La cervecería Orval ( en francés : Brasserie d'Orval ) es una cervecería trapense ubicada dentro de los muros de la Abadía Notre-Dame d'Orval en la región de Gaume en Bélgica.
La cervecería produce dos cervezas trapenses , Orval , que se vende comercialmente, y Orval Vert , que solo está disponible en la abadía.
Los testimonios de la elaboración de cerveza se remontan a los primeros tiempos del monasterio. Un documento escrito por el abad en 1628 hace referencia directa al consumo de cerveza y vino por parte de los monjes. El último de los cerveceros que fue monje fue el hermano Pierre, hasta el incendio de 1793.
En 1931 se puso en funcionamiento la actual fábrica de cerveza, que empleaba a laicos y tenía como objetivo proporcionar una fuente de fondos para la reconstrucción del monasterio. La nueva abadía fue diseñada por Henry Vaes, quien también diseñó el característico vaso de cerveza Orval, junto con su hija. La primera cerveza salió de la fábrica de cerveza el 7 de mayo de 1932 y se vendió en barriles en lugar de las botellas actuales. Orval fue la primera cerveza trapense que se vendió a nivel nacional en Bélgica.
Al igual que otras cervecerías trapenses, la cerveza se vende para apoyar económicamente al monasterio y a otras buenas causas. Todas las ganancias de la venta de la cerveza se distribuyen entre organizaciones benéficas y para el desarrollo comunitario de la región. [1]
Orval es la marca principal. Dependiendo de la edad, su alcohol por volumen varía de 5,9% a 7,2%. Las botellas normalmente están etiquetadas con el promedio de 6,2%, pero para cumplir con los requisitos legales de América del Norte deben estar etiquetadas con el máximo de 6,9%. [2] Se elaboró por primera vez en 1931 y tiene un sabor y aroma complejos e inusuales producidos por una cepa específica de levadura: Brettanomyces bruxellensis . La cerveza es de color claro, ligeramente turbia y tiene una gran cabeza espumosa . Hay un aroma complejo de cuero, especias y muchos otros componentes terrosos.
El crítico cervecero Michael Jackson consideró a Orval como "un aperitivo maravilloso" y un "clásico mundial". [3] Su sabor muy distintivo se atribuye en gran medida a dos partes del proceso de elaboración. Una de ellas es el uso de dry hopping , en el que grandes bolsas de malla de lúpulo infusionan la cerveza durante el período de maduración de tres semanas . La otra es el uso de levadura Brettanomyces durante esta misma maduración, que es una levadura salvaje local. Se utilizan lúpulos Hallertau , Styrian Goldings y French Strisselspalt . [4]
La cerveza Orval se embotella exclusivamente en una distintiva botella con forma de bolo de 33 cl. La planta embotelladora tiene una capacidad de 24.000 botellas por hora. Luego, la cerveza se deja madurar a 15 °C durante un mínimo de cuatro semanas en el lugar antes de distribuirse. La cerveza que se vende en la Abadía o en la cafetería local se deja madurar durante seis meses. Como la cerveza se acondiciona en botella , su sabor puede evolucionar con el paso de los años con el envejecimiento.
Orval Vert , también conocido como Petit Orval , es una cerveza de 4,5 % vol., disponible únicamente de barril en la cafetería cercana al monasterio.
La cervecería normalmente está cerrada al público, pero abre sus puertas dos días al año. Actualmente hay 32 trabajadores seculares.
49°38′22″N 5°20′55″E / 49.63944°N 5.34861°E / 49.63944; 5.34861