Los premios de la Fundación James Beard son premios anuales presentados por la Fundación James Beard para reconocer a chefs, restauranteros, autores y periodistas de los Estados Unidos . [1] [2] Están programados alrededor del cumpleaños de James Beard el 5 de mayo. [3] [4] Los premios de los medios se entregan en una cena en la ciudad de Nueva York; Los premios al chef y al restaurante también se entregaron en Nueva York hasta 2015, cuando la gala anual de la fundación se trasladó a Chicago. [5] Chicago seguirá albergando los premios hasta 2027. [6] [7]
Los premios se establecieron en 1990, cuando la fundación amplió sus premios a chefs y los combinó con los premios Who's Who of American Cooking de la revista Cook y los premios French's Food and Beverage Book Awards. [8] [9] Además de los premios al chef, al restaurante y al libro, en 1993 se agregaron premios de periodismo, que se expandieron a los medios de radiodifusión en 1994, y los premios de diseño de restaurantes se otorgaron por primera vez en 1995. [4]
En 2018, la Fundación James Beard cambió las reglas del premio para que sean más inclusivas y luchar contra los desequilibrios raciales y de género en la industria. Los cambios incluyen: jueces que reflejen la demografía de Estados Unidos; retirar los premios Quién es Quién de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos, que fueron juzgados por ganadores anteriores; agregar premios de liderazgo que se centren en cuestiones de justicia social; y renunciar a algunas tarifas de entrada a los medios. [10]
Los premios son votados por más de 600 profesionales culinarios, incluidos los ganadores de premios anteriores. [2] Los destinatarios reciben un medallón grabado con la imagen de James Beard y un certificado de la fundación. [3] [4]
Premios por década:
Aunque los premios tienden a centrarse en cenas de lujo en las grandes ciudades, desde 1998 existe una categoría de "Clásicos de Estados Unidos" que rinde homenaje a los restaurantes familiares legendarios de todo el país. Los ganadores de "America's Classics" suelen recibir el mayor aplauso de la noche en la ceremonia de premiación. [11] Para ser considerados para el premio, los restaurantes deben haber estado en el negocio durante una década, ser de propiedad local, mostrar un "atractivo atemporal" y servir "comida de calidad que refleje el carácter de la comunidad". [12] [13] [14]
El "Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos" fue un premio otorgado a miembros de la industria de alimentos y bebidas que han sido "identificados por sus pares por haber mostrado talentos y logros notables". [15] Los premios Who's Who fueron votados por los galardonados anteriores, con una votación de 20 candidatos distribuida a todo el grupo Who's Who cada año. [15]
Los honores fueron otorgados inicialmente por Cook's Magazine (el predecesor de Cook's Illustrated ), que inauguró el premio en 1984 pero dejó de publicarse en 1990. [4] El premio fue administrado por la Fundación James Beard de 1990 a 2018 y presentado en la gala anual. . [15] La fundación decidió retirar los premios después de 2018, citando un nuevo compromiso con la inclusión. [16] Incluyendo a los miembros de la década de 1980, la lista final de Quién es Quién incluía a casi 300 personas. [17]
Los incorporados en 1991 fueron el chef David Bouley ; Ken Hom , periodista, docente y experto en cocina china; Bryan Miller, crítico de restaurantes del New York Times; Michel Richard , chef-propietario del restaurante Citrus de Los Ángeles; y Nancy Silverton , propietaria de Campanile, Los Ángeles. [18]
Los miembros de 1992 fueron el chef pastelero Albert Kumin; los autores, proveedores de catering y minoristas Julee Rosso y Sheila Lukins ; Drew Nieporent , propietario de Montrachet y Tribeca Grill en Manhattan; los autores y columnistas Jane y Michael Stern ; y la crítica de restaurantes, periodista y autora Patricia Wells . [19]
