El pandoro ( en italiano: [panˈdɔːro] ) es un pan dulce italiano , muy popular en Navidad y Año Nuevo . El pandoro , un producto típico de la ciudad de Verona ,tiene tradicionalmente una forma de ocho puntas. [1]
A menudo se espolvorea con azúcar glas con aroma a vainilla , que se dice que se asemeja a los picos nevados de los Alpes durante la Navidad.
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El pandoro apareció en tiempos remotos, producto de la elaboración del pan, como sugiere el nombre, pan d'oro ( lit. ' pan de oro ' ). A lo largo de la Edad Media , el pan blanco era consumido únicamente por los ricos, mientras que la gente común comía pan negro. Los panes dulces estaban reservados para la nobleza. El pan enriquecido con huevos, mantequilla y azúcar o miel como edulcorante se servía en sus palacios y se conocía como pan real o pan de oro .
Los postres del siglo XVII fueron descritos en el libro Suor Celeste Galilei, Cartas a su padre , publicado por La Rosa de Turín , e incluían "pan real" elaborado con harina, azúcar, mantequilla y huevos.
La primera mención de un postre claramente identificado como pandoro data del siglo XVIII. El postre sin duda figuraba en la cocina de la aristocracia veneciana. Venecia era el principal mercado de especias hasta el siglo XVIII, así como del azúcar que para entonces había reemplazado a la miel en los pasteles europeos y el pan elaborado con masa leudada. Fue en Verona , en territorio veneciano, donde se desarrolló y perfeccionó la fórmula para hacer pandoro , un proceso que requirió un siglo. La historia moderna de este pan de postre comenzó allí el 30 de octubre de 1894, cuando Domenico Melegatti obtuvo una patente para un procedimiento que se aplicaría en la producción industrial de pandoro . Melegatti formó una empresa de pandoro en 1896, que sobrevivió a una crisis de quiebra en 2017. [2]
