cocinero americano
Michael Mina ( árabe : مايكل مينا ; nacido en 1969) es un famoso chef , restaurador y autor de libros de cocina estadounidense . Es el fundador de Mina Group, una empresa de gestión de restaurantes que opera más de 40 restaurantes en todo el mundo. Es el chef ejecutivo de sus dos restaurantes homónimos en San Francisco y Las Vegas , cada uno de los cuales ha obtenido una estrella en la Guía Michelin . Escribió su primer libro de cocina en 2006 y ha realizado numerosas apariciones en televisión.
Temprana edad y educación
Michael Mina nació en 1969 en El Cairo, Egipto. [1] Emigró a los Estados Unidos cuando era joven y se crió en Ellensburg, Washington . [1] [2]
Mina comenzó a trabajar en una cocina francesa en su ciudad natal cuando tenía 16 años. Después de la secundaria, Mina asistió a la Universidad de Washington y trabajó en el restaurante Space Needle , donde tuvo su primera exposición al trabajo en un restaurante concurrido. Se fue después de un año para asistir al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York . [3]
Carrera
Después de asistir al Culinary Institute of America, trabajó en los restaurantes Tribeca Grill y Aureole en la ciudad de Nueva York. [1] Trabajó en Los Ángeles en el Hotel Bel Air con el chef ejecutivo George Morrone. Mina siguió a Morrone a San Francisco en 1990 para ayudar con Aqua. [4] [1] Tras la salida de Morrone de Aqua, Mina se convirtió en chef ejecutiva y recibió numerosos premios y reconocimientos.
El enfoque de Michael Mina en la cocina gira en torno al equilibrio de cuatro elementos básicos: especias, dulzura, acidez y riqueza.
Michael Mina ha cocinado para tres presidentes de Estados Unidos. [5]
En 2002, Michael Mina conoció a Andre Agassi en el restaurante Mina's en San Francisco; [6] se asociaron para iniciar The Mina Group y restaurantes de concepto abierto como Nobhill Tavern y Seablue en Las Vegas.
En 2009, Mina abrió la RN74 en San Francisco, que lleva el nombre de la Ruta Nacional 74, la carretera que pasa por la región francesa de Borgoña. [7]
En septiembre de 2012, Michael Mina lanzó Cook Taste Eat , una empresa de medios culinarios digitales que ofrece contenido de vídeo a través de correos electrónicos y vídeos diarios. Junto a la copresentadora Michelle Branch , Michael Mina enseña a los espectadores cómo preparar comidas con calidad de restaurante en su cocina. A través de correos electrónicos y videos diarios, los espectadores aprenden cada comida, un plato a la vez, junto con útiles consejos y trucos culinarios detrás de escena.
En 2018, abrió Mina Brasserie en el distrito financiero DIFC de Dubai. [8]
Michael Mina está casado con Diane Mina, quien tiene su propia línea de Bloody Mary Mixes [9] [10]
En 2021, Mina fue nombrada por Carnegie Corporation de Nueva York como homenajeada del Premio Grandes Inmigrantes . [11]
En 2024, Mina destacó una de sus recetas en Mercury News como receta del Super Bowl. [12]
Michael Mina (San Francisco)
En octubre de 2006, el restaurante de Mina en San Francisco, Michael Mina, recibió dos estrellas Michelin , uno de los cuatro únicos restaurantes en el Área de la Bahía de San Francisco, que recibió dos estrellas. Para la Guía Michelin del Área de la Bahía de San Francisco de 2010, el restaurante de Mina en San Francisco, Michael Mina, fue degradado a una estrella Michelin , luego fue excluido por completo de la lista de estrellas en 2011. Para 2012, volvió a la lista de estrellas con una estrella Michelin. .
