_flaming.jpg/1280px-Christmas_pudding_(Heston_from_Waitrose)_flaming.jpg)
La cena de Navidad es una comida que se come tradicionalmente en Navidad . Esta comida puede tener lugar en cualquier momento desde la noche de Nochebuena hasta la noche del mismo día de Navidad. [1] Las comidas suelen ser particularmente ricas y sustanciosas, en la tradición de la celebración del día festivo cristiano , y forman una parte importante de las reuniones celebradas para celebrar la llegada de la Navidad . [2] En muchos casos, hay un elemento ritual en la comida relacionado con la celebración religiosa, como la oración de gracias . [3]
La comida real consumida varía en diferentes partes del mundo según las cocinas regionales y las tradiciones locales. En muchas partes del mundo, particularmente en las antiguas colonias británicas , la comida comparte alguna conexión con la cena navideña inglesa que incluye carnes asadas y pudin de algún tipo. El pudín navideño y el pastel navideño evolucionaron a partir de esta tradición.
En países sin una larga tradición cristiana, la comida navideña puede estar más influenciada por la cultura popular. Un ejemplo de ello es Japón , donde tradicionalmente se consume una comida para llevar de KFC . [4]
Los indios cocinan una variedad de alimentos, incluido el biryani con pollo o cordero, pollo y cordero al curry, seguido de pasteles o dulces como el kheer . [5] Las comunidades cristianas establecidas desde hace mucho tiempo, como los católicos de Goa, tienen platos de carne de cerdo y de carne como parte del plato principal de su cena de Navidad. Estos incluyen vindaloo de cerdo y sarapatel . De postre es popular un plato llamado bebinca . [6] La comunidad cristiana más grande de la India, [7] los keralitas, celebran la Navidad con misa de medianoche, villancicos y comida. La celebración navideña comienza en Nochebuena. Las iglesias están decoradas, los árboles de Navidad y las estrellas navideñas más grandes de grupos de jóvenes son las mayores atracciones de Kerala. El vindaloo de cerdo , el estofado de ternera y los mappas son los platos habituales que se sirven en la cena de Navidad. Los keralitas van de casa en casa para celebrar y bailar durante la época de los villancicos. Todos los keralitas, incluidos hindúes y musulmanes , celebran la Navidad, comparten dulces y regalos y participan en villancicos y celebraciones de la ciudad. [4] El pastel de ciruelas es un postre famoso en Kerala y la familia se reúne y corta el pastel después de la misa de medianoche; el corte de pasteles de ciruela después de la misa navideña se considera una tradición en Kerala. Ocasionalmente se consumen vinos elaborados comúnmente con uvas, así como con piñas, grosellas u otras frutas. [8]
A menudo se consume el pastel de Navidad japonés , un bizcocho blanco cubierto de crema y decorado con fresas, y el pastel Stollen , elaborado localmente, está ampliamente disponible. Una exitosa campaña publicitaria en la década de 1970 hizo que comer en KFC en Navidad se convirtiera en una costumbre nacional. Sus comidas de pollo son tan populares durante la temporada que las tiendas aceptan reservaciones con meses de anticipación. [9]
Los cristianos libaneses celebran cenas navideñas. La fiesta, que suele tener lugar la noche del 24 y el almuerzo del 25, es muy grande. La familia se reúne en ambas comidas y algunos toman las sobras de la cena antes del almuerzo del día siguiente. La ofrenda tradicional navideña son las almendras recubiertas de azúcar. El pavo asado es la opción de comida más común. [10] Son comunes el pato asado, la ensalada libanesa ( Tabouleh ) y pasteles como el pastel de miel. Beirut celebra la Navidad organizando grandes y glamorosas fiestas navideñas. Las flores de pascua de estilo occidental, los árboles de Navidad comunitarios y las luces navideñas son muy populares.
