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Iftar ( árabe : افطار , romanizado : ifṭār ) es la cena para romper el ayuno de los musulmanes en Ramadán en el momento del adhan (llamado a la oración) de la oración del Magreb .
Esta es su segunda comida del día; El ayuno diario durante el Ramadán comienza inmediatamente después de la comida del suhur antes del amanecer y continúa durante las horas del día, terminando al atardecer con la cena del iftar.
En 2023 la UNESCO añadió el iftar a su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial . [1]
Iftar es una de las celebraciones religiosas del Ramadán , [2] [3] [4] y a menudo se realiza en comunidad, con los musulmanes reunidos para romper el ayuno juntos. La comida se toma justo después de la llamada a la oración del Magreb , que es alrededor del atardecer . [3] Tradicionalmente se comen tres dátiles para romper el ayuno, emulando al profeta islámico Mahoma , quien rompió su ayuno de esta manera, pero esto no es obligatorio. Los musulmanes creen que alimentar a alguien con iftar como forma de caridad es muy gratificante y que Mahoma lo practicaba. [3] [4]
Algunos hadices también afirman que Mahoma solía leer la siguiente dua en el iftar: [5]
Dhahaba al-zama' wa abtalat al-'urooq wa thabat al-ajr Insha'Allah - "La sed se ha ido, las venas están húmedas y la recompensa está asegurada, si Allah quiere".
Julia Pardoe , escribiendo en 1836 sobre sus viajes a Estambul , registra un iftar turco al que asistió: [6] [7]
La habitación era un cuadrado perfecto, totalmente desprovista de muebles, salvo que en el centro del suelo había una alfombra extendida sobre la cual se alzaba un marco de madera, de unos dos pies de altura, que sostenía una inmensa bandeja redonda plateada, con el borde ligeramente levantado. En el centro de la bandeja había una palangana blanca y espaciosa, llena de una especie de sopa de pan fría ; y a su alrededor había un círculo de pequeños platillos de porcelana, llenos de queso en lonchas, anchoas, caviar y dulces de todo tipo: entre ellos había esparcidas cucharas de boj y copas de sorbete rosado y blanco , cuyo contenido perfumado de rosas perfumaba el apartamento. El exterior de la bandeja estaba cubierto de pedazos de pan sin levadura, desmenuzados; y porciones de pastel de Ramazán, una especie de pasta seca, pegajosa y enfermiza, glaseada con claras de huevo y espolvoreada con semillas de anís .
Pardoe informa que la comida fue servida por esclavos "negros, blancos y grises", mientras los invitados se sentaban sobre cojines alrededor de la fuente con servilletas de tela y se les servía pescado con arroz, comido en una olla común. De esta práctica, Pardoe dice que "se vuelve menos repugnante de lo que sería de otro modo, por el hecho de que cada individuo es cuidadoso". Para el iftar se servían diecinueve platos : carnes, aves y pescados, natillas y pasteles , y como último plato, un montón de pilaf en forma de pirámide . Según las costumbres otomanas, los dulces se servían antes que los alimentos salados y los guisos antes que las natillas. Después de la comida los atendió "una vieja y muy bonita masaljhe , una especie de narradora de cuentos que asistía a eventos sociales de damas para brindar diversión y entretenimiento a los invitados. A los invitados se les ofrecían tazas de café turco y la masaljhe fumaba en pipas de "perfumado". hierba". El padre y los hijos de la familia se unieron a los invitados para tomar un café y fumar, y según la costumbre, trajeron obsequios de nueces, dulces y pasteles para las mujeres del harén. [6]
En Afganistán , el iftar suele incluir los tradicionales dátiles, shorwa (sopa), kebabs , du piyaza (carne guisada en salsa a base de cebolla), manto (carne picada sazonada y envuelta en pasta), kabuli palaw (arroz con lentejas, pasas, zanahorias y cordero), shorm beray, bolani (pan plano frito o horneado con relleno de verduras) y arroz , entre otros platos. Los afganos también cuentan con una amplia gama de platos dulces y postres.
