Un restaurante informal rápido , que se encuentra principalmente en Estados Unidos y Canadá, no ofrece servicio de mesa completo , pero anuncia comida de mayor calidad que los restaurantes de comida rápida , con menos ingredientes congelados o procesados. Es un concepto intermedio entre la comida rápida y la cena informal .
El concepto se originó en los Estados Unidos a principios de la década de 1990, pero no se generalizó hasta finales de la década de 2000 y principios de la de 2010. [1] Durante la recesión económica que comenzó en 2007 , la categoría de comidas rápidas informales experimentó un aumento en las ventas entre el grupo demográfico de 18 a 34 años . [2] Los clientes con un gasto discrecional limitado en comidas tienden a elegir comidas rápidas e informales para comidas que se perciben como más saludables. [2] [3]
Al fundador y editor de FastCasual.com, Paul Barron, se le atribuye haber acuñado el término "fast-casual" a finales de los años 1990. [4] A Horatio Lonsdale-Hands, ex presidente y director ejecutivo de ZuZu Inc., también se le atribuye haber acuñado el término. ZuZu, un concepto de comida mexicana hecho a mano cofundado por Lonsdale-Hands y Espartaco Borga en 1989, presentó un registro de marca federal en EE. UU. para el término "fast-casual" en noviembre de 1995, [ 5] [6] lo que llevó a Michael DeLuca a llamar a Lonsdale -Manos un "pionero progresista en el floreciente segmento de mercado 'fast-casual'" en la edición de julio de 1996 de Restaurant Hospitality. [7]
La empresa Technomic Information Services definió que los "restaurantes rápidos e informales" cumplían los siguientes criterios: [8]
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