El rosbif (roast beef, del inglés roast, asado, y beef, carne de vacuno) es un corte de buey tierno que se asa al horno.En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición anglosajona, como Australia, el rosbif es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos (Sunday roast).El rosbif se suele servir con verduras y patatas (fritas, asadas o en puré), y en el norte de Inglaterra se acompaña tradicionalmente de Yorkshire pudding.Las sobras del rosbif son empleadas para hacer hash o se comen en sándwich.Su carne procede de parte del cuello y lomo alto.
