El almuerzo es una comida que se come a mitad del día. [1] Comúnmente es la segunda comida del día, después del desayuno , y varía en tamaño según la cultura y la región.
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Según el Oxford English Dictionary ( OED ), la etimología de almuerzo es incierta. Puede haber evolucionado de bulto de manera similar a joroba , un derivado de joroba , y manojo , un derivado de bulto . Alternativamente, puede haber evolucionado de la lonja española , que significa " rebanada de jamón " . Se registró por primera vez en 1591 con el significado de " trozo grueso, trozo " como en "almuerzo de tocino ". La definición moderna se registró por primera vez en 1829. [2]
Almuerzo ( EE.UU .: / ˈ l ə n t ʃ ə n / o Reino Unido : / ˈ l ʌ n t ʃ ə n / ) tiene un origen igualmente incierto según el OED , que afirman que está "relacionado de alguna manera" con el almuerzo. . Es posible que el almuerzo sea una extensión del almuerzo , como ocurre con ponche a ponche y porra a porra . [3] Originalmente intercambiable con lunch , ahora se utiliza en circunstancias especialmente formales. [2] The Oxford Companion to Food afirma que luncheon es una palabra inglesa del norte de Inglaterra que se deriva de la palabra inglesa antigua nuncheon o nunchin que significa " bebida del mediodía " . [4]
Las comidas se han arraigado en cada sociedad como algo natural y lógico. Lo que come una sociedad puede parecer extraordinario para otra. Lo mismo ocurre con lo que se comía hace mucho tiempo en la historia, ya que los gustos de los alimentos, los elementos del menú y los períodos de las comidas han cambiado drásticamente con el tiempo. Durante la Edad Media , la comida principal del día, entonces llamada cena, para casi todos, se realizaba a última hora de la mañana después de varias horas de trabajo, cuando no había necesidad de iluminación artificial. Desde principios hasta mediados del siglo XVII, la comida podía realizarse en cualquier momento entre el final de la mañana y la media tarde.
A finales del siglo XVII y XVIII, esta comida se fue retrasando gradualmente hasta la noche, creando un mayor intervalo de tiempo entre el desayuno y la cena. Una comida llamada almuerzo vino a llenar el vacío. [5] La cena, llamada cena , fue exprimida a medida que avanzaba la cena y, a menudo, se convirtió en un refrigerio. Pero las "cenas" formales, iluminadas artificialmente con velas, a veces con entretenimiento, persistieron hasta la era de la Regencia , y un baile normalmente incluía una cena, a menudo servida muy tarde.
Hasta principios del siglo XIX,El almuerzo generalmente estaba reservado para las damas, quienes a menudo almorzaban entre ellas cuando sus maridos estaban fuera. La comida era a menudo relativamente ligera y a menudo incluía sobras de la cena de la noche anterior, que a menudo eran abundantes. Todavía en 1945,Emily Postescribió en la revistaEtiquetteque el almuerzo "generalmente es ofrecido por y para mujeres, pero no es inusual, especialmente en lugares de verano o en la ciudad los sábados o domingos, incluir un número igual de hombres". de ahí la frase ligeramente despectiva, "lasdamas que almuerzan". El almuerzo fue una comida ligera para mujeres; cuando elPríncipe de Galesse detuvo para almorzar con sus amigas, se rieron de él por su afeminamiento. [5]
A partir de la década de 1840, el té de la tarde complementó este almuerzo a las cuatro. [5] El Libro sobre gestión del hogar de la señora Beeton (1861), una guía de todos los aspectos de la gestión de un hogar en la Gran Bretaña victoriana, editado por Isabella Beeton , tenía mucho menos que explicar sobre el almuerzo que sobre las cenas o cenas de baile:
Los restos de asados fríos, bien aderezados, algunos dulces o un poco de carne picada, aves o caza, son los elementos habituales que se ponen en la mesa para el almuerzo, con pan y queso, galletas, mantequilla, etc. Si se desea, se pueden servir filetes de lomo o chuletas de cordero , así como chuletas de ternera, riñones... En las familias donde hay una guardería, la dueña de la casa suele compartir la comida con los niños y convertirla en su almuerzo. En verano conviene añadir al almuerzo algunos platos de fruta fresca o, en su lugar, una compota de fruta, una tarta de fruta o un pudín. [6]
Con el crecimiento de la industrialización en el siglo XIX, los trabajadores varones comenzaron a trabajar en turnos largos en la fábrica, alterando gravemente los antiguos hábitos alimentarios de la vida rural. Inicialmente, los trabajadores eran enviados a casa para una cena rápida proporcionada por sus esposas, pero a medida que el lugar de trabajo se alejaba de casa, los trabajadores empezaron a darse algo portátil para comer durante un descanso a mitad del día.
