La cerveza en Bélgica incluye pale ales , lambics , flamencas red ales , sour brown ales , strong ales y stouts . En 2018, había 304 cervecerías en Bélgica, [1] [2] [3] incluidas empresas internacionales, como AB InBev , y cervecerías tradicionales, como los monasterios trapenses . [4] En promedio, los belgas beben 68 litros de cerveza cada año, [1] en comparación con los 200 cada año en 1900. [5] La mayoría de las cervezas se compran o sirven en botellas, en lugar de latas, y casi todas las cervezas tienen su propio vaso de marca, a veces con una forma única. [6] En 2016, la UNESCO inscribió la cultura cervecera belga en su lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad . [7] [8]
En Bélgica, la cerveza ya se producía en la época romana, como lo demuestra la excavación de una cervecería y maltería de los siglos III y IV d. C. en Ronchinne . [9] Durante la Alta y Alta Edad Media, la cerveza se producía con gruit , una mezcla de hierbas y especias que se menciona por primera vez en 974 cuando se le concedió al obispo de Lieja el derecho a venderla en Fosses-la-Ville . A partir del siglo XIV, el gruit fue reemplazado por el lúpulo , siguiendo el ejemplo de las cervezas importadas del norte de Alemania y Holanda . Después de eso, varias ciudades belgas desarrollaron sus propios tipos de cerveza para exportar a otras regiones, entre las que destacan la cerveza blanca de Lovaina y Hoegaarden , las cuevas de Lier y el uitzet de Gante .
Los monasterios desempeñaban un papel menor en la producción de cerveza y la elaboraban principalmente para su propio consumo y el de sus huéspedes. La elaboración de cerveza monástica no alcanzó cierta notoriedad hasta finales del siglo XIX, cuando los trapenses de Chimay elaboraron una cerveza marrón que se comercializó.
En 1885, un cambio en la legislación hizo viable la elaboración de cervezas de fermentación baja al estilo alemán en Bélgica, y fue solo a partir de entonces que la elaboración de cerveza a gran escala industrial en Bélgica despegó. [10] Durante el siglo XX, el número de cervecerías en Bélgica disminuyó de 3223 cervecerías en 1900 a solo 106 cervecerías en 1993. [11] Sin embargo, se conservaron varios estilos de cerveza tradicionales, como la cerveza blanca, lambic y la vieja marrón flamenca , mientras que se desarrollaron nuevos estilos locales de fermentación alta, como la spéciale belge , la cerveza de abadía y la cerveza fuerte belga . En 1988, las dos cervecerías más grandes del país, Artois y Piedboeuf , se fusionaron formalmente para convertirse en Interbrew , entonces la 18.ª cervecera más grande del mundo, que se fusionaría con AmBev en 2004 para convertirse en la actual AB InBev , la mayor empresa productora de cerveza del mundo. [12]
En Bélgica se utilizan cuatro tipos de métodos de fermentación [13] para la elaboración de cerveza, algo único en el mundo. Sin embargo, para una mejor comprensión de las etiquetas de la cerveza belga y de las obras de referencia sobre la cerveza belga, a menudo se utilizan términos diferentes para los métodos de fermentación basados en jerga arcaica o tradicional:
Las cervezas belgas tienen una variedad de colores, métodos de elaboración y niveles de alcohol.
Las cervezas elaboradas en monasterios trapenses se denominan cervezas trapenses. Para que una cerveza califique para la certificación trapense, la cervecería debe estar en un monasterio, los monjes deben desempeñar un papel en su producción y las políticas y los beneficios de la venta deben usarse para apoyar al monasterio o programas sociales externos. Solo diez monasterios cumplen actualmente estas calificaciones, cinco de los cuales están en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Austria, uno en Italia y uno en el Reino Unido. [14] La cerveza trapense es un término de origen controlado : indica de dónde provienen las cervezas, no es el nombre de un estilo de cerveza. Más allá de que en su mayoría son de fermentación cálida, las cervezas trapenses tienen muy poco en común estilísticamente.