La cena de Navidad en Filipinas se llama Noche Buena siguiendo la costumbre hispana, y se celebra hacia la medianoche del 24 de diciembre. Esto generalmente ocurre después de que toda la familia haya asistido a la misa vespertina llamada Misa de Gallo ("Misa del Gallo"). La pieza central de la Noche Buena suele ser el jamón , que suele ser una pierna de cerdo curada . Generalmente se sirve con queso de bola , literalmente una bola de queso edam cubierta de cera roja. Otros platos omnipresentes son la pasta y, de postre, la macedonia de frutas. La cena suele ir acompañada de tsokolate o chocolate caliente, elaborado con granos de cacao puro cultivados localmente . Algunas familias prefieren el tsokolate preparado a partir de tablea o tabletas de cacao en polvo prensadas, puras o ligeramente endulzadas. La mayoría de los alimentos que se sirven en Noche Buena son frescos y generalmente se preparan el día de Nochebuena. [11] Las familias de clase media y acomodadas tienden a preparar banquetes suntuosos. Las familias menos acomodadas optarían por una Noche Buena más económica ; La organización de incluso una simple reunión a pesar de las dificultades financieras refleja la suma importancia que tiene en la cultura filipina la unidad familiar (y, por extensión, comunitaria).
Los platos tradicionales comunes que se sirven como plato principal en la noche buena incluyen: lechón , varios tipos de pancit (fideos), espaguetis filipinos , hamonado , jamón , queso de bola , morcón , embutido , galantina de pollo , almendras (albóndigas), paelya ( arroz ). valenciana , Bringhe , etc.), lumpia , menudo , mechado , caldereta , callos , pastel de pollo , relyenong bangús (chano relleno), lengua estofado , adobo y varios tipos de barbacoa ( inihaw ). Casi todos estos platos se comen con arroz blanco. Los postres y guarniciones incluyen úbe halayá , turón , flan de leche , ensalada de macarrones , membrilyo , ensalada de frutas , ensalada de buko , crema de fruta , ensaymada , champorado , flotador de mango , pastel de frutas , castañas ( castañas asadas ) y varios otros kakanin (pasteles de arroz ). ) como puto bumbong , bibingka , suman , biko y sapin-sapin . Las bebidas populares son el tsokolate , así como el café, los refrescos , el vino, la cerveza, las bebidas alcohólicas y los zumos de frutas. [12] [13] [14] [15] [16] [17]
Este enfoque en la familia es común a todas las clases socioeconómicas y grupos étnicos filipinos que celebran la Navidad. Se espera que la mayoría –si no todos– los miembros de las ramas o familias extendidas de un clan participen en la Noche Buena . Se recomienda encarecidamente a los familiares que viven en el extranjero, especialmente a los OFW , que regresen a casa para la ocasión, ya que es la festividad cristiana filipina más importante del año. La mayoría de las familias prefieren intercambiar regalos de Navidad inmediatamente después de la cena, contrariamente a la costumbre occidental de abrir los regalos la mañana de Navidad.
En Austria , la Nochebuena es la celebración del fin del ayuno prenavideño. La Navidad suele ser celebrada sólo por los cristianos. Históricamente, Nochebuena es el día en que el árbol se adorna y se enciende con velas reales, para que el Christkindl pueda visitarlo. El día de Navidad es un feriado nacional en Austria y la mayoría de los austriacos pasan el día festejando con su familia. Se comen carpa frita, tarta Sacher y galletas navideñas ( Lebkuchen y Weihnachtssterne), así como muchas otras delicias de chocolate, incluidos adornos navideños comestibles. [18] La cena de Navidad suele ser de ganso , jamón servido con Gluhwein , Rumpunsch y mousse de chocolate .
Una comida navideña tradicional en la República Checa es la ensalada de carpa frita y patatas , que se come durante la cena de Navidad la noche del 24 de diciembre. [19] A menudo se acompaña de una sopa de pescado preparada con restos de carpa (cabeza o huesos), un plato tradicional checo de setas Kuba o Černá omáčka ("salsa negra") elaborado con frutos secos, nueces, vino y pan de jengibre. Muchos hogares también preparan una gran variedad de galletas navideñas únicas para ofrecer a los visitantes. Se preparan muchos días antes de la fiesta y tardan mucho en decorarse. También es común colgar para los niños dulces de chocolate envueltos en el árbol de Navidad como decoración.
