La cocina china de Malasia se deriva de las tradiciones culinarias de los inmigrantes chinos malayos y sus descendientes, [ cita necesaria ] que han adaptado o modificado sus tradiciones culinarias bajo la influencia de la cultura malaya, así como de los patrones de inmigración de los chinos a Malasia. Debido a que la gran mayoría de los malayos chinos son descendientes de inmigrantes del sur de China, la cocina china malaya se basa predominantemente en un repertorio ecléctico de platos con raíces de las cocinas fujiana , cantonesa , hakka y teochew . [ cita necesaria ]
A medida que estos primeros inmigrantes se establecieron en diferentes regiones de lo que entonces eran Malaya y Borneo británicos , llevaron consigo tradiciones de comidas y recetas que se identificaban particularmente con sus orígenes en China, que gradualmente se fueron imbuyendo de las características de su nuevo lugar de origen en Malasia. sin dejar de ser distintivamente chino. [ cita necesaria ] Por ejemplo, el arroz con pollo de Hainan generalmente se condimenta con hojas de pandan tropicales y se sirve con salsa de chile para mojar, y tiene un sabor diferente a los platos típicos de pollo que se encuentran en la propia isla de Hainan . Algunos de estos alimentos y recetas se asociaron estrechamente con una ciudad, pueblo o aldea específica, y con el tiempo desarrollaron un estatus icónico y culminaron en una proliferación de popularidad a nivel nacional en la actualidad. [ cita necesaria ]
La comida china es especialmente prominente en áreas con comunidades chinas concentradas, en puestos callejeros, centros de vendedores ambulantes y kopitiam, así como en elegantes cafés y restaurantes de lujo en todo el país. [ cita necesaria ] Muchos platos chinos tienen carne de cerdo como ingrediente, pero el pollo está disponible como sustituto para los clientes musulmanes de la comunidad en general, y algunos restaurantes chinos incluso tienen certificación halal . [ cita necesaria ]
Lista de platos que se encuentran en la cocina china de Malasia
Bola de pescado con fideos de arroz
Bakkwa ( chino :肉干) - literalmente "carne seca", bakkwa se entiende mejor como carne seca a la parrilla. Si bien este manjar es especialmente popular durante el período de celebración del Año Nuevo chino , está disponible en todas partes y se come durante todo el año como un refrigerio popular.
Pollo con brotes de soja ( chino :芽菜雞): el plato más conocido de Ipoh , el pollo con brotes de soja, consiste en pollo escalfado o al vapor acompañado de un plato de brotes de soja blanqueados cultivados localmente con un aderezo sencillo de salsa de soja y aceite de sésamo. La textura crujiente y robusta de los brotes de soja cultivados en Ipoh se atribuye a las propiedades ricas en minerales de los suministros de agua locales. El plato generalmente se sirve con fideos hor fun en caldo de pollo o arroz simple.
Beaufort Mee ( chino :保佛炒麵) es una especialidad de la ciudad de Beaufort . Los fideos hechos a mano se ahuman, luego se mezclan con carne (normalmente rodajas de char siu y cerdo marinado) o marisco y abundante choy sum , y se rematan con una salsa espesa y viscosa. [1]
Los fideos fritos cantoneses ( chinos :廣府炒麵) se refieren a una preparación de fideos que se fríen a poca profundidad o hasta que queden crujientes y luego se sirven como base para una salsa blanca espesa de huevo y maicena cocinada con carne de cerdo magra en rodajas, mariscos y vegetales verdes. como choy sum. Un plato relacionado llamado wa tan hor ( chino :滑旦河) utiliza fideos hor fun , pero los fideos no están fritos, simplemente carbonizados. Otra variación llamada yuen yong ( chino :鴛鴦) consiste en mezclar fideos de arroz fritos crujientes y hor fun para formar una base para la salsa.
