El congee de pez lácteo ( chino :虱目魚肚粥; pinyin : Shī mù yúdù zhōu ) es un plato de desayuno taiwanés que consiste en un congee con panza de pez lácteo . [1] El plato se sirve típicamente con pimienta y cebolletas picadas y a menudo se come en el desayuno. Originario de Tainan , el plato se considera uno de los platos nacionales de Taiwán . [2] Recientemente, el plato está comenzando a ganar popularidad en los Estados Unidos . [3] [4]
Por lo general, se utilizan las espinas de sábalo para hervir el caldo, que luego se utiliza como base para las gachas. La sopa de gachas se condimenta con pimienta y cebolletas picadas. Una dificultad en la preparación de este plato es que el sábalo tiene muchas espinas diminutas, lo que lo hace difícil de comer. Por lo tanto, los criadores de sábalo en el sur de Taiwán suelen enviarlos a plantas procesadoras para que primero les quiten las espinas, por lo que el plato también se conoce como gachas de vientre de sábalo sin espinas . [5]