En Dinamarca, la comida tradicional navideña que se sirve el 24 de diciembre consiste, según un estudio representativo, en pato (66% de los hogares encuestados), cerdo asado con chicharrones (43%), pavo (8%) o ganso (7%). . Las cifras suman más del 100% porque se encontró que algunas familias preparan más de un tipo de carne para la cena navideña. [20] La carne se sirve con patatas hervidas (algunas caramelizadas, otras asadas), col lombarda y salsa. Al plato principal le sigue un postre de Risalamande , arroz con leche servido con salsa de cerezas o de fresa, a menudo con una almendra entera escondida en su interior. El afortunado que encuentre la almendra tendrá derecho a un regalo extra: el regalo de almendra. Las bebidas navideñas son el Gløgg (vino caliente) y las tradicionales cervezas navideñas, elaboradas especialmente para la temporada y que suelen tener un alto contenido de alcohol.
Joulupöytä (traducido "mesa navideña") es el nombre de la tabla de comida tradicional que se sirve en Navidad en Finlandia, similar al smörgåsbord sueco . Contiene muchos platos diferentes, la mayoría típicos de la temporada. El plato principal suele ser un gran jamón navideño, que se come con mostaza o pan junto con el resto de platos. [21] También se sirve pescado (a menudo lutefisk y gravlax o salmón ahumado ), y con el jamón también hay diferentes guisos, generalmente con patatas, colinabos (suecos) o zanahorias. La bebida tradicional navideña es el vino caliente ( glögi en finlandés), que puede ser con o sin alcohol. [22]
En Alemania , los principales platos navideños son el ganso asado y la carpa asada, aunque también se pueden servir cochinillo , pato o venado. Los acompañamientos típicos incluyen patatas asadas y diversas formas de repollo, como col rizada , coles de Bruselas y lombarda . En algunas regiones, la cena de Navidad se sirve tradicionalmente el día de Navidad en lugar de Nochebuena. En este caso, la cena de Nochebuena es más sencilla y consiste en salchichas (como Bockwurst o Wiener ) y ensalada de patatas . Los dulces y los pasteles navideños son casi obligatorios e incluyen mazapán , pan de jengibre ( Lebkuchen ), varios tipos de pan y varios pasteles de frutas y hogazas de pan con frutas, como Christstollen y Dresdener Stollen. [23]
.jpg/1280px-Panettone_-_Nicolettone_2017_-_IMG_7085_(31752542285).jpg)
En Italia , la comida de Nochebuena suele llamarse cenone ( literalmente, 'gran cena'). [24] La tradición culinaria está polarizada entre el norte y el sur de Italia. [25] Según la tradición, la cena de Nochebuena no debe contener carne. Un plato popular del día de Navidad en Nápoles y en el sur de Italia es la anguila hembra o capitone . Un plato tradicional del día de Navidad del norte de Italia es el capón (pollo castrado). Abbacchio es más común en el centro de Italia . [26] La cena del día de Navidad tradicionalmente consiste en platos típicos navideños italianos, como agnolini , cappelletti , pavese agnolotti , panettone , pandoro , torrone , panforte , struffoli , mustacciuoli , bisciola , cavallucci , veneziana , pizzelle , zelten , u otros, según sobre la cocina regional. [27] La Navidad el 25 de diciembre se celebra con un almuerzo familiar, que también consta de diferentes tipos de platos de pasta y carne, quesos y dulces locales.
Tradicionalmente en Portugal , la familia se reúne alrededor de la mesa en Nochebuena para comer bacalao seco y salado hervido acompañado de repollo hervido o verduras que varían según lo que tengan en la huerta, patatas hervidas, cebollas hervidas, huevos duros y garbanzos. A veces se prepara un aderezo sencillo con cebolla, ajo o perejil. Esta comida se acompaña de generosas cantidades de aceite de oliva .
Existen variaciones en todo el país y, tradicionalmente, el pavo [28] y el famoso bacalhau portugués . Por muchas razones también se sirve pulpo (a veces también cerdo en algunas regiones) para el almuerzo del día 25. [ se necesita aclaración ]
En español, la Nochebuena se llama "Nochebuena", [29] traducida literalmente como "Buenas noches". En España se celebra con un gran banquete familiar, que se come a última hora de la noche y puede durar un par de horas; algunas familias asisten a misa de medianoche antes o después de la comida. En España, la Nochebuena es una época de celebración en bares y cafeterías de barrio y alrededor de la mesa con familiares y amigos. Es época de intercambios de regalos o de Papá Noel. Sin embargo, se representa principalmente el día de Reyes, que tiene lugar el 6 de enero.
