
• Puliszka – polenta con aderezos ^[65]
• Rántott hús – un tipo de Snitzel; pero también el pollo frito se llama de la misma manera ^[66]
• Tejbegríz – Budín de sémola ^[65]
• Tojásos nokedli : fideos pequeños, regordetes y suaves con huevos ^[65]

India

• Biryani – Cordero, pollo, ternera o cordero ^[68]
• Chaat ^[69]
• Arroz cuajado – Arroz mezclado con yogur ^{[69] [70]}
• Chuleta ^[71]
• Daal chawal – particularmente en el norte de la India
• Pescado frito
• Kachori ^[72]
• Kadhi chawal - curry de cuajada con arroz ^[70]
• Rollos
• maachh-bhaat
• mamá
• sámbar
• Samosa ^[73]
• Puri – Pan plano frito ^[74]
• Masala Dosa : crepes de arroz, con o sin relleno de patatas y cebolla ^[75]
• Khichdi : elaborado con arroz y legumbres (lentejas, frijoles mungo) ^[69]
• Pav bhaji : curry servido con bollos con mantequilla.
• Radhaballavi: pan plano frito con relleno
• Rajma chawal – arroz con frijoles ^[69]
• Arroz rasam y cuajado , especialmente en el sur de la India
• Vada Pav

Indonesia

Bubur ayam ( congee de pollo ) es una comida reconfortante de Indonesia .

Algunas comidas populares de Indonesia se consideran comida reconfortante, generalmente se sirven calientes o tibias y son espesas o con una textura suave. La mayoría de ellos tienen un alto contenido de carbohidratos o grasas, como la sopa de arroz, el arroz frito y los fideos, que tienen un alto contenido de carbohidratos; mientras que las albóndigas y las brochetas de carne a la parrilla contienen buenas cantidades de grasa y sal. Las comidas reconfortantes suelen ser el tipo de comida que genera sentimientos nostálgicos, como suelen llamar masakan rumahan (cocina casera) o masakan ibu (platos de la madre). En Indonesia, se cree que la textura cálida y suave del bubur ayam ayuda a las personas a recuperarse durante la convalecencia . ^[76] Sayur sop o sup ayam es una sopa de pollo indonesia que a menudo se consume durante la gripe . La sopa caliente contiene trozos de pollo, trozos de papa, zanahoria y judías verdes comunes servidas en caldo de pollo. ^[77]

Algunas comidas reconfortantes indonesias son comida tradicional de Indonesia y otras se derivan de influencias chinas .

• Bakmi o mie ayam - fideos ( mi ) con cerdo ( bak ) o pollo ( ayam ) ^[78]

Los alimentos reconfortantes indonesios incluyen:

• Bakso - sopa de albóndigas ^{[76] [79] [80]}
• Bubur ayam – sopa de pollo ^[76]
• Gado-gado : ensalada que contiene verduras, tempeh y huevo en salsa de maní ^[81]
• Indomie Mi goreng - fideos fritos ^{[76] [82]}

Para algunos indonesios, especialmente aquellos que están en el extranjero, la comida reconfortante puede incluir una marca o tipo favorito de fideos instantáneos indonesios , como el Indomie Mi goreng que ya mencionamos. ^[82]

• Nasi goreng - arroz frito ^[80]
• Nasi tim - arroz con pollo al vapor ^{[83] [84]}
• Sayur sop o sup ayam: sopa indonesia de pollo y verduras ^[77]
• Sate – brocheta de barbacoa con salsa de maní ^[80]
• Soto ayam - sopa de pollo picante ^{[76] [85]}

Irlanda

• Salchichas con puré ^[86]
• mimar ^[87]
• Cañón Col ^[86]
• Pescado y patatas fritas ^[86]
• Desayuno irlandés completo ^[86]
• Estofado irlandés ^{[87] [86]}
• Pastel de pastor ^{[87] [86]}
• Pan de soda ^[86]
• Bolsa de especias ^[86]
• 3 en 1 (arroz frito con huevo, patatas fritas y salsa curry) ^[87]