Los productores trapenses belgas actuales son:
Además de lo mencionado anteriormente, a veces se elabora una cerveza de menor graduación para el consumo de los hermanos ( patersbier ) o se vende allí mismo.
La denominación "cervezas de abadía" ( Bières d'Abbaye o Abdijbier ) se aplicaba originalmente a cualquier cerveza monástica o de estilo monástico. Después de la introducción de una denominación oficial de cerveza trapense por parte de la Asociación Trapense Internacional en 1997, pasó a significar productos similares en estilo o presentación a las cervezas monásticas. [16] En otras palabras, una cerveza de abadía puede ser:
En 1999, la Unión de Cerveceros Belgas introdujo el logotipo de "Cerveza de Abadía Belga Certificada " ( Erkend Belgisch Abdijbier ) [17] para indicar las cervezas elaboradas bajo licencia de una abadía existente o abandonada, [18] a diferencia de otras cervezas con marca de abadía que el comercio comercializa utilizando otras conexiones religiosas implícitas, como un santo local. [19] [20] Los requisitos para el registro con el logotipo incluyen que el monasterio tenga control sobre ciertos aspectos de la operación comercial y que una proporción de las ganancias se destine a la abadía o a sus organizaciones benéficas designadas. Las órdenes monásticas distintas de los trapenses pueden estar y están incluidas en este acuerdo. El logotipo y la etiqueta de calidad de "cerveza de abadía" ya no se utilizan para las cervezas que llevan el nombre de una abadía ficticia, una marca vagamente monástica o el nombre de un santo sin mencionar un monasterio específico. Algunos cerveceros pueden producir cervezas estilo abadía, como dubbel o tripel, utilizando dichos nombres, pero se abstendrán de utilizar el término cerveza de abadía en su marca.
Las cervecerías trapenses que los entendidos reconocen hoy en día comenzaron a funcionar en 1838. Sin embargo, varios monasterios mantuvieron cervecerías "en funcionamiento" durante más de 500 años antes de que el régimen francés interrumpiera la vida religiosa (1795-1799). Incluso entonces, algunas cervezas de abadía, como Affligem Abbey , [20] cuyo nombre aparece ahora en las cervezas elaboradas por la cervecería Affligem , propiedad de Heineken , [21], reanudaron la elaboración de cerveza en monasterios "en funcionamiento" hasta la ocupación de la mayor parte de Bélgica en la Primera Guerra Mundial . Las cervezas de abadía comerciales aparecieron por primera vez durante la recuperación de Bélgica de la Primera Guerra Mundial.
Aunque las cervezas de abadía no se ajustan a estilos de elaboración rígidos, la mayoría tiende a incluir los estilos trapenses más reconocibles y distintivos de brune ( cervecería marrón belga , también conocida como dubbel ), pale ale fuerte o tripel y cerveza rubia o blond. [16] [20] Las cervecerías de abadía modernas van desde microcervecerías hasta gigantes internacionales, pero al menos un escritor de cerveza advierte contra asumir que la cercanía de la conexión con un monasterio real confirma la calidad de un producto. [22]
En 2011 existían [actualizar]18 cervezas de abadía certificadas [23] :
Otras cervezas de abadía no certificadas incluyen:
Este estilo constituye la mayor parte de la producción y el consumo de cerveza en Bélgica. Las pilsner belgas no son particularmente distintivas ni reconocidas por los conocedores. [27] [28] [29] Las principales marcas incluyen Jupiler (dentro de Bélgica) y Stella Artois (ambas elaboradas por Inbev ), Maes pils y Cristal (ambas elaboradas por la sucursal Alken Maes de Heineken ). Stella Artois, originaria de Bélgica, se distribuye globalmente.