En la cocina medieval catalana , para la cena de Navidad se servía aves de corral y otros platos con salsa de pago iban seguidos de un plato de estofado de cordero y tocino. El último plato fue formatge torrador (similar a la provoleta en la cocina argentina moderna ), neula y clarea (también llamada " sangría blanca ", similar a hippocras ). [30]
La cena de Navidad sueca o Julbord [31] suele constar de cinco o más platos. Los primeros tres platos son una variedad de pescados, generalmente diferentes tipos de arenque y salmón en escabeche, salmón ahumado, que se comen con patatas hervidas o pan crujiente y lutfisk . El cuarto son los embutidos, siendo el jamón navideño el más importante. También son comunes las salchichas ahumadas, la carne, la salsa de manzana y el Leverpastej . El quinto plato consta de platos calientes como albóndigas , salchichas fritas y frestelse de Jansson . Finalmente se sirve un plato de queso y un plato de postre. El postre más popular es el arroz con leche ( risgrynsgröt ) con una almendra entera escondida en su interior. Se espera que el buscador de la almendra se case antes de las próximas Navidades. En algunos hogares, los platos mencionados anteriormente se sirven como un buffet donde todos los miembros de la familia pueden elegir y llevarse la comida sin ningún orden de plato. [ cita necesaria ]
Las bebidas más habituales son la cerveza navideña, el julmust y las patatas fritas. [ cita necesaria ]
La cena de Navidad en el Reino Unido suele consistir en pavo asado, relleno , salsa gravy , pudines de yorkshire , cerdos en mantas , [32] [33] [34] salsa de pan , gelatina de grosellas , patatas asadas ; verduras (especialmente coles de Bruselas , brócoli , zanahorias y chirivías ) con postre de pudín de Navidad , pasteles de carne picada (ambos servidos con brandy, mantequilla , natillas o nata) o bagatela . [ cita necesaria ] Esto suele ir seguido de Alka-Seltzer y un breve coma .
En 2021 se estimó que se consumieron nueve millones de pavos en Navidad en el Reino Unido. Esto representó una reducción a la mitad del consumo de pavo desde 1996, a medida que los adultos más jóvenes optan por alternativas. [35] La carne de cerdo, ternera, pollo, ganso y pato también son populares.
En Inglaterra , a lo largo de los siglos XVI y XVII, se servía comúnmente ganso o capón, y los ricos a veces cenaban pavo real y cisne . [36] El pavo apareció en las mesas navideñas en Inglaterra en el siglo XVI. [37] [38] El granjero del siglo XVI Thomas Tusser señaló que en 1573 se servían pavos comúnmente en las cenas navideñas inglesas. [39] La tradición del pavo en Navidad se extendió rápidamente por toda Inglaterra en el siglo XVII, [37] y también se volvió común servir ganso , que siguió siendo el asado predominante hasta la época victoriana . [40] (era bastante común que se crearan "Clubs" de gansos, lo que permitía a las familias de clase trabajadora ahorrar durante el año para comprar un ganso antes de este). [41] Una famosa escena de la cena de Navidad inglesa aparece en Un cuento de Navidad de Charles Dickens (1843), donde Scrooge envía a Bob Cratchitt un pavo grande. [42] El plato de pudín de una cena navideña británica a menudo puede ser pudín de Navidad , que data de la Inglaterra medieval. [43] También son populares las bagatelas , los pasteles de carne picada , el pastel de Navidad o el tronco de Navidad . [44] En el siglo XXI, algunos ciudadanos británicos estaban cambiando sus tradiciones de cenas navideñas y un número creciente seleccionaba versiones vegetarianas y veganas de las comidas navideñas tradicionales del Reino Unido. [45] [46] [47] [48]
En el Canadá de habla inglesa, la cena de Navidad es similar a la de Gran Bretaña. La cena tradicional de Navidad incluye pavo [49] con relleno, puré de patatas, salsa gravy, salsa de arándanos y verduras. También se utilizan otros tipos de aves, rosbif o jamón. El pastel de calabaza o de manzana, el pudín de pasas, el pudín de Navidad o el pastel de frutas son platos básicos de postre. El ponche de huevo , un ponche a base de leche que a menudo se mezcla con alcohol, también es popular durante la temporada navideña. Otros artículos navideños incluyen galletas navideñas, tartas de mantequilla y galletas de mantequilla , que tradicionalmente se hornean antes de las fiestas y se sirven a los amigos visitantes en las fiestas de Navidad y Año Nuevo, así como el día de Navidad.
