stringtranslate.com

David Burke (jefe de cocina)

David Burke (nacido el 27 de febrero de 1962) es un chef y restaurador estadounidense , conocido por su aparición en el programa de telerrealidad Iron Chef America . [1]

Primeros años de vida

Burke nació en Brooklyn, Nueva York, y se crió en Hazlet, Nueva Jersey. Se graduó en el Culinary Institute of America y fue estudiante en el Culinary Institute Lenôtre en Plaisir , Francia. [2] Cuando Burke tenía 26 años, recibió 3 estrellas del New York Times en River Café . Luego, sus compañeros lo eligieron para representar a los EE. UU. en The International Culinary Competition, donde ganó el Diplome d'Honneur de Meilleurs Ouvriers de France de Francia. Burke también ganó el Premio Nippon a la Excelencia del gobierno de Japón, por habilidad y técnica en general. Burke permaneció en The River Café hasta 1992. [2]

Carrera

En 1992, Burke abrió el Park Avenue Café con el director ejecutivo de Smith & Wollensky, Alan Stillman, y cuatro años más tarde se convirtió en vicepresidente de desarrollo culinario del Smith & Wollensky Restaurant Group. En 2003, Burke se independizó y abrió su primer restaurante propio, Davidburke & Donatella. Desde entonces, ha abierto establecimientos en Chicago, Foxwoods Casino (Connecticut), Las Vegas y Rumson (Nueva Jersey), así como en la ciudad de Nueva York. [2]

Como director de David Burke Hospitality Management, dirige o supervisa la dirección culinaria de 20 restaurantes en Nueva York, Nueva Jersey, Carolina del Norte y Arabia Saudita. En mayo de 2022, Burke compró la panadería Dixie Lee en Keansburg, Nueva Jersey . [3] [4]

Burke ha aparecido en televisión, incluidas dos temporadas de Top Chef Masters, un papel como invitado en el programa Every Day with Rachael Ray , el programa TODAY de NBC y la serie de televisión de Bloomberg sobre pequeñas empresas "The Mentor". Ha publicado dos libros de cocina, Cooking With David Burke (1999) y David Burke's New American Classics (2006), coescritos por Judith Choate.

Burke apareció una vez durante la segunda temporada de Iron Chef America en 2005, perdió ante Bobby Flay . En 2010, fue un competidor en la segunda temporada de Top Chef Masters , pero no pasó a las rondas de campeones. [5]

Burke también compitió en la temporada 5 de Top Chef Masters. Fue eliminado en el episodio 9 en el desafío Teacher Tribute con su soufflé de chocolate agridulce con cáscara de naranja y salsa de frambuesa.

En el BLT Prime del Trump International Hotel Washington, DC , Burke cocinó un bistec para el presidente Donald Trump y cuestionó las acusaciones de que el presidente comió su bistec con kétchup . [6] Se rumoreaba que estaba bajo consideración para el puesto de chef ejecutivo de la Casa Blanca , pero ha dicho que probablemente no estaría interesado en el puesto. [6]

Restaurantes

Burke opera veinte restaurantes en Nueva Jersey, Nueva York y Carolina del Norte, entre los que se incluyen:

Premios

Burke ha recibido el Premio a la Excelencia Nippon de Japón, [21] el Premio a la Excelencia Robert Mondavi y el Premio August Escoffier de la CIA. [22] Nation's Restaurant News nombró a Burke uno de los 50 mejores culinarios de I+D y Time Out New York lo nombró el "Mejor bromista culinario" en 2003. [23] En mayo de 2009, la Fundación James Beard incluyó a Burke en el "Quién es quién de la comida y las bebidas en Estados Unidos" y Nation's Restaurant News le entregó el premio Menu Masters. [ cita requerida ] En febrero de 2012, Burke fue honrado por la escuela culinaria de la Universidad Johnson & Wales con el Premio al Chef Visitante Distinguido. [ cita requerida ] En noviembre de 2012, fue nombrado Restaurador del Año por la Asociación de Restaurantes de Nueva Jersey. [ cita requerida ] Ese mismo mes, fue distinguido con el premio Concierge Choice Award, que celebra la élite de la hospitalidad de la ciudad de Nueva York, y ganó el premio al mejor chef. [ cita requerida ] Y en 2013, la revista Restaurant Hospitality describió al Grupo David Burke como una de las "Empresas multiconceptuales más geniales del país". [ cita requerida ]

Otros premios incluyen:

