El búfalo de agua ( Bubalus bubalis ), también llamado búfalo de agua doméstico o búfalo de agua asiático , es un bóvido de gran tamaño originario del subcontinente indio y del sudeste asiático. Hoy en día, también se encuentra en Italia, los Balcanes , Australia, América del Norte, América del Sur y algunos países africanos. [1] Se reconocen dos tipos
existentes de búfalo de agua, según criterios morfológicos y de comportamiento : el búfalo de río del subcontinente indio y más al oeste hasta los Balcanes , Egipto e Italia y el búfalo de pantano , que se encuentra desde Assam en el oeste hasta el sudeste asiático. hasta el valle del Yangtze de China en el este. [1] [2]
El búfalo de agua salvaje ( Bubalus arnee ) probablemente represente el antepasado del búfalo de agua doméstico. [3] Los resultados de un estudio filogenético indican que el búfalo de agua de tipo río probablemente se originó en el oeste de la India y fue domesticado hace unos 6.300 años, mientras que el tipo de pantano se originó independientemente del sudeste asiático continental y fue domesticado hace unos 3.000 a 7.000 años. [4] El búfalo de río se dispersó hacia el oeste hasta Egipto , los Balcanes e Italia; mientras que los búfalos de pantano se dispersaron por el resto del sudeste asiático y hasta el valle del río Yangtze . [4] [5] [6]
Los búfalos de agua fueron comercializados desde la civilización del valle del Indo hasta Mesopotamia , en el actual Irak , en el año 2500 a.C. por los Meluhhas . [7] El sello de un escriba empleado por un rey acadio muestra el sacrificio de búfalos de agua. [8]
Carl Linnaeus describió por primera vez el género Bos y el búfalo de agua bajo el binomio Bos bubalis en 1758; Se sabía que la especie se encontraba en Asia y se consideraba una forma doméstica en Italia. [10] Ellerman y Morrison-Scott trataron las formas salvajes y domésticas del búfalo de agua como congéneres , [11] mientras que otros los trataron como especies diferentes . [12] El tratamiento nomenclatorial de las formas salvaje y doméstica ha sido inconsistente y varía entre autores e incluso dentro de las obras de un solo autor. [13]
En marzo de 2003, la Comisión Internacional de Nomenclatura Zoológica logró coherencia en la denominación de los búfalos de agua domésticos y salvajes al dictaminar que el nombre científico Bubalus arnee es válido para la forma silvestre. [14] B. bubalis sigue siendo válido para la forma doméstica y se aplica también a poblaciones salvajes . [15]
A principios de la década de 1970, se propusieron diferentes nombres para los tipos de búfalos de agua de río y pantano; el tipo río fue referido como Bubalus bubalis bubalis (Linnaeus, 1758) , mientras que el tipo pantano fue referido como Bubalus bubalis carabanensis (Castillo, 1971) . Sin embargo, Bubalus carabanensis se considera un sinónimo menor de Bubalus kerabau Fitzinger, 1860 . [dieciséis]
La piel del búfalo de río es negra, pero algunos ejemplares pueden tener la piel oscura de color pizarra. Los búfalos de pantano tienen una piel gris al nacer, que luego se vuelve azul pizarra. Los albinoides están presentes en algunas poblaciones. Los búfalos de río tienen caras más largas, circunferencias más pequeñas y extremidades más grandes que los búfalos de pantano. Sus crestas dorsales se extienden más hacia atrás y disminuyen más gradualmente. Sus cuernos crecen hacia abajo y hacia atrás, luego se curvan hacia arriba en espiral. Los búfalos de pantano son corpulentos y fornidos; el cuerpo es corto y el vientre grande. La frente es plana, los ojos prominentes, la cara corta y el hocico ancho. El cuello es comparativamente largo y la cruz y la grupa son prominentes. Una cresta dorsal se extiende hacia atrás y termina abruptamente justo antes del final del cofre. Sus cuernos crecen hacia afuera y se curvan en semicírculo, pero siempre permanecen más o menos en el plano de la frente. La cola es corta y llega sólo hasta los corvejones . El tamaño y la forma de los cuernos del cuerpo pueden variar mucho entre razas. La altura a la cruz es de 129 a 133 cm (51 a 52 pulgadas) para los toros y de 120 a 127 cm (47 a 50 pulgadas) para las vacas, pero los individuos grandes pueden alcanzar los 160 cm (63 pulgadas). La longitud del bulto de la cabeza en la madurez suele oscilar entre 240 y 300 cm (94 a 118 pulgadas) con una cola de 60 a 100 cm (24 a 39 pulgadas) de largo. [17] Su peso varía entre 300 y 550 kg (660 a 1210 lb), pero también se han observado pesos de más de 1000 kg (2200 lb). [1]
Tedong bonga es un búfalo de agua pío que presenta una coloración blanca y negra única que es preferida por los Toraja de Sulawesi . [18]
