Los struffoli ( en italiano: [ˈstruffoli] ; en napolitano : struffule , en napolitano: [ˈstrufːulə] ), también conocidos como bolas de miel , son un plato napolitano hecho con bolas fritas de masa dulce. La masa se usa en muchos dulces italianos como los chiacchiere . Para los struffoli , la masa se forma en bolas del tamaño de canicas. Crujientes por fuera y ligeros por dentro, los struffoli se mezclan con miel y otros ingredientes dulces y se forman montículos o anillos. Hay muchas formas diferentes de darles sabor, pero la forma tradicional es mezclarlos con miel con diavulilli ( granos de chispitas ), canela y trocitos de cáscara de naranja. El nombre varía según la región: en Calabria también se los conoce como scalilli y en Abruzzo como cicerchiata . A menudo se sirven en Navidad y, a veces, se sirven calientes. [ cita requerida ]
Arquéstrato , un antiguo poeta griego de Gela , Sicilia, describe un plato similar . Lo llamaba enkris ( griego : ἐγκρίς ), una bola de masa frita en aceite de oliva, que detalla en su Gastronomía ; una obra ahora perdida, pero parcialmente preservada en las Deipnosophistae de Ateneo , que menciona enkris trece veces, en varias formas flexivas . [1] La descripción más completa de este plato en los Deipnosofistas es un pasaje que dice:
πεμμάτιον ἑψόμενον ἐν ἐλαίῳ καὶ μετὰ τοῦτο μελιτούμενον, μνημονεύει ν Στησίχορος διὰ τούτων
χόνδρον τε καὶ ἐγκρίδας ἄλλα τε πέμματα καὶ μέλι χλωρόν.
También hay pasteles llamados ἐγκρίδες, que se cuecen en aceite y luego se sazonan con miel. Estesícoro los menciona en los siguientes versos:
Granos y encrides,
Y otras tortas, y miel fresca y dulce. [2]
El nombre struffoli proviene de la palabra griega strongoulos , que significa “redondeado”. [3]
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