En Bangladesh se prepara una gran variedad de alimentos para romper el ayuno en la hora del Magreb. Algunos de los elementos comunes del iftar de la cocina bangladesí incluyen piyaju (hecho de pasta de lentejas , cebolla picada y chiles verdes, como el falafel ), Startingi (hecho de finas rodajas de berenjena bañadas en una fina masa de harina de garbanzos), jilapi , muri , haleem. , dátiles , samosas , dal puri (un tipo de masa salada a base de lentejas ), chola ( gramo bengalí cocido ), kebab , porota mughlai ( porota rellena con carne picada, huevos y especias), variedad de pitha , chuleta aloo , singara , ghugni , amerti , bundia , nimki , Pakora , khaja , batasa , khabar tula , dulces bengalíes , garbanzos asados y diferentes tipos de frutas como sandía , manzana , plátano , papaya , pera , mango y piña . Los bengalíes rompen el ayuno con todos sus amigos y familiares y comen juntos en un banquete con su variedad de comida; sin embargo, los productos salados se comen antes que los dulces. [8]
Bebidas como el shorbot de limón y el shorbot de yogur (hechos de yogur, agua, azúcar y rooh afza ), así como el borhani y el gurer shorbot (shorbot de azúcar moreno), son comunes en las mesas de iftar en todo el país. A la gente le gusta celebrar el iftar en casa con todos los miembros de la familia, y las mezquitas también organizan fiestas de iftar. [9] La gente suele distribuir iftar en las mezquitas para que la gente que reza pueda comer, creyendo que es una buena acción. Después del Iftar, la gente reza maghrib y luego Isha , muchos se dirigen directamente a las oraciones de Taraweeh , donde se realizan 20 rakats para terminar un Juz' del Corán.
En Brunei Darussalam , el iftar se conoce localmente como sungkai . Tradicionalmente, esto se lleva a cabo en una mezquita regional o de pueblo para aquellos que han realizado o realizarán las oraciones de la tarde. En la mezquita, los residentes locales preparan un buffet en el que todos son bienvenidos a romper el ayuno juntos. Antes del iftar, se debe escuchar el beduk (un tipo de tambor) como señal para comenzar el sungkai. En la capital, Bandar Seri Begawan , el disparo de varios cañones contra el distrito central de negocios también marca el sungkai. El sungkai es generalmente un momento bienvenido del día, por lo que los bruneanos ocasionalmente rompen el ayuno en restaurantes junto con su familia extendida. Además, sólo durante el mes de Ramadán, cada distrito, con excepción de Brunei y Muara, alberga una amplia red de puestos de tamu o Ramadán donde se venden delicias locales recién cocinadas más que en otras épocas del año.
En la India , los musulmanes rompen el ayuno con familiares y amigos, y muchas mezquitas organizan 'iftar' gratuitos. Los preparativos para el iftar comienzan horas antes, en los hogares y en los puestos callejeros. El iftar comienza comiendo dátiles o bebiendo agua, pero esto es sólo el comienzo de una comida rica. La difusión del 'iftar' puede ser grandiosa, con platos tanto vegetarianos como no vegetarianos y una variedad de jugos y sorbetes . El iftar suele ser una comida pesada y va seguida de una segunda cena más ligera que se come antes de las oraciones nocturnas ( isha ) y las oraciones taraweeh .
En Hyderabad y zonas cercanas, la gente suele romper el ayuno con Haleem porque tiene un rico sabor y satisface bastante. En otros estados del sur ( Tamil Nadu y Kerala ), los musulmanes rompen el ayuno con nonbu kanji , [10] un rico y abundante plato de arroz con consistencia de papilla, cocinado durante horas con carne y verduras. A menudo se sirve con bonda , bajji y vadai . Los musulmanes en el área de Vijayawada, Andhra Pradesh, sirven las gachas de arroz antes mencionadas, aquí llamadas Ganji, con boondhi durante el Iftar.
Los vegetarianos rompen el ayuno con un plato llamado surkumba, que se prepara con leche y es particularmente popular en ciertas partes de Karnataka . En los estados del norte como Delhi , Uttar Pradesh , Madhya Pradesh y Bengala Occidental , el ayuno suele terminar con dátiles frescos , frutas frescas cortadas (a veces servidas como chaat ) y jugo de frutas junto con platos fritos como samosas , pakodas , etc.
En Indonesia, el iftar se llama "buka puasa" o takjil, que significa "abrir el ayuno". Los mercados venden diversos alimentos para iftar, incluido el dátil, que es popular, así como alimentos y bebidas dulces únicos de Indonesia, como kolak , es kelapa muda , es buah , es campur , cendol o dawet, etc. La mayoría de ellos solo se encuentran fácilmente en Ramadán. El iftar generalmente comienza comiendo estos dulces, inspirado en la Sunnah del Profeta sobre comer dátiles.
