El chano ( Chanos chanos ) es una especie de pez con aletas radiadas muy extendida que se encuentra en todo el Indo-Pacífico . Es la única especie viva de la familia Chanidae y el único miembro vivo del género Chanos . [2] [3] [4] El nombre científico repetido ( tautónimo ) proviene del griego khanos ( χάνος 'boca'). [5] [6]
La especie tiene muchos nombres comunes. El nombre hawaiano del pez es awa y en tahitiano es ava . Se llama bangús ( tagalo: [bɐˈŋus] ) en Filipinas , donde se le conoce popularmente como el pez nacional , aunque la Comisión Nacional para la Cultura y las Artes ha afirmado que no es así al no tener fundamento en la legislación filipina. . [7] En lengua nauruana , se le conoce como ibiya . El chano también se llama bandeng o bolu en Indonesia. [8]
Chanos chanos se encuentra en el Océano Índico y al otro lado del Océano Pacífico , desde Sudáfrica hasta Hawái y las Marquesas, desde California hasta las Galápagos, al norte hasta Japón y al sur hasta Australia. En 2012 se informó de un solo espécimen en el mar Mediterráneo oriental. [9]
Los chanos comúnmente viven en aguas marinas tropicales alrededor de islas y a lo largo de plataformas continentales, a profundidades de 1 a 30 m. También entran con frecuencia en estuarios y ríos. [8]
Chanos es el único género superviviente de la antigua familia Chanidae , que existe desde el Cretácico Inferior . La única especie superviviente es la muy extendida C. chanos . Se conocen varias especies fósiles de Chanos del Paleógeno de Tetis y los Mares del Norte , que se remontan al Eoceno más temprano . [10]
Se conocen las siguientes especies fósiles de Chanos : [10]
El extinto Caeus leopoldi del Cretácico Inferior ( Albiano ) de Italia también se ubica a veces en Chanos como Chanos leopoldi , lo que sería el registro más antiguo del género y extendería su aparición aún más atrás. Sin embargo, estudios más recientes han afirmado que se trata de un género distinto. [11]
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El chano puede crecer hasta 1,80 m (5 pies 11 pulgadas), pero por lo general no mide más de 1 m (39 pulgadas) de largo. Pueden alcanzar un peso de unos 14 kg (31 lb). y una edad de 15 años. Tienen un cuerpo alargado y casi comprimido, con una apariencia generalmente simétrica y aerodinámica, una aleta dorsal, aletas pectorales falcadas y una aleta caudal bifurcada de tamaño considerable . La cabeza es pequeña en relación con el cuerpo. La boca es pequeña y desdentada. El cuerpo es de color verde oliva, con flancos plateados y aletas con bordes oscuros. Tienen de 13 a 17 radios blandos dorsales, de 8 a 10 radios blandos anales y 31 radios de la aleta caudal. Hay numerosas espinas intramusculares finas, lo que puede complicar el consumo humano del pescado (ver "Consumo" más abajo). [8]
Estos peces generalmente se alimentan de algas y pequeños invertebrados . Suelen educarse alrededor de costas e islas con arrecifes de coral . Los alevines viven en el mar durante dos o tres semanas y luego migran durante la etapa juvenil a manglares , estuarios y, a veces, lagos , y regresan al mar para madurar sexualmente y reproducirse. Las hembras desovan por la noche hasta 5 millones de huevos en aguas salinas poco profundas. [8]
El chano es un marisco importante en el sudeste asiático y algunas islas del Pacífico. Debido a que es conocido por ser mucho más huesudo que otros pescados comestibles, el chano deshuesado, llamado " bangús deshuesado " en Filipinas, se ha vuelto popular en tiendas y mercados. Sin embargo, a pesar de la notoriedad, muchas personas en Filipinas continúan disfrutando del pescado cocinado regularmente o incluso crudo usando jugo de kalamansi o vinagre para hacer kinilaw na bangus . [12]
Las presentaciones populares de chano en Indonesia incluyen bandeng duri lunak (chano de huesos blandos, ikan bandeng en indonesio significa chano) de Java Central y Oriental o bandeng presto , que es chano cocido a presión hasta que las espinas estén tiernas, y bandeng asap o chano ahumado . . Ya sea fresco o procesado, el chano es un producto marino popular en los pueblos pesqueros de Indonesia, como Juwana, cerca de Semarang, en Java Central, y Sidoarjo , cerca de Surabaya , en Java Oriental. [ cita necesaria ]
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El chano es el pescado más popular de la cocina taiwanesa ; Es valorado por su versatilidad así como por su carne tierna y precio económico. Las presentaciones populares incluyen como aderezo para sopa de arroz , frito, estofado y como bolas de pescado. Hay un museo del chano en el distrito de Anping y la ciudad de Kaohsiung celebra un festival anual del chano. [13]
El chano es un pescado azul y es rico en ácidos grasos omega-3 .