El búfalo de pantano tiene 48 cromosomas ; el búfalo de río tiene 50 cromosomas. Los dos tipos no se cruzan fácilmente, pero pueden producirse descendencia fértil. No se ha observado la aparición de híbridos de búfalo de agua y ganado vacuno, pero los embriones de dichos híbridos alcanzan la madurez en experimentos de laboratorio, aunque a tasas más bajas que los de los no híbridos. [19]
Búfalos de agua en el agua.Búfalo de agua revolcándose en el barro
Los búfalos de río prefieren aguas profundas. Los búfalos de pantano prefieren revolcarse en los lodazales que hacen con sus cuernos. Al revolcarse, adquieren una espesa capa de barro. [1] Ambos están bien adaptados a un clima cálido y húmedo con temperaturas que oscilan entre 0 °C (32 °F) en invierno y 30 °C (86 °F) y más en verano. La disponibilidad de agua es importante en climas cálidos, ya que necesitan revolcaderos, ríos o salpicaduras de agua para ayudar en la termorregulación . Algunas razas de búfalos de agua están adaptadas a las costas salinas y al terreno arenoso y salino . [22]
Dieta
Los búfalos de agua prosperan con muchas plantas acuáticas . Durante las inundaciones, pastan sumergidos, levantando la cabeza por encima del agua y transportando cantidades de plantas comestibles. Los búfalos de agua comen juncos , Arundo donax , una especie de Cyperaceae , Eichhornia crassipes y Juncaceae . Algunas de estas plantas son de gran valor para la población local. Otras, como E. crassipes y A. donax , son un problema importante en algunos valles tropicales y, al comerlas, los búfalos de agua pueden ayudar a controlar estas plantas invasoras.
Los forrajes verdes se utilizan ampliamente para la producción intensiva de leche y para el engorde. Muchos cultivos forrajeros se conservan como heno, triturados o triturados. Los forrajes incluyen la alfalfa , las hojas, tallos o recortes de plátano, yuca , Mangelwurzel , esparto , Leucaena leucocephala y kenaf , maíz, avena , Pandanus , maní, sorgo , soja , caña de azúcar , bagazo y nabos . Se han alimentado de forma segura a los búfalos con pulpa de cítricos y desechos de piña . En Egipto, las búfalas lecheras se alimentan con dátiles enteros secados al sol hasta un 25% de la mezcla alimenticia estándar. [1]
Reproducción
Una cría de búfalo de agua en la India
Los búfalos de pantano generalmente se vuelven reproductivos a una edad más avanzada que las razas de río. Los machos jóvenes en Egipto, India y Pakistán se aparean por primera vez entre los 3,0 y los 3,5 años de edad, pero en Italia pueden utilizarse a los 2 años de edad. El comportamiento de apareamiento exitoso puede continuar hasta que el animal tenga 12 años o incluso más. Un buen macho de búfalo de río puede embarazar a 100 hembras en un año. Se produce una fuerte influencia estacional en el apareamiento . El estrés por calor reduce la libido . [1]
Aunque los búfalos de agua son poliestros, su eficiencia reproductiva muestra una amplia variación a lo largo del año. Las vacas exhiben un cambio estacional distinto en la visualización del estro , la tasa de concepción y la tasa de parto . [23] La edad del primer estro de las novillas varía entre razas de 13 a 33 meses, pero el apareamiento en el primer estro suele ser infértil y generalmente se pospone hasta los 3 años. La gestación dura de 281 a 334 días, pero la mayoría de los informes dan un rango entre 300 y 320 días. Los búfalos de pantano cargan a sus crías durante una o dos semanas más que los búfalos de río. No es raro encontrar búfalos de agua que siguen trabajando bien a la edad de 30 años, y se han registrado casos de una vida laboral de 40 años. [1]
El ancestro más probable del búfalo de agua domesticado es el búfalo de agua salvaje ( Bubalus arnee ), originario del subcontinente indio y del sudeste asiático tropical. [24] Se reconocen dos tipos de búfalo de agua domesticado, según criterios morfológicos y de comportamiento: el búfalo de río (del subcontinente indio occidental y al oeste del Levante, los Balcanes y el Mediterráneo) y el búfalo de pantano (que se encuentra en Assam y Este de la India en el oeste, al este hasta el valle del Yangtze de China y al sur a través de Indochina y el sudeste asiático). [2]
Se cree que los búfalos de agua de río y pantano fueron domesticados de forma independiente. Los resultados de un estudio filogenético indican que el búfalo de agua de río probablemente se originó en el oeste de la India y probablemente fue domesticado hace unos 6.300 años; el tipo pantanoso se originó independientemente del sudeste asiático continental y fue domesticado hace entre 3 y 7000 años. [4] El búfalo de río se dispersó hacia el oeste hasta Egipto , el sur de Europa, el Levante y las regiones mediterráneas; Los búfalos de pantano se dispersaron en dirección opuesta, al resto del sudeste asiático y hasta el valle del río Yangtze en China. [4] [5] [6]