Chai tow kway ( chino :菜頭粿): un plato común en Malasia elaborado con harina de arroz. También se conoce como pastel de rábano frito , aunque no se incluye ningún rábano entre los pasteles de arroz, salvo quizás la adición ocasional de rábano en conserva (chino:菜圃) durante el proceso de cocción. Los condimentos y aditivos varían según la región y pueden incluir brotes de soja y huevos.
Chee cheong fun ( chino :豬腸粉) son láminas de arroz cuadradas hechas de una mezcla viscosa de harina de arroz y agua. Este líquido se vierte en una bandeja plana especialmente hecha en la que se cuece al vapor para producir láminas cuadradas de arroz. Las láminas de arroz al vapor se enrollan o doblan para servirlas fácilmente. Suele servirse con tofu relleno de pasta de pescado. El plato se come con acompañamiento de salsa de pasta de frijoles fermentada semidulce, pasta de chile o salsa ligera de curry de verduras. Ipoh y Penang también tienen diferentes versiones del plato; ciertos puestos en Ipoh sirven el plato con una salsa dulce roja, chiles verdes encurtidos en rodajas finas y chalotas fritas, mientras que en Penang , un tipo de salsa dulce de camarones negrosllamada hae ko es el condimento principal.
Chun gen (chino: 春卷) es un rollo alargado de carne de cerdo o ternera molida sazonada, envuelto con una tortilla fina y cocido al vapor. El nombre se deriva de la palabra hakka para la temporada de primavera, que se pronuncia "chun". (Otra explicación es que "chun" significa "huevo"). Se dice que existe desde el período Chunqiu con un rumor sobre el duque Huan de Qi y desde entonces ha sido una costumbre en Fujian. Hoy en día está disponible más allá de Tenom y se encuentra en todas las comunidades chinas de Sabah. Se puede comer solo, cocido en caldo o sopa y salteado con fideos o verduras.
Curry conmigo.
Curry Mee (chino: 咖喱麵). Un plato de finos fideos amarillos mezclados con bihun en una sopa de curry picante enriquecida con leche de coco y cubierto con hojaldres de tofu, langostinos, sepia, pollo, frijoles largos, berberechos y hojas de menta, con sambal servido a un lado. A menudo se le conoce como curry laksa .
Hakka mee (chino: 客家麵): Hakka Mee es un plato sencillo de fideos cubiertos con salsa de carne molida. Un plato popular de vendedores ambulantes con raíces culturales Hakka, se basa en una receta más antigua llamada Dabumian (chino: 大埔麵); el nombre indica su lugar de origen como condado de Dabu (chino:大埔县), el centro de la cultura Hakka en China continental.
Heong Peng (chino: 香餅): estos pasteles fragantes, que parecen bolas ligeramente aplanadas, son una famosa especialidad de Ipoh. Contiene un relleno dulce y pegajoso hecho de malta y chalotas, cubierto por una corteza horneada hojaldrada y adornado con semillas de sésamo en la superficie.
Hokkien Mee (chino:福建炒麵) en realidad tiene dos variantes, cada una de las cuales es omnipresente en una región particular de Malasia peninsular .
Penang Hokkien mee , conocido coloquialmente en Penang como Hokkien mee , también se conoce como hae mee (chino: 蝦麵) en otras partes de Malasia . Una de las especialidades más famosas de Penang , es una sopa de fideos con fideos amarillos y de arroz sumergidos en un caldo picante hecho de gambas y cerdo (pollo en las versiones halal), y adornado con un huevo cocido, gambas escalfadas, kangkung picado y un cucharada de sambal .
Hokkien char mee, un plato de fideos amarillos gruesos estofados, fritos con salsa de soja negra espesa y añadidos con manteca de cerdo crujiente, se sirve más comúnmente en el valle de Klang . Fue desarrollado originalmente en Kuala Lumpur . Así, en el centro de Malasia peninsular , el término Hokkien mee se refiere a esta versión particular.