En el Canadá francófono, las tradiciones pueden parecerse más a las de Francia. (Ver Réveillon .) Es posible que otras comunidades étnicas también sigan utilizando tradiciones del viejo mundo.
Las tradiciones navideñas en los Estados Unidos tienen orígenes eclécticos, predominando las del Reino Unido en la mayoría de los estados. Sin embargo, también se celebran muchas otras tradiciones, debido a muchos años de influencia de Europa ( España , Escandinavia , Italia , Francia , Países Bajos , Alemania , etc.) así como influencias más recientes de personas de origen latinoamericano en estados como Florida y del Caribe. [50] Por lo tanto, el sustrato de la comida suele ser de origen británico: tubérculos asados como guarnición, puré de patatas, salsa y el plato central es un ave asada rellena (faisán, ganso, pato o pavo) o un caro corte de carne asada o ternera Wellington . En el sur, una zona que tiene una concentración muy alta de personas de origen británico de siglos pasados, la Navidad es la época del año en la que se sirven muchas variaciones del jamón campestre o del jamón navideño . Se trata de una tradición británica más antigua que sería anterior a la tradición victoriana de Dickens y su pavo y se remontaría a la Inglaterra medieval, traída por las clases más pobres que no podían permitirse el pavo que estaba de moda entre los hombres más ricos en la era Estuardo . [51] [ ¿ fuente promocional? ] Las galletas de muchos tipos han estado presentes en Estados Unidos durante cientos de años y, a menudo, son pan de jengibre , snickerdoodles o galletas de azúcar horneadas durante diciembre y moldeadas en muchas formas y figuras.
El pastel de frutas es similar al tradicional pudín navideño británico; sin embargo, sirve más como una broma nacional, a menudo satirizada como un regalo de Navidad no deseado. [52] El cómico Johnny Carson bromeó una vez: "El peor regalo de Navidad es el pastel de frutas... Sólo hay un pastel de frutas en todo el mundo, y la gente sigue enviándoselo entre sí, año tras año". [53] Muchos extranjeros se muestran escépticos ante este hecho, pero de hecho hay algo de verdad en ello: Manitou Springs, Colorado , celebra un evento anual en el que se lanzan pasteles de frutas no deseados en un concurso para ver quién puede lanzar el "regalo" más lejos. con los lugareños construyendo trabuquetes y artilugios que tienen prohibido tener motor eléctrico. [54] Un anciano caballero de Tecumseh, Michigan, una vez fue noticia nacional cuando le presentó a su compatriota el hecho de que todavía tenía un pastel de frutas que su bisabuela horneó en 1878 y, por lo tanto, tenía más de 130 años. A partir de 2018, se cree que el mismo pastel de frutas todavía está prófugo al cuidado de uno de sus nietos, lo que demuestra que el Sr. Carson tenía razón. [55]
El alcohol y los cócteles (alcohólicos y no alcohólicos) de todo tipo son básicos tanto en las fiestas navideñas como en las reuniones familiares, donde los adultos beben más y a los jóvenes se les suele servir refrescos o una versión sin alcohol de lo que beben sus padres. como el Shirley Temple . [ cita necesaria ] Un menú típico incluiría cualquier combinación de ponche de plantador , bourbon de Kentucky y los cócteles que se pueden preparar con él, vinos de California , Washington , Virginia o Nueva York de diferentes cosechas destinados a complementar la comida preparada por el anfitrión, Prosecco de Italia, sidra dura de Nueva Inglaterra y California, wassail , ron puertorriqueño o jamaicano , champagne y otros vinos blancos espumosos nacionales, y para cócteles individuales la versión alcohólica del ponche de huevo , la flor de pascua y el coquito puertorriqueño , un Cóctel compuesto por grandes cantidades de leche de coco y ron. [56]
Al oeste del Mississippi, los mexicanos han tenido una gran influencia en la forma en que se prepara la comida, incluido el asado de maíz con cáscara y el servicio de biscochitos. [57]