El búfalo de río actual es el resultado de complejos procesos de domesticación que involucran más de un linaje materno y un importante flujo de genes maternos de poblaciones silvestres después de los eventos iniciales de domesticación. [27] Se conocen veintidós razas de búfalos de río, incluidos los búfalos Murrah , NiliRavi , Surti , Carabao , Anatolia, Mediterráneo y Egipto. [28] China tiene una enorme variedad de recursos genéticos de búfalos de agua , con 16 razas locales de búfalos de pantano en varias regiones. [22]
Estudios genéticos
Los resultados de los análisis de ADN mitocondrial indican que los dos tipos fueron domesticados de forma independiente. [29] La secuenciación de los genes del citocromo b ( CytB ) de la especie Bubalus implica que el búfalo de agua se originó a partir de al menos dos poblaciones, y que el tipo de río y el tipo de pantano se han diferenciado a nivel de especie completo. La distancia genética entre los dos tipos es tan grande que se ha sugerido un tiempo de divergencia de aproximadamente 1,7 millones de años. Se observó que el tipo pantanoso tenía la relación más cercana con el tamaraw del norte de Filipinas. [30]
Un análisis de ADN realizado en 2008 de restos de búfalos de agua neolíticos en el norte de China (anteriormente utilizado como evidencia de un origen de domesticación chino) encontró que los restos eran del extinto Bubalus mephistopheles y no están relacionados genéticamente con los búfalos de agua domesticados modernos. Otro estudio realizado en 2004 también concluyó que los restos procedían de especímenes salvajes. Ambos indican que los búfalos de agua fueron domesticados por primera vez fuera de China. [5] [6] Los análisis de ADN mitocondrial y polimorfismo de un solo nucleótido indican que los búfalos de pantano y de río se cruzaron en China. [31]
Un análisis realizado en 2020 de los genomas de 91 búfalos de pantano y 30 de río mostró que se separaron ya antes de la domesticación, hace unos 0,23 millones de años . [32] Un análisis realizado en 2021 de los genomas del búfalo de agua y de la anoa de tierras bajas encontró inesperadamente que la anoa se ramifica en algún lugar entre los búfalos de pantano y de río. [16] Un estudio filipino de 2023 que utilizó el gen CytB encontró que el tamarao se ramifica entre los dos. [33]
En 2011, la población mundial de búfalos de agua era de unos 172 millones. [34] La población mundial estimada de búfalos de agua es de 208.098.759 cabezas distribuidas en 77 países de los cinco continentes. [35]
Más del 95,8% de la población mundial de búfalos de agua se mantienen en Asia, incluidos tanto los de río como los de pantano. [22] La población de búfalos de agua en la India ascendía a más de 97,9 millones de cabezas en 2003, lo que representa el 56,5% de la población mundial. Son principalmente del tipo río, con 10 razas bien definidas: los búfalos Bhadawari , Banni , Jafarabadi , Marathwadi, Mehsana , Murrah , Nagpuri , Nili-Ravi , Pandharpuri , Surti y Toda . Los búfalos de pantano se encuentran sólo en áreas pequeñas del noreste de la India y no se distinguen por razas. [36]
Búfalos de agua siendo lavados en el río Mutha de Pune en India
En 2003, la segunda población más grande vivía en China, con 22,76 millones de cabezas, todas de tipo pantanoso, con muchas razas criadas únicamente en las tierras bajas y otras razas criadas únicamente en las montañas; En 2003, 3,2 millones de búfalos carabao de tipo pantano estaban en Filipinas, casi 3 millones de búfalos de pantano estaban en Vietnam y aproximadamente 773.000 búfalos estaban en Bangladesh. En 1997 se estimaron unas 750.000 cabezas en Sri Lanka. [22] En Japón, el búfalo de agua se utilizaba como animal doméstico en las islas Ryukyu o en la prefectura de Okinawa , sin embargo, ahora está casi extinto y se utiliza principalmente como atracción turística. [37] Según un informe de 2015, alrededor de 836.500 búfalos de agua estaban en Nepal . [38]
El búfalo de agua es el principal animal lechero en Pakistán, con 23,47 millones de cabezas en 2010. [39] De ellas, el 76% se mantienen en Punjab . El resto se mantiene en su mayor parte en la provincia de Sindh . Las razas de búfalo de agua utilizadas son Nili-Ravi, Kundi y Azi Kheli. [40] Solo Karachi tiene más de 400.000 cabezas de búfalos de agua en 2021, que proporcionan lácteos y carne a la población local. [41] [42]
En Tailandia, el número de búfalos de agua cayó de más de 3 millones de cabezas en 1996 a menos de 1,24 millones de cabezas en 2011. [43] Un poco más del 75% de ellos se mantienen en la región nororiental del país. A principios de 2012, había menos de un millón en el país, en parte como resultado de envíos ilegales a países vecinos donde los precios de venta son más altos que en Tailandia. [ cita necesaria ]