En octubre de 2011, fue galardonado con el premio Restaurante del Año de la revista Esquire . En 2018, el restaurante insignia de Michael Mina cambió para incluir más comida del Medio Oriente en los menús. [13]
Las recetas de International Smoke, su restaurante en San Francisco que abrió con Ayesha Curry , han aparecido en publicaciones como Mercury News . [14]
Libros
En noviembre de 2006, Michael Mina publicó su primer libro de cocina, Michael Mina: The Cookbook . El libro presenta una serie de recetas tanto con su "concepto trío" como con sus platos "clásicos". [15] [16]
Restaurantes
Restaurantes activos
- Miguel Mina. Bellagio . Las Vegas, Nevada
- Filete de tiras. Bahía de Mandalay . Las Vegas, Nevada
- Stripsteak Waikiki, Honolulu, Hawái
- Cocina del bungalow. Tiburón, California [17]
- Cocina del bungalow, Long Beach, California
- Filete Borbón. La americana en Brand. Glendale, California
- Filete Borbón. Fairmont Turnberry Isle Resort & Club, Aventura, Florida
- Filete Borbón. El Fairmont Scottsdale Princess. Scottsdale, Arizona
- Filete Borbón. Estadio Levi, Santa Clara, California
- Filete Borbón. JW Marriott, Nashville, Tennessee
- Filete Borbón. Waldorf Astoria, Dana Point, California
- Barra del Reloj. San Francisco
- Filete Borbón. Hotel Four Seasons, Washington, D.C.
- Mina Brasserie. Four Seasons Hotel DIFC, Dubái
- PABÚ. San Francisco
- Ingenio y sabiduría. Hotel Four Seasons, Baltimore, Maryland
- Ingenio y sabiduría Sonoma. The Lodge at Sonoma Resort, Colección de autógrafos, Sonoma, California
- El manillar. Jackson Hole, Wyoming
- Michael Mina Stripsteak. Hotel Fontainebleau, Miami Beach, Florida
- Brasería Bardot . Aria Resort & Casino. Las Vegas, Nevada
- Cocina de prueba Mina, San Francisco, California
- Mercado local, San Petersburgo, Florida
- PABÚ. Boston, Massachusetts
- La casa del pescado de Mina. Hotel Four Seasons, Ko'Olina, Oahu
- Humo internacional, San Francisco, California
- Humo internacional, MGM Grand, Las Vegas, Nevada
- Taberna Trailblazer San Francisco, Salesforce East, San Francisco, California
- Mi Almita, Honolulu, Hawái
- Prime Grill, Dubái, Emiratos Árabes Unidos
- Cal Mare, MGM Springfield, Massachusetts
Restaurantes cerrados
- Arcadia. San José, California (cerrado, 2019)
- American Fish, Aria Resort & Casino, Las Vegas, Nevada (cerrado en 2015)
- Humo internacional, Houston, Texas (cerrado)
- Nobhill Tavern, MGM Grand, Las Vegas, Nevada (cerrado en 2013) [18]
- PABÚ. Hotel Four Seasons, Baltimore, Maryland (cerrado en 2014)
- Pub 1842. MGM Grand, Las Vegas, Nevada (cerrado en 2019 y rebautizado como International Smoke) [19]
- RN74. San Francisco, California (cerrado)
- RN74. Seattle, Washington (cerrado, 2021) [20]
- Seablue, MGM Grand, Las Vegas, Nevada (cerrado en 2012 y rebautizado como Pub 1842) [21]
- Pizza And Burger, Fontainebleau Miami Beach, Florida (cerrada en 2022 y rebautizada como Arcadia Grill)
- Taberna Stonehill. Waldorf Astoria Monarch Beach, Monarch Beach, California (cerrado en 2017 y rebautizado como Bourbon Steak) [22]
- International Smoke Del Mar, One Paseo , Carmel Valley, San Diego (cerrado en 2022)
- Filete Borbón. Seattle, Washington (cerrado el 31/12/2023) [23]
Apariciones en televisión
- Presentado por el presentador del programa Hell's Kitchen, Gordon Ramsay, como un maestro de cocina, [24] Michael Mina apareció en el episodio 208 como juez de una competencia gastronómica. Posteriormente, en el episodio 809 , el chef Ramsay y los ganadores del desafío visitaron su restaurante XIV , pero Mina no apareció.
