La macedonia de frutas es un plato compuesto por diversos tipos de frutas , a veces servidas en un líquido, ya sea en su jugo o en almíbar . En diferentes formas, la ensalada de frutas se puede servir como aperitivo o como acompañamiento de una ensalada . Una ensalada de frutas a veces se conoce como cóctel de frutas (a menudo con la connotación de un producto enlatado) o taza de frutas (cuando se sirve en un recipiente pequeño).
Hay muchos tipos de ensalada de frutas, desde la básica (sin nueces, malvaviscos ni aderezo) hasta la moderadamente dulce ( ensalada Waldorf ) y la dulce ( ensalada ambrosía ). Otra "ensalada" que contiene frutas es la ensalada de gelatina , con sus múltiples variaciones. Un cóctel de frutas está bien definido en los EE. UU. como una mezcla bien distribuida de pequeños trozos cortados en cubitos (de mayor a menor porcentaje) de duraznos, peras, piñas, uvas y mitades de cerezas. La ensalada de frutas también se puede enlatar (con trozos de fruta más grandes que un cóctel).
Existen varias recetas caseras de ensaladas de frutas que contienen diferentes tipos de frutas o que utilizan un tipo de salsa diferente al jugo o almíbar de la fruta. Los ingredientes comunes utilizados en las ensaladas de frutas incluyen fresas , piña , melaza , sandía , [1] uvas y kiwi . [2] [3] Varias recetas pueden requerir la adición de nueces , jugos de frutas , ciertas verduras , yogur u otros ingredientes.
Una variación es una ensalada de frutas estilo Waldorf , que utiliza una salsa a base de mayonesa . Otras recetas utilizan crema agria (como en la ambrosía ), yogur o incluso natillas como ingrediente principal de la salsa . Una variación de la ensalada de frutas utiliza crema batida mezclada con muchas variedades de frutas (generalmente una mezcla de bayas) y, a menudo, también incluye malvaviscos en miniatura. Rojak , una ensalada de frutas de Malasia , utiliza una salsa picante con maní y pasta de camarones. En Filipinas , las ensaladas de frutas son un plato popular para fiestas y días festivos, generalmente hechas con buko , o coco tierno , y leche condensada , además de otras frutas frescas o enlatadas. En Hawái, por influencia de los inmigrantes cantoneses durante la época de las plantaciones de azúcar, se introdujo el " flotador de almendras ", donde se prepara gelatina con sabor a almendras, se corta en cubitos y generalmente se mezcla con cóctel de frutas enlatadas y lichi enlatado . [4] La ensalada de naranja siciliana es un plato típico de Sicilia (Italia) y España en el que se aderezan rodajas de naranja con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
México tiene una variación popular de la ensalada de frutas llamada Bionico que consiste en varias frutas bañadas en una mezcla de leche condensada y crema agria. El guacamole también puede considerarse una ensalada de frutas, que consiste predominantemente en diversas frutas y jugos de frutas como aguacate, jugo de limón y/o lima, tomates, chiles y granos de pimienta negra.
También hay una amplia variedad de ensaladas de frutas en la cocina marroquí , a menudo como parte de una kemia, una selección de aperitivos o pequeños platos análogos a las tapas españolas o al mezze del Mediterráneo oriental .
También se elabora comúnmente un helado de ensalada de frutas, con pequeños trozos de fruta real incrustados, aromatizados con jugos de concentrado, extractos de frutas o productos químicos artificiales.
El cóctel de frutas suele venderse enlatado y es un alimento básico en las cafeterías , pero también se puede preparar fresco. El uso de la palabra "cóctel" en el nombre no significa que contenga alcohol, sino que hace referencia a la definición secundaria: "un aperitivo elaborado combinando trozos de comida, como frutas o mariscos" .
En Estados Unidos, el USDA estipula que el "cóctel de frutas" enlatado debe contener una cierta distribución porcentual de peras , uvas, cerezas , melocotones y piñas para ser comercializado como cóctel de frutas. Debe contener frutas en el siguiente rango de porcentajes: [5]
Tanto a William Vere Cruess de la Universidad de California, Berkeley como a Herbert Gray de Barron-Gray Packing Company de San José, California, se les atribuye la invención de los cócteles de frutas. [7] [8] Barron–Gray fue la primera empresa en vender cócteles de frutas comercialmente, a partir de 1930, y California Packing Corporation comenzó a venderlo bajo su marca Del Monte unos años más tarde. [9]
Los cócteles de frutas enlatados y las ensaladas de frutas enlatadas son similares, pero la ensalada de frutas contiene frutas más grandes, mientras que el cóctel de frutas se corta en cubitos. [10] Comercialmente, la fruta utilizada era sana pero cosméticamente dañada, como un melocotón o una pera que estaba magullada en un lado. [9] Las partes magulladas se cortaban y se desechaban, y el resto se cortaba en trozos pequeños. [9]
"Fruit Salad" (también conocida como "Fruit Salad Yummy Yummy") es el nombre de una canción de la banda infantil australiana The Wiggles .
"Ensalada de frutas" es también un término del argot que se utiliza para las medallas en el uniforme de un soldado, por ejemplo, "Mira la ensalada de frutas que lleva ese coronel". El término hace referencia a los colores brillantes de un alto porcentaje de las cintas que suelen acompañar a las medallas. [11]
"Ensalada de frutas" es un nombre alternativo para el juego de mesa Fruit Basket Turnover .
