La salsa blanca , también conocida como salsa blanca , es un condimento cremoso y picante que se ofrece como salsa para mojar en los restaurantes mexicanos en algunas partes del estado de Virginia , EE. UU .
La salsa blanca que se sirve en los restaurantes mexicanos del sureste de Virginia se elabora tradicionalmente con Miracle Whip , leche , comino , orégano seco (o condimento italiano ), ajo en polvo y hojuelas de pimiento rojo triturado . [1] [2] Luego, la salsa reposa, refrigerada, durante al menos 48 horas para que los sabores se fusionen y se vuelvan más intensos. [1] Algunos restaurantes, incluida la gran cadena Plaza Azteca, hacen la receta de manera algo diferente, con cebollas, ajo y pimientos triturados, y tanto jalapeños La Costeña como su jugo; esta versión también se sirve fresca. [1] Muchos restaurantes protegen su receta personalizada para el condimento. [3]
A pesar de su parecido con el queso , la salsa no contiene queso. [4] Tiene similitudes con el aderezo ranchero , con un sabor más intenso, [1] [5] descrito como "fresco y picante al mismo tiempo". [6]
La salsa para mojar, conocida simplemente como "salsa blanca", " salsa blanca " o "salsa blanca", es popular en el sureste de Virginia, alrededor del área de Hampton Roads , donde es omnipresente en los restaurantes mexicanos locales. [1] [5] [2] [7] Si bien es en gran parte desconocida fuera de esta región, ocasionalmente se puede encontrar en restaurantes de otros estados, particularmente en el norte de Carolina del Norte , y entre familias en Jalisco , México, que tienen parientes en Hampton Roads. [1] [5] Por lo general, se ofrece como salsa para mojar de cortesía junto con chips de tortilla y la salsa roja más común . [1] [5]
La salsa se popularizó en un restaurante de Norfolk , Virginia, conocido como El Toro, que comenzó a servir el condimento en la década de 1970, primero como aderezo para ensaladas y, finalmente, como salsa. [1] [5] [2] [7] Sus verdaderos orígenes son algo controvertidos, y algunos dicen que la salsa de El Toro probablemente fue adaptada de una versión servida en una cadena local dirigida por el restaurador mexicano-estadounidense John Villareal una década antes. [4] [7] [8] Si bien ninguno de los empleados de El Toro en el momento en que la salsa blanca creció en popularidad era de México, cuando los empresarios mexicano-estadounidenses comenzaron a abrir sus propios restaurantes en el área a mediados de la década de 1990, los clientes solicitaron la "salsa blanca", por lo que comenzaron a servirla también. [1] [2] [7]
También se ha encontrado en restaurantes mexicanos del área de Richmond una salsa para mojar posiblemente relacionada, hecha con crema agria en lugar de Miracle Whip. [8]