La cerveza pilsner, que en Bélgica se conoce popularmente como « pintje » (del inglés «pint» en flamenco, pero en volumen de sólo 1/2 pinta) o « choppe » (en francés), fue la base de la « fluitjesbier » que se distribuyó durante la ocupación alemana en la Segunda Guerra Mundial y bajo racionamiento. Esta « fluitjesbier » se diluía hasta unos 0,8° (en comparación con el zumo de frutas, que puede tener hasta 1,5° debido a la fermentación natural). [30]
La bock es una cerveza lager fuerte de origen alemán . Algunas cervecerías belgas han elaborado cervezas de estilo bock, lo que la convierte en un estilo aplicable a Bélgica. [ cita requerida ]
Este tipo de cerveza, comúnmente llamada witbier en holandés, bière blanche en francés y wheat beer en inglés, se originó en la parte flamenca de Bélgica en la Edad Media. Tradicionalmente, se elabora con una mezcla de trigo y cebada. Antes de que el lúpulo estuviera ampliamente disponible en Europa, las cervezas se aromatizaban con una mezcla de hierbas llamada gruit . En los últimos años de la Edad Media, se añadió lúpulo al gruit. Esa mezcla continúa hoy en día en la mayoría de las cervezas blancas belgas.
A finales de los años 50, la producción de este tipo de cerveza en Bélgica prácticamente había terminado. En la ciudad de Hoegaarden , la última cervecería de witbier , Tomsin, cerró sus puertas en 1955. Sin embargo, diez años después, un joven agricultor llamado Pierre Celis, del mismo pueblo, decidió intentar revivir la cerveza. En 1966, Celis comenzó a elaborar una cerveza wit en su casa de campo. Finalmente, su cerveza tomó el nombre del pueblo y se convirtió en un gran éxito y una gran fama.
Algunos ejemplos actuales notables son Celis White, Blanche de Namur y Watou's Wit. Su graduación alcohólica es de alrededor del 5-6 por ciento ABV, y estas cervezas pueden ser bastante refrescantes, especialmente durante los cálidos meses de verano. La mezcla de hierbas tradicionalmente incluye cilantro y cáscara de naranja amarga, [31] entre otras hierbas. Las cervezas blancas también tienen un dulzor moderado de grano ligero proveniente del trigo utilizado. En los últimos tiempos, los cerveceros han estado elaborando cervezas de trigo con sabor a frutas.
Estas son una variación ligera de la pale ale , a menudo elaborada con malta pilsner . [22] Algunos escritores de cerveza consideran que las cervezas rubias y doradas son estilos distintos, mientras que otros no. Duvel es la cerveza rubia belga arquetípica y una de las cervezas embotelladas más populares del país [32] además de ser muy conocida internacionalmente. [33] Su nombre significa "Diablo" y algunas otras cervezas rubias siguen el tema: Satanás, Lucifer y Judas, por ejemplo. El estilo es popular entre los cerveceros valones, siendo la ligeramente turbia Moinette el ejemplo más conocido. Chouffe puede considerarse una versión especiada (con cilantro).
Algunas cervezas belgas son pálidas y fuertemente lupuladas. XX Bitter [nl de De Ranke [nl tiene un nombre de estilo británico. Arabier de De Dolle Brouwers. Poperings Hommelbier ] de Brouwerij Van Eecke ] , otro ejemplo, proviene del distrito de cultivo de lúpulo de Bélgica.
La lambic es una cerveza de trigo elaborada en la región belga de Pajottenland (suroeste de Bruselas ) mediante fermentación espontánea. [34] La mayoría de las cervezas modernas se fermentan con cepas de levaduras cerveceras cuidadosamente cultivadas ; sin embargo, la fermentación de la lambic se produce por exposición a las levaduras y bacterias silvestres que se dice que son nativas del valle de Zenne , en el que se encuentra Bruselas. Luego, la cerveza se somete a un largo período de envejecimiento que va de tres a seis meses (considerada "joven") a dos o tres años para la madura. Es este proceso inusual el que le da a la cerveza su sabor distintivo: seco, vinoso y a sidra, con un regusto ligeramente amargo. [35]
A partir de Lambic se producen cuatro tipos de cerveza: Lambic, Gueuze , Fruit Lambic y Faro .