Café con leche Ipoh (chino: 怡保白咖啡). Una bebida de café popular que se originó en Ipoh. A diferencia del tueste oscuro y robusto que se utiliza para el café negro típico de estilo malayo ("Kopi-O"), el café "blanco" se produce únicamente con margarina de aceite de palma y sin azúcar ni trigo, lo que da como resultado un tueste significativamente más ligero. Por lo general, se enriquece con leche condensada antes de servir.
Kam Heong (chino: 金香) - literalmente "fragancia dorada" en inglés, Kam Heong es un método de cocina desarrollado en Malasia y es un buen ejemplo del estilo culinario de mezcla de culturas del país. La combinación de aromáticos con chiles ojo de pájaro, hojas de curry, camarones secos triturados, curry en polvo, salsa de ostras y otros condimentos produce una salsa versátil para saltear que combina bien con pollo, almejas, cangrejos, langostinos y calamares.
Kolo mee o mee kolok (chino: 乾撈麵) es un plato de fideos de huevo elásticos mezclados con un aderezo dulce y salado de chalota, manteca de cerdo y vinagre, y cubiertos con carne de cerdo picada sazonada y char siu. Es similar al Hakka mee o al wonton mee de estilo peninsular en concepto, pero difiere significativamente en el perfil de sabor. Una variante popular utiliza aceite extraído de la cocción de char siu para darle sabor al kolo mee en lugar de manteca de cerdo, lo que le da a los fideos un tono rojizo. Las versiones halal de kolo mee reemplazan los componentes de la carne de cerdo con carne de res (ganándose el apodo de mee sapi ) o pollo, y manteca de cerdo con maní o aceite vegetal. Los aderezos adicionales pueden incluir champiñones, pollo y carne de cangrejo. Kampua mee (chino:乾盤面) es un plato similar de Sibu y Sitiawan de origen Fuzhou.
Kuching Laksa o Laksa Sarawak (chino: 古晉叻沙) son fideos (generalmente fideos de arroz) servidos en una aromática sopa de leche de coco especiada, cubiertos con pollo desmenuzado, tortilla desmenuzada, brotes de soja, langostinos y adornados con cilantro. Este famoso Sarawak El plato parece curry laksa, sin embargo, la versión de Sarawak es más sutil y sabrosa. Se elabora con una pasta laksa que consiste en sambal belacan, tamarindo, hierba de limón, hierbas y especias con un poco de leche de coco, lo que le da un delicado equilibrio de hierbas aromáticas y especias con un toque amable de nota ácida y picante al mismo tiempo que presenta un sabor suave pero no caldo cremoso demasiado rico.
Kway chap (chino: 粿汁). Plato teochew de láminas de fideos de arroz en salsa de soja oscura, servido con trozos de cerdo, despojos de cerdo, productos de tofu y huevos duros.
Lor Bak (chino: 滷肉): un rollo de carne frita hecho con carne de cerdo picada con especias y castañas de agua picadas, enrollados en láminas de cuajada de soja y fritos. Por lo general, se sirve con un tazón pequeño de Lor (un caldo espeso espesado con almidón de maíz y huevos batidos) y salsa picante. El término también se extiende a otros artículos que se venden junto con los rollos de carne, como tao kwa (tofu duro), salchichas de cerdo,láminas de piel de tofu , etc.
Lor Mee (chino: 滷麵). Un plato de fideos gruesos de color amarillo servidos en una salsa espesa hecha con huevos, almidón y caldo de cerdo.
Pollo marmite (chino: 媽蜜雞): un plato único de trozos de pollo frito marinado y glaseado en una salsa almibarada hecha de marmite , salsa de soja, maltosa y miel. Este plato también se puede preparar con otros ingredientes como costillas de cerdo y gambas.