- En 2019, Mina apareció en el episodio "Meze Fete" de " Guy's Ranch Kitchen " (temporada 2, episodio 14) en Food Network. En el rancho de Guy Fieri, Mina preparó salmón con salsa chermoula y labneh , así como melón con agua de rosas y pistachos.
- En 2021, Mina apareció como juez invitada en MasterChef (temporada 11 estadounidense) en el episodio 6.
Referencias
- ^ abcd "El primer día que obtuve mis estrellas Michelin: Michael Mina". Guía Michelín . 24 de febrero de 2018 . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
- ^ Archibald, Anna (19 de enero de 2021). "Nuestro plato de invierno favorito es el Koshary egipcio de Michael Mina". La bestia diaria . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
- ^ Droze, Stasia (1997). "Michael Mina de Aqua, San Francisco". Entrevista . StarChefs.com . Consultado el 24 de octubre de 2008 .
- ^ Pershan, Caleb (29 de mayo de 2018). "Michael Mina renueva el restaurante homónimo para honrar las raíces del Medio Oriente". Comedor SF . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
- ^ "El gran chef Michael Mina lanza un nuevo restaurante en DIFC". Hombre de Vogue Arabia . 15 de febrero de 2018 . Consultado el 15 de febrero de 2018 .
- ^ "Michael Mina". agassiventures.com .
- ^ "Michael Mina - Revista Marin - Abril de 2009 - Condado de Marin, California". www.marinmagazine.com . 16 de octubre de 2007 . Consultado el 13 de marzo de 2019 .
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- ^ "Una Bloody Mary nacida y criada en West Marin". 13 de octubre de 2020.
- ^ "Barfly Podcast: Temporada 2: Episodio 17: Hablando de Bloody Mary's con Diane Mina en Apple Podcasts".
- ^ "Michael Mina". Carnegie Corporation de Nueva York . Consultado el 11 de junio de 2024 .
- ^ "Receta del Super Bowl: pollo al estilo sinaloense del chef Michael Mina". Las noticias de Mercurio . 2 de febrero de 2024 . Consultado el 16 de febrero de 2024 .
- ^ Phillips, Justin (29 de mayo de 2018). "El restaurante insignia de Michael Mina cambia al tema de Oriente Medio". Crónica de San Francisco . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
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- ^ Levin, Rachel (24 de agosto de 2007). "Michael Mina: El libro de cocina". Revisión de recetas . El periódico alimentario . Consultado el 9 de octubre de 2008 .
- ^ "Toque del pueblo". Los Ángeles Times . 8 de noviembre de 2006 . Consultado el 25 de mayo de 2022 .
- ^ McCrohan, Deirdre (20 de octubre de 2021). "Bungalow Kitchen Tiburon del chef estrella Michael Mina abrirá sus puertas el 3 de noviembre". El arca . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
- ^ Stapleton, Susan (12 de febrero de 2013). "Ahora Nobhill Tavern de Michael Mina tiene fecha de cierre". Comedor Vegas . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
- ^ "Pub 1842" de Michael Mina en la gran clausura del MGM. vegaschanges.com . 26 de octubre de 2019.
- ^ Guarente, Gabe (4 de junio de 2021). "El destino RN74 del centro del restaurante Michael Mina no reabrirá". Comedor Seattle . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
- ^ Stapleton, Susan (24 de julio de 2012). "Seablue de Michael Mina recibe el arranque después del 6 de agosto". Comedor Vegas . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
- ^ "Stonehill Tavern cierra en Monarch Beach Resort y cambia su nombre a Michael Mina's Bourbon Steak". Registro del Condado de Orange . 25 de septiembre de 2017 . Consultado el 27 de noviembre de 2021 .
- ^ https://www.bizjournals.com/seattle/news/2023/12/28/bourbon-steak-closure.html
- ^ "Datos ACF". www.acfchefs.org . Archivado desde el original el 20 de agosto de 2003.
enlaces externos
- Página web oficial
- Cocinar Sabor Comer
- Viajes en gusto
- cocina loca
- Michael Mina en casa (entrevista de PhamFatale.com)