Los Premios de la Fundación James Beard son premios anuales presentados por la Fundación James Beard para reconocer a chefs, restauradores, autores y periodistas en los Estados Unidos . [1] [2] Se programan alrededor del cumpleaños de James Beard el 5 de mayo. [3] [4] Los premios de los medios se entregan en una cena en la ciudad de Nueva York; los premios a chefs y restaurantes también se entregaron en Nueva York hasta 2015, cuando la gala anual de la fundación se trasladó a Chicago. [5] Chicago seguirá albergando los Premios hasta 2027. [6] [7]
Los premios se establecieron en 1990, cuando la fundación amplió sus premios a chefs y los combinó con los premios Who's Who of American Cooking de Cook's Magazine y los Food and Beverage Book Awards de French. [8] [9] Además de los premios a chefs, restaurantes y libros, se agregaron premios de periodismo en 1993, que se expandieron a los medios de difusión en 1994, y los premios de diseño de restaurantes se entregaron por primera vez en 1995. [4]
En 2018, la Fundación James Beard modificó las reglas del premio para que fueran más inclusivas y lucharan contra los desequilibrios raciales y de género en la industria. Los cambios incluyen: jueces que reflejen la demografía de los EE. UU.; retirar los premios Who's Who of Food and Beverage in America, que eran juzgados por ganadores anteriores; agregar premios de liderazgo que se centren en cuestiones de justicia social; y eximir algunas tarifas de inscripción para los medios de comunicación. [10]
Los premios son votados por más de 600 profesionales culinarios, incluidos los ganadores de premios anteriores. [2] Los destinatarios reciben un medallón grabado con la imagen de James Beard y un certificado de la fundación. [3] [4]
Premios por década:
Aunque los premios suelen centrarse en los restaurantes de lujo de las grandes ciudades, desde 1998 existe una categoría de "Clásicos de Estados Unidos" que rinde homenaje a los legendarios restaurantes familiares de todo el país. Los ganadores de los "Clásicos de Estados Unidos" suelen recibir los mayores aplausos de la noche en la ceremonia de entrega de premios. [11] Para ser considerados para el premio, los restaurantes deben llevar una década en el negocio, ser de propiedad local, mostrar un "atractivo atemporal" y servir "comida de calidad que refleje el carácter de la comunidad". [12] [13] [14]
El premio "Quién es Quién de la industria de alimentos y bebidas en Estados Unidos" era un premio otorgado a los miembros de la industria de alimentos y bebidas que habían sido "identificados por sus pares por haber demostrado un talento y logros notables". [15] Los premios Who's Who eran votados por los homenajeados anteriores, y se distribuía una papeleta de 20 candidatos entre todo el grupo Who's Who cada año. [15]
Los honores fueron otorgados inicialmente por Cook's Magazine (la predecesora de Cook's Illustrated ), que inauguró el premio en 1984 pero dejó de publicarse en 1990. [4] El premio fue administrado por la Fundación James Beard de 1990 a 2018 y presentado en la gala anual. [15] La fundación decidió retirar los premios después de 2018, citando un nuevo compromiso con la inclusión. [16] Incluyendo a los incluidos en la década de 1980, la lista final de Quién es Quién incluyó a casi 300 personas. [17]
Los incluidos en 1991 fueron el chef David Bouley ; Ken Hom , periodista, profesor y experto en cocina china; Bryan Miller, crítico de restaurantes de The New York Times; Michel Richard , chef y propietario del restaurante Citrus de Los Ángeles; y Nancy Silverton , propietaria de Campanile , Los Ángeles. [18]
Los incluidos en 1992 fueron el pastelero Albert Kumin; los autores, proveedores de catering y minoristas Julee Rosso y Sheila Lukins ; Drew Nieporent , propietario de Montrachet y el Tribeca Grill en Manhattan; los autores y columnistas Jane y Michael Stern ; y la crítica de restaurantes, periodista y autora Patricia Wells . [19]