Mee Hailam (chino: 海南麵): fideos de huevo salteados con carne o marisco y grandes cantidades de verduras, bañados en una salsa sazonada con salsa de soja oscura y lima calamansi. Es un elemento de menú omnipresente en los restaurantes y restaurantes dirigidos por Hainan. [2]
Ngah Po Fan o Sha Po Fan (chino: 瓦煲飯 o 沙煲飯): arroz sazonado cocinado en una olla de barro con ingredientes secundarios y terminado con salsa de soja. Un ejemplo típico es el arroz cocido con pollo, pescado salado, salchicha china y verduras. Las ollas de barro también se utilizan para estofar fideos, platos de carne y sopas reductoras.
Pan Mee servido en Malasia.
Ngiu chap (牛什) es un plato de caldo de res de influencia china servido con fideos, generalmente sumergidos en la sopa con rodajas de carne de res escalfadas, albóndigas, pechuga guisada, tendones, hígado y diversas partes de despojos. Un plato icónico de Sabahan, el ngiu chap tiene muchas variaciones diferentes, desde el estilo hainanés más ligero hasta sabores más abundantes con influencia Hakka, e incluso ngiu chap al estilo de la aldea adaptado a los gustos indígenas de Sabahan.
Tortilla de ostras u O-chian ( chino :蚝煎): una mezcla de ostras pequeñas se saltea en un plato caliente antes de doblarlas en una masa de huevo, a la que luego se le mezcla almidón humedecido para espesar y finalmente se fríe hasta obtener un acabado crujiente. A diferencia de otras versiones de tortillas de ostras que se encuentran en la diáspora de Hokkien y Teochew, nunca se vierte una salsa espesa y sabrosa sobre las tortillas de ostras al estilo malayo; En su lugar, se proporciona una salsa de chile a un lado para mojar.
Pan mee ( chino :板面): sopa de fideos con trozos de fideos amasados y desgarrados a mano o tiras regulares de fideos prensados a máquina, con una textura deliciosa similar a la pasta italiana. Una variante popular en el valle de Klang se conoce como "Chilli Pan Mee", y consiste en fideos cocidos servidos con carne de cerdo picada, un huevo escalfado, anchoas fritas y hojuelas de chile frito que se añaden al gusto. Chilli Pan Mee se acompaña con un plato de sopa clara con verduras de hojas verdes.
Popiah ( chino :薄餅): crepe estilo Hokkien/Teochew relleno y enrollado con tofu cocido rallado y verduras como nabos y zanahorias. La versión Peranakan contiene bangkuang ( jícama ) cortado en juliana y brotes de bambú, y el relleno se sazona con tauchu (pasta de soja fermentada) y caldo de carne. Otra variación consiste en popiah bañado en una salsa picante. El popiah también se puede freír y servir de forma similar al rollito de primavera chino tradicional .
Sang nyuk mian ( chino :生肉麵) es un plato de fideos servido con caldo de cerdo, originario de Tawau . Muy popular entre las comunidades no musulmanas de Sabah, lleva el nombre de las rebanadas de cerdo tierna marinada escalfadas al momento y servidas en caldo de cerdo condimentado con trozos de manteca de cerdo frita. Los fideos (generalmente fideos gruesos de color amarillo) se aderezan con soja oscura y manteca de cerdo, o se sumergen en la sopa junto con las lonchas de cerdo, verduras, albóndigas y despojos antes mencionados. [3]
Seremban Siew Pau ( chino :芙蓉燒包). La ciudad de Seremban , capital del estado de Negeri Sembilan, es famosa por su siew pau , un panecillo hojaldrado horneado con melaza de cerdo a la barbacoa y relleno de guisantes verdes. Los rellenos de pollo están disponibles como opción halal.
