Varios platos eran simplificaciones de las cocinas francesa, rusa y austrohúngara.Una comida diaria soviética completa (almuerzo o cena) consistía en tres platos, normalmente denominados primero, segundo y tercero; una ensalada opcional no estaba numerada (en la cocina rusa, que en gran parte formó una base para la soviética, las ensaladas pertenecen al curso separado de zakuski).En un restaurante, uno podía comer lo que quisiera en cualquier orden, pero en una cantina típica, especialmente en una cantina de trabajadores o de estudiantes, uno normalmente habría recibido lo que se llamaba un "almuerzo combinado" (kompleksny obed).Las guarniciones generalmente incluían papas en una variedad de formas, kasha de trigo sarraceno, macarrones, etc. blini, platos horneados (en ruso: запеканка, zapekanka), o los huevos también se podían servir como segundo plato (alternativamente, platos como los huevos rellenos también pueden contar como zakuski).El tercero era teóricamente un postre, pero en la cocina de cantina simplificada, esto generalmente se reducía a alguna bebida sustancial, a menudo endulzada: té, café, kompot, leche, kéfir, etc.Las verduras y las ensaladas eran de temporada y, con algunas excepciones (como las a base de chucrut, ya que el chucrut estaba disponible todo el año), eran poco comunes en la mesa.
