Kolak (o kolek ) es un postre dulce indonesio a base de azúcar de palma o azúcar de coco , leche de coco y hoja de pandanus ( P. amaryllifolius ). [1] Una variación en la que se agrega plátano se llama kolak pisang o banana kolak. Otras variaciones pueden agregar ingredientes como calabazas , batatas , yaca , plátanos , yuca , bolas de arroz , perlas de tapioca y kolang-kaling (fruta de la palma aren). [2] Generalmente se sirve caliente o a temperatura ambiente, pero algunos lo prefieren frío.
En Indonesia, el kolak es un plato iftar popular, [1] conocido localmente como tajil (bocadillos y bebidas azucarados que se consumen para romper el ayuno ) durante el mes sagrado del Ramadán , [2] y también es una comida callejera popular.
El kolak es básicamente un postre a base de un líquido dulce elaborado a partir de la mezcla de azúcar de palma y leche de coco . Los bloques de azúcar de palma se trituran y se licuan en agua hirviendo, se mezclan con leche de coco y hojas de pandanus para añadir aroma. Se agregan rellenos adicionales y se hierven juntos en este líquido dulce y caliente. Los contenidos populares de kolak incluyen plátano en rodajas, camote cortado en cubitos, bolas de camote molido, calabaza cortada en cubitos, yaca y fruta de palma aren conocida localmente como kolang-kaling . [2]
Tradicionalmente, el kolak se sirve caliente inmediatamente después de estar cocido y listo, o a temperatura ambiente. Sin embargo, alguna variante podría añadir cubitos de hielo como postre dulce frío según las preferencias individuales.
Estas son variantes del kolak. A veces, una combinación se presenta en una porción, por ejemplo, el kolak pisang que contiene rodajas de plátano a menudo se combina con camote cortado en cubitos y fruta de palma de azúcar kolang-kaling . Algunas recetas pueden agregar perlas de tapioca .