La acuicultura del chano se produjo por primera vez hace unos 1.800 años en Filipinas y se extendió a Indonesia, Taiwán y el Pacífico. [14] La acuicultura tradicional de chano se basaba en la repoblación de estanques mediante la recolección de alevines silvestres. Esto dio lugar a una amplia variabilidad en calidad y cantidad entre estaciones y regiones. [14]
A finales de la década de 1970, los agricultores criaron por primera vez con éxito peces reproductores. Sin embargo, eran difíciles de obtener y producían una viabilidad de los óvulos poco fiable. [15] En 1980, se produjo el primer desove espontáneo en jaulas marinas. Se descubrió que estos huevos eran suficientes para generar un suministro constante para las granjas. [dieciséis]
Los alevines se crían en jaulas marinas, grandes estanques salinos (Filipinas) o tanques de hormigón (Indonesia, Taiwán). [14] El chano alcanza la madurez sexual con 1,5 kg (3,3 lb), lo que tarda cinco años en jaulas marinas flotantes, pero de ocho a 10 años en estanques y tanques. Una vez que alcanzan los 6 kg (13 libras) (ocho años), se producen entre 3 y 4 millones de huevos en cada ciclo de reproducción. [14] Esto se hace principalmente utilizando señales ambientales naturales. Sin embargo, se han realizado intentos utilizando un análogo de la hormona liberadora de gonadotropina (GnRH-A) para inducir el desove. [17] Algunos todavía utilizan el método tradicional de cría silvestre: capturar alevines silvestres utilizando redes. [14] Los criaderos de chano, como la mayoría de los criaderos, contienen una variedad de cultivos, por ejemplo, rotíferos , algas verdes y artemia , así como las especies objetivo. [14] [18] Pueden ser intensivos o semi-intensivos. [14] Los métodos semiintensivos son más rentables: 6,67 dólares EE.UU. por cada mil alevines en 1998, en comparación con 27,40 dólares por los métodos intensivos. [18] Sin embargo, la experiencia requerida por la mano de obra para los criaderos semi-intensivos es mayor que la intensiva. [18] Los viveros de chano en Taiwán son altamente comerciales y tienen densidades de alrededor de 2000/L. [14] Indonesia alcanza densidades similares, pero tiene más viveros de traspatio. [14] Filipinas ha integrado viveros con instalaciones de engorde y densidades de alrededor de 1000/L. [14] Los tres métodos de superación son el cultivo en estanques, el cultivo en corrales y el cultivo en jaulas.
La mayoría de los alimentos son naturales (conocidos como lab-lab ) o una combinación de fitoplancton y macroalgas . [14] [19] Tradicionalmente, esto se hacía en el sitio; Ahora la comida se elabora comercialmente por encargo. [14] La cosecha se produce cuando los individuos miden entre 20 y 40 cm de largo (entre 250 y 500 g de peso). Las capturas parciales eliminan individuos de tamaño uniforme con redes de cerco o de enmalle . La cosecha total elimina a todos los individuos y da lugar a una variedad de tamaños. La recolección forzada ocurre cuando ocurre un problema ambiental, como la falta de oxígeno debido a la proliferación de algas, y se elimina todo el material. Los posibles parásitos incluyen nematodos , copépodos , protozoos y helmintos . Muchos de estos se pueden tratar con productos químicos y antibióticos . [14]
El procesamiento tradicional poscosecha incluye ahumado , secado y fermentación. El embotellado, el enlatado y la congelación son de origen reciente. [14] La demanda ha aumentado constantemente desde 1950. [14] En 2005, se cosecharon 595.000 toneladas por un valor de 616 millones de dólares estadounidenses. [14]
Se está produciendo una tendencia hacia productos con valor añadido. [14] En los últimos años, se ha comenzado a investigar la posibilidad de utilizar juveniles de chano como cebo para la pesca de atún con palangre, abriendo nuevos mercados para los criaderos de alevines. [20]
El 21 de abril de 2012, un pescador filipino donó un chano de color amarillento a la Oficina de Pesca y Recursos Acuáticos de Filipinas , que más tarde fue llamado " bangus dorado ". [21] Sin embargo, el pez murió pronto, supuestamente debido a un menor nivel de oxígeno en el estanque al que fue transferido. [22]
de
χάνος
, la boca abierta
{{citation}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace )
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