Italia

Panna cotta

• Bruschetta ^[88]
• Cacciucco – guiso de pescado ^[88]
• Crostini : pequeñas rebanadas de pan tostado con aderezos ^[88]
• Ñoquis : pequeñas bolas de masa blanda ^{[89] [88]}
• Lasaña : fideos planos ( pasta ) con capas de carne, queso y salsa de tomate ^{[90] [91]}
• Pasta all'amatriciana - pasta con guanciale , salsa de tomate y queso pecorino ^{[92] [88]}
• Pasta alla carbonara : pasta con huevo guanciale y queso pecorino ^[88]
• Nutella : dulce para untar de cacao y avellanas ^[93]
• Panna cotta : crema endulzada espesada con gelatina ^[88]
• Pizza : pan plano horneado con aderezos ^[88]
• Porchetta – asado de cerdo deshuesado ^[88]
• Risotto ^[88]

Japón

• Arroz al curry/Kare Raisu : verduras guisadas (más comúnmente patatas, cebolla y zanahoria) en una salsa de curry suave, a veces con carne ^[94]
• Chazuke/ochazuke – arroz con té verde ^{[95] [96] [97]}
• Sopa de miso : sopa clara con sabor a soja ^[95]
• Mochi – pastel de arroz ^[97]
• Onigiri – bola de arroz ^{[95] [97]}
• Ramen : sopa con fideos finos ^{[97] [98]}
• Takoyaki – bolas de pulpo ^[97]
• Tempura : trozos de carne o verduras rebozados y fritos ^{[95] [97]}
• Udon – sopa con fideos gruesos ^{[95] [97]}

• Tamago kake gohan - arroz cocido cubierto con huevo crudo ^[99]

Filipinas

adobo de cerdo

• Adobo : guiso de carne marinada en sal y vinagre, con una gran cantidad de variaciones locales y regionales. ^{[100] [101]}
• Arroz Caldo / Lugaw : una papilla de arroz espesa y sabrosa que a menudo se sirve como desayuno, en días lluviosos o cuando se enferma. ^{[102] [103]}
• Batchoy – Una sopa de fideos con una variedad de carnes. ^[104]
• Espaguetis filipinos - Espaguetis dulces y salados ^[105]
• Ginataan : una sopa de postre a base de crema de coco con plátano confitado, bolas de arroz pegajoso, sagó ( bolas de tapioca ), taro y langkâ (yaca). ^[106]
• Bulalo : una sopa de médula ósea de res . ^[103]
• Champorado : gachas de arroz con chocolate, a veces servidas saladas (como con tuyô ) ^{[27] [107] [103]}
• Dinuguan : guiso de sangre de cerdo y despojos . ^[107]
• Halo-halo : un postre frío de hielo triturado con dulces mixtos de frutas, con leche y cubierto con helado y flan de leche . ^{[100] [104]}
• Kare-kare : guiso de callos de buey y rabo de toro en salsa de maní. Se considera una variante local del curry indio. ^[101]
• Lumpia : rollitos de primavera fritos o frescos con relleno de verduras o carne. ^[101]
• Lomi : una sopa de fideos caliente con fideos de huevo claramente espesos. ^[103]
• Pancit : una clase de fideos, casi siempre fritos o salteados, y que a menudo se sirven durante las celebraciones de cumpleaños. ^{[101] [108]}
• puto – Tortitas de arroz al vapor ^[107]
• Sinampalukan : sopa de pollo agria a base de tamarindo ^{[109] [110]}
• Sinigang : clasificación de sopas agrias con diferentes configuraciones de carnes, verduras y agentes acidificantes. ^{[100] [103] [104]}
• Sopas - Una sopa cremosa (generalmente hecha con pollo) con macarrones con codo . ^{[103] [111] [112]}
• Suman : otro tipo de pastel de arroz glutinoso ^[104]
• Tsokolate – Bebida de chocolate caliente hecha con cacao , servida con o sin leche. ^[103]

Polonia

Pierogi al vapor, con cebolla frita encima

Algunas comidas reconfortantes polacas incluyen:

