Chimay (cerveza)

Este monasterio trapense es una de las once cervecerías en el mundo que producen cerveza trapista; las tres cervezas de tipo ale que aquí se elaboran, se distribuyen alrededor del mundo: Chimay Rouge, Chimay Bleue y Chimay Blanche; también elaboran una patersbier exclusivamente para los monjes.

[1]​ Aquí se producen tres tipos de cerveza ale ampliamente distribuida y una patersbier exclusiva para los monjes (ocasionalmente vendida como Chimay Gold); éstas se conocen como cervezas trapistas ya que son elaboradas en un monasterio Trapense.

[2]​ Como sucede con todas las demás cervecerías trapenses, la cerveza se vende con el fin de sostener económicamente el monasterio así como para llevar a cabo actos de caridad.

[6]​ La fábrica fue remodelada en 1988, y para el año 2005 ya producía 12 megalitros anualmente.

[8]​ Desde 1876 el monasterio también ha producido quesos, y a partir de 2010 ofrecen cuatro tipos distintos.