El almuerzo se institucionalizó lentamente en Inglaterra cuando a los trabajadores con trabajos largos y de horario fijo en la fábrica finalmente se les dio una hora libre para almorzar y así ganar fuerzas para el turno de la tarde. Los puestos y más tarde los picaderos cerca de las fábricas comenzaron a proporcionar alimentos producidos en masa para la clase trabajadora, y la comida pronto se convirtió en una parte establecida de la rutina diaria, que sigue siéndolo hasta el día de hoy. [7]
En muchos países y regiones, el almuerzo es la cena o comida principal. [8] Los horarios de almuerzo prescritos permiten a los trabajadores regresar a sus hogares para comer con sus familias. En consecuencia, los negocios cierran a la hora del almuerzo, cuando el almuerzo es la comida principal habitual del día. El almuerzo también se convierte en cena en días especiales, como días festivos o eventos especiales, incluyendo, por ejemplo, la cena de Navidad y las cenas de cosecha como la de Acción de Gracias ; En estos días especiales, la cena se suele servir a primera hora de la tarde. La comida principal del domingo, ya sea en un restaurante o en casa, se llama " cena dominical " y para los cristianos se sirve después de los servicios religiosos de la mañana. [ cita necesaria ]
Un almuerzo tradicional bengalí consta de siete platos . La cocina bengalí es un estilo culinario originario de Bengala , una región de la parte oriental del subcontinente indio , que ahora está dividida entre Bangladesh y los estados indios de Bengala Occidental , Tripura y el valle de Barak de Assam . El primer plato es el shukto , que es una mezcla de verduras cocidas con pocas especias y cubiertas con salsa de coco . El segundo plato consta de arroz , dal y curry de verduras . El tercer plato consta de arroz y pescado al curry. El cuarto plato es el de arroz y curry de carne (generalmente chevón , cordero , pollo o cordero). El quinto plato contiene preparaciones dulces como rasgulla , pantua , rajbhog, sandesh , etc. El sexto plato consiste en payesh o mishti doi (yogur dulce). El séptimo plato es el de paan , que actúa como refrescante bucal.
En la China actual, el almuerzo no es tan complicado como lo era antes de la industrialización. A menudo se come arroz, fideos y otros alimentos calientes combinados, ya sea en un restaurante o en un recipiente. La cocina occidental no es infrecuente. Se llama午餐o午饭en la mayoría de las zonas.
En Australia, una comida ligera consumida entre las 10:30 am y el mediodía se considera té de la mañana ; un almuerzo real se consumirá entre las 12 y las 2 p.m. [ cita necesaria ] Si bien generalmente consiste en fruta o un producto de cereal , un brunch australiano típico puede incluir otros alimentos, como hamburguesas , sándwiches, otros alimentos ligeros y platos calientes. [ cita necesaria ] A veces, una comida al final de la tarde se conoce como " té de la tarde ", [ cita necesaria ] una comida en la que las porciones de comida suelen ser significativamente más pequeñas que las del almuerzo, y a veces no consisten más que en café u otras bebidas. [ cita necesaria ]
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El almuerzo en Dinamarca, conocido como frokost , [9] es una comida ligera. A menudo incluye pan de centeno con diferentes aderezos como paté de hígado , arenque y queso. [10] [11] [12] El smørrebrød es un manjar danés para el almuerzo que a menudo se utiliza para reuniones de negocios o eventos especiales.
En Finlandia, el almuerzo es una comida caliente completa, que se sirve en un solo plato, a veces con pequeñas ensaladas y postres. Los platos son diversos y van desde platos de carne o pescado hasta sopas lo suficientemente pesadas como para constituir una comida. [14]
En Francia, el almuerzo se toma entre el mediodía y las 14 horas. [15]
En Italia, el almuerzo se toma alrededor de las 12:30 en el norte y a las 14:00 en el centro sur; es una comida completa pero más ligera que la cena.
En Alemania, el almuerzo era tradicionalmente la comida principal del día. [b] Tradicionalmente es una comida caliente sustanciosa, a veces con platos adicionales como sopa y postre. Suele ser un plato salado que consta de proteínas (p. ej., carne), alimentos ricos en almidón (p. ej., patatas ) y verduras o ensalada. También son populares los guisos y guisos . Hay algunos platos dulces como el Germknödel o el arroz con leche que también pueden servir como plato principal. El almuerzo se llama Mittagessen – literalmente, "comida del mediodía".
En Países Bajos, Bélgica y Noruega es habitual almorzar sándwiches : rebanadas de pan que la gente suele llevar al trabajo o al colegio y comer en el comedor . Las rebanadas de pan suelen estar rellenas con alimentos dulces o salados, como chispas de chocolate (hagelslag), sirope de manzana, mantequilla de maní , lonchas de carne, queso o kroket . La comida suele incluir café , leche o zumo y, a veces , yogur , alguna fruta o sopa. Se come alrededor del mediodía, durante la pausa del almuerzo.