Los incluidos en 1993 fueron Ariane y Michael Batterberry (que fundaron las revistas Food & Wine y Food Arts ), Gael Greene ( crítica de restaurantes de Nueva York ), Robert M. Parker, Jr. (editor de The Wine Advocate ), Carl Sontheimer (creador del procesador de alimentos y Cuisinarts), Chuck Williams (fundador de Williams-Sonoma ) y Gregory Usher (director de l'Ecole de Gastronomie Francaise Ritz-Escoffier en París). [20]
Más tarde
Los incluidos en 1994 fueron Jean Anderson , Cecily Brownstone , Narcisse Chamberlain, Ariane Daguin y George Faison , Joel Dean y Giorgio DeLuca , Zack Hanle , Nancy Harmon Jenkins, Elizabeth Schneider , Jeff Smith y Tim y Nina Zagat . [21]
Los incluidos en 1995 fueron Rick Bayless de Frontera Grill y Topolombampo, Joachim Splichal de Patina, Harold McGee , autor de "On Food and Cooking", Daniel Boulud , Milton Glaser , Madhur Jaffrey y Martha Stewart . [22]
Los incluidos en 1996 fueron Lidia Bastianich , Christopher Kimball , Zelma Long , Nick Malgieri, Danny Meyer , Jean-Jacques Rachou y Charlie Trotter . [23]
Los incluidos en 1997 fueron el autor de libros de cocina Flo Braker, la historiadora culinaria Barbara Haber , la personalidad televisiva Graham Kerr , los enólogos Michael y Timothy Mondavi (hijos de Robert Mondavi ), los restauradores Julian Niccolini y Alex von Bidder (nuevos propietarios del Four Seasons de Nueva York) y el diseñador de restaurantes Adam Tihany . [24]
Los incluidos en 1998 fueron Paula Lambert , fundadora y presidenta de Mozzarella Co., Dallas; Carolyn O'Neil, productora ejecutiva y corresponsal de "On the Menu" de CNN, Atlanta; Charles Palmer , chef y restaurador, Nueva York; Alan Richman , escritor de la revista GQ, Nueva York; y Jean-Georges Vongerichten , chef y restaurador, Nueva York.
Los incluidos en 1999 fueron RW Apple Jr. del New York Times, el enólogo Ernest Gallo , la autora y columnista Molly O'Neill, Bill Shore de Share Our Strength y Gail Zweigenthal de Gourmet (revista) . [25]
Los incluidos en el año 2000 fueron Barbara Fairchild , editora de la revista Bon Appetit; Thomas Keller , chef de French Laundry (Oakville, California); Michael Romano, chef de Union Square Cafe (Nueva York); Jeffrey Steingarten , columnista de la revista Vogue; Larry Stone, director de vinos de Rubicon (San Francisco). [26]
Los incluidos en el año 2001 fueron Mario Batali , chef y copropietario de Babbo and Esca, Nueva York; Michael Ginor e Izzy Yanay, fundadores de Hudson Valley Foie Gras, Great Neck, NY; Lynne Rossetto Kasper , presentadora de "The Splendid Table with Lynne Rossetto Kasper", St. Paul, Minn.; Joan Nathan , autora de libros de cocina, Washington, DC; y Martin Yan , presentador de un programa de cocina, Foster City, California. [27]
Los incluidos en 2002 fueron Tom Colicchio , Alain Ducasse , Nobu Matsuhisa , Sara Moulton y Frank J. Prial . [28]
Los incluidos en 2003 fueron Hubert Keller , Marion Nestle , Alain Sailhac , Jacques Torres y Norman Van Aken . [29]
Los incluidos en 2004 fueron Michael Bauer, Rose Levy Beranbaum , Todd English , Andrea Immer y Eric Ripert . [30]
Los incluidos en el programa de 2005 fueron Joseph Bastianich (copropietario de Italian Wine Merchants y de los restaurantes Babbo, Becco, Lupa, Esca, Otto Enoteca Pizzeria y Bistro du Vent, Nueva York); Greg Drescher (director sénior de iniciativas estratégicas, The Culinary Institute of America, Greystone, St. Helena, CA); Carol Field (autora de libros y escritora gastronómica, San Francisco, CA); Corby Kummer (editor sénior, The Atlantic Monthly, Boston, MA); y Deborah Madison (chef, autora de libros de cocina y periodista, Galisteo, NM). [31]
Los incluidos en 2006 fueron Sue Conley y Peggy Smith , cofundadoras de Cowgirl Creamery (Point Reyes Station, CA); Jean Joho , chef y propietaria de Everest, Chicago; Gray Kunz , chef fundador de Café Gray, Nueva York; Kermit Lynch , fundador y propietario de Kermit Lynch Wine Merchant (Berkeley, CA); y Ari Weinzweig, cofundador de Zingerman's Deli (Ann Arbor, MI). [32]