Gachas de Teochew - Las gachas de Teochew o muay ( chino :糜) son un tipo de sopa o papilla de arroz. A diferencia del sopa de arroz, la papilla Teochew es de textura fina y acuosa, con granos de arroz visibles que se asientan sueltos en el fondo del tazón. Se come como sustituto del arroz cocido en lugar de una comida completa por sí solo, y se sirve con una variedad de guarniciones como verduras, carne y huevo salado. En los restaurantes especializados en gachas de Teochew se puede encontrar un buffet con al menos una docena de platos diferentes para elegir. Algunas recetas variantes añaden batatas o incluso carne de tiburón a la papilla durante el proceso de cocción.
Tau sar pneah , también conocido como Tambun pneah , de Penang
Tau sar pneah (chino:豆沙餅): un famoso manjar de Penang , este pastel chino de forma redonda está hecho de harina de trigo, azúcar, pasta de judías verdes, cebollas fritas, manteca de cerdo y sal. También se las conoce como galletas Tambun, ya que se creía que la masa se inventó en Bukit Tambun, Penang . Su popularidad como manjar ha convertido esta galleta en uno de los souvenirs imprescindibles de Penang . [4]
Tomate kway teow ( chino :茄汁粿條): fideos kway teow salteados con salsa de tomate dulce, carne (generalmente trozos de pollo), huevos y verduras. Un plato popular en los restaurantes chinos de Sarawak, otra variante ( chino :茄汁麵) utiliza fideos de huevo que se fríen hasta quedar crujientes y luego se sumergen en la salsa y los ingredientes.
Tuaran mee ( chino :斗亞蘭面) es una especialidad de la ciudad de Tuaran . Este plato de fideos frescos hechos a mano fritos al wok es muy conocido en la cercana ciudad de Kota Kinabalu, así como en la vecina ciudad de Tamparuli , donde la adaptación localizada se llama Tamparuli mee ( chino :担波羅利炒生面). Primero se deben tostar los fideos con aceite en el wok para evitar que se apelmacen y luego se deben escaldar para reducir la textura dura y crujiente del tostado. El paso final consiste en sofreír los fideos hasta que queden secos con huevos, verduras y carne o marisco. [1]
wonton mee
Wonton Mee ( chino :雲吞麵) - fideos finos de huevo con bolas de masa wonton ( chino :雲吞), choy sum y char siu. Las albóndigas suelen estar hechas de carne de cerdo o gambas y, por lo general, se hierven o se fríen. Los fideos se pueden servir en un plato de caldo con bolas de masa como a la manera tradicional cantonesa, pero en Malasia se aderezan más comúnmente con un aderezo de salsa de soja oscura, con bolas de masa wonton hervidas o fritas como aderezo o se sirven como acompañamiento. en un bol de caldo. Las variaciones de este plato suelen estar en los acompañamientos de carne con los fideos. Estos pueden incluir cerdo asado (烧肉), patas de pollo estofadas y pato asado (燒鴨).
El lanzamiento de yee cantó
Arroz con ñame ( chino :芋頭飯): sabroso plato de arroz cocinado con taro, salchicha china, pollo, langostinos secos y champiñones. A menudo se sirve como acompañamiento de platos como bak kut teh o yong tau foo.
Yusheng ( chino :魚生): una ensalada festiva de pescado crudo, también pronunciada yee cantó al estilo cantonés. Si bien se cree que las preparaciones de pescado crudo existieron en China durante la antigüedad y se pueden encontrar en la región de Chaoshan de la provincia de Guangdong en los tiempos modernos, el yusheng se creó y desarrolló en Singapur en 1964, cuando la república todavía era un estado miembro de la Federación de Malasia. . [5] Consiste en tiras de pescado crudo arrojadas en la mesa del comedor con verduras ralladas, bocados crujientes y una combinación de salsas y condimentos. Yusheng significa literalmente "pescado crudo", pero dado que "pescado (魚)" se combina comúnmente con su homófono "abundancia (餘)", Yúshēng (魚生) se interpreta como un homófono de Yúshēng (余升), que significa un aumento en la abundancia. Por lo tanto, yusheng se considera un símbolo de abundancia, prosperidad y vigor. Como resultado, mezclar y mezclar yusheng con palillos y el posterior consumo de la ensalada se ha convertido en un ritual como parte de la conmemoración de las festividades del Año Nuevo chino en Malasia y Singapur.