Los búfalos de agua probablemente fueron introducidos en Europa desde la India u otras fuentes orientales. En Italia, se dice que el rey longobardo Agilulf recibió búfalos de agua alrededor del año 600 d.C. Probablemente fueron un regalo del Khan de los Ávaros , una tribu nómada turca que habitaba cerca del río Danubio en ese momento. Sir H. Johnston sabía de una manada de búfalos de agua presentada por un rey de Nápoles al Bey de Túnez a mediados del siglo XIX que había retomado el estado salvaje en el norte de Túnez . [45]
Los búfalos de agua europeos son todos de tipo río y se consideran de la misma raza llamada búfalo mediterráneo. En Italia se seleccionó especialmente el tipo mediterráneo y se le llama búfalo Mediterranea Italiana para distinguirlo de otras razas europeas, que difieren genéticamente. El búfalo mediterráneo también se cría en Rumania, Bulgaria, Grecia, Serbia, Albania, Kosovo y Macedonia del Norte , y unos cientos en el Reino Unido, Irlanda, [46] Alemania, los Países Bajos, Suiza y Hungría. Se ha producido poco intercambio de búfalos de agua reproductores entre países, por lo que cada población tiene sus propias características fenotípicas y comportamientos. En Bulgaria, fueron cruzados con la raza india Murrah, y en Rumania, algunos fueron cruzados con la raza búlgara Murrah. [22] En 2016, había alrededor de 13.000 búfalos en Rumania, frente a 289.000 en 1989. [47]
Las poblaciones de Turquía son de raza búfalo de Anatolia. [28]
En Australia
Un búfalo de agua salvaje en Australia
Entre 1824 y 1849, [48] búfalos de pantano [49] fueron introducidos en el Territorio del Norte , desde Timor y Kisar y probablemente de otras islas del archipiélago indonesio , para proporcionar carne y piel. [48] Cuando el tercer intento de asentamiento por parte de los británicos en la península de Cobourg fue abandonado en 1849, los búfalos fueron liberados. [50] En la década de 1880, se importaron algunos búfalos de río de la India a Darwin para obtener leche. [51] [49] Los búfalos de agua han sido los principales animales de pastoreo en las llanuras subcosteras y cuencas fluviales entre Darwin y Arnhem Land (el " Top End ") desde la década de 1880. [48] [49] Se volvieron salvajes y causaron importantes daños ambientales. Sus únicos depredadores naturales en Australia son los cocodrilos y los dingos , que sólo pueden cazar a los animales más jóvenes. Como resultado, fueron cazados en Top End desde 1885 hasta 1980. [52]
A principios de la década de 1960, una población estimada de 150.000 a 200.000 búfalos de agua vivía en las llanuras y zonas cercanas. [48] El comienzo de la campaña contra la brucelosis y la tuberculosis (BTEC) resultó en un enorme programa de sacrificio para reducir las manadas de búfalos de agua a una fracción de las cifras que se alcanzaron en la década de 1980. El BTEC finalizó cuando el Territorio del Norte fue declarado libre de la enfermedad en 1997. Las cifras disminuyeron dramáticamente como resultado de la campaña, pero se habían recuperado a aproximadamente 150.000 animales en todo el norte de Australia en 2008, [52] y hasta aproximadamente 200.000 para 2022. [50] Tanto los búfalos de pantano como los de río existen en poblaciones salvajes, [52] pero los búfalos de pantano son más frecuentes que los búfalos de río. [49]
Importancia para los pueblos aborígenes
" Nganabbarru " es la palabra Bininj Kunwok para búfalo, que está representado en pinturas rupestres en Djabidjbakalloi. Los búfalos que quedaron atrás después del fallido intento británico de asentamiento se convirtieron en una amenaza para los pueblos aborígenes locales , ya que no tenían armas en ese momento. A medida que los rebaños se expandieron hacia la Tierra de Arnhem , algunos habitantes locales aprovecharon la oportunidad para cazar a los animales por sus pieles en la década de 1880, ya que no pertenecían a nadie, a diferencia de las ovejas y el ganado vacuno. La industria continúa brindando oportunidades de empleo e ingresos a los propietarios tradicionales . [50]
Usos
Durante la década de 1950, los búfalos de agua eran cazados por su piel y carne, que se exportaba y utilizaba en el comercio local. A fines de la década de 1970, se realizaron exportaciones de animales vivos a Cuba y luego continuaron a otros países. Los búfalos de pantano ahora se cruzan con búfalos de río en programas de inseminación artificial y se mantienen en muchas áreas de Australia. Algunos de estos cruces se utilizan para la producción de leche. La isla Melville es un lugar de caza popular, donde existe una población estable de hasta 4.000 individuos. Los equipos de safari se dirigen desde Darwin hasta la isla Melville y otros lugares del Top End, a menudo con el uso de pilotos ; Los cuernos de búfalo, que pueden medir hasta un récord de 3,1 m (10 pies) de punta a punta, son preciados trofeos de caza. [53]