Otras comidas regionales ofrecen diversidad. Virginia tiene ostras , pastel de jamón y galletas esponjosas, un guiño a sus fundadores ingleses del siglo XVII. El Medio Oeste superior incluye platos de origen predominantemente escandinavo, como el lutefisk y el puré de colinabo o nabo. En la región de Lowcountry , a menudo se sirve arroz en lugar de papas, y en la Costa del Golfo , los camarones y otros mariscos son aperitivos habituales, y Charlotte Russe enfriada en una cama de Lady Fingers (llamada simplemente Charlotte) es un postre tradicional, junto con calabaza. y pasteles de nueces. [58] En algunas zonas rurales, las carnes de caza como el alce o la codorniz pueden adornar la mesa, a menudo preparadas con recetas antiguas: alimentos similares probablemente adornaron las mesas de los primeros colonos estadounidenses en sus primeras Navidades.
Una comida italoamericana para Nochebuena puede ser la Fiesta de los Siete Peces ; el panettone y el struffoli son los postres favoritos en tales casos. [ cita necesaria ]
Es una tradición común entre muchos judíos estadounidenses comer comida china estadounidense en Navidad porque estos suelen ser los únicos establecimientos abiertos durante la festividad en muchas ciudades. [59] [60] [61]
La cena de Navidad, aunque se come a la hora del almuerzo, en Australia se basa en las versiones tradicionales inglesas. [62] [63] [64] Sin embargo, debido a que la Navidad cae con el calor del verano del hemisferio sur, las carnes como el jamón, el pavo y el pollo a veces se sirven frías con salsa de arándanos , acompañadas de ensaladas o verduras asadas. Las barbacoas también son una forma popular de evitar el calor del horno. Los mariscos como langostinos , langosta , ostras y cangrejos de río son comunes, al igual que los cortes de filete o pechugas de pollo, muslos y alitas a la parrilla. En verano, a los australianos también les gusta la pavlova , un postre compuesto de frutas como fresas , kiwis y maracuyá sobre un merengue horneado, con nata montada. Trifle también es uno de los favoritos en Australia en Navidad. Las frutas frescas de temporada incluyen cerezas y mangos , ciruelas, nectarinas y melocotones. Introducido por los australianos italianos , el panettone está ampliamente disponible en las tiendas, particularmente en Sydney y Melbourne.
En Brasil, la comida navideña es todo un festín (se sirve la noche del 24 de diciembre) y ofrece grandes cantidades de comida, como una amplia variedad de platos que incluyen pavo asado, verduras frescas, frutas deliciosas [65] y nueces de Brasil . Los acompañan cuencos de arroz colorido y fuentes llenas de jamón y ensalada fresca (a veces también se sirve ensalada de patatas fría). Además, en algunas partes de Brasil se sirve cerdo o pollo asado. El vino tinto, el vino blanco y la sidra de manzana son bebidas alcohólicas habituales. Otros artículos navideños incluyen una variedad de postres como tarta de limón , pastel de nueces, pastel de chocolate y también panettone .
En Nochebuena ( Noche Buena ), la familia extensa se reúne para una cena de pavo asado [66] y arroz blanco sazonado con ajo. A menudo también se sirven patatas asadas y puré de manzana cocido y endulzado. El postre principal es el panettone . Suele acompañarse de una taza de chocolate caliente espeso . Los postres menos comunes incluyen un mazapán especial hecho con nueces de Brasil (debido a la escasez y el costo de las almendras en Perú) y tazones variados con pasas y maní. A medianoche se hace un brindis , se intercambian buenos deseos y abrazos. Una persona designada corre a colocar al Niño Jesús en el Belén . Luego, los familiares toman asiento en el comedor mientras cantan Villancicos .
Medios relacionados con la cena de Navidad en Wikimedia Commons