Los inviernos por su parte son fríos, con temperaturas que suelen oscilar entre los 0°C y 15°C, aunque es raro registrar valores bajo cero.

Las heladas tampoco son habituales en el núcleo de población , aunque si suelen hacer su aparición en las serranías.

[5]​ Lo orígenes de Canjáyar se remontan a la Edad del Cobre.

En la Cueva de Nieles, en el pasado siglo, se encontraron restos prehistóricos que responden a esa época.

También se encontraron vestigios de explotaciones romanas aportando datos que permiten ratificar su presencia en Canjáyar.

Los aprovechamientos agroganaderos fundamentarán la base de la economía, hasta que la minería de plomo, a finales del siglo XVIII, se consolide como sólido recurso del municipio.

Este hecho provocará una crisis que arrastrará hasta nuestros días.

La agricultura irá diversificando los cultivos y sustituyendo el parral por otras variedades: cereales, olivo, frutales.