Boondi es un snack indio elaborado con harina de garbanzos fritos . Se come como refrigerio salado o se endulza como postre. [1]
En Sindh y Rajasthan , el plato se llama nukti ( sindhi : نڪتي , Dhatki : نڪتي | नुक्ती). En nepalí , se le conoce como buniya (बुनिया). En Bihar , se llama bundiya (बुंदिया).
Para preparar este refrigerio salado y crujiente, se mezclan harina de garbanzos, polvo para hornear y cúrcuma en una masa. Se utiliza una espumadera para verter pequeñas gotas en una sartén honda. Luego el boondi se remoja en almíbar de azúcar. [2] [3] Se añaden hojas de curry trituradas . El khara boondi (boondi salado) se come solo o se añade a una mezcla india .
Boondi se utiliza popularmente para preparar raita en el norte de la India . Boondi raita normalmente contiene cuajada ( yogur natural ), boondi (que se remoja en agua para ablandarla y luego se tamiza) y condimentos de sal, chile y otras especias. Se come como guarnición del pulao o de cualquier otra comida. [1]
Para hacer boondi laddu, el boondi frito se sumerge en almíbar de azúcar y se compacta hasta formar una bola. Se puede adornar con nueces y pasas. [3]
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