La época del Magreb está tradicionalmente marcada por el Bedug , un gran tambor tradicional de Indonesia. Después de las oraciones de Asr , los mercados tradicionales comenzarán a abrirse. Los puestos de comida generalmente venden muchos tipos de artículos específicos para el "iftar". Los atascos de tráfico suelen producirse antes de la hora del Magreb. A veces la gente invita a grupos de huérfanos a comer con ellos. Después de la oración de Iftar y Maghrib, que generalmente se hace en los hogares, la gente va a la mezquita para las oraciones de Isha'a y Tarawih , que en Indonesia suelen ir acompañadas de un breve sermón conocido como "ceramah" antes de que comience la oración de Tarawih.
En Irán, las fiestas locales de iftar no son habituales; la comida (más grande y festiva) suele compartirse entre la familia. [11] Se prepara una pequeña selección de alimentos para romper el ayuno y es seguida sumariamente por una comida persa adecuada . [12] Los artículos iftar más comunes son: Chai (té) con zulbia y bamiyeh y otros dulces, dátiles , halva , Fereni , Ash Reshteh , Halim , Shami Lapeh, Noon (pan generalmente lavash o barbari ) y paneer con verduras y hierbas frescas. . [12] Una de las comidas iftar más grandes del mundo se lleva a cabo cada año en el santuario del Imam Reza en la ciudad de Mashhad , a la que asisten unas 12 mil personas cada noche. [ cita necesaria ]
En Malasia , el iftar se conoce como "berbuka puasa", que literalmente significa "abrir el ayuno". Como es habitual, los musulmanes rompen el ayuno con dátiles frescos o secos. Varios alimentos de la cocina malaya tienden a estar disponibles en Bazaar Ramadhan s, que son mercados de comida callejera que están abiertos durante el Ramadán; Los favoritos locales incluyen la bebida bandung , el jugo de caña de azúcar , la leche de soja mezclada con gelatina de hierba , nasi lemak , laksa , ayam percik , arroz con pollo , satay y popiah , entre otros. Muchos restaurantes y hoteles de lujo también ofrecen paquetes especiales de iftar y cena para aquellos que desean romper el ayuno al aire libre con familiares y amigos. Además, la mayoría de las mezquitas también ofrecen bubur lambok (un tipo especial de sopa de arroz ) gratis después de las oraciones de Asar.
La mayoría de los musulmanes suelen tener una cena especial después de realizar sus oraciones tarawih llamadas moreh ( pronunciada en malayo: [moˈreh] ). La comida ligera, que tendrá lugar en los terrenos de la mezquita y la sala de oración, consistirá en aperitivos tradicionales locales y té caliente.
En los centros comerciales y lugares públicos de Malasia, la hora del iftar se indica mediante radios que anuncian la llamada a las oraciones del Magreb.
En Maldivas , el iftar se conoce como roadha villun , que significa "desayunar". Como es habitual, la mayoría de los musulmanes rompen el ayuno con dátiles frescos o secos. Hay muchos restaurantes y hoteles exclusivos que ofrecen paquetes especiales de iftar y cena para aquellos que desean romper el ayuno al aire libre con familiares y amigos. Todas las mezquitas de las Maldivas ofrecen dátiles y zumos gratuitos para desayunar. En los hogares locales se pueden encontrar diversos zumos de frutas fríos (sandía, mango, maracuyá, piña), dulces (boakiba, pudín) y mantecadas saladas llamadas hedhika (boakiba, bajiya, gulha, masroshi, chuletas), estas últimas elaboradas principalmente con pescado, curry, roshi y ensaladas elaboradas con verduras locales, chile, cebolla y limón.
Nigeria alberga la que es, de alguna manera, la comunidad musulmana más grande de África occidental y subsahariana . Iftar (conocido en lengua hausa como buda-baki y en lengua yoruba como isinu ) tiene la misma importancia en la población sunita de Nigeria que en el resto del mundo islámico. Los alimentos incluyen arroz Jollof , suya , ọbẹ̀ ẹgúsí , ewurẹ , àkàrà , dabinu/dabino , ọ̀pọ̀tọ́ , etc.