Se exportaron búfalos de agua vivos a Indonesia hasta 2011, a un ritmo de unos 3.000 por año. Después de la prohibición de exportar animales vivos ese año, las exportaciones cayeron a cero y no se habían reanudado en junio de 2013. [54] Tom Dawkins, director ejecutivo del NT Buffalo Industry Council, dijo en mayo de 2022 que el sacrificio debería ser el último recurso, dada la floreciente y creciente comercio de exportación de animales vivos y beneficios económicos para los aborígenes. [50] A finales de 2021, las exportaciones de ganado a Indonesia habían caído al nivel más bajo desde 2012, mientras que la demanda de búfalo crecía tanto en Australia como en el sudeste asiático. [55]
En Sur America
Un búfalo Murrah en una granja brasileña
Los búfalos de agua se introdujeron en la cuenca del río Amazonas en 1895. Ahora se utilizan allí ampliamente para la producción de carne y lácteos. En 2005, la manada de búfalos de agua en la Amazonia brasileña ascendía a aproximadamente 1,6 millones de cabezas, de las cuales 460.000 estaban ubicadas en las llanuras aluviales del bajo Amazonas. [56] Las razas utilizadas incluyen la mediterránea de Italia, la Murrah y Jafarabadi de la India y el carabao de Filipinas. El número oficial de rebaños brasileños en 2019 es de 1,39 millones de cabezas. [35]
En Argentina, muchos ranchos de caza crían búfalos de agua para la caza comercial. [58]
Otros rebaños importantes en América del Sur son Colombia (>300.000), Argentina (>100.000) y Venezuela con informes no confirmados que oscilan entre 200 y 500 mil cabezas. [35]
En Norte América
En 1974, se importaron cuatro búfalos de agua a los Estados Unidos desde Guam para ser estudiados en la Universidad de Florida . En febrero de 1978 llegó el primer rebaño para la cría comercial. Hasta 2002, sólo había un criador comercial en los Estados Unidos. La carne de búfalo de agua se importa de Australia. [57] Hasta 2011, los búfalos de agua se criaban en Gainesville, Florida , a partir de crías obtenidas del desbordamiento del zoológico. Se utilizaban principalmente para la producción de carne y frecuentemente se vendían como hamburguesas. [59] Otros ganaderos estadounidenses los utilizan para la producción de queso mozzarella de alta calidad . [60] [61] [62] [63] Los búfalos de agua también se mantienen en el Caribe, específicamente en Trinidad y Tobago y Cuba. [64]
El sistema de cría de búfalos de agua depende del propósito para el que se crían y mantienen. La mayoría de ellos son mantenidos por personas que trabajan en pequeñas explotaciones en unidades familiares. Sus búfalos de agua viven en estrecha asociación con ellos y, a menudo, son su mayor activo de capital . En la India, las mujeres y las niñas generalmente cuidan de las búfalas lecheras, mientras que los hombres y los niños se ocupan de los animales de trabajo. En toda Asia, suelen ser atendidos por niños a los que a menudo se les ve guiando o montando a sus hijos hasta los revolcaderos. Los búfalos de agua son los animales ideales para trabajar en el barro profundo de los arrozales debido a sus grandes pezuñas y articulaciones flexibles. A menudo se les conoce como "el tractor viviente del Este". Son el medio más eficiente y económico de cultivo de campos pequeños. En la mayoría de los países productores de arroz se utilizan para trillar y transportar las gavillas durante la cosecha del arroz. Proporcionan energía para molinos de semillas oleaginosas, prensas de caña de azúcar y dispositivos para elevar agua. Se utilizan ampliamente como animales de carga y, en India y Pakistán, también para transporte pesado. En sus invasiones de Europa, los turcos utilizaron búfalos de agua para transportar pesados arietes. Su estiércol se utiliza como fertilizante y como combustible cuando se seca. [1]
Cada año se sacrifican alrededor de 26 millones de búfalos de agua en todo el mundo para obtener carne. [65] Contribuyen con 72 millones de toneladas de leche y tres millones de toneladas de carne anualmente a la alimentación mundial, gran parte de ello en zonas propensas a desequilibrios nutricionales. En la India, los búfalos de río se crían principalmente para la producción de leche y el transporte, mientras que los búfalos de pantano se crían principalmente para trabajar y obtener una pequeña cantidad de leche. [36]
Productos lácteos
Productos lácteos de leche de búfala de agua.