En Portugal, el almuerzo ( almoço en portugués) consiste en una comida caliente completa, similar a la cena, normalmente con sopa, plato de carne o pescado y postre. Se sirve entre el mediodía y las 14:00 horas. Es la comida principal del día en todo el país. La palabra portuguesa lanches deriva de la palabra inglesa "lunch", pero se refiere a una comida o refrigerio más ligero que se toma durante la tarde (alrededor de las 5 de la tarde) debido a que, tradicionalmente, la cena portuguesa se sirve más tarde que en inglés. -Países de habla.
En España, la comida del mediodía, “almuerzo”, se realiza entre las 13.00 y las 15.00 horas. y es efectivamente la cena (la comida principal del día); en cambio, la cena suele comenzar entre las 8:30 y las 22:00 horas. Al ser la comida principal del día en todas partes, suele consistir en una comida de tres platos: el primer plato suele consistir en un aperitivo; el plato principal de un plato más elaborado, normalmente a base de carne o pescado; el postre de algo dulce, muchas veces acompañado de un café o pequeñas cantidades de licor. La mayoría de los lugares de trabajo disponen de un restaurante completo con una pausa para el almuerzo de al menos una hora. Las escuelas de español también cuentan con un restaurante completo y los estudiantes tienen un descanso de una hora. Tres cursos son una práctica estándar en el hogar, el lugar de trabajo y las escuelas. La mayoría de las tiendas pequeñas cierran entre dos y cuatro horas, normalmente entre las 13:30 y las 16:30 horas. – permitirle regresar a casa para un almuerzo completo.
En Suecia, el almuerzo suele ser una comida caliente completa, al igual que en Finlandia. [a]
En el Reino Unido, excepto los domingos, el almuerzo suele ser una comida pequeña diseñada para evitar el hambre hasta volver a casa del trabajo y cenar. Se suele consumir a primera hora de la tarde. [17] El almuerzo a menudo se sirve y se consume en pubs . [18] Los platos de almuerzo de pub incluyen pescado con patatas fritas , almuerzo de labrador y otros. [17] Pero los domingos suele ser la comida principal, y normalmente la comida más grande y formal de la semana, a la que se puede invitar a familiares u otros invitados. Tradicionalmente se centra en un asado de carne dominical . Puede servirse más tarde que un almuerzo entre semana, o no.
En Hungría, el almuerzo es tradicionalmente la comida principal del día, [19] después de la leves (sopa).
En Polonia, la comida principal del día (llamada obiad ) se come tradicionalmente entre las 13:00 y las 17:00 horas, [c] y consiste en una sopa y un plato principal. La mayoría de los polacos equiparan la palabra inglesa "almuerzo" con "obiad" porque es la segunda de las tres comidas principales del día; śniadanie (desayuno), obiad (almuerzo/cena) y kolacja (cena/cena). Hay otra comida que algunos comen llamada drugie śniadanie , que significa " segundo desayuno ". Drugie śniadanie se come alrededor de las 10:00 a. m. y es un refrigerio ligero que generalmente consiste en sándwiches, ensalada o una sopa ligera.
En Rumania , el almuerzo ( prânz en rumano ) es la principal comida caliente del día. [21] El almuerzo normalmente consta de dos platos: normalmente, el primer plato es una sopa y el segundo plato, el plato principal, suele consistir en carne acompañada de patatas, arroz o pasta (garnitură) . [ cita necesaria ] Tradicionalmente, la gente solía hornear y comer postres, pero hoy en día es menos común. Los domingos el almuerzo es más consistente y suele ir acompañado de algún aperitivo o ensalada.
En Rusia, el almuerzo se toma por la tarde. Por lo general, el almuerzo es la comida más importante [d] y consta de un primer plato, normalmente una sopa, y un segundo plato que sería carne y una guarnición. El té es estándar.
En Bosnia y Herzegovina , el almuerzo es la comida principal del día. Tradicionalmente es una comida caliente sustanciosa, a veces con platos adicionales como sopa y postre. Suele ser un plato salado que consta de proteínas (como la carne), alimentos ricos en almidón (como las patatas) y una verdura o ensalada. Suele comerse sobre las 14:00 horas.
