El gruit (en algunas ocasiones mencionado como grut o gruyt) es la mezcla de hierbas, bayas, flores y raíces que aromatizaba la cerveza antes del empleo del lúpulo.Antes del siglo XII se aromatizaba la cerveza con mezclas de hierbas diversas (generalmente mezclas secretas).El empleo de lúpulo marcó un hito, ya que tiene propiedades conservantes además de proporcionar un sabor amargo característico.Las hierbas podrían ser generalmente mirto (Myrtus communis) o mirto de turbera (Myrica gale), artemisa (Artemisia vulgaris), milhojas (Achillea millefolium), hidra (Glechoma hederacea), marrubio (Marrubium vulgare) y brezo (Calluna vulgaris).Otras hierbas menos usadas eran beleño (Hyoscyamus niger), bayas de enebro (Juniperus), alcaravea (Carum carvi) y jengibre (Zingiber officinale).
Cerveza elaborada con
gruit
acorde con las reglas del siglo
XII
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