En época árabe, a la localidad se la conocía como Estançihum, del que deriva su nombre actual.
El municipio de Instinción cuenta con un PTEL que cumple con la Ley 5/2010 sobre autonomía local.
Instinción se sitúa en los Sistemas Montañosos Béticos, concretamente en la Cordillera Penibética.
Quercíneas: Otras frondosas: Actualmente no se lleva a cabo mucha actividad económica relacionada con el cultivo o el pastoreo en esta sierra.
Zorro rojo (Vulpes vulpes) Conejo común (Oryctolagus cuniculus) Ratón común (Mus musuculus) Rata de campo (Rattus rattus) Musaraña común (Crocidura russula) Erizo europeo (Erinaceus europaeus) Curruca capirotada (Sylvia atricapilla) Lavandera blanca (Motacilla alba) Lavandera cascadeña (Motacilla cinerea) Gorrión común (Passer domesticus) Mirlo común (Turdus merula) Zarcero bereber (Iduna opaca) Serín verdecillo (Serinus serinus) Papamoscas gris (Muscicapa striata) Abubilla (Upupa epops) Jilguero europeo (Carduelis carduelis) Petirrojo europeo (Erithacus rubecula) Tórtola turca (Streptopelia decaocto) Tórtola europea (Streptopelia turtur) Ánade real (Anas platyrhynchos) Culebra de escalera (Zamenis scalaris) Culebra bastarda (Malpolon monspessulanus) Culebra viperina (Natrix maura)[6] Camaleón común (Chamaeleo chamaeleon) Sapo común (Bufo bufo) Aunque existen sospechas de un posible origen romano de la localidad, las raíces constatadas más antiguas de Instinción surgen en una alquería de la Edad Media.
Por lo tanto, se puede destacar lo sinuoso del trazado de sus calles, estrechas y en ocasiones con fuertes pendientes.
En estas calles sobreviven varias viviendas burguesas de origen decimonónico.
Estos cultivos sobre todo son de cítricos, como limoneros y naranjos, aunque también podemos encontrar algún manzano, perales, patatas, parras, etc.
Durante el prolongado transcurso de su creación, se han ido aglutinando sedimentos de margas, arenas, calizas, arcillas y yesos, lo que convierte a estas tierras en las llamadas badlands, o tierras malas, debido a la falta de precipitaciones y las elevadas temperaturas y difíciles para el cultivo.
[11] Instinción cuenta con los servicios del CPR Valle Medio Andarax para la educación hasta los 12 años de edad,[12] pero no instituto, para el que los estudiantes tienen que acudir a centros en localidades cercanas como Alhama de Almería o Canjáyar.
Se puede encontrar en la localidad un pequeño consultorio médico dependiente del distrito sanitario Almería.
Las fiestas patronales se celebran en honor a San Sebastián, el día 20 de enero.