En Pakistán , casi todo el mundo se detiene para alegrarse durante unos minutos tras las sirenas del iftar y el adhan (llamada a la oración). Los preparativos para el iftar comienzan unas tres horas antes, en los hogares y en los puestos callejeros. El ayuno se puede finalizar comiendo dátiles o simplemente bebiendo agua, si no hay dátiles disponibles. Muchos restaurantes ofrecen ofertas de iftar, especialmente en las grandes ciudades como Karachi , Lahore e Islamabad . [13] El iftar como comida en Pakistán [14] suele ser pesado y consiste principalmente en delicias dulces y saladas como jalebi (rebozado en forma de pretzel, frito, empapado en jarabe de azúcar), samosas [15] (carne picada y /o verduras, envueltas en masa y fritas o al horno), pakora [16] (verduras en rodajas, rebozadas y fritas) con ketchup o chatni, y namak para (galleta salada), además de los dátiles básicos y el agua. .
Otros productos como rollitos de pollo , rollitos de primavera , Shami Kebabs , ensaladas de frutas , papad (hojas de masa que luego se secan al sol, se fríen o se asan hasta que tengan la textura de patatas fritas), chana chaat (ensalada de garbanzos). ), y el dahi balay (o "dahi baray", bolas de masa de lentejas fritas servidas con yogur) también son muy comunes. Entre los hogares punjabi , sindhi y mohajir , al iftar suele ir seguido de una cena normal más tarde durante la noche. Los del norte y el oeste, incluidos los pastunes , los baluchis y los tayikos , en cambio combinan la cena con el iftar. La sopa Laghman (sopa de fideos), llamada localmente Kalli, es un alimento básico del iftar en Chitral y partes de Gilgit .
Después del iftar, los musulmanes corren a las mezquitas para ofrecer Tarawih (una oración musulmana de 8 o 20 rakat durante el mes de Ramadán). Varios canales de televisión también suspenden sus transmisiones normales y transmiten transmisiones especiales de Ramadán, especialmente en la época de Sehar e Iftar. Todo el mes de Ramadán está marcado en Pakistán como una temporada festiva en la que la gente hace donaciones a los pobres y realiza obras de caridad. Algunas organizaciones y empresas también ofrecen comidas iftar gratuitas a la gente común.
En Rusia, el Ramadán se observa principalmente en estados de mayoría musulmana como Daguestán , Chechenia , Ingushetia , Adygea , Kabardino-Balkaria , Karachay-Cherkessia , Tartaristán y Bashkortostán . En ciudades fuera de las repúblicas de mayoría musulmana con una presencia musulmana significativa, se ha convertido en una tradición abrir la Tienda de Ramadán, un evento público de iftar organizado por el Consejo Muftí de Rusia . En Daguestán, los musulmanes se reúnen en la Mezquita Juma Central de Makhachkala para romper el ayuno y rezar oraciones taraweeh . Para romper el ayuno se prefieren dátiles y frutas, seguidos de sopa, pan y diferentes delicias locales como beşbarmaq , kurze y otros.
En Singapur , el iftar se llama "buka puasa", que significa "abrir el ayuno" (ver la sección de Indonesia). Suele acompañarse con dátiles y bebidas dulces como Bandung, Chendol y Air Sirap. Los musulmanes de Singapur suelen comer una variedad de platos que van desde arroz y fideos. Muchos compran comida en bazares que se pueden encontrar en diferentes partes de la ciudad-estado como en Bugis, Kampong Glam, Geylang Serai e incluso en pueblos poblados como Tampines, Jurong East, Jurong West, Clementi y West Coast.
Los musulmanes en Sri Lanka preparan refrigerios/aperitivos especiales en los hogares musulmanes, como samosas , chuletas, panecillos, kanjee, falooda y muchos más platos. Si es posible, comen iftar con la familia. Los musulmanes creen que dar a los pobres es muy gratificante. Comen un dátil y beben un poco de agua para romper el ayuno o realizar iftar. Luego tienen la comida preparada. A algunas personas les gusta preparar comidas y dárselas a las personas que realizan iftar en las mezquitas.
El Islam es una religión minoritaria en Taiwán . Durante el Ramadán, las principales mezquitas de Taiwán se llenan de musulmanes que van a realizar su iftar seguido de la oración de Tarawih. Los musulmanes en Taiwán suelen romper el ayuno con dátiles y agua. [ cita necesaria ]
En Trinidad y Tobago , los musulmanes representan alrededor del 6% de la población. [17] El Iftar se realiza tradicionalmente en el entorno social de la Masjid. Generalmente se encuentran disponibles varios alimentos que muestran la naturaleza étnica mixta del país. La tarifa puede incluir arroz frito; Roti ; pollo, cabra y pato al curry; channa al curry; y alloo (patata). Dependiendo de las personas que presentan la comida, puede incluir incluso elementos no tradicionales como pastel de macarrones. La comida generalmente se sirve con personas sentadas en las mesas y los componentes de la comida se llevan a las mesas.
