Una galleta de azúcar , o galleta de azúcar , es una galleta cuyos ingredientes principales son azúcar , harina , mantequilla , huevos , vainilla y levadura en polvo o bicarbonato de sodio . [1] Las galletas de azúcar se pueden formar a mano, dejar caer o enrollar y cortar en formas. Se pueden decorar con azúcar adicional, glaseado, chispas o una combinación de estos. Se pueden cortar formas y figuras decorativas en la masa extendida usando un cortador de galletas .
En Norteamérica, las galletas de azúcar son populares durante las festividades del Día del Niño , Navidad , Halloween , Pascua y Hanukkah . [ cita necesaria ]
El nombre de galleta Nazareth proviene de la gente de Nazareth, Pensilvania, que vino de Alemania. Posteriormente, la cookie adoptó otros nombres en otros países. En Inglaterra se les llamaba galletas de azúcar y también revoltijos . [2] Las galletas de azúcar también se llamaban gemmells, llorones, gimbletts, cimbellines, jumbles y plunketts. [ cita necesaria ]
Las galletas de azúcar tienen un sabor sencillo y se elaboran desde hace siglos. La popularidad y disponibilidad de las galletas de azúcar aumentaron cuando el azúcar estuvo ampliamente disponible. Se cree que la galleta de azúcar se originó a mediados del siglo XVIII en Nazareth, Pensilvania . Los colonos protestantes alemanes crearon una galleta redonda, quebradiza y mantecosa que llegó a ser conocida como la galleta de Nazaret. [ cita necesaria ]
Los revoltijos son la forma más antigua de galletas de azúcar. Estas galletas estaban muy secas y no eran muy agradables; sin embargo la gente los usaba como adornos navideños . La gente cortaba estas galletas de azúcar en diferentes formas y las colgaba en su árbol de Navidad. [3]
Los primeros colonos holandeses que llegaron para establecerse en "Nueva Holanda" intercambiaban galletas de azúcar y otros dulces con los nativos americanos a cambio de pieles y otros recursos. Más tarde se convirtió en Nazareth, Pensilvania. Cuando comenzaron a hacer las galletas de Nazaret, las hicieron con la forma del emblema clave del estado.
A principios del siglo XVIII, las galletas eran caras debido a su sabor y textura únicos en comparación con otros postres. [ cita necesaria ]
Las recetas publicadas de galletas de azúcar comenzaron a aparecer en el siglo XIX. Algunas de estas primeras variaciones incluían crema agria o grandes cantidades de leche , además o en lugar de los ingredientes ahora estándar. [4] En 1885, The Boston Globe publicó una receta de galletas de azúcar que omitía ingredientes lácteos líquidos, incluía levadura en polvo y tenía una proporción de una taza de azúcar por media taza de mantequilla. [5]
A finales de la década de 1950, Pillsbury comenzó a vender masa para galletas de azúcar refrigerada premezclada en las tiendas de comestibles de Estados Unidos, como un tipo de galleta helada. [6]
Las galletas de azúcar adoptan varias formas, según el tipo de galleta de azúcar. Cuando se cae una galleta de azúcar, normalmente tienen forma de círculo. Cuando se enrollan, a menudo se utilizan cortadores de galletas para darles diferentes formas, como corazones o animales. [7]
Las galletas de azúcar fueron creadas por los protestantes alemanes de Nazaret, Pensilvania. Pronto se hicieron populares y comenzaron a extenderse por todo el mundo por su sabor único. Otros lugares también los usaban como adornos, pero después de que se cambió la receta original agregando más mantequilla, quitando las semillas de alcaravea y reduciendo la cantidad de harina, la gente comenzó a comerlos más en lugar de simplemente colgarlos para lucirlos. Este cambio de receta nos da nuestra galleta de azúcar moderna. [ cita necesaria ]
Medios relacionados con las galletas de azúcar en Wikimedia Commons
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