Productos

Burke también es responsable de la creación de varias innovaciones y nuevas técnicas utilizadas no solo por él mismo, sino también por otros restaurantes. Algunas de ellas incluyen el salmón pastrami en 1988, [24] aceites aromatizados y tartar de atún y GourmetPops, [25] piruletas de tarta de queso listas para servir. Además, Burke está involucrado en la culinología, un enfoque de la comida que combina las artes culinarias y la tecnología alimentaria. En 2011, Burke recibió una patente de los Estados Unidos para un proceso que utiliza sal rosa del Himalaya para añejar en seco los filetes. [26] Burke también es responsable de Burke Flavor Spray y Flavor Magic. [27]

Referencias

  1. ^ Fabricant, Florence (9 de noviembre de 1988). "New Wave in the East River: David Burke". The New York Times . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  2. ^ abc "David Burke: biografía del chef | D'Artagnan". www.dartagnan.com . Consultado el 12 de septiembre de 2024 .
  3. ^ Levin, Eric (21 de mayo de 2022). "El chef David Burke compra la panadería Keansburg: 'Siempre quise una pastelería'". New Jersey Monthly . Consultado el 28 de abril de 2023 .
  4. ^ Baldwin, Carley (19 de mayo de 2022). "La panadería Dixie Lee de Keansburg se hace cargo del chef famoso de Nueva Jersey, David Burke". Middletown, NJ Patch . Consultado el 28 de abril de 2023 .
  5. ^ Karps, Aynsley (11 de febrero de 2010). "Pesando a los mejores chefs". Zagat .
  6. ^ ab Ebner, Tim (19 de septiembre de 2017). "Lo que Trump realmente come para cenar, según el chef David Burke". Vox Media . Consultado el 20 de septiembre de 2017 .
  7. ^ Fabricant, Florence (4 de octubre de 2016). «David Burke abre una taberna de lujo en el Upper East Side». The New York Times . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  8. ^ "El chef David Burke abrirá el restaurante Sea Bright". App.com . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
  9. ^ "Un chef famoso se hará cargo del servicio de comidas en el hotel Long Island". Newsday.com . Consultado el 12 de febrero de 2019 .
  10. ^ Davidowitz, Esther (5 de marzo de 2019). "El restaurante y salón Ventanas de 3 millones de dólares ya está abierto con el famoso chef David Burke al mando". North Jersey Media Group . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  11. ^ McDonald, Tara Jean (25 de agosto de 2022). "David Burke, chef famoso y nativo de Jersey, trae su magia a Morristown con un acompañamiento divertido". Dining Out Jersey . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  12. ^ Hamm, Jeff (24 de julio de 2024). "GOAT Pizza en Cornelius Cenando como un campeón/".
  13. ^ Griesemer, Sarah. "David Burke abrirá el nuevo restaurante The GOAT en Union Beach el próximo mes". Asbury Park Press . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  14. ^ Caballo rojo de David Burke
  15. ^ Murray, Nicole (24 de mayo de 2022). "Disfrute de una comida de David Burke con un gran descuento en Rumson". 94.3 The Point . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  16. ^ Turiano, John Bruno (19 de febrero de 2023). «Conoce a David Burke, el chef principal detrás de Red Horse en White Plains». Westchester Magazine . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  17. ^ Amato, Jennifer (13 de abril de 2023). "El chef famoso David Burke habla sobre el estado de la comida en Nueva Jersey". NJ Family . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  18. ^ Kelly, Lauren (10 de mayo de 2023). "Comidas en Port City Club\Reseñas de LKN".
  19. ^ McCart, Melissa. "Un restaurante abre en Midtown con hachas de guerra y tocino flameado".
  20. ^ Corder, Josh (1 de septiembre de 2021). "David Burke sobre la introducción de la extravagante cocina estadounidense a Arabia Saudita". Catering . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  21. ^ "Preguntas de la entrevista de David Burke". The Fresh Market . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  22. ^ "CHEF DAVID BURKE". Restaurante y salón VENTANAS . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  23. ^ Lowery, Tim (17 de septiembre de 2019). "El chef famoso David Burke habla de su carrera, de su desagrado por los bagels y más". Time Out New York . Consultado el 26 de abril de 2023 .
  24. ^ Glazer, Fern (9 de enero de 2017). "Salchicha del mar: una versión alternativa de la charcutería". Restaurante Hospitality . Consultado el 28 de abril de 2023 .
  25. ^ Cruz, Karlo Sta (25 de noviembre de 2022). "Accidentes felices llevaron a estos famosos chefs a crear sus platos estrella". Business Traveler USA . Consultado el 28 de abril de 2023 .
  26. ^ Patente estadounidense 7998517B2, David Burke, "Proceso de envejecimiento de la carne", publicada el 9 de diciembre de 2010, emitida el 16 de agosto de 2011 
  27. ^ "El chef famoso David Burke lanza un nuevo Flavor Spray™". .foodingredientsfirst.com/ . Consultado el 28 de abril de 2023 .

Enlaces externos