Germknödel ( [ˈɡɛɐ̯mˌknøːdl̩] en alemán austriaco ) es una bola de masa esponjosa de masa de levadura ( knödel ), [1] rellena con mermelada de ciruela especiada y servida con mantequilla derretida y una mezcla de semillas de amapola y azúcar encima. En ocasiones, aunque es menos tradicional, se sirve con salsa de crema de vainilla. Es una especialidad culinaria de Austria y Baviera . El plato se sirve tanto como postre como plato principal .
El Germknödel suele ser un postre esférico o con forma de bollo. El ingrediente principal del postre es una masa de levadura enriquecida con azúcar y grasa, normalmente mantequilla . La bola de masa está rellena de Powidl , una mermelada de ciruela dulce aromatizada con clavo y canela. La bola de masa se cuece al vapor y luego se sirve mientras aún está caliente con mantequilla derretida o salsa de vainilla y se cubre con semillas de amapola trituradas y azúcar.
Las diferencias entre el Germknödel austriaco ( germ es la palabra exclusivamente austriaca para denominar levadura) y el plato alemán y alsaciano muy similar, Dampfnudeln , son que los Dampfnudeln son la variante sin relleno y, en algunas regiones, también se pueden cocinar al vapor o hervir en agua salada y servir con guarnición salada. mientras que los Dampfnudeln bávaros y los Germknödel austriacos se cuecen al vapor (y al final del proceso de cocción, cuando la leche se ha evaporado, se fríen ligeramente) en una pequeña cantidad de una mezcla de leche y mantequilla y siempre se sirven como un plato dulce.