Los incluidos en 2007 fueron José Andrés , Jim Clendenen , Bobby Flay , Dorie Greenspan y Michael Pollan . [33]
Los incluidos en 2008 fueron Dan Barber , Anthony Bourdain , Nancy Oakes , Russ Parsons , Zanne Early Stewart y Steve Sullivan. [34]
Los incluidos en 2009 fueron David Burke , John T. Edge , Betty Fussell , Dorothy Cann Hamilton y Clark Wolf. [35]
Los incluidos en 2010 fueron Leah Chase , chef y propietaria del restaurante Dooky Chase, Nueva Orleans, Luisiana ; Jessica B. Harris, autora e historiadora, Nueva York, Nueva York; Paul CP McIlhenny , presidente y director ejecutivo de McIlhenny Company , Avery Island, Luisiana ; David Rockwell, fundador y director ejecutivo de Rockwell Group , Nueva York, Nueva York; L. Timothy Ryan, presidente del Culinary Institute of America , Hyde Park, Nueva York; y Susan Spicer, chef y propietaria de Bayona, Nueva Orleans, Luisiana. [36]
Los incluidos en 2011 fueron Jonathan Gold de LA Weekly, Lee Jones de Chef's Garden (Huron, Ohio), Charles Phan de Slanted Door (San Francisco, California), Frank Stitt de Highlands Bar and Grill y Nick Valenti de Patina Restaurant Group (Nueva York, Nueva York). [37]
Los incluidos en 2012 fueron Grant Achatz , chef y autor; Mark Bittman , periodista y autor; Dana Cowin , editora en jefe de Food & Wine ; Emily Luchetti , pastelera y autora; y Marvin Shanken , editor de Food Arts y Wine Spectator . [38] [39]
Los incluidos en 2013 fueron Eric Asimov , autor y periodista; Dorothy Kalins, editora; Barbara Lynch , chef y restauradora; Zarela Martinez , chef y restauradora; Michael Mina , chef y restaurador; y Bill Yosses , autor y pastelero. [40]
Los incluidos en 2014 fueron Edward Behr , escritor gastronómico; John Besh , chef y restaurador; David Chang , chef y restaurador; Barry Estabrook, escritor; Paul Kahan, chef y restaurador; Sherry Yard, pastelera y autora. [41] [42]
Los incluidos en 2015 fueron Allan Benton , productor y proveedor de carne de cerdo; Dale DeGroff , mixólogo; Wylie Dufresne , chef y restaurador; Nathalie Dupree , autora de libros de cocina y personalidad televisiva; y Maricel Presilla , chef, restauradora y autora de libros de cocina. [43] [44]
Los incluidos en 2016 fueron Gina Gallo, enóloga (Sonoma, CA); Jim Lahey, panadero y propietario de NYC; Ed Levine , autor y fundador de Serious Eats (NYC); Temple Grandin , autora y activista de los derechos de los animales (Fort Collins, CO); y Marcus Samuelsson , chef y restaurador (NYC). [45] [46]
Los incluidos en 2017 fueron Suzanne Goin , chef y restauradora (Los Ángeles, CA); Evan Kleiman, culinario (Los Ángeles, CA); Roger Berkowitz , presidente y director ejecutivo de Legal Seafoods (Boston, MA); Michel Nischan, chef, fundador, presidente y director ejecutivo de Wholesome Wave (Bridgeport, CT); y Rajat Parr , enólogo y sumiller, Domaine de la Cote (Lompoc, CA). [47] [48]
Los incluidos en 2018 fueron Jody Adams , chef y propietario de TRADE, Porto y Saloniki (Boston, MA); Lally Brennan y Ti Adelaide Martin, copropietarias de Commander's Palace (Nueva Orleans, LA); Allison Hooper, cofundadora de Vermont Creamery (Websterville, VT); y Daniel Johnnes , director de vinos de The Dinex Group (Nueva York, NY). [49] [50]
Los 1.700 invitados reservaron quizás su mayor aplauso para Willie Mae Seaton, de 89 años, el propietario de Willie Mae's Scotch House en el Treme. El restaurante de siete mesas, que Seaton ha dirigido durante casi 50 años, fue nombrado, junto con otros tres restaurantes, un clásico de Estados Unidos, un honor otorgado a "restaurantes regionales que han resistido la prueba del tiempo y son queridos en sus comunidades".
Who's Who of Food & Beverage in America representó a un grupo de profesionales destacados en alimentos y bebidas del país. A continuación, se incluye una lista completa de los inducidos.