• Sopas y guisos
  • Bigos - "estofado de cazadores" ^[113]
  • Barszcz z uszkami: una variante del borscht , una sopa clara de remolacha con albóndigas de setas del bosque ^[114]
  • Gulasz – gulash / guiso de carne y verduras ^[115]
  • Kapuśniak – sopa de col agria ( sopa de chucrut )
  • Rosół – sopa de pollo con fideos finos ^{[116] [115]}
  • Zupa grzybowa – sopa de setas silvestres
  • Zupa ogórkowa – sopa agria de pepino ^[116]
  • Zupa pomidorowa : sopa clara de tomate con arroz o fideos ^[116]
  • Zupa szczawiowa – sopa de acedera servida con huevo cocido ^[116]
  • Żurek – sopa agria de centeno ^{[113] [114]}
• Budyń waniliowy z malinami - pudín de vainilla con frambuesas ^{[ cita necesaria ]}
• Kotlet schabowy – escalope de cerdo ^[114]
• Golonka : corvejón de jamón guisado o asado ^[114]
• Kopytka – pequeña bola de masa de patata ^[114]
• Łazanki : fideos grandes y planos con chucrut frito
• Makaron ze śmietaną i truskawkami – pasta con nata y fresas ^[117]
• Naleśniki z twarogiem – tortitas con cuajada de leche ^[114]
• Pierogi - bolas de masa rellenas ^{[27] [118] [113]}
• Placki ziemniaczane – tortitas de patata ^[117]
• Sernik – tarta de queso al horno
• Śledź w oleju - arenque en escabeche^{[ cita necesaria ]}
• Zasmażana kapusta - chucrut estofado
• Zapiekanka - sándwich abierto tostado ^[114]

Puerto Rico

Arroz con pollo : pollo con arroz

Algunas comidas reconfortantes puertorriqueñas incluyen:

• Arroz con gandules – arroz con gandules ^{[119] [120]}
• Arroz con pollo – arroz con pollo ^[119]
• Bistec encebollado – bistec y cebolla ^[121]
• Carne Guisada – ternera guisada ^[120]
• Carne mechada – pastel de carne al estilo puertorriqueño
• Churrasco : falda o filete de falda a la parrilla ^[121]
• Cuchifritos y Fritanga - surtidos de aperitivos fritos ( alcapurrias , bacalaitos, pastelitos/pastelillos , piononos , sorullos/sorullitos ) ^{[121] [119] [120]}
• Habichuelas guisadas con calabaza – frijoles guisados ​​con calabaza ^[121]
• Lechón asado – cerdo asado ^[121]
• Mixta – arroz blanco, frijoles guisados ​​con calabaza y carne guisada con patatas y zanahorias.
• Mofongo y trifongo: puré de plátanos verdes fritos ^{[121] [122]}
• Mofongo relleno de mariscos, carne o pollo – Puré de plátanos verdes fritos rellenos de mariscos, carne o pollo ^[119]
• Pasteles - tamales puertorriqueños ^[120]
• Pastelón de plátano maduro – cazuela de plátano maduro con carne molida y queso cheddar ^[120]
• Pinchos – brochetas puertorriqueñas ^[122]
• Tostones - rodajas de plátano frito ^{[121] [122]}

Rumania

Papanași

Los alimentos reconfortantes rumanos pueden incluir:

• Brânzoaică – bizcocho blando relleno de queso dulce ^[123]
• Salami de chocolate : postre elaborado con cacao , galletas rotas y mantequilla ^[124]
• Ciorbă de perișoare – sopa agria con albóndigas ^[125]
• Cozonac – masa de levadura dulce ^[126]
• Pastel Greta Garbo : láminas de masa rellenas de mermelada de frutas y glaseadas con chocolate ^[127]
• Mititei – rollitos de carne molida a la parrilla ^[128]
• Papanași : pastelería tradicional frita o hervida ^[128]
• Ensalada de berenjenas asadas – berenjenas asadas picadas ^[128]
• Salată de boeuf : carne de res picada y tubérculos ^[126]
• Sarmale – hojas de col rellenas ^[126]
• Pimientos rellenos : pimientos ahuecados rellenos de carne y arroz ^[129]

Rusia

Solianka

Los alimentos reconfortantes rusos pueden incluir:

• Bliny – tortitas o crepes ^[130]
• Borsch ^[130]
• Arenque aderezado – ensalada de arenque en capas ^[131]
• Golubtsy – rollitos de col ^{[27] [130]}
• Kasha – gachas de trigo sarraceno ^[130]
• Kotlety – albóndigas ^[130]
• Kholodets – gelatina salada
• Kulebyaka - un pastel de pescado
• Kvas – bebida fermentada hecha con pan
• Napoleón – pastel en capas con capas de hojaldre y crema
• Okroshka – sopa fría de verduras
• Oladyi – panqueques o buñuelos pequeños y gruesos ^[132]
• Ensalada Olivier : ensalada de mayonesa, salchichas y verduras ^[130]
• Pelmeni – bola de masa rellena de carne ^[130]
• Pirozhki – bollos con varios rellenos ^[130]
• Rassolnik – sopa con pepinillos
• Shashlik : cubos de carne ensartados y asados
• Shchi – predominantemente sopa de repollo
• Solyanka – sopa agridulce ^[133]
• Syrniki – tortitas de requesón ^[132]
• Ukha – sopa clara a base de pescado
• Vareniki – bolas de masa rellenas (ver pierogi para Polonia)
• Vinegret : una ensalada hecha de verduras cortadas en cubitos, normalmente ácida.
• Zakuski : una variedad de platos para complementar los platos principales

Corea del Sur

Seolleongtang

• Tteokbokki – pasteles de arroz en guiso de chile picante ^[134]
• Kimbap : arroz cocido enrollado en algas y relleno de verduras o carne ^[134]
• Samgyeopsal – panceta de cerdo asada ^[135]
• Mandu – bolas de masa con varios rellenos ^[135]
• Sopas y guisos
  • Kimchi jjigae – guiso picante hecho con kimchi ^[134]
  • Haejang-guk – verduras y carne en caldo de res ^[134]
  • Sundubu-jjigae – guiso de tofu suave ^[134]
  • Seolleongtang – sopa de huesos de buey ^[134]
  • Budae-jjigae - "estofado militar" con fideos, spam , verduras y otros ingredientes ^{[136] [135]}
  • Kalguksu – sopa con fideos hechos a mano ^[135]

España

chocolate con churros

• Castañas asadas – castañas asadas ^[137]
• Chocolate con churros – bebida de chocolate caliente con masa frita ^[138]
• Cordero asado - cordero a la parrilla [ ^{cita necesaria ]}
• Mariscos fritos, como boquerones fritos ( anchoas fritas ) y calamares fritos ( calamares fritos )
• Gazpacho - sopa fría de verduras ^{[ cita necesaria ]}
• Jamón serrano – Jamón serrano ^[137]
• Paella : arroz con azafrán, cocido en una sartén poco profunda ^[139]
• Salchichas, como chorizo , morcilla y salchichón ^{[ cita necesaria ]}
• Sobao – pan dulce ^[137]
• Cocido , como el cocido madrileño ( cocido madrileño ) ^[140]
• Tarta de Santiago – pastel o tarta de almendras ^[139]
• Torreznos – tocino ^[137]
• Tortilla española o tortilla de patata - tortilla de patatas ^{[139] [141]}

Cataluña

Los alimentos reconfortantes en Cataluña incluyen:

• Pa amb tomàquet (pan untado con tomate y aceite de oliva y, a veces, con ajo)
• Allioli ( Alioli ) (salsa que es una emulsión de ajo y aceite de oliva. El nombre significa literalmente "ajo y aceite" en catalán)
• Bacalao a la catalana (con pasas y piñones )
• Escalivada (varias verduras asadas)
• Escudella i carn d'olla (un caldo, se puede servir como sopa con pasta y carne picada y verduras, o como sopa primero y luego el resto)
• Canelones ( Canelones con salsa bechamel)
• Fricandó ​
• Esqueixada ( ensalada de bacalao con tomate y cebolla)
• Mongetes amb botifarra (judías y chorizo ​​de cerdo)
• Suquet (una cazuela de mariscos  )
• coca salada
• Platos de mar i muntanya  [ast] ("Mar y Montaña"), que combinan carnes y mariscos
• Embotits , nombre genérico para distintos tipos de embutidos de cerdo , entre ellos el fuet (tipo característico de embutido seco), el salchichón o llonganissa (salami) y distintos tipos de fiambre botifarra .
• Calçot ( cebolla especialmente cultivada, asada a la plancha y servida como "Calçotada" )
• Caragols a la llauna ( caracoles cocidos )
• Sonsos y muchos otros pescados frescos del Mediterráneo
• Crema catalana (natilla elaborada con yemas de huevo, leche, azúcar, ralladura de limón y canela)
• Panellets (pasteles pequeños de diferentes formas, en su mayoría redondos, hechos principalmente de mazapán)

Suiza

La fondue es un alimento reconfortante emblemático. ^[142]

La cocina tradicional suiza se caracteriza por su sencillez y el amplio uso de productos lácteos como queso, nata y mantequilla. Las frutas (a menudo compota de manzana) también se utilizan en muchos platos (principales), ^[143] en particular Älplermagronen y Maluns .