En Bulgaria el almuerzo se suele comer entre las 12:00 y las 14:00. En la capital de Sofía , la gente suele pedir comida para llevar porque las pausas para el almuerzo son demasiado cortas para poder realizarlas. En otras zonas, los búlgaros suelen tomar ensalada como primera comida y un plato de la cocina nacional como segunda. [23]
En Asia occidental (Oriente Medio) y en la mayoría de los países árabes, el almuerzo se come antes de las 12:00 p. m., normalmente entre las 9:00 a. m. y las 12:00 p. m., y es la comida principal del día. Por lo general, consta de carne, arroz, verduras y salsas y, a veces, aunque no siempre, va seguido de postre. El almuerzo también se toma como comida ligera en ocasiones en Oriente Medio, como cuando los niños llegan a casa desde la escuela mientras los padres todavía están trabajando. [24] Comúnmente se sirve agua, que puede estar helada, y también se consumen otras bebidas como refrescos o yogures. [24]
En Estados Unidos y Canadá, el almuerzo suele ser una comida de tamaño moderado que generalmente se come entre las 11 y la 1. Durante la semana laboral , los norteamericanos generalmente comen un almuerzo rápido que a menudo incluye algún tipo de sándwich , sopa o sobras de la cena de la noche anterior. (por ejemplo, arroz o pasta ). Los niños suelen llevar almuerzos para llevar a la escuela, que pueden consistir en un sándwich como mortadela (u otro embutido ) y queso, atún, pollo o mantequilla de maní y mermelada, así como, en Canadá, una tarta salada y algo de fruta. , patatas fritas , postre y alguna bebida como zumo, leche o agua. También pueden comprar comidas proporcionadas por su escuela. Los adultos pueden salir del trabajo para salir a almorzar rápido, que puede incluir algún tipo de sándwich frío o caliente, como una hamburguesa o un sándwich "sub" . También son comunes las ensaladas y sopas, así como sopa y sándwich , tacos , burritos , sushi , cajas bento y pizza . El almuerzo se puede consumir en varios tipos de restaurantes, como restaurantes formales , informales y de comida rápida . Los canadienses y los estadounidenses generalmente no van a casa a almorzar, y el almuerzo rara vez dura más de una hora, excepto en el caso de los almuerzos de negocios, que pueden durar más. En Estados Unidos, el almuerzo de tres martinis (llamado así porque la comida se extiende hasta el tiempo que lleva beber tres martinis) está regresando desde 2010. [25] En Estados Unidos, las empresas podrían deducir el 80% de el costo de estos almuerzos extendidos hasta la Ley de Empleos y Reducción de Impuestos de 2017. [26] Por lo general, a los niños se les da un descanso a mitad del día escolar para almorzar. Las escuelas públicas suelen tener una cafetería donde los niños pueden comprar el almuerzo o comer un almuerzo para llevar. Los internados y los colegios privados , incluidas las universidades, suelen tener una cafetería donde se sirve el almuerzo.
En México , el almuerzo suele ser la comida principal del día y normalmente se lleva a cabo entre las 2:00 p.m. y las 4:00 p.m. Suele incluir tres o cuatro platos: el primero es un plato principal de arroz, fideos o pasta, pero también puede incluir una sopa o ensalada. El segundo consta de un plato principal, llamado guisado , servido con una o dos guarniciones como frijoles refritos , verduras cocidas, arroz o ensalada. El plato principal se acompaña de tortillas o un pan llamado bolillo . El tercer plato es una combinación de un postre o dulce tradicional, café de olla , y un digestivo . Durante la comida es habitual beber aguas frescas , aunque los refrescos han ganado terreno en los últimos años.
En Argentina , el almuerzo suele ser la comida principal del día, y normalmente se realiza entre el mediodía y las 2:00 pm. Se suele consumir una gran variedad de alimentos, [27] [e] como pollo, carne de res, pastas, ensaladas y una bebida como agua, refresco o vino, y algún postre. Aunque en el trabajo, las personas suelen tomar una comida rápida que puede consistir en un sándwich traído de casa o comprado como comida rápida .
En Brasil , el almuerzo es la comida principal del día, [f] teniendo lugar entre las 11:30 am y las 2:00 pm Los brasileños comen básicamente arroz con frijoles, ensalada, papas fritas, algún tipo de plato de carne o pasta, con jugo o bebidas sin alcohol. Pero el tipo de comida puede variar de una región a otra. Una comida rápida y más sencilla (bocadillo, etc.) es habitual entre semana. Después de la comida también es habitual algún tipo de postre o café.
Dado que el almuerzo suele caer a principios o mitad de la jornada laboral , se puede comer en un descanso del trabajo o como parte de la jornada laboral. La diferencia entre quienes trabajan durante el almuerzo y quienes no lo toman podría ser una cuestión de cultura, clase social, poder de negociación o la naturaleza del trabajo. Además, para simplificar las cosas, algunas culturas se refieren a las pausas para comer en el trabajo como "almuerzo", sin importar cuándo ocurren, incluso en mitad de la noche. Esto es especialmente cierto para trabajos que tienen empleados que rotan turnos.
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