La leche de búfala de agua presenta características fisicoquímicas diferentes a las de otras especies de rumiantes, como un mayor contenido en ácidos grasos y proteínas . [66] Los parámetros físicos y químicos de la leche de búfala de agua de tipo pantano y de río difieren. [67]
La leche de búfala de agua contiene niveles más altos de sólidos totales, proteína cruda , grasa , calcio y fósforo , y un contenido ligeramente mayor de lactosa en comparación con los de la leche de vaca . El alto nivel de sólidos totales hace que la leche de búfala de agua sea ideal para procesarla en productos lácteos con valor agregado, como el queso. El contenido de ácido linoleico conjugado en la leche de búfala de agua osciló entre 4,4 mg/g de grasa en septiembre y 7,6 mg/g de grasa en junio. Las estaciones y la genética pueden influir en la variación del nivel de CLA y los cambios en la composición bruta de la leche de búfala de agua. [68]
La leche de búfala de agua se procesa para obtener una gran variedad de productos lácteos , entre ellos:
La crema se bate mucho más rápido con niveles más altos de grasa y produce un mayor exceso que la crema de vaca. [69]
La mantequilla de crema de búfalo de agua muestra más estabilidad que la de crema de vaca. [69]
El ghee de leche de búfala de agua tiene una textura diferente con un tamaño de grano mayor que el ghee de leche de vaca. [69]
Los productos lácteos concentrados térmicamente en el subcontinente indio incluyen paneer , khoa , rabri , kheer y basundi . [69]
La carne de búfalo de agua, a veces llamada "carabeef", a menudo se hace pasar por carne de vacuno en determinadas regiones y también es una fuente importante de ingresos por exportaciones para la India. En muchas regiones asiáticas, la carne de búfalo de agua es menos preferida debido a su dureza; sin embargo, han evolucionado recetas ( rendang , por ejemplo) donde el proceso de cocción lenta y las especias no sólo hacen que la carne sea sabrosa, sino que también la conservan, un factor importante en climas cálidos donde no siempre hay refrigeración disponible. [ cita necesaria ]
Sus pieles proporcionan un cuero resistente y útil, que a menudo se utiliza para zapatos. [ cita necesaria ]
Los huesos y los cuernos a menudo se utilizan para fabricar joyas, especialmente aretes. Los cuernos se utilizan para la embocadura de instrumentos musicales, como el ney y el kaval . [71]
Efectos ambientales
Los científicos conservacionistas de la vida silvestre han comenzado a recomendar y utilizar poblaciones introducidas de búfalos de agua salvajes en tierras lejanas para controlar el crecimiento descontrolado de la vegetación dentro y alrededor de los humedales naturales . Los búfalos de agua introducidos en tales entornos brindan un servicio económico al pastar regularmente la vegetación incontrolada y abrir cuerpos de agua obstruidos para aves acuáticas , aves de humedales y otros animales salvajes. [72] [73] Los búfalos de agua que pastan a veces se utilizan en Gran Bretaña para el pastoreo de conservación , como en la Reserva Natural Nacional Chippenham Fen. Los búfalos de agua pueden adaptarse mejor que el ganado a las condiciones húmedas y a la vegetación de mala calidad. [74]
Sin embargo, en circunstancias no controladas, los búfalos de agua pueden causar daños ambientales, como pisotear la vegetación, alterar los sitios de anidación de aves y reptiles y esparcir malezas exóticas. [75]
Ha habido muchos intentos de crear híbridos entre ganado doméstico y búfalos de agua domésticos, sin embargo, hasta la fecha ninguno ha tenido éxito; Los embriones normalmente sólo llegan a la etapa de 8 células antes de fallar. [77]
Clonación
Los primeros búfalos de agua clonados nacieron en 2007. Los científicos chinos utilizaron la micromanipulación basada en la transferencia nuclear de células somáticas (SCNT) para producir varios clones de un búfalo de agua de tipo pantanoso. Nacieron tres terneros; dos murieron jóvenes. [78]
En 2007, el PCC anunció planes para clonar el búfalo de agua tipo pantano. El plan era utilizar como herramienta de mejoramiento genético en búfalos de agua la producción de "súper crías de búfalo" multiplicando germoplasmas existentes , pero sin modificar ni alterar el material genético . [79] Un artículo de Voice of America de 2009 dice que el PCC está "cerca de producir el primer clon de búfalo de agua del mundo". [80]
En 2009, el Instituto Nacional de Investigación Láctea ( Karnal , India) clonó un búfalo de agua de río utilizando un procedimiento SCNT simplificado al que llamaron " clonación hecha a mano ". [78] La cría, llamada Samrupa, no sobrevivió más de una semana debido a defectos genéticos . Unos meses más tarde, nació con éxito una segunda cría clonada llamada Garima. [81] El Instituto Central de Investigación sobre Búfalos , el principal instituto de investigación sobre búfalos de agua de la India, también se convirtió en el segundo instituto del mundo en clonar con éxito el búfalo de agua en 2016. [82]
Algunos grupos étnicos, como los batak y toraja en Indonesia y los derung en China, sacrifican búfalos de agua o kerbau (llamado horbo en batak o tedong en toraja) en varios festivales.