Zongzi (chino:粽子): una comida tradicional china hecha de arroz glutinoso relleno con rellenos salados o dulces y envuelto en bambú, caña u otras hojas grandes y planas. Se cocinan al vapor o hirviendo y son una característica del festival Duanwu , que todavía celebran las comunidades chinas en el sudeste asiático.
guo chino
Los kuih chinos, escritos como "guo" (粿) o, a veces, como "gao" (糕), suelen elaborarse con harina de arroz molida. Muchos de los kue se elaboran especialmente para festividades importantes como el Festival Qingming o el Año Nuevo Chino , sin embargo muchos otros se consumen como comida principal o merienda a diario. Ejemplos de estos kue incluyen: [6]
Nian gao (年糕): Conocido en el idioma Hokkien como "Ti Kueh" (甜粿)
Caozai Guo (草仔粿): Pronunciado en Hokkien como "Tsao wa kueh" (chháu-á-ké). También conocido como "Tsukak kueh" (鼠麴粿, chhú-khak-ké) por la hierba con la que está elaborado.
Chai tow kway salteado oscuro (con soja oscura y melaza) o claro (sal y salsa de pescado )
Muchos kue chinos requieren el uso de un molde Kue similar al que se usa en los pasteles de luna , que está tallado en madera o hecho de plástico. Los mohos de Kue con tortugas son omnipresentes, aunque los mohos de melocotones suelen ser bastante comunes. Las tortugas kue de color rojo se conocen especialmente como "Ang ku kueh"/" Pastel de tortuga roja " (紅龜粿). Dado que muchos chinos ya no elaboran kue en casa, estos moldes se han vuelto menos comunes en muchas cocinas. [7]
Postres y dulces
Leng chee kang (chino: 莲子羹): una mezcla de ingredientes cocidos sumergidos en una sopa dulce . Los ingredientes varían mucho según el cocinero, pero la semilla de loto es siempre el ingrediente principal y la sopa puede incluir longan seco, hongos blancos, cebada, nuez de malva y azúcar de roca como ingredientes secundarios. [8] El leng chee kang se puede servir caliente o frío. También se ha introducido en la cocina malaya, aunque se ha malinterpretado como " laici kang ", por lo que se han incorporado lichis enlatados ( laici ). [9]
Pastel de luna (chino: 月饼): pasteles redondos o rectangulares con un rico relleno espeso, que se comen tradicionalmente durante el Festival del Medio Otoño y se acompañan con té chino . Tanto el tradicional pastel de luna horneado como la versión con piel de nieve son populares y están ampliamente disponibles en Malasia durante la temporada de festivales. [10]
Muar chee (chino: 麻糍): bolas de arroz glutinoso recubiertas con una mezcla endulzada de maní pulverizado y semillas de sésamo, y servidas con palillos de dientes.
Tangyuan (chino: 汤圆 o 湯圓): bolas de masa dulces blancas o de colores hechas con harina de arroz glutinoso. Tradicionalmente casero y comido durante Yuanxiao (chino: 元宵), así como durante el Festival Dongzhi (chino: 冬至), el tangyuan ahora está disponible durante todo el año y se vende como postre. Las albóndigas Tangyuan con relleno generalmente se sirven en un almíbar claro ligeramente endulzado, mientras que las sin relleno se sirven como parte de una sopa de postre dulce .
Tau foo fah o Dau Huay (chino: 豆腐花 o 豆花): un pudín aterciopelado de tofu sedoso muy suave , aromatizado tradicionalmente con jarabe de azúcar moreno.
Tarta OVNI (chino: 牛屎堆): consiste en una base plana y delgada de mini bizcocho de mantequilla horneado cubierto con una crema cremosa de huevo, que a su vez está coronada con una mezcla de merengue . [11] Su nombre en chino significa literalmente "estiércol de vaca", lo que alude a la forma tubular de los ingredientes de la base del pastel y al tono más oscuro del merengue como resultado de la caramelización. Popularizadas por una panadería hainanesa en Sandakan en la década de 1950, la popularidad de estas delicias se ha extendido a Kota Kinabalu y varias otras ciudades de Sabah. [12]
cocina vegetariana
Más del 80% de los chinos malasios se identifican como budistas y algunos siguen una dieta vegetariana al menos parte del tiempo. Algunos restaurantes chinos ofrecen un menú exclusivamente vegetariano (chino: 素食, 斎) con platos chinos que se parecen a los platos de carne en apariencia e incluso sabor, como "cerdo asado", "pescado" frito con "piel" y "huesos" y "pollo". baquetas" completo con un "hueso". [ cita necesaria ] Estos restaurantes vegetarianos están dirigidos por propietarios que se abstienen del consumo de productos animales, así como de verduras y especias de sabor fuerte como forma de vida por razones religiosas, y son esencialmente veganos. Los análogos de la carne utilizados suelen ser de producción local en lugar de importados, y están elaborados únicamente con ingredientes como soja, gluten, champiñones y tubérculos. Es probable que los restaurantes vegetarianos budistas se encuentren en áreas con una alta concentración de chinos, y tienden a estar especialmente concurridos en ciertos días festivos, donde muchos budistas adoptan temporalmente una dieta vegetariana estricta durante al menos un día. [ cita necesaria ]
Referencias
^ ab Lydia Koh (2 de diciembre de 2014). "Fideos Sabah (y más) aquí en Petaling Jaya". Correo malayo . Consultado el 6 de junio de 2015 .
^ Philip Lim (23 de febrero de 2013). "Viejos favoritos en Sun Sun Nam Cheong". Nuevos tiempos del estrecho . Archivado desde el original el 2 de mayo de 2014 . Consultado el 19 de julio de 2014 .
^ King Kong (8 de octubre de 2012). "Tawau (Mapas)". Axian.mi . Consultado el 26 de marzo de 2014 .
^ "Las icónicas 'bolas de dragón' de Penang y otras galletas | Comer/Beber | Malay Mail Online". www.themalaymailonline.com . Archivado desde el original el 18 de marzo de 2017 . Consultado el 18 de marzo de 2017 .
^ [Ref: i-weekly número 669 26 Min Daily 15 de febrero de 2003 Página 24 Lian He Wan Bao 17 de febrero de 1996 Página 34 Editorial YUAN = Federación de Asociaciones de Clanes Chinos de Singapur fecha = 1 de febrero de 2003]
^ "臺灣閩南語常用詞辭典：粿" (en chino).中華民國教育部. Consultado el 17 de diciembre de 2008 .[ enlace muerto permanente ]
^ "粿印" (en chino).國立宜蘭傳統藝術中心. Archivado desde el original el 31 de agosto de 2011 . Consultado el 17 de diciembre de 2008 .
^ Sangeetha Nair (20 de enero de 2008). "Sensación refrescante". La estrella . Archivado desde el original el 3 de noviembre de 2014 . Consultado el 19 de julio de 2014 .
^ Suhaidah Abd Wahab (17 de enero de 2020). "Lai Chi Kang Penyejuk Tekak, Buat Sendiri Puas Hati Boleh Letak Macam-Macam". Mingguan Wanita (en malayo).
^ Eu Hooi Khaw (13 de septiembre de 2013). "Tortas de luna para amar". El información privilegiada de Malasia . Archivado desde el original el 14 de abril de 2014 . Consultado el 19 de julio de 2014 .
^ Swee Har (24 de enero de 2014). "山打根美味攻略". Air Asia (en chino). Viajes3Sesenta . Consultado el 19 de julio de 2014 .
