Salsa para mojar

Un dip o salsa para mojar es un condimento común para muchos tipos de alimentos. Los dips se utilizan para agregar sabor o textura a un alimento, como pan de pita , albóndigas , galletas saladas , verduras crudas picadas , frutas , mariscos , trozos de carne y queso en cubos , papas fritas , chips de tortilla , falafel y, a veces, incluso sándwiches enteros en el caso de los jugos . A diferencia de otras salsas , en lugar de aplicar la salsa a la comida, normalmente la comida se coloca o se sumerge en la salsa.

Las salsas se utilizan comúnmente para bocadillos , aperitivos y otros tipos de alimentos. Las salsas espesas a base de crema agria , crème fraîche , leche , yogur , mayonesa , queso blando o frijoles son un alimento básico de los entremeses estadounidenses y son más espesas que las pastas para untar , que se pueden diluir para hacer salsas. ^[1] El famoso chef Alton Brown sugiere que una salsa se define en función de su capacidad de "mantener contacto con su mecanismo de transporte a lo largo de tres pies [1 m] de alfombra blanca". ^[2]

En todo el mundo se consumen salsas en diversas formas y la gente ha estado usando salsas para mojar durante miles de años. ^[3]

Lista de salsas

*Prahok ktis* con repollo fresco , pepino y judías verdes

Una lista no exhaustiva de salsas comunes incluye:

Ajika , una salsa picante y de sabor sutil de la cocina caucásica , a base de pimiento rojo picante, ajo, hierbas y especias.
Ajvar , elaborado con pimientos rojos y ajo , se encuentra en la cocina macedonia , la cocina bosnia y la cocina serbia.
Dip de alcachofas
Au jus , un caldo o salsa de carne salada , especialmente utilizado para mojar sándwiches franceses .
Baba ghanoush , una salsa hecha a base de berenjena , popular en el Mediterráneo oriental y en partes del sur de Asia.
Bagna càuda , un plato regional del Piamonte italiano ^[4]
Ketchup de plátano , un condimento filipino elaborado a partir de plátanos; se utiliza de forma similar al ketchup de tomate.
Salsa de barbacoa , que se utiliza a menudo para carnes asadas y fritas en los Estados Unidos.
Dip de frijoles , dip elaborado a base de frijoles refritos
Aderezo de queso azul , comúnmente utilizado como salsa para verduras crudas o alitas de búfalo
Salsa Buffalo , que se utiliza a menudo como recubrimiento para las alitas de Buffalo y como salsa para mojar independiente para otros alimentos.
Salmuera , agua salada utilizada como salsa para mojar los alimentos, similar al vinagre o la salsa de soja.
Salsa de queso
Chile con queso , utilizado en la cocina Tex-Mex con tortillas fritas ^[5]
Aceite de chile , utilizado como salsa para untar carnes y dim sum.
Chimichurri , una salsa de Argentina hecha con perejil, ajo y orégano.
Chocolate , salsa para acompañar diversas frutas, donuts, profiteroles y malvaviscos.
Chogochujang, una variante del gochujang . Una salsa para acompañar mariscos, como hoe , ostras y wakame , o para verduras crudas.
Chutney , utilizado con aperitivos como samosas y pakoras fritas , dosa e idli.
Dip de almejas , una especie de condimento para mojar galletas y patatas fritas.
Salsa de cóctel , una salsa para mojar mariscos hecha con kétchup o salsa de chile y rábano picante.
Salsa Comeback , una salsa para tiras de pollo hecha con mayonesa y salsa de chile.
Dip de cangrejo , una salsa espesa popular en Maryland generalmente hecha con queso crema y trozos de carne de cangrejo.
El kétchup de curry , también llamado Currygewürzketchup en Alemania, es una forma más picante de kétchup.
Salsa de pato , una variante moderna de la salsa de ciruelas
Salsa de pescado ( garum ), o nam pla , utilizada en las cocinas del sudeste asiático como aderezo para aperitivos y otros alimentos.
Pasta de pescado o bagoong , pasta de pescado fermentada, utilizada en las cocinas del sudeste asiático como salsa para platos de arroz.
Fondue , una mezcla de queso fundido y vino en la que se moja pan.
Dip de cebolla francesa
Fritessaus , una versión más magra de mayonesa de los Países Bajos
Salsa para freír , una salsa que se come con papas fritas, aros de cebolla, tiras de pollo y otros alimentos fritos.
Salsa de mantequilla y ajo , utilizada para mojar mariscos, pollo, carne de res y pizza; la mantequilla clarificada simple o la mantequilla derretida son más comunes con langosta, cangrejo o almejas.
Salsa , utilizada como salsa para mojar el pan, como en la cocina del Magreb.
Guacamole , aguacates machacados con jugo de limón, cebollas, tomates y hierbas; comúnmente se come con chips de tortilla.
Haroseth , ^[6] salsa judía para mojar a base de frutas y especias molidas locales israelitas
La mantequilla de avellanas o crema de avellanas se usa comúnmente como salsa para galletas y galletas saladas.
Hilbeh , condimento yemení elaborado con semillas de fenogreco molidas
Salsa holandesa
Miel , una salsa común para acompañar pollo y galletas
Mostaza con miel
Salsa de rábano picante , a menudo con rábano picante mezclado con crema agria y/o mayonesa
Salsa picante o salsa de chile, una salsa picante hecha a base de pimientos.
Hummus , una salsa levantina de garbanzos molidos y tahini de sésamo con especias y jugo de limón.
Jus , un caldo de carne que a menudo se sirve con sándwiches como el francés y el de carne italiana.
Ketchup (también llamado catsup o salsa de tomate ), a menudo se usa con papas fritas , aros de cebolla y una amplia variedad de otros alimentos.
Dip de cebolla y kiwi , un refrigerio neozelandés que se sirve con papas fritas, galletas saladas o verduras picadas.
Salsa marinara , una salsa de tomate que se sirve con palitos de pan, pizza, etc.
Mayonesa , base de muchas salsas, por sí sola como salsa para pollo frío, verduras, patatas fritas y mariscos.
Dip Mexicali, a base de crema agria con especias inspiradas en la cocina mexicana
Salsa de menta , una salsa hecha con hojas de menta molidas y vinagre o yogur.
Mắm nêm , una salsa hecha de pescado fermentado