Estas son cervezas similares a las tradicionales pale ales de Inglaterra, aunque con un lúpulo menos amargo. [36] Un ejemplo notable es la marca De Koninck de 5% ABV , con sus distintivos vasos semiesféricos (llamados 'bollekes'). Es popular en su ciudad natal de Amberes . Otra es Palm Speciale . Algunas, como Vieux Temps , se basaron en estilos británicos para complacer a las tropas estacionadas en Bélgica durante la Primera Guerra Mundial. [37] Otras fueron introducidas por el cervecero nacido en el Reino Unido George Maw Johnson a fines del siglo XIX. [36] Una ambrée muy fuerte es elaborada por "Bush" ( Dubuisson ), otra cervecería influenciada por estilos británicos.
Algunos escritores sobre cerveza consideran que la cerveza valona ambarina o ambrée , como la Gauloise Ambrée , es algo distinta y que está influenciada por la versión francesa del estilo ambrée . [38]
Tripel es un término usado originalmente por los cerveceros de los Países Bajos para describir una cerveza pale ale fuerte , y se asoció con Westmalle Tripel . [39] El estilo de la Tripel de Westmalle y el nombre fueron ampliamente copiados por las cervecerías de Bélgica, [40] luego el término se extendió a los EE. UU. y otros países. [41] Gulden Draak fue premiada como la cerveza con mejor sabor del mundo en 1998 por el American Tasting Institute (ahora ChefsBest). [42] [43]
La cerveza Dubbel ( doble ) tiene un color marrón característico. Es uno de los tipos clásicos de cerveza trapense o de abadía, desarrollado en el siglo XIX en el monasterio trapense de Westmalle. Hoy en día, algunas cervecerías comerciales que usan nombres de abadía llaman "Dubbel" a sus fuertes cervezas marrones. Por lo general, una cerveza Dubbel tiene entre un 6 y un 8 % de alcohol por volumen. Además de las cervezas Dubbel elaboradas por la mayoría de las cervecerías trapenses, algunos ejemplos son St. Bernardus Pater , Adelardus Dubbel, Maredsous 8 y Witkap Dubbel .
Las cervezas Dubbel se caracterizan por estar acondicionadas en botella .
Esta cerveza, que se caracteriza por Rodenbach , la marca homónima que inició este tipo de cerveza hace más de un siglo, se distingue desde un punto de vista técnico por su malta tostada especial, su fermentación mediante una mezcla de varias levaduras de fermentación alta "normales" y un cultivo de lactobacilos (el mismo tipo de bacterias con las que se elabora el yogur) y su maduración en barricas de roble. El resultado es una cerveza "bebible" ligeramente fuerte, de color marrón rojizo intenso y un sabor marcadamente ácido, agrio pero afrutado y con cuerpo. Este estilo está estrechamente relacionado con la Oud bruin .
Este estilo, añejado en barriles de madera, es un pariente del estilo agrio "Flemish Red". Entre los ejemplos se incluyen Rodenbach, Goudenband y Petrus.
Las cervezas bruin o brune regulares como la Grottenbier son más oscuras que las cervezas ámbar, menos ácidas que las cervezas marrones flamencas y menos fuertes que las dubbel .
Estas cervezas marrones dulces y de cuerpo pesado representan un estilo que se originó en las Islas Británicas. El tema de Caledonia suele enfatizarse mucho con cuadros escoceses y cardos que aparecen en las etiquetas. Algunos ejemplos son Gordon's, Scotch de Silly y La Chouffe Mc Chouffe.