Los miembros de 1993 fueron Ariane y Michael Batterberry (que fundaron las revistas Food & Wine y Food Arts), Gael Greene (crítico de restaurantes del New York Magazine), Robert M. Parker, Jr. (editor de Wine Advocate), Carl Sontheimer (creador de el procesador de alimentos y Cuisinarts), Chuck Williams (fundador de Williams-Sonoma) y Gregory Usher (director de l'Ecole de Gastronomie Francaise Ritz-Escoffier en París). [20]
Los incorporados en 1994 fueron Jean Anderson , Cecily Brownstone , Narcisse Chamberlain, Ariane Daguin y George Faison , Joel Dean y Giorgio DeLuca , Zack Hanle , Nancy Harmon Jenkins, Elizabeth Schneider , Jeff Smith y Tim y Nina Zagat . [21]
Los incorporados en 1995 fueron Rick Bayless de Frontera Grill y Topolombampo, Joachim Splichal de Patina, Harold McGee , autor de "On Food and Cooking", Daniel Boulud , Milton Glaser , Madhur Jaffrey y Martha Stewart . [22]
Los incorporados en 1996 fueron Lidia Bastianich , Christopher Kimball , Zelma Long , Nick Malgieri, Danny Meyer , Jean-Jacques Rachou y Charlie Trotter . [23]
Los elegidos en 1997 fueron la autora de libros de cocina Flo Braker, la historiadora culinaria Barbara Haber , la personalidad de televisión Graham Kerr , los enólogos Michael y Timothy Mondavi (hijos de Robert Mondavi ), los restauradores Julian Niccolini y Alex von Bidder (nuevos propietarios del Four Seasons de Nueva York) y el restaurante. diseñador Adam Tihany . [24]
Los miembros de 1998 fueron Paula Lambert , fundadora y presidenta de Mozzarella Co., Dallas; Carolyn O'Neil, productora ejecutiva y corresponsal de "On the Menu" de CNN, Atlanta; Charles Palmer , chef y restaurador, ciudad de Nueva York; Alan Richman , escritor, revista GQ, ciudad de Nueva York; y Jean-Georges Vongerichten , chef y restaurador, ciudad de Nueva York.
Los miembros de 1999 fueron RW Apple Jr. del New York Times, el enólogo Ernest Gallo , la autora y columnista Molly O'Neill, Bill Shore de Share Our Strength y Gail Zweigenthal de Gourmet (revista) . [25]
Los 2000 nuevos miembros fueron Barbara Fairchild , editora de la revista Bon Appetit; Thomas Keller , chef, French Laundry (Oakville, California); Michael Romano, chef, Union Square Café (Nueva York); Jeffrey Steingarten , columnista de la revista Vogue; Larry Stone, director de vinos, Rubicón (San Francisco). [26]
Los incorporados en 2001 fueron Mario Batali , chef y copropietario de Babbo and Esca, Nueva York; Michael Ginor e Izzy Yanay, fundadores de Hudson Valley Foie Gras, Great Neck, Nueva York; Lynne Rossetto Kasper , presentadora de "The Splendid Table with Lynne Rossetto Kasper", St. Paul, Minnesota; Joan Nathan , autora de libros de cocina, Washington, DC; y Martin Yan , presentador de programas de cocina, Foster City, California. [27]
Los incorporados en 2002 fueron Tom Colicchio , Alain Ducasse , Nobu Matsuhisa , Sara Moulton y Frank J. Prial . [28]
Los elegidos en 2003 fueron Hubert Keller , Marion Nestlé , Alain Sailhac , Jacques Torres y Norman Van Aken . [29]
Los incorporados en 2004 fueron Michael Bauer, Rose Levy Beranbaum , Todd English , Andrea Immer y Eric Ripert . [30]
Los incorporados en 2005 fueron Joseph Bastianich (copropietario de Italian Wine Merchants y de los restaurantes Babbo, Becco, Lupa, Esca, Otto Enoteca Pizzeria y Bistro du Vent, en la ciudad de Nueva York); Greg Drescher (Director Senior de Iniciativas Estratégicas, The Culinary Institute of America, Greystone, St. Helena, CA); Carol Field (autora de libros y escritora gastronómica, San Francisco, CA); Corby Kummer (editor principal, The Atlantic Monthly, Boston, MA); y Deborah Madison (chef, autora de libros de cocina y periodista, Galisteo, NM). [31]
Los incorporados en 2006 fueron Sue Conley y Peggy Smith , cofundadoras de Cowgirl Creamery (Point Reyes Station, CA); Jean Joho , chef y propietario de Everest, Chicago; Gray Kunz , chef fundador de Café Gray, Nueva York; Kermit Lynch , fundador y propietario de Kermit Lynch Wine Merchant (Berkeley, CA); y Ari Weinzweig, cofundador de Zingerman's Deli (Ann Arbor, MI). [32]
