La cerveza roja de Flandes, o cerveza roja-marrón flamenca , es un estilo de cerveza agria elaborada en Flandes Occidental , Bélgica .
La cerveza roja de Flandes se fermenta con organismos distintos de Saccharomyces cerevisiae , especialmente Lactobacillus , que produce un carácter agrio atribuible al ácido láctico . Se emplean largos períodos de envejecimiento, un año o más, a menudo en barriles de roble, para impartir un carácter de ácido láctico a la cerveza. [1] Se utiliza malta roja para dar a la cerveza su color y la cerveza madura a menudo se mezcla con un lote más joven antes del embotellado para equilibrar y redondear el carácter.
Las cervezas rojas de Flandes tienen un fuerte sabor a frutas similar al aroma, pero más intenso. Los sabores más comunes son ciruela, ciruela pasa, pasa y frambuesa, seguidos de naranja y algo de picante. El sabor agrio o ácido puede variar de moderado a fuerte. No hay amargor de lúpulo, pero los taninos son comunes. En consecuencia, las cervezas rojas de Flandes a menudo se describen como las más parecidas al vino de todas las cervezas.
Ejemplos notables incluyen Duchesse de Bourgogne , Rodenbach y VanderGhinste Roodbruin .
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