En Turquía y el norte de Chipre , el mes de Ramadán se celebra con gran alegría, y las cenas iftar desempeñan un papel importante en ello. En ciudades más grandes como Estambul, todos los restaurantes ofrecen ofertas especiales y menús fijos para iftar. La mayoría de los menús comienzan con una sopa o un plato de aperitivo llamado iftariye . Consiste en dátiles, aceitunas, queso, pastırma , sujuk , Ramazan pidesi (un pan especial que sólo se hornea durante el Ramadán) y varios pasteles llamados börek . El plato principal consta de diversas comidas turcas , especialmente las comidas tradicionales del palacio otomano . En la mayoría de los lugares se sirve un postre llamado güllaç . La mayoría de los restaurantes de alta cocina ofrecen actuaciones musicales en vivo de música clásica otomana , música turca y música sufí .
La mayoría de las prácticas de celebración del Ramadán en Turquía tienen sus raíces en las tradiciones del antiguo Imperio Otomano . En los minaretes de las mezquitas, las luces llamadas kandil se encienden desde el atardecer hasta el amanecer. Tan pronto como se pone el sol, se dispara un tradicional "Cañón de Ramadán" desde la colina más alta de cada ciudad como señal para empezar a comer el iftar.
En Estambul , uno de los lugares más destacados para celebrar la cena iftar es la Plaza de Sultanahmet. Ubicada cerca de la Mezquita del Sultán Ahmed (Mezquita Azul), la Plaza Sultanahmet alberga muchas actividades, incluidos mini restaurantes abiertos durante el mes de Ramadán, espectáculos especiales y espectáculos teatrales tradicionales otomanos. En el Palacio de Topkapi, los sultanes-califas otomanos desayunaban bajo la glorieta dorada .
La oración Tarawih se practica principalmente en las mezquitas turcas como 20 rekahs, divididas en 5 grupos de 4 rekahs. Entre cada serie de 4 rekahs, todas las personas que asisten a la oración cantan un himno compuesto por el músico turco Buhurizade Itri . El himno es una oración para alabar al profeta islámico Mahoma .
Como el Ramadán es también el mes de la limosna , mucha gente organiza cenas iftar para los pobres, estudiantes, invitados y extranjeros. La gente puede encontrar comida turca disponible en la mayoría de las mezquitas.
Las comidas iftar en Estados Unidos y Canadá suelen celebrarse en mezquitas, hogares y centros comunitarios islámicos.
El 9 de diciembre de 1805, el presidente Thomas Jefferson pospuso la cena en la Casa Blanca hasta el atardecer para recibir a un enviado de Túnez , un evento considerado por muchos como el primer iftar de la Casa Blanca. [18]
El primer iftar oficial se celebró en la Casa Blanca en 1996, organizado por la Primera Dama Hillary Clinton , y posteriormente se celebraron comidas iftar anualmente en la Casa Blanca y organizadas por el Presidente de los Estados Unidos y la Primera Dama hasta 2016. [ cita requerida ] Presidente Donald Trump no organizó una cena iftar en la Casa Blanca en 2017, su primer año en el cargo, pero reanudó la tradición el 6 de junio de 2018, recibiendo a amigos y personal diplomático de muchas naciones de mayoría musulmana. [19]
Desde 1996, el Departamento de Estado de los Estados Unidos celebró una cena iftar anual para líderes comunitarios y grupos religiosos locales y nacionales, así como para funcionarios de política exterior. [20] Esta práctica cesó en 2017, cuando el secretario de Estado, Rex Tillerson, se negó a organizar un iftar. [21] El Pentágono continúa su tradición de celebrar un iftar para los miembros musulmanes de las fuerzas armadas estadounidenses e invitados especiales de otras naciones; El primer iftar de este tipo bajo la administración Trump se celebró el 15 de junio de 2017. [22]
La ocasión también se ha celebrado en las sinagogas judías . En 2012, Iftar fue reconocido con eventos en tres sinagogas en Chicago , Illinois . [23]
El primer ministro canadiense, Stephen Harper, invitó a los líderes musulmanes a romper el ayuno del Ramadán con él en la residencia del primer ministro en 2015. Esta fue la primera vez que la oficina del primer ministro organizó un iftar. [24]