Los Minangkabau de Sumatra occidental adornan sus casas y vestimentas con motivos basados en los cuernos de búfalo como tributo a la leyenda que enfrentaba a un búfalo ( kabau ) elegido por su reino contra uno del (tradicionalmente) imperio Majapahit , al que ganó su reino. . [87]
En la tradición china, el búfalo de agua se asocia con una vida contemplativa. [88]
La cabeza de un búfalo de agua era un símbolo de muerte en el Tíbet. [88]
El carabao se considera un símbolo nacional de Filipinas, aunque esto no tiene base en la ley filipina. [89]
En la mitología india, el mal suele estar representado por el búfalo de agua. El dios hindú de la muerte, Yama , cabalga sobre un búfalo de agua. [90]
Un búfalo de agua macho se sacrifica en muchas partes de la India durante los festivales asociados con la secta shaktismo del hinduismo. [91] [92] [93]
En Gujarat y algunas partes de Rajasthan en India, principalmente en Rayka , así como en muchas otras comunidades, muchos adoran a la diosa Vihat, quien usa un búfalo de agua macho como su Vahana . Además, se muestra que la diosa Varahi en la cultura india posee un búfalo de agua y lo monta.
Según el folclore, Mahishasura , un demonio mitad búfalo y mitad humano, fue asesinado por la diosa Durga .
En Vietnam , los búfalos de agua son a menudo la posesión más valiosa de los agricultores pobres.
Muchos grupos étnicos utilizan los cuernos de los búfalos de agua como trofeo de juego o como instrumentos musicales y adornos. Del mismo modo, el búfalo de agua es el segundo animal del zodíaco vietnamita .
Festivales de lucha
Los soldados filipinos y estadounidenses observaron una pelea de búfalos de agua en 1906.Una pelea de búfalos de agua sin escena
El Festival Pasungay se celebra anualmente en la localidad de San Joaquín , Iloilo, Filipinas .
El Festival de lucha de búfalos de agua Moh juj se celebra todos los años en Bhogali Bihu en Assam. [94]
El Festival de Lucha contra el Búfalo de Agua de Do Son de Vietnam se lleva a cabo cada año el noveno día del octavo mes del calendario lunar en el municipio de Do Son , ciudad de Haiphong , Vietnam . Es uno de los festivales y eventos de Vietnam más populares en la ciudad de Haiphong. Los preparativos para este festival de lucha contra los búfalos comienzan desde dos o tres meses antes. Los búfalos de agua que compiten son seleccionados y entrenados metódicamente con meses de antelación. Es un festival tradicional de Vietnam asociado a una ceremonia de adoración al Dios del Agua y a la costumbre Hien Sinh de mostrar el espíritu marcial de la población local de Do Son, Haiphong. [95] [96]
El Festival de Lucha contra el Búfalo de Agua Hai Luu de Vietnam existe desde el siglo II a.C. El general Lu Gia, en ese momento, hizo sacrificar el búfalo de agua para dar un festín a la población local y a los guerreros, y organizó peleas de búfalos para divertirse. Al final, todos los búfalos de agua que luchan serán sacrificados como tributo a las deidades. [97] [98]
El Festival de lucha de búfalos de agua de Ko Samui en Tailandia es un evento popular que se celebra en ocasiones especiales como el día de Año Nuevo en enero y el Songkran a mediados de abril. Este festival presenta combates de lucha de cabezas en los que dos búfalos de agua machos se enfrentan entre sí. A diferencia de las corridas de toros al estilo español , en las que los toros son asesinados mientras luchan contra hombres con espadas, el festival que se celebra en Ko Samui es una competencia bastante inofensiva. La temporada de lucha varía según las costumbres y ceremonias antiguas. El primer búfalo de agua que se da vuelta y huye se considera el perdedor; el búfalo de agua ganador vale varios millones de baht. [99]
El Festival de Lucha de Búfalos de Agua Ma'Pasilaga Tedong, en la Regencia de Tana Toraja de la isla de Célebes , Indonesia, es un evento popular donde se lleva a cabo el Rambu Solo o un Festival de Entierro en Tana Toraja.
festivales de carreras
Un carro carabao en Filipinas en 1899Carreras de búfalos de agua en Babulang 2006Una carrera de búfalos de agua en la aldea de Vandar, distrito de Udupi , India
El Festival Carabao Carroza se celebra anualmente cada mes de mayo en la ciudad de Pavía, Iloilo , Filipinas.