• Älplermagronen
• capún
• Cólera
• Fondue
• Maluns
• Pizzoccheri
• raclette
• Rösti (con varios acompañamientos)
• Wähe (con varios ingredientes)

Taiwán

Fideos dan zai

• Sopa de fideos con carne ^[144]
• Fideos Dan zai – fideos y gambas con caldo ^[145]
• Arroz con cerdo picado ^[145]
• Tortilla de ostras ^[146]
• Sopa de frijoles rojos ^[147]
• Salchicha pequeña en salchicha grande – salchicha asada en tripa de arroz ^[146]
• Tangyuan : bolas de masa de arroz rellenas en almíbar dulce ^[147]

Pavo

Mantı, con salsa de yogur y pimiento rojo

Algunas comidas reconfortantes turcas son:

• Mantı - bola de masa de carne picante ^{[148] [149] [150]}
• Kuru fasulye - guiso de frijoles y tomate ^{[27] [150] [151]}
• Pilav – plato de arroz ^[152]
• Mercimek Çorbası – una sopa a base de lentejas ^[153]
• Börek : pasteles rellenos horneados; existe una amplia variedad de variaciones regionales de börek
• Menemen : comúnmente se come en el desayuno ^[154]
• Yaprak Sarma - hojas de parra rellenas ^[150]
• Gözleme : un pan plano relleno, comúnmente relleno de espinacas, carne picada y puré de patatas ^[150]
• Lahmacún ^[151]
• pedir ^[151]
• Sopa Tarhana ^[153]

Ucrania

Los alimentos reconfortantes ucranianos incluyen, entre otros:

• Borscht — sopa de remolacha, también existen algunas variantes:
  • Borscht verde
  • Borsch blanco
  • Borscht de repollo
• Deruny : tortitas de patata con crema agria
• Holubtsi : panecillos pequeños, medianos o grandes con arroz preparado
  • Rollo de repollo
  • Rollo de hojas de parra
• Kasha - una especie de papilla
• Kolach: masa dulce y redonda
• Mlynci : panqueques.
  • Nalysnyky: panqueques con relleno
• Pampushky : panecillo pequeño, dulce o salado, elaborado con levadura
• Pyrizhky: pequeños donuts horneados o fritos con diferentes rellenos (principalmente de frutas o carne). (No confundir con PiErogi polaco o PirogI ruso )
• Syrnyky : tortitas de quark fritas , adornadas con crema agria
• Varennia - mermelada
• Varenyky : bolas de masa rellenas cocidas en agua hirviendo
• Vinehret: ensalada de frijoles y patatas coloreada con remolacha

Reino Unido

Las salchichas con puré son una comida reconfortante británica . ^[155]

Los alimentos reconfortantes del Reino Unido incluyen:

• Butty de tocino ( sándwich de tocino ) ^{[156] [157] [158]}
• Salchichas con puré : salchichas y puré de patatas ^{[155] [157] [158] [159]}
• Galleta
• Queso de coliflor ^{[157] [159] [160] [161]}
• Pollo tikka masala ^{[159] [160] [161]}
• Empanada de Cornualles ^{[157] [159]}
• Pastel de cabaña (pastel de pastor) ^{[157] [158] [159] [160]}
• Natillas ^[160]
• Curry : guiso de inspiración india sobre arroz ^[158]
• Huevo y patatas fritas ^{[158] [162]}
• Huevo y soldados : tostadas cortadas en aproximadamente seis a ocho trozos a lo largo, para mojarlas en yema de huevo pasado por agua ^{[158] [163]}
• Pescado y patatas fritas ^{[157] [158] [164]}
• Sándwich de dedos de pescado
• Crumble de frutas : fruta guisada con cobertura desmenuzable ^{[27] [157] [159] [160]}
• Desayuno inglés completo ^{[157] [158]}
• Estofado de Lancashire ^[160]
• tartas
  • Tarta de queso, con patatas u otros ingredientes salados ^{[159] [160]}
  • Pastel de pescado ^{[159] [160] [165]}
  • Pastel de cerdo ^[157]
  • Pastel de bistec y riñones ^[160]
• Papas
  • Patata asada ^[158]
  • Puré de patatas
• pudines
  • Budín de pan y mantequilla ^[160]
  • Mermelada roly-poly : pudín de sebo enrollado en espiral con mermelada ^[166]
  • Arroz con leche ^{[159] [160]}
  • Polla manchada : pudín al vapor con frutos secos ^[157]
  • Pudín de caramelo pegajoso ^[159]
  • Pudín de melaza ^{[157] [160]}
• Carne asada , como rosbif ^{[27] [157] [158] [159]} o pollo ^{[157] [159]}
• Huevo escocés : huevo duro horneado en salchicha ^{[157] [159]}
• Sopas y guisos
  • Estofado de ternera con albóndigas ^[158]
  • Sopa de gallo con puerro ^[157]
  • Scouse - guiso de carne ^[161]
  • Sopa de patatas, puerros y Stilton
• Pastel Stottie : pan redondo y pesado ^[167]
• Sapo en el hoyo : salchichas horneadas en pudín de Yorkshire ^{[158] [159] [160]}
• Tostada
  • Tostadas de frijoles horneados ^[158]
  • Welsh Rarebit : salsa de queso picante sobre tostadas ^{[159] [160]}
• Toastie – sándwich a la parrilla ^[160]
• Té
• Pudín de Yorkshire ^{[157] [159] [168]}

Estados Unidos

Los macarrones con queso son una comida reconfortante estadounidense . ^[169]

Los alimentos reconfortantes estadounidenses pueden incluir los siguientes alimentos:

• Tarta de manzana ^[170]
• Estofado de carne
• Galletas y salsa ^{[171] [172]}
• Cereales para el desayuno ^[173]
• Burritos ^[172]
• Pastel ^{[171] [174]}
• Cazuelas ^{[174] [175]}
• Pollo y empanadillas ^[174]
• Filete de pollo frito ^[174]
• Sopa de pollo ^{[171] [172]}
• Chile ^{[169] [171] [174]}
• Macarrones con chile ^[176]
• Chocolate ^[177]
• Galletas con chispas de chocolate ^{[171] [174]}
• Sopas : Sopa de almejas , Sopa de camarones , Sopa de maíz , etc. ^{[171] [174]}
• Pan de maíz ^[174]
• Carne en lata y col
• Magdalenas ^{[171] [174]}
• Fluffernutter
• Papas fritas ^{[171] [172]}
• Pollo frito ^{[27] [171] [172] [174]}
• Cazuela de judías verdes ^[174]
• Guiso de chile verde
• Sándwich de queso asado ^{[171] [172]} y sopa de tomate ^[174]
• Sémola ^{[4] [174]}
• plato picante
• Helado ^{[171] [174]}
• Lasaña ^[174]
• Macarrones con queso ^{[169] [171] [172] [174]}
• Puré de patatas ^{[27] [171] [172] [174]}
• Pastel de carne ^{[171] [174]}
• Mantequilla de maní ^[178]
• Sándwich de mantequilla de maní y mermelada ^[179]
• Rollitos de pepperoni
• Pizza ^{[27] [172]}
• Palomitas de maíz ^[177]
• Patatas fritas ^[177]
• Asado a la olla ^{[174] [180] [181]}
• Frijoles rojos y arroz ^{[174] [182]}
• Pastel de tamal ^[183]
• Cazuela de atún ^[184]

Ver también

• portal de comida

• Comida dietetica
• plato (comida)
• Comer emocionalmente
• Grupo alimenticio
• presentación de comida
• alta cocina
• lista de alimentos
• Lista de guías de nutrición
• Esquema de preparación de alimentos.
• Tamaño de la porción
• Comida integral

Referencias

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enlaces externos

• Medios relacionados con la comida reconfortante en Wikimedia Commons