Los elegidos en 2007 fueron José Andrés , Jim Clendenen , Bobby Flay , Dorie Greenspan y Michael Pollan . [33]
Los incorporados en 2008 fueron Dan Barber , Anthony Bourdain , Nancy Oakes , Russ Parsons , Zanne Early Stewart y Steve Sullivan. [34]
Los miembros de 2009 fueron David Burke , John T. Edge , Betty Fussell , Dorothy Cann Hamilton y Clark Wolf. [35]
Los nuevos miembros de 2010 fueron Leah Chase , chef y propietaria del restaurante Dooky Chase, Nueva Orleans, Luisiana ; Jessica B. Harris, autora e historiadora, Nueva York, Nueva York; Paul CP McIlhenny , presidente y director ejecutivo, McIlhenny Company , Avery Island, Luisiana ; David Rockwell, fundador y director ejecutivo de Rockwell Group , Nueva York, Nueva York; L. Timothy Ryan, Presidente, Culinary Institute of America , Hyde Park, Nueva York; y Susan Spicer, chef y propietaria de Bayona, Nueva Orleans, Luisiana. [36]
Los incorporados en 2011 fueron Jonathan Gold del LA Weekly, Lee Jones de Chef's Garden (Huron, OH), Charles Phan de Slanted Door (San Francisco, CA), Frank Stitt de Highlands Bar and Grill y Nick Valenti del restaurante Patina. Grupo (Nueva York, NY). [37]
Los incorporados en 2012 fueron Grant Achatz , chef y autor; Mark Bittman , periodista y autor; Dana Cowin , editora jefe de Comida y Vino ; Emily Luchetti , pastelera y autora; y Marvin Shanken , editor de Food Arts y Wine Spectator . [38] [39]
Los elegidos en 2013 fueron Eric Asimov , autor y periodista; Dorothy Kalins, editora; Barbara Lynch , chef y restauradora; Zarela Martínez , Chef y Restauradora; Michael Mina , chef y restaurador; y Bill Yosses , autor y pastelero. [40]
Los incorporados en 2014 fueron Edward Behr , escritor gastronómico; John Besh , chef y restaurador; David Chang , chef y restaurador; Barry Estabrook, escritor; Paul Kahan, chef y restaurador; Sherry Yard, pastelera y autora. [41] [42]
Los incorporados en 2015 fueron Allan Benton , productor y proveedor de carne de cerdo; Dale DeGroff , mixólogo; Wylie Dufresne , chef y restaurador; Nathalie Dupree , autora de libros de cocina y personalidad televisiva; y Maricel Presilla , chef, restauradora y autora de libros de cocina. [43] [44]
Los incorporados en 2016 fueron Gina Gallo, enóloga (Sonoma, CA); Jim Lahey, panadero y propietario de Nueva York; Ed Levine , autor y fundador de Serious Eats (NYC); Temple Grandin , autora y activista por los derechos de los animales (Fort Collins, CO); y Marcus Samuelsson , chef y restaurador (Nueva York). [45] [46]
Los nuevos miembros de 2017 fueron Suzanne Goin , chef y restauradora (Los Ángeles, CA);Evan Kleiman , culinario (Los Ángeles, CA); Roger Berkowitz , presidente y director ejecutivo de Legal Seafoods (Boston, MA); Michel Nischan, chef, fundador, presidente y director ejecutivo de Wholesome Wave (Bridgeport, CT); y Rajat Parr , enólogo y sumiller, Domaine de la Cote (Lompoc, CA). [47] [48]
Los nuevos miembros de 2018 fueron Jody Adams , chef/propietario de TRADE, Porto y Saloniki (Boston, MA); Lally Brennan y Ti Adelaide Martin, copropietarios de Commander's Palace (Nueva Orleans, LA); Allison Hooper, cofundadora de Vermont Creamery (Websterville, VT); y Daniel Johnnes , director de vinos, The Dinex Group (Nueva York, NY). [49] [50]
Los 1.700 invitados reservaron quizás su mayor aplauso para Willie Mae Seaton, de 89 años, propietario de Willie Mae's Scotch House en Treme.
El restaurante de siete mesas, que Seaton ha dirigido durante casi 50 años, fue nombrado, junto con otros tres restaurantes, Clásico de Estados Unidos, un honor otorgado a "restaurantes regionales que han resistido la prueba del tiempo y son queridos en sus comunidades".
De 1984 a 2018, el Quién es Quién de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos representó un grupo de profesionales consumados de alimentos y bebidas en el país.
A continuación se muestra una lista completa de los incorporados.