Las stouts belgas se subdividen en versiones más dulces y más secas, y más fuertes y más suaves. Algunos ejemplos son la Callewaerts y la Ellezelloise Hercule. Las versiones más dulces se parecen a la casi extinta " milk stout " británica , mientras que las más fuertes a veces se describen como stouts imperiales . [44]
Las cervezas estilo champán son generalmente cervezas tipo ales que se terminan "à la méthode originale" para champán. Algunos ejemplos son Grottenbier, DeuS y Malheur Bière Brut . Reciben una segunda fermentación de forma muy similar a la del champán y se almacenan durante varios meses "sûr lie" mientras dura la fermentación. Esto crea las burbujas más pequeñas y suaves que conocemos del champán, pero mantiene el sabor y el estilo de la cerveza.
En Bélgica se utiliza más a menudo "Grand Cru" que "Quadrupel", estas cervezas son en su mayoría una mezcla de cervezas, que a menudo se fermentan como una mezcla.
Saison (en francés, "temporada") es el nombre que se le dio originalmente a las cervezas refrescantes y de bajo contenido alcohólico elaboradas estacionalmente en Valonia , la región francófona de Bélgica. Las saisons, que aparecieron por primera vez a principios del siglo XIX en Lieja , ganaron notoriedad como una cerveza de lujo en Hainaut del siglo XX , elaborada tanto por cerveceros urbanos como rurales. En la década de 1980, solo se producían en el campo. Las saisons modernas también se elaboran en otros países, particularmente en los EE. UU., y generalmente se acondicionan en botella , con un rango promedio de 5 a 8% ABV, [45] aunque todavía se pueden encontrar saisons con la graduación más tradicional de 3,5%.
Aunque la saison ha sido descrita como un estilo en peligro de extinción, [46] ha habido un aumento en el interés en este estilo en los últimos años, y la Saison Dupont fue nombrada "la mejor cerveza del mundo" por la revista Men's Journal en julio de 2005. [47]
Un estilo relacionado, conocido como grisette, se elaboraba con un menor contenido de alcohol y con trigo añadido.
Muchas cervecerías producen cervezas especiales durante diciembre. La mayoría contiene más alcohol que los otros tipos de cerveza de la cervecería y también puede contener especias. Un festival anual de cerveza en Essen, cerca de Amberes, se centra en este tipo de cerveza y en 2014 se podrán degustar más de 190 cervezas. [48]
Algunos cerveceros que no son cerveceros Lambic elaboran cervezas de frutas con un proceso similar al de las cervezas Lambic de frutas.
Todos los cerveceros de este estilo elaboran lambics de frutas. Muchos cerveceros de cervezas de fermentación alta, como las golden ales belgas, las ambers y las antiguas cervezas marrones flamencas, que producen cervezas que suelen pasar por un proceso de fermentación de varias etapas, se están sumando a la tendencia de elaborar cervezas de frutas. El proceso comienza después de la primera fermentación del mosto , cuando a veces se añade azúcar para fermentar la cerveza en barriles de madera. Para elaborar cervezas de frutas, se añade fruta, zumo o jarabe (en lugar de azúcar) a la primera infusión y se fermenta; estas pueden denominarse lambics de frutas o cervezas de frutas, según el tipo de primera infusión. [49]
La cerveza a la que se le añade jarabe de frutas o limonada de frutas después de la fermentación (la etapa final), en otras palabras, como saborizante, se denomina "Radlers" ("Shandy" en el Reino Unido) y definitivamente no es cerveza de frutas.
Las cervezas con una graduación superior al 7%, como las tripels o las strong dubbels , se denominan en algunas fuentes como Belgian strong ale , [50] aunque este no es un nombre utilizado por los cerveceros belgas. [51]
La cerveza de mesa (tafelbier, bière de table) es una bebida de bajo contenido alcohólico (normalmente no más del 1,5 %) que se vende en botellas grandes para disfrutarla con las comidas. Ha ido perdiendo popularidad gradualmente debido al creciente consumo de refrescos y agua embotellada . Viene en versiones rubia o marrón. La cerveza de mesa solía servirse en los comedores escolares hasta la década de 1980; a principios del siglo XXI, varias organizaciones hicieron propuestas para restablecer esta costumbre, ya que la cerveza de mesa se considera más saludable que los refrescos. Algunos bares sirven un vaso de cerveza de barril con una pequeña cantidad de cerveza de mesa añadida, para quitarle la efervescencia y actuar como edulcorante; en Limburgo se la conoce como "half om". [52] [53]
Entre ellos se incluyen [54]
Las cervezas belgas "especiales" (cervezas más fuertes o embotelladas) suelen servirse en vasos elaborados con la marca de la cerveza . A menos que el bar no tenga el vaso específico que va con esa cerveza, la mayoría de las veces se sirve en su propio vaso. La mayoría de los camareros o camareras se disculparán si la cerveza viene en un vaso diferente.