Mkhali (coloquialmente pkhali ), purés de verduras georgianos espesados con pasta de nueces y a menudo enrollados en bolas.
Muhammara , una salsa picante de nueces y pimientos del Cercano Oriente
Mostaza , semillas molidas de la planta de mostaza; se utilizan variantes en la cocina asiática.
Dip de queso para nachos , para untar chips de tortilla
Nam chim , salsas tailandesas para mojar que suelen contener chiles
Nam phrik , pastas de chile tailandesas que también se utilizan como salsa para verduras y pescado frito.
Nước chấm ( vietnamita ), mezclas de chiles y salsa de pescado
Aceite de oliva
Salsa Polinesia, una deliciosa salsa agridulce con un sabor fuerte y picante, creada por Chick-Fil-A.
Prik Nam Pla ( tailandés ), mezcla de chiles y salsa de pescado
Pebre , una mezcla chilena de tomate, cebolla, chile y cilantro.
Pico de gallo
Queso pimiento
Prahok ktis , una salsa hecha con prahok , carne de cerdo picada , kroeung y crema de coco que se come con verduras frescas.
Salsa de ciruelas , utilizada para mojar fideos fritos, albóndigas y otros alimentos.
Aderezo ranchero , aderezo para ensaladas con sabor a suero de leche popular en los Estados Unidos
Remoulade , que se utiliza a menudo con alimentos fritos como pescado o patatas fritas (papas fritas o patatas fritas)
Romesco , utilizado como salsa o como condimento para otros platos.
Salsa , que se usa a menudo con tortillas fritas
Sambal , para pescado, pollo, etc.
Satsivi , una salsa de nueces en la cocina georgiana
Smetana , un baño común para bliny , pelmeni , vareniki
Crema agria , sola o combinada con mayonesa y/o otros ingredientes, una salsa común para las papas fritas.
Salsa de soja , que a menudo se sirve en pequeños platillos para mojar una variedad de alimentos del este de Asia; para el sushi y el sashimi , se mezcla wasabi preparado en ^[7]
Dip de espinacas , para tortillas chips y verduras
Salsa Sriracha
Salsa agridulce , un término genérico para muchos estilos de salsa.
Tahina , un condimento de Oriente Medio elaborado con sésamo molido tostado .
Taramosalata , una salsa típica del Oriente Próximo hecha con huevas de carpa o bacalao
Salsa tártara , comúnmente utilizada con mariscos.
Tentsuyu , una salsa japonesa para mojar
Tirokafteri , un meze griego a base de queso feta
Tkemali , una salsa de ciruelas y cerezas de la cocina georgiana
Toyomansi , una salsa filipina para carne o pescado hecha con salsa de soja y jugo de calamansi ; también se pueden agregar chiles para crear "silimansi"
El tzatziki y otras salsas similares que se usan para mojar incluyen el tarator y el raita.
Tương , una salsa para mojar hecha a partir de soja fermentada en la cocina vietnamita
Vinagre , utilizado como salsa para carnes a la parrilla y cangrejos al vapor; el vinagre balsámico también se usa comúnmente como salsa para mojar el pan.
Vin Santo , en el que se sumergen cantucci ( biscotti ) ^[8]
Salsa blanca , servida con tortillas fritas en restaurantes mexicanos en algunas partes de Virginia.

Véase también

Referencias

^ Rombauer, Irma S .; Becker, Marion Rombauer y Becker, Ethan (1997) [1931]. El placer de cocinar . Ilustrado por Laura Hartman Maestro (edición revisada). Nueva York: Scribner. págs. 145-146. ISBN 0-684-81870-1.
^ Alton Brown (guionista, director y presentador) (16 de octubre de 2002). "Dip Madness". Good Eats . Temporada 6. Episodio 9. Food Network.
^ El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense. pág. 145.
^ Hesser, Amanda (5 de noviembre de 2009). "Bagna Cauda, 1960". New York Times . p. MM20, edición de Nueva York . Consultado el 8 de marzo de 2010 .
^ Huntley Dent (23 de noviembre de 1993). Feast of Santa Fe: Cooking of the American Southwest [Fiesta de Santa Fe: cocina del suroeste estadounidense]. Simon and Schuster, págs. 148-150. ISBN 978-0-671-87302-8. Recuperado el 5 de marzo de 2013 .
^ "Dictionary.com | Significados y definiciones de palabras en inglés". Dictionary.com . Consultado el 16 de julio de 2024 .
^ Snow, Jane (15 de marzo de 2006), "Sushi: cómo elegirlo, pedirlo y comerlo", The Island Packet , pág. 3-C , consultado el 6 de julio de 2010 – vía Knight Ridder
^ Virbila, S. Irene (1 de octubre de 1989). «La comida del país: el vin santo de Italia: un sorbo de hospitalidad». New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 12 de septiembre de 2011 .