Las carreras Kambala de Karnataka , India, se llevan a cabo entre octubre y marzo. [100] Las carreras se llevan a cabo haciendo que los búfalos de agua (toros) corran en largas zanjas paralelas y fangosas, donde son conducidos por hombres parados sobre tablas de madera tiradas por los búfalos de agua. Los objetivos de la carrera son terminar primero y elevar el agua a la mayor altura. También es un deporte rural. Las carreras de Kambala se organizan con competición, así como sin competición, y como parte de acción de gracias (a Dios) en unas 50 aldeas de la costa de Karnataka.
El festival de carreras de búfalos de agua de Chon Buri, en el centro de Chonburi , a 70 km (43 millas) al sur de Bangkok , se celebra un festival anual de búfalos de agua a mediados de octubre. Unos 300 búfalos de agua corren en grupos de cinco o seis, espoleados por jinetes a pelo que empuñan palos de madera, mientras cientos de espectadores aplauden. El búfalo de agua siempre ha desempeñado un papel importante en la agricultura de Tailandia. Para los agricultores, es una fiesta importante. También es una celebración entre los agricultores de arroz antes de la cosecha de arroz. Al amanecer, los agricultores pasean a sus búfalos de agua por los campos de arroz circundantes, salpicándolos con agua para mantenerlos frescos antes de llevarlos al campo de carreras.
El festival de carreras de búfalos de agua de Babulang en Sarawak , Malasia, es el más grande o grandioso de los muchos rituales, ceremonias y festivales de la comunidad tradicional bisaya de Limbang, Sarawak. Destacan la competición Ratu Babulang y las carreras de búfalos de agua, que sólo se pueden encontrar en esta localidad de Sarawak , Malasia.
En el festival de carreras de búfalos de agua de la aldea de Vihear Suor, Camboya, cada año la gente visita templos budistas en todo el país para honrar a sus seres queridos fallecidos durante un período de 15 días comúnmente conocido como el Festival de los Muertos , pero en la aldea de Vihear Suor, aproximadamente A 35 kilómetros al noreste de Phnom Penh , los ciudadanos concluyen cada año el festival con una carrera de búfalos de agua para entretener a los visitantes y honrar una promesa hecha hace cientos de años. Hubo un tiempo en el que muchas cabezas de ganado de las aldeas, que proporcionan a los camboyanos rurales fuerza muscular para arar sus campos y transportar productos agrícolas, murieron a causa de una enfermedad desconocida. Los aldeanos rezaron a un espíritu para que los ayudara a salvar a sus animales de la enfermedad y prometieron mostrar su gratitud organizando una carrera de búfalos de agua cada año el último día del festival "P'chum Ben", como se lo conoce en Camboya. La carrera atrae a cientos de espectadores, que vienen a ver a los jinetes y sus animales correr por el campo de carreras, los corredores saltando arriba y abajo sobre los lomos de sus búfalos de agua, cuyos cuernos estaban cubiertos con telas coloridas. [ cita necesaria ]
El Festival Pulilan Carabao se celebra anualmente cada 14 y 15 de mayo en la localidad filipina de Pulilan en honor a San Isidoro Obrero , patrón de los agricultores. Como acción de gracias por una abundante cosecha cada año, los agricultores desfilan con sus carabaos en la calle principal de la ciudad, adornándolos con guirnaldas y otras decoraciones. Uno de los momentos más destacados de la fiesta es el arrodillamiento de los carabaos frente a la iglesia parroquial. [103]
Cebú , la raza común de ganado doméstico de la India.
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Otras lecturas
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enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con el búfalo de agua .
Wikispecies tiene información relacionada con el búfalo de agua .
Información del animal: Búfalo asiático (de agua) salvaje
Características de la criatura: búfalos
Búfalo salvaje en Australia
Razas de ganado: Murrah
Proyecto Nacional de Innovación Agrícola: Identificación de loci de rasgos cuantitativos para el rendimiento de leche, el porcentaje de grasa y proteína en búfalos Archivado el 15 de julio de 2014 en Wayback Machine.
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