Uno de los tipos más comunes es el de copa tulipán. Este tipo de copa no solo ayuda a retener el aroma, sino que también ayuda a mantener grandes espumas, lo que crea una sensación visual y olfativa. El cuerpo es bulboso, pero la parte superior se ensancha para formar un borde que ayuda a retener la espuma.
Un recipiente similar a una copa de champán es el recipiente preferido para servir las lambics belgas y las cervezas de frutas . La forma estrecha ayuda a mantener la carbonatación, al mismo tiempo que proporciona un frente aromático fuerte. Las copas de flauta muestran la carbonatación vivaz, el color brillante y los suaves encajes de este estilo distintivo.
Los cálices y copas son vasos grandes, con tallo y forma de cuenco, que se asocian principalmente con las cervezas trapenses y de abadía. La distinción entre copa y cáliz suele estar en el grosor del vidrio. Las copas tienden a ser más delicadas y delgadas, mientras que el cáliz es pesado y de paredes gruesas. Algunos cálices incluso tienen grabados en la base para generar un chorro de burbujas que mantenga una buena espuma. [ cita requerida ]
Además de la profusión de vasos que ofrecen las cervecerías, algunas cervecerías belgas sirven cerveza en sus propios vasos de cristal. Un ejemplo es La Lunette en Bruselas . [60]
![Gilladeken [nl], una especialidad belga [nl] con botella y vaso](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Gilladebier.JPG/1280px-Gilladebier.JPG)
La mayoría de las marcas de cerveza belga se venden en botellas. [ cita requerida ] Las cervezas de barril tienden a ser en su mayoría cervezas claras , cervezas de trigo, favoritas regionales como kriek en Bruselas o De Koninck en Amberes; y alguna que otra cerveza única. [ cita requerida ] Los clientes que compran una cerveza embotellada (a menudo llamada cerveza "especial") pueden esperar que las cervezas se sirvan ceremoniosamente, a menudo con un refrigerio gratis. [ cita requerida ]
En la actualidad, las cervezas belgas se venden en botellas de vidrio tintado de color marrón (o, a veces, de color verde oscuro) (para evitar los efectos negativos de la luz en la bebida) y selladas con un corcho , una tapa corona de metal o, a veces, ambos. Algunas cervezas se acondicionan en botella , lo que significa que se vuelven a sembrar con levadura para que pueda tener lugar una fermentación adicional . Existen diferentes tamaños de botella: 25 cl, 33 cl, 37,5 cl, 75 cl y múltiplos de 75. (8, 12, 24 o múltiplos de 24 fl. oz. ) El tamaño de 37,5 cl suele ser para las lambics. Otras cervezas generalmente se embotellan en formato de 25 o 33 cl (según las marcas). Las botellas más grandes (75 cl) se venden casi en todas las tiendas de alimentación, pero los clientes no siempre tienen una amplia variedad. Las botellas de más de 75 cl se denominan siguiendo la terminología utilizada para el champán y están limitadas en cantidad. En los cafés belgas, cuando alguien pide una demi (en español: "mitad"), recibe un vaso de 50 cl (medio litro) (con cerveza de barril o de 2 botellas de 25 cl). [ cita requerida ]
Prácticamente todas las cervezas belgas tienen un vaso con el logotipo o nombre impreso.
Bélgica cuenta con miles de cafeterías que ofrecen una amplia selección de cervezas, desde unas 10 (botellas incluidas) en una cafetería de barrio hasta más de 1.000 en una cafetería especializada en cerveza. Entre los más famosos se encuentran "Beer Circus", "Chez Moeder Lambic" y "Delirium Café" en Bruselas ; "Billie's Bier Kafétaria", "de Kulminator" y "Oud Arsenaal" en Amberes , "Barnabeer" en Namur , "De Garre" y "'t Brugs Beertje" en Brujas , "Het Botteltje" en Ostende , "Het Hemelrijk" en Hasselt , "Het Waterhuis aan de Bierkant", "De Dulle Griet" y "Trappistenhuis" en Gante , "De Blauwe Kater" en Lovaina , los Vaudrées en Lieja y los "Stilen Genieter" en Malinas . Aunque en la mayoría de los supermercados se pueden conseguir muchas de las principales marcas de cerveza, las licorerías repartidas por todo el país suelen ofrecer una selección mucho más amplia, aunque a precios algo más elevados.
Bélgica exporta casi el 80% de su cerveza. [61] [62] Algunas marcas de cerveza de barril producidas por AB InBev – Stella Artois , Hoegaarden y Leffe – están disponibles en varios países europeos. Aparte de estos, la mayoría de la cerveza embotellada se exporta a toda Europa. Existen cafés, que ofrecen exclusivamente o principalmente cervezas belgas, más allá de Bélgica en Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Francia, el Reino Unido y los Estados Unidos, entre otros. Algunos festivales de cerveza fuera de Bélgica tienen un bar de cerveza belga como alternativa a los productos locales. En América del Norte, un número creciente de marcas de cerveza belga de barril han comenzado a estar disponibles, a menudo en "bares belgas". Estas marcas incluyen Brasserie Brunehaut , Karmeliet, Kwak, Maredsous , Mont Saint-Aubert, Delirium, Palm , Rodenbach y St. Feuillien. [63]
Bélgica tiene varios festivales de cerveza, entre ellos:
Varios platos tradicionales belgas utilizan cerveza como ingrediente. Uno de ellos es la carbonade (en francés), el ovenij o el stoofvlees (en holandés) , un guiso de ternera cocinado en cerveza, similar al boeuf bourguignon . La cerveza que se utiliza suele ser la especialidad regional ( lambic en Bruselas, De Koninck en Amberes, etc.), de modo que el sabor del plato varía. Otro es el conejo a la gueuze . In't Spinnekopke (Bruselas) y Den Dyver ( Brujas ) son famosos por su cocina a base de cerveza. En 1998, Anheuser-Busch InBev puso en marcha una cadena mundial de bares y restaurantes, Belgian Beer Cafe , que sirve platos típicos belgas combinados con cerveza belga.
La variedad de cervezas belgas permite combinarlas con cada plato de una comida, por ejemplo:
Beer Passion es una revista que también organiza un festival de cerveza. [67] "Zythos" es el nombre de la principal organización de consumidores, sucesora de la anterior OBP (Objectieve Bierproevers). [68] La Asociación Belga de Cerveceros [69] representa a las cervecerías. Organiza festivales de cerveza y un día de puertas abiertas para las cervecerías. El título de Caballero de Mashstaff honra a las personas que han hecho una contribución destacada a la elaboración de cerveza y rinde homenaje a Gambrinus y San Arnoldo . [70]
Entre los escritores que han escrito extensamente sobre la cerveza belga se incluyen los belgas Peter Crombeq, Gert van Lierde y Erik Verdonck, y los británicos Michael Jackson y Tim Webb.
El 1 de diciembre de 2016, en la undécima sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, celebrada en el Centro de Conferencias de la Comisión Económica de las Naciones Unidas para África, en Addis Abeba, como reconocimiento a la cultura cervecera en Bélgica, esta fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La siguiente lista contiene cervezas que se elaboran en Bélgica. No deben confundirse con las cervezas de "estilo belga" que se producen en otros países y que pueden parecerse o no a